Les ingrédients

• 1 jambon de 4 à 5 kg (non désossé)
• 150 g de miel
• 100 g de cassonade
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillère à café de clous de girofle
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de jus d’orange
• 4 gousses d’ail hachées
• 1 bouquet garni (thym, laurier)

La préparation

1. Préparation du Jambon : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). À l’aide d’un couteau, incisez légèrement la peau du jambon en formant des losanges. Piquez les clous de girofle dans les croisements des losanges pour parfumer le jambon de façon homogène.
2. Préparation du Glaçage : Dans un bol, mélangez le miel, la cassonade, la moutarde à l’ancienne, le jus d’orange, la cannelle, le gingembre, le poivre et l’ail haché. Badigeonnez généreusement le jambon avec ce mélange en veillant à bien enrober toute sa surface.
3. Cuisson du Jambon : Placez le jambon dans un plat à rôtir et enfournez pour environ 2h30 à 3h, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour garder la viande tendre et juteuse. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau dans le plat pour éviter que le fond ne brûle. La cuisson est terminée lorsque le jambon est bien doré et caramélisé.
4. Finition et Service : Laissez reposer le jambon pendant 15 minutes avant de le découper en tranches. Servez-le accompagné de pommes de terre rôties, de légumes de saison ou d’une purée de patates douces pour un repas de Noël festif et généreux.