Les ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 20 cl de café fort
- 2 c.à.s d’extrait d’amande
- 20 biscuits cuillères
- Quelques pincées de cacao en poudre
La préparation
- Pour la crème
Fouetter vigoureusement les 3 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchi. Ajouter ensuite le mascarpone et bien mélanger jusqu’à homogénéité. - Monter les blancs en neige
Monter les 3 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement ces blancs en neige à la crème au mascarpone pour un mélange léger et aéré. Mélanger doucement à la spatule. - Préparer le sirop au café
Préparer un expresso bien serré et y ajouter l’Amaretto. Mélanger pour obtenir un sirop parfumé. - Le montage
Couper légèrement les bouts des biscuits cuillères pour qu’ils s’adaptent à votre plat. Tremper les biscuits rapidement dans le café-Amaretto et les disposer dans le fond du plat.
Ajouter une couche de crème au mascarpone. Répéter l’opération en finissant par une couche de crème. - Finition et service
Saupoudrer généreusement de cacao amer ou ajouter des copeaux de chocolat. Réfrigérer pendant au moins 3 heures avant de servir pour laisser les saveurs se marier. - Conseil
Pour un résultat encore plus gourmand, laissez reposer votre tiramisu toute la nuit. Il n’en sera que meilleur