Les ingrédients

Pour la génoise :
• 4 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 1 cuil. à soupe de cacao en poudre non sucré
• 1/2 cuil. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour la crème au chocolat :

• 200 g de chocolat noir (à 70 % de cacao)
• 300 ml de crème liquide entière
• 1 cuil. à soupe de sucre glace (facultatif)
• 1 cuil. à soupe de lait (si nécessaire pour ajuster la texture)

Pour la décoration :

• Sucre glace
• Quelques décorations de Noël (comme des branches de sapin en sucre ou des perles argentées)

La préparation

Préparer la génoise :
1. Préchauffez le four à 180°C (350°F) et tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
3. Tamisez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Incorporez délicatement les ingrédients secs dans le mélange d’œufs à l’aide d’une spatule.
4. Versez la pâte sur la plaque de cuisson et étalez-la uniformément.
5. Enfournez pour 10-12 minutes, ou jusqu’à ce que la génoise soit cuite (elle doit rebondir sous le doigt).

Faire refroidir la génoise :

6. Sortez la génoise du four et retournez-la immédiatement sur un torchon propre, en retirant doucement le papier sulfurisé.
7. Roulez la génoise dans le torchon pour former un rouleau, puis laissez refroidir à température ambiante.

Préparer la crème au chocolat :

8. Faites chauffer la crème liquide dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à frémir.
9. Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la crème devienne lisse.
10. Si la crème est trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour ajuster la texture. Laissez refroidir à température ambiante ou au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle prenne une consistance crémeuse.

Montage de la bûche :

11. Déroulez délicatement la génoise refroidie. Étalez une couche généreuse de crème au chocolat sur toute la surface.
12. Roulez la génoise à nouveau, en serrant bien pour obtenir une belle bûche.

Décorer la bûche :

13. Recouvrez la bûche avec le reste de crème au chocolat, en lissant bien les bords.
14. Utilisez une fourchette pour dessiner des motifs sur la surface, imitant l’écorce d’un tronc d’arbre.
15. Saupoudrez de sucre glace et décorez avec des décorations de Noël si vous le souhaitez.

Réfrigérer :

16. Laissez reposer la bûche au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de la servir, pour qu’elle prenne bien sa forme et que les saveurs se mélangent.

Servir :

17. Servez la bûche au chocolat bien froide, coupée en tranches. Un régal à partager en famille ou entre amis