Pavlova Gourmande aux Poires Caramélisées et Coulis de Framboise

Pavlova Gourmande aux Poires Caramélisées et Coulis de Framboise

Les ingrédients

  • 4 blancs d’œufs
  • 180 g de sucre
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 250 ml de crème fraîche liquide
  • 2 poires
  • 50 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux
  • 150 g de framboises
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace

La préparation

  1. Meringue : Préparez une meringue ferme avec les blancs, le sucre, la maïzena et le vinaigre. Cuisez-la 1h30 à 120°C. Laissez refroidir.
  2. Poires caramélisées : Dans une poêle, faites revenir les poires tranchées dans le beurre et le sucre roux jusqu’à obtenir une belle coloration.
  3. Coulis de framboise : Mixez les framboises avec le sucre glace. Passez au tamis pour enlever les graines.
  4. Montage : Étalez la chantilly sur la meringue, déposez les poires caramélisées et nappez de coulis de framboise.