Macarons Saumon et Fromage Frais

Macarons Saumon et Fromage Frais

Les ingrédients

    Pour les coques de macarons :

  • 150 g de poudre d’amandes
  • 150 g de sucre glace
  • 2 blancs d’œufs (environ 70 g)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 50 ml d’eau
  • Colorant alimentaire orange ou rose (optionnel)
  • Pour la garniture :

  • 200 g de fromage frais (type cream cheese)
  • 150 g de saumon fumé, haché finement
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’aneth frais, haché
  • Poivre, au goût

La préparation

    Préparation des coques de macarons :

  1. Préparation des ingrédients secs : Tamisez la poudre d’amandes et le sucre glace ensemble. Cela garantit une texture fine et lisse pour les coques. Réservez.
  2. Réalisation de la meringue italienne : Dans une casserole, mélangez le sucre en poudre et l’eau. Portez à ébullition et laissez chauffer jusqu’à atteindre 118°C (utilisez un thermomètre de cuisine pour plus de précision).
  3. Pendant que le sirop chauffe, montez les blancs d’œufs en neige à vitesse moyenne à l’aide d’un batteur électrique.
  4. Dès que le sirop atteint 118°C, versez-le en filet sur les blancs montés, tout en continuant à fouetter à vitesse moyenne.
  5. Continuez à battre jusqu’à ce que la meringue refroidisse et devienne brillante.
  6. Mélange : Incorporez délicatement la meringue italienne au mélange de poudre d’amandes et de sucre glace.
  7. Si vous souhaitez ajouter du colorant alimentaire, faites-le à ce stade pour obtenir une couleur homogène.
  8. Mélangez à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements circulaires et en appuyant légèrement la pâte contre les parois pour obtenir une consistance lisse. La pâte doit former un ruban lorsqu’elle tombe de la spatule (c’est le macaronnage).
  9. Dressage et cuisson : Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou utilisez une plaque spéciale pour macarons.
  10. À l’aide d’une poche à douille munie d’une douille ronde, formez des petits cercles réguliers. Tapotez légèrement la plaque pour éliminer les bulles d’air.
  11. Laissez les coques reposer à température ambiante pendant 30 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’une fine croûte se forme. Cela évitera qu’elles craquent à la cuisson.
  12. Préchauffez votre four à 150°C (chaleur tournante si possible).
  13. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes. Surveillez attentivement pour éviter qu’ils ne brunissent.
  14. Laissez refroidir complètement avant de les décoller délicatement du papier cuisson.
  15. Préparation de la garniture : Dans un bol, mélangez le fromage frais, le saumon fumé haché, le jus de citron, et l’aneth frais.
  16. Ajoutez du poivre selon votre goût. Mélangez bien pour obtenir une garniture homogène.
  17. Assemblage : À l’aide d’une poche à douille, déposez une petite quantité de garniture sur une coque.
  18. Recouvrez avec une seconde coque en appuyant légèrement pour bien sceller les deux parties.
  19. Répétez jusqu’à épuisement des coques et de la garniture.
  20. Conseils et Astuces

  21. Repos des macarons : Pour des saveurs plus intenses et une texture optimale, placez les macarons assemblés au réfrigérateur pendant 24 heures avant de les déguster.
  22. Utilisation du colorant : Si vous utilisez un colorant, préférez les versions en gel ou en poudre pour ne pas altérer la consistance de la pâte.
  23. Conservation : Les macarons se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Petits Choux Garnis au Saumon Fumé et Crème Citronnée

Petits Choux Garnis au Saumon Fumé et Crème Citronnée

Les ingrédients

  • 200g de pâte à choux (prête à l’emploi ou maison)
  • 150g de saumon fumé, coupé en petits morceaux
  • 100g de fromage frais (type Philadelphia)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Zeste de 1/2 citron
  • Aneth frais, haché
  • Sel et poivre, au goût

La préparation

  1. Cuire les choux : Préchauffez le four à 180°C. Formez des petits choux avec la pâte à choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 25-30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés. Laissez refroidir.
  2. Préparer la crème citronnée : Dans un bol, mélangez le fromage frais, la crème fraîche, le jus et le zeste de citron, l’aneth haché, puis assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien pour obtenir une crème lisse et parfumée.
  3. Garnir les choux : Une fois les choux refroidis, coupez-les en deux et garnissez l’intérieur avec la crème citronnée. Ajoutez quelques morceaux de saumon fumé sur le dessus et refermez les choux.
  4. Déguster : Servez ces petits choux en entrée ou lors d’un apéritif raffiné. Parfaits pour surprendre vos invités avec une touche de fraîcheur et de gourmandise.

Bûche salée au saumon pour noël

Les ingrédients

  • 8 tranches de saumon fumé bio
  • 250 g de filet de saumon frais
  • 6 tranches de pain de mie sans croûte grand format
  • 300 g de fromage de chèvre frais (style Petit Billy)
  • ½ concombre bio
  • 1 petit bouquet d’herbes fraîches bio (aneth, coriandre et ciboulette)
  • 1 citron vert
  • 1 càs d’huile d’olive bio
  • ½ càc de paprika
  • sel et poivre
  • 1 moule à bûche (L 30, l 8, h 6,5)

La préparation

  1. Si besoin, ôter la peau du pavé de saumon.
  2. Hacher au couteau 2 tranches de saumon fumé et le pavé de saumon cru.
  3. Laver le citron et en râper le zeste. Dans un plat creux verser l’huile d’olive et le jus de citron. Ajouter la chair des saumons, le zeste de citron, saler (un peu), poivrer, ajouter l’aneth lavé et ciselé ainsi que le paprika. Mélanger. Réserver au frais couvert de film alimentaire.
  4. Rincer et tailler le concombre et le mélanger au fromage frais dans une jatte, avec la ciboulette et la coriandre lavées, séchées et hachées. Saler, poivrer et bien mélanger.
  5. Tapissez un moule à bûche d’un film alimentaire en laissant déborder.
  6. Répartir le reste de tranches de saumon fumé dans le moule tapissé. Les tailler au ras du moule.
  7. Déposer 3 tranches de pain de mie (le retailler s’il le faut) et étaler la moitié du fromage au concombre et aux herbes en couche épaisse.
  8. Disposer le tartare de saumon au centre du moule puis recouvrir avec le reste du mélange fromage frais, concombre et herbes. Poser dessus les dernières tranches de pain de mie. Tasser légèrement. Rabattre le film alimentaire sur le dessus et réserver au frais 3 heures.
  9. Au moment de présenter, démouler la bûche et la décorer (avec des brins d’aneth, des rondelles de citron vert ou de concombre, des baies roses ou des œufs de saumon).
  10. Servir éventuellement la bûche accompagnée d’une salade de mâche. On peut la servir à l’assiette après l’avoir découpée en tranche

Mousse d’Asperge au Saumon Fumé

Mousse d’Asperge au Saumon Fumé

Les ingrédients

  • 500 g d’asperges vertes
  • 200 g de saumon fumé
  • 250 g de fromage blanc
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 citron (jus)
  • Sel et poivre au goût

La préparation

  1. Faites cuire les asperges à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les bien.
  2. Mixez les asperges avec le fromage blanc jusqu’à obtenir une texture lisse.
  3. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide, puis faites-la fondre doucement dans une petite casserole.
  4. Incorporez la gélatine fondue au mélange d’asperges, puis ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre.
  5. Coupez le saumon fumé en lanières et incorporez-le délicatement à la mousse.
  6. Versez la préparation dans des verrines et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Gravlax de Saumon au Citron et Aneth

Le gravlax est une spécialité scandinave délicieuse et facile à réaliser. Cette version, légèrement sucrée et parfumée au citron, est parfaite pour impressionner vos convives lors d’un repas festif ou d’un apéritif dînatoire.

Les ingrédients

  • 500 g de filet de saumon frais (avec ou sans peau, de préférence sans arêtes)
  • ½ tasse d’aneth frais (finement haché)
  • ? de tasse de sucre (blanc ou brun)
  • ¼ de tasse de gros sel (sel marin ou sel rose de l’Himalaya)
  • Zeste râpé d’un citron

La préparation

  1. Préparation du mélange de cure : Dans un bol, combinez l’aneth haché, le sucre, le gros sel et le zeste de citron. Mélangez bien.
  2. Enrobage du saumon : Placez le saumon sur une grande feuille de film plastique alimentaire. Recouvrez-le généreusement du mélange de cure sur toutes ses faces, en pressant légèrement pour qu’il adhère bien.
  3. Emballage et macération : Enveloppez hermétiquement le saumon avec le film plastique. Placez-le dans un plat et posez un poids dessus (comme une petite planche à découper ou des boîtes de conserve) pour aider à extraire l’humidité. Réfrigérez pendant 24 heures.
  4. Nettoyage du saumon : Après 24 heures, déballez le saumon et rincez-le sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel et de sucre. Séchez-le soigneusement avec du papier absorbant.
  5. Affinage : Enveloppez à nouveau le saumon dans un film propre ou du papier sulfurisé, sans le mélange de cure, et laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 heures supplémentaires. Cela permettra au saumon de développer sa saveur et sa texture optimales.
  6. Service : Tranchez finement le saumon en biais avec un couteau bien aiguisé. Servez-le sur du pain de seigle, des blinis, ou accompagné de crème fraîche et de rondelles de concombre.
  7. Conservation : Le gravlax se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou peut être congelé en tranches pour une utilisation ultérieure.

Cheesecake Salé au Saumon Fumé et Citron Caviar

Les ingrédients

    Base Biscuit Salé :

  • 300 g de biscuits type Tuc
  • 50 g de sésames (noir & doré)
  • 75 g de beurre
  • zeste de ½ citron caviar
  • Mousse au Fromage :

  • 300 g de fromage à tartiner
  • 200 ml de crème entière liquide
  • 30 ml de jus de citron vert
  • 5 g de gélatine
  • 1 CS d’oignon vert
  • quelques brins de ciboulette
  • 200 g de saumon fumé (dont 1 tranche)
  • pulpe d’un grand citron caviar
  • Décoration :

  • reste de saumon fumé
  • tomates cerises
  • citron caviar
  • ciboulette

La préparation

  1. Base : Mixez les biscuits, sésames, et beurre. Répartissez dans le cercle, tassez bien, puis réfrigérez.
  2. Mousse : Mélangez fromage et ciboulette. Faites fondre la gélatine dans le jus de citron vert, incorporez au mélange. Ajoutez crème montée, oignon vert, pulpe de citron caviar, et saumon en petits cubes. Versez sur la base et réfrigérez 4 heures.
  3. Décoration : Garnissez de saumon, tomates cerises, et citron caviar. Badigeonnez d’huile pour brillance, ajoutez ciboulette. Démoulez avec un chalumeau.

Éclairs au Saumon Fumé

Les ingrédients

  • 1 pâte à choux (recette classique)
  • 150 g de saumon fumé, coupé en fines tranches
  • 200 g de fromage frais (type Philadelphia)
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • Aneth frais, finement haché
  • Sel et poivre, selon votre goût

La préparation

  1. Préparer la pâte à choux :Réalisez une pâte à choux classique et préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Formez des éclairs sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légers.
  2. Laisser refroidir et couper :Une fois cuits, laissez les éclairs refroidir complètement avant de les couper en deux dans le sens de la longueur.
  3. Préparer la garniture :Dans un bol, mélangez le fromage frais, la crème fraîche, le jus de citron, l’aneth, le sel et le poivre. Travaillez le mélange jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
  4. Assembler les éclairs :Étalez généreusement la préparation crémeuse sur la base de chaque éclair. Disposez ensuite quelques tranches de saumon fumé par-dessus.
  5. Finaliser et servir :Refermez les éclairs avec leur moitié supérieure. Servez immédiatement ou réfrigérez quelques heures pour un apéritif frais et raffiné.

Paris-Brest salé au saumon écossais, crème d’avocat et fromage frais

Les ingrédients

    Pour la pâte à choux :

  • 75 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 2 œufs
  • 120 ml d’eau
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture :

  • 2 avocats mûrs
  • 150 g de fromage frais
  • 200 g de saumon écossais label rouge (fumé ou mariné)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre
  • Quelques brins de ciboulette pour la décoration

La préparation

  1. Préparation de la pâte à choux :
    Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre et une pincée de sel. Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez vigoureusement avec une spatule. Remettez sur feu doux et continuez de remuer jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
    Transférez la pâte dans un bol et ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée. Laissez refroidir.
  2. Préparation de la garniture :
    Écrasez les avocats dans un bol et mélangez-les avec le fromage frais, le jus de citron, du sel et du poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Découpez le saumon écossais en fines tranches.
  3. Montage du Paris-Brest :
    Coupez les choux en deux dans le sens de l’horizontale. Garnissez la base de crème d’avocat, puis ajoutez les tranches de saumon écossais. Refermez avec l’autre moitié du chou. Répétez l’opération pour chaque Paris-Brest.
    Décorez avec quelques brins de ciboulette fraîche avant de servir. Ce Paris-Brest salé est idéal pour un apéritif gourmand ou une entrée élégante.

Cheesecakes Avocat-Saumon Fumé

Les ingrédients

  • 200 g de crackers : Ils forment la base croquante des cheesecakes, ajoutant une texture contrastante à la garniture crémeuse.
  • 100 g de beurre fondu : Mélangé aux crackers écrasés, il aide à créer une base ferme et croustillante.
  • 250 g de fromage à la crème : Lisse et onctueux, il constitue la base de la garniture.
  • 1 avocat : Écrasé, il ajoute une texture crémeuse et une saveur douce et beurrée.
  • 100 g de saumon fumé : Coupé en petits morceaux, il apporte une touche salée et fumée à la garniture.
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron : Ajoute une pointe d’acidité qui équilibre les saveurs et empêche l’avocat de brunir.
  • Sel, poivre : Pour assaisonner selon votre goût.
  • Aneth pour garnir : Apporte une touche de couleur et de fraîcheur, tout en ajoutant une note herbacée.

La préparation

  1. Préparation de la Base : Écrasez les crackers en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou en les plaçant dans un sac en plastique et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie. Mélangez les miettes avec le beurre fondu jusqu’à obtention d’une texture sableuse. Répartissez le mélange au fond de moules individuels ou de cercles à pâtisserie posés sur une plaque. Tassez bien avec le dos d’une cuillère pour former une base compacte. Placez les moules au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour que la base durcisse.
  2. Préparation de la Garniture : Dans un bol, mélangez le fromage à la crème avec l’avocat écrasé jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélangez bien. Incorporez ensuite le saumon fumé coupé en petits morceaux, en mélangeant délicatement pour répartir uniformément les ingrédients.
  3. Assemblage des Cheesecakes : Répartissez la garniture au fromage, avocat et saumon fumé sur les bases de crackers dans les moules individuels. Utilisez une spatule pour lisser la surface de chaque cheesecake. Couvrez les moules d’un film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, afin que les cheesecakes prennent bien et que les saveurs se mélangent.
  4. Décoration et Service : Avant de servir, démoulez délicatement les cheesecakes en passant un couteau fin le long des bords des moules. Disposez-les sur des assiettes de service et décorez avec de l’aneth frais. Servez bien frais, accompagné éventuellement de tranches de pain grillé ou d’une petite salade verte pour un repas complet.

Mille-feuille de saumon fumé au mascarpone citronné

Les ingrédients

  • 1 plaque de saumon fumé 160 g norvégien
  • 1 citron
  • Mascarpone 250 g
  • Ciboulette
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Préparer une crème à base de mascarpone, de jus de citron, sel,poivre, et de ciboulette hachée finement.
  2. Mélanger le tout.
  3. Prendre une tranche de saumon, napper de l’appareil (environ 1 cm),
  4. recouvrir à nouveau d’une tranche de saumon, et répéter l’opération 3 fois.
  5. Filmer et entreposer au congélateur 10 à 15 min pour qu’il durcisse.
  6. Trancher immédiatement.

Cheesecake au saumon fumé

Les ingrédients

  • Philadelphia : 300g
  • Ricotta : 250 g
  • Biscuits Tuc : 75 g
  • Beurre : 60 g
  • Saumon fumé : 6 tranches
  • Citron : le jus d’un demi citron
  • Sel – Poivre
  • Ciboulette – Aneth
  • Baies roses

La préparation

  1. Découper du papier cuisson ou rhodoïd et le disposer dans des cercles en inox. Déposer ensuite les cercles sur une plaque préalablement recouverte de papier cuisson.
  2. Astuce : si vous n’avez pas de papier rhodoïd, beurrez légèrement l’intérieur des cercles pour faire adhérer le papier cuisson à l’intérieur.

  3. Faire fondre le beurre.
  4. Réduire en miettes les biscuits Tuc dans un saladier puis ajouter le beurre fondu. Bien mélanger.
  5. Répartir la préparation dans chacun des cercles et tasser à l’aide d’un poussoir (ou à défaut d’un verre).
  6. Dans un saladier mélanger le Philadelphia, la ricotta et le jus de citron.
  7. Prélever 3 tranches de saumon sur les 6 prévues et le couper en petit morceaux.
  8. Ciseler l’aneth et la ciboulette.
  9. Ajouter le saumon, l’aneth et la ciboulette à la préparation et bien mélanger.
  10. Saler et poivrer au goût.
  11. Répartir la préparation dans les cercles et lisser la surface.
  12. Mettre au réfrigérateur 6h minimum ou la nuit.
  13. Démouler les cheesecakes.
  14. Découper le saumon restant en morceaux et le déposer sur les cheesecakes.
  15. Déposer quelques baies roses, de l’aneth et de la ciboulette et servir frais arrosé de jus de citron.

Mini Roulés au saumon fumé et boursin

Les ingrédients

  • 1 Pâte feuilletée
  • Un boursin ou autre fromage selon votre goût
  • Saumon fumé ( ou tranches extra fines de blanc de poulet /dinde)
  • Jaune d’oeuf

La préparation

  1. Déroulez la pâte feuilletée, la tartiner de boursin, déposez des tranches de saumon fumé (ou blanc de dinde)
  2. roulez l’ensemble en un long boudin et placez au congélateur 20 min (ça facilitera le découpage)
  3. Coupez dans le boudin des tranches (mini roulés)
  4. Étalez les contours (pâtes) avec du jaune d’oeuf ou un peu de lait à l’aide d’un pinceau.
  5. Mettre sur un plat couvert de papier sulfurisé et enfourmez 15 minutes.

Mousse d’asperge au saumon fumé

Les ingrédients

  • 300g d’asperges blanches en conserve (en conservant 5 cl de jus pour la recette)
  • 2 œufs durs
  • 5 cuillères à soupe de crème allégée à 15%
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 3 feuilles de gélatine (3g)

La préparation

  1. Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide, permettant ainsi à la gélatine de s’hydrater. Pendant ce temps, portez à ébullition 5 cl du jus provenant des asperges dans une casserole.
  2. Une fois que le jus d’asperge atteint l’ébullition, retirez-le du feu. Essorez délicatement les feuilles de gélatine entre vos mains pour éliminer l’excès d’eau, puis dissolvez-les dans le jus chauffé. Assurez-vous que la gélatine est complètement dissoute. Laissez le mélange refroidir à température ambiante.
  3. Dans un blender, combinez les asperges coupées en tronçons, les œufs écalés et coupés en morceaux, la crème fraîche, et le jus d’asperge contenant la gélatine. Mixez le tout jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
  4. Versez délicatement la crème d’asperge dans des mini verrines, les remplissant aux deux tiers pour laisser de l’espace à la mousse. Placez les verrines au réfrigérateur et laissez reposer pendant au moins 3 heures, permettant à la mousse de prendre et de développer ses saveurs.
  5. Juste avant de servir, coupez le saumon fumé en petits dés. Répartissez ces dés de saumon sur la mousse d’asperge dans les verrines, ajoutant une touche délicate de saveur fumée.
  6. Pour la touche finale, décorez chaque verrine avec un brin d’aneth frais ou tout autre aromatique selon vos préférences, apportant ainsi une note visuelle et aromatique à votre création.
  7. Servez la mousse d’asperge au saumon fumé frais en entrée ou en apéritif lors de vos occasions spéciales. Profitez de ce mariage exquis de saveurs raffinées qui émerveillera les palais les plus fins.

Cannelés au saumon fumé

Les ingrédients

  • 150 g Farine
  • 75 cl Lait
  • 150 g Saumon fumé
  • 110 g Parmesan râpé
  • 75 g Beurre fondu
  • 1 Œuf(s)
  • 1 Jaune(s) d’œuf(s)
  • Aneth ciselé
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Préchauffez le four à 220°C.
  2. Coupez le saumon fumé en fines lamelles.
  3. Mélangez la farine, le beurre fondu, les oeufs et le lait dans un saladier.
  4. Ajoutez le saumon fumé, le parmesan, l’aneth, du sel et du poivre et remuez bien jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
  5. Versez la pâte dans des moules à cannelés jusqu’au 2/3.
  6. Enfournez pendant 20 minutes puis baissez le four à 160°C et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
  7. Laissez tièdir avant de démouler.

Verrines de mousse de saumon fumé et crevettes grises

Les ingrédients

  • 25 à 30 gr de fromage frais Philadelphia
  • Le jus d’1/4 de citron
  • 250 gr de saumon fumé en tranches + quelques morceaux pour la déco
  • Quelques crevettes grises
  • Poivre noir
  • Ciboulette

La préparation

  1. Répartissez quelques crevettes grises dans le fond des verrines…
  2. Coupez les tranches de saumon en morceaux (gardez quelques morceaux déco). Mixez-les avec le fromage frais et le jus de citron. Poivrez.
  3. Placez la préparation dans une poche à douille et remplissez les verrines.
  4. Décorez avec les morceaux de saumon fumé restants et quelques crevettes… poivrez et ajoutez quelques brins de ciboulette… Gardez au frais avant de déguster

Cake courgette-saumon fumé au chèvre frais

Les ingrédients

  • 200 g de courgette
  • 150 g de farine
  • 75 g de chèvre frais
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs
  • 75 mL de lait
  • 4 tranches de saumon fumé
  • poivre
  • ciboulette

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Fouetter la farine avec les œufs et la levure. Ajouter le chèvre frais et le lait. Mélanger.
  3. Laver la courgette et la couper en dés réguliers. Émincer le saumon fumé en fines lamelles. Incorporer le tout à la préparation avec une maryse.
  4. Saler, poivrer, cibouletter à votre goût, puis verser dans un moule à cake préalablement graissé à l’aide d’un Sopalin légèrement imbibé d’huile d’olive.
  5. Cuire 45 minutes et déguster chaud, tiède ou froid.

Cakes au saumon fumé et ciboulette

Les ingrédients

  • 180g Farine
  • 1 sachet Levure chimique
  • 3 Oeufs
  • 150g Saumon fumé
  • 7cl Huile d’olive
  • 2cl Vin blanc
  • 10cl Lait
  • 1 Poireau
  • 1 cuil. à soupe Huile d’olive
  • 50g Parmesan
  • 1 Petit bouquet de ciboulette
  • 1 noisette Beurre
  • Beurre pour les moules
  • Sel & Poivre

La préparation

  1. Rincez et émincez le poireau puis faites-le revenir dans une poêle huilée pendant 5 min en remuant.
  2. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Versez la farine dans un saladier et mélangez avec la levure. Faites un puits au centre puis incorporez les œufs entiers, le lait, l’huile et le vin.
  3. Coupez le saumon fumé en petits dés, et incorporez-les à la pâte, avec le poireau et la ciboulette rincée et ciselée. Ajoutez le parmesan râpé, salez modérément et poivrez.
  4. Beurrez des petits moules à cake et versez-y la préparation. Enfournez et laissez cuire 20 à 25 min. Laissez tiédir puis servez les cakes tièdes ou froids.