Les ingrédients

• 300g de miel
• 1 litre d’eau
• 5g de levure

La préparation

1. Commencez par mettre une petite quantité d’eau dans la levure afin de la délayer avec une petite cuillère.
2. Ensuite dans une grande jarre, mettez une partie de votre eau avec le miel. Mélangez et mettez la levure. Remuez bien avant d’ajouter le reste de l’eau.
3. Pendant la fermentation, “il ne faut surtout pas fermer hermétiquement” précise le chef. Le mieux est d’utiliser un linge que vous allez mettre sur le dessus avec des élastiques afin que la préparation “respire”.
4. Pensez à remuer tous les jours pour faire remonter les levures. Après 3 semaines, vous pouvez mettre en bouteille votre mélange.