Les ingrédients

• 2 avocats bien mûrs
• 2 œufs
• Sel et poivre du moulin
• Herbes fraîches (ciboulette, persil, coriandre) ciselées (facultatif)
• Piment d’Espelette (facultatif)

La préparation

1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Préparer les avocats: Couper les avocats en deux dans le sens de la longueur et retirer le noyau. À l’aide d’une cuillère, retirer un peu de chair pour créer un creux.
3. Casser les œufs: Casser un œuf dans chaque creux d’avocat. Saler et poivrer généreusement.
4. Envelopper: Placer les moitiés d’avocat dans le plat allant au four. Envelopper le plat dans du papier aluminium pour retenir la chaleur et l’humidité.
5. Cuire: Enfourner pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient cuits et que les jaunes soient à votre convenance (liquides ou fermes).
6. Servir: Sortir du four et garnir d’herbes fraîches ciselées et d’un peu de piment d’Espelette si vous aimez les saveurs épicées.

Astuces et variantes :

7. Pour un goût plus riche: Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche ou de fromage blanc à chaque avocat avant de casser l’œuf.
8. Pour une touche fumée: Ajouter quelques dés de bacon ou de lardons cuits.
9. Pour une version végétarienne: Remplacer les œufs par des champignons sautés ou du tofu brouillé.