Les ingrédients

• 300 g de noisettes en poudre
• 250 g de sucre glace
• 2 blancs d’œufs
• 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Sucre glace supplémentaire pour étaler la pâte

La préparation

Préparation de la pâte :
1. Montez les blancs d’œufs en neige ferme.
2. Ajoutez progressivement le sucre glace tout en continuant de battre. Réservez environ 3 cuillères à soupe de cette préparation pour le glaçage.
3. Dans un autre bol, mélangez la poudre de noisettes et la cannelle. Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés au mélange noisettes-cannelle. Vous obtiendrez une pâte collante.

Étaler la pâte :

4. Saupoudrez généreusement votre plan de travail de sucre glace pour éviter que la pâte ne colle.
5. Étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 1 cm.

Découpage des étoiles :

6. Utilisez un emporte-pièce en forme d’étoile pour découper les biscuits. Trempez l’emporte-pièce dans du sucre glace régulièrement pour faciliter le découpage.
7. Disposez les étoiles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Glaçage :

8. À l’aide d’un pinceau ou d’une petite cuillère, étalez le glaçage réservé (les 3 cuillères à soupe de blancs d’œufs et sucre glace) sur chaque étoile.

Cuisson :

9. Préchauffez votre four à 150°C.
10. Faites cuire les étoiles pendant 10 à 15 minutes. Elles doivent rester légèrement moelleuses à l’intérieur et ne pas brunir.