Les ingrédients
- 800 g de courgettes
- 2 pommes de terre (environ 250 g, pour donner de la consistance)
- 2 gousses d’ail
- 20 g de beurre
- 10 cl de lait chaud
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (30 ml)
- Sel fin
- Poivre noir moulu
- Quelques brins de persil frais (pour la décoration)
La préparation
- Lavez et coupez les courgettes en rondelles sans les éplucher.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
- Épluchez les gousses d’ail.
- Faites cuire les courgettes, les pommes de terre et l’ail ensemble dans une casserole d’eau salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Égouttez soigneusement pour éviter l’excès d’eau.
- Mixez le tout ou écrasez au presse-purée pour une texture plus rustique.
- Ajoutez le beurre et le lait chaud, mélangez jusqu’à obtenir une purée onctueuse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servez chaud, arrosé d’un filet d’huile d’olive et décoré de persil frais.
- Astuce pour faciliter la recette
Égouttez bien les courgettes après cuisson : elles contiennent beaucoup d’eau et pourraient rendre la purée trop liquide. - Ingrédient à échanger
Remplacez les pommes de terre par de la patate douce pour une version plus douce et légèrement sucrée. - Astuce de cuisson
Pour renforcer le goût, faites rôtir l’ail au four avant de l’incorporer dans la purée : il deviendra fondant et parfumé.