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Feuilleté œufs durs, épinards & béchamel

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Feuilleté œufs durs, épinards & béchamel

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée rectangulaire
  • 4 œufs durs
  • 300 g d’épinards frais (ou 200 g surgelés)
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 30 cl de lait
  • 80 g de fromage râpé (emmental, comté…)
  • Sel, poivre, muscade
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

La préparation

    Préparer les œufs durs

  1. Fais cuire les œufs 9 à 10 minutes dans l’eau bouillante.
  2. Rafraîchis-les dans l’eau froide, puis écale-les.

    3. Cuire les épinards

  3. Fais revenir les épinards dans une poêle avec un peu de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien tombés.
  4. Égoutte-les soigneusement (surtout si tu utilises du surgelé).

    5. Préparer la béchamel au fromage

  5. Dans une casserole, fais fondre le beurre, ajoute la farine, mélange.
  6. Verse le lait petit à petit en fouettant.
  7. Quand la sauce épaissit, ajoute le fromage râpé, sel, poivre, et une pincée de muscade.
  8. Incorpore les épinards à la béchamel.

    9. Assembler le feuilleté

  9. Préchauffe le four à 200°C.
  10. Étale la pâte sur une plaque.
  11. Dépose un lit de béchamel aux épinards au centre, dispose les œufs durs entiers par-dessus, puis recouvre avec le reste de sauce.
  12. Rabats les bords en formant une tresse ou roule le tout.

    13. Cuisson

  13. Badigeonne avec le jaune d’œuf.
  14. Enfourne 25 min jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

    15. Service

  15. Laisse tiédir quelques minutes avant de trancher. Sers avec une salade verte ou une soupe légère.

    16. Astuce pratique :

  16. Tu peux cuire les œufs et préparer la béchamel la veille pour gagner du temps le jour même.

    17. Variante d’ingrédient :

  17. Pas d’épinards ? Remplace-les par des blettes, ou une poêlée de champignons pour varier.

Soupe froide de betterave, concombre & œuf dur façon Baltique

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Soupe froide de betterave, concombre & œuf dur façon Baltique

Les ingrédients

  • Betterave cuite – 400g (3 moyennes, pelées, coupées en cubes)
  • Concombre – 1 petit (env. 120g, coupé en petits dés)
  • Kéfir ou yaourt nature – 350ml (texture fluide)
  • Œufs – 2 pièces (cuits durs, coupés en quartiers)
  • Aneth frais – 6 brins (ciselé)
  • Gousse d’ail – 1 petite (hachée finement)
  • Sel fin – 1/2 c. à café
  • Crème épaisse – 4 c. à café (pour le topping)
  • Glaçons – 6 à 8 (pour la fraîcheur)

La préparation

  1. Préparer la betterave
    Si besoin, cuire la betterave à l’avance (45 min dans l’eau bouillante), puis peler et couper en dés.
  2. Couper le concombre
    Laver et couper le concombre en petits dés (garder une poignée pour le dressage).
  3. Cuire les œufs
    Faire cuire les œufs dans l’eau bouillante 10 min, puis les refroidir, les écaler et couper chaque œuf en 4 quartiers.
  4. Mixer
    Mettre la betterave, l’ail, 2/3 du concombre, le kéfir (ou yaourt), sel et la moitié de l’aneth dans un blender. Mixer longuement jusqu’à consistance veloutée. Ajouter des glaçons pour ajuster la texture et bien refroidir.
  5. Refroidir
    Verser dans un saladier, placer 1h au réfrigérateur.
  6. Dresser
    Servir dans des bols, ajouter sur chaque portion un quartier d’œuf dur, un peu de concombre, un nuage de crème épaisse et l’aneth ciselé.
  7. Astuce pour faciliter la recette
    Utilise des betteraves cuites sous vide : prêtes à mixer, elles te font gagner un temps fou.
  8. Ingrédient à échanger
    Remplace le kéfir par du lait ribot ou un yaourt brassé pour une texture différente.
  9. Astuce de dressage
    Saupoudre d’un peu de poivre rose ou de graines de sésame noir pour une touche visuelle et croquante.

Œufs Durs à la Dijonnaise

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Les œufs durs à la dijonnaise sont une recette simple, rapide et savoureuse qui ravira les amateurs d’apéritifs gourmands. Parfaits pour une entrée légère ou un encas raffiné, ils combinent la richesse des jaunes d’œufs avec le piquant de la moutarde de Dijon et l’onctuosité de la crème fraîche.

Œufs Durs à la Dijonnaise

Les ingrédients

  • 4 œufs
  • 1 échalote
  • Quelques brins de persil
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Sel et poivre, selon goût

La préparation

  1. Faites cuire les œufs :
    Faites bouillir une casserole d’eau et plongez-y les œufs. Laissez-les cuire pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs parfaitement cuits.
  2. Refroidissez et écalez les œufs :
    Passez immédiatement les œufs sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis écalez-les délicatement pour éviter de briser les blancs.
  3. Préparez les œufs :
    Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur et retirez délicatement les jaunes.
  4. Préparez la farce :
    Dans un bol, écrasez les jaunes avec la moutarde de Dijon, la crème fraîche, l’échalote finement émincée et le persil ciselé.
  5. Assaisonnez :
    Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
  6. Garnissez les blancs d’œufs :
    Remplissez chaque moitié de blanc d’œuf avec la préparation et lissez légèrement la surface avec une cuillère.
  7. Servez :
    Disposez les œufs farcis sur une assiette et décorez avec quelques feuilles de persil pour une présentation élégante.

Gratin Savoureux d’Œufs Durs

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Gratin Savoureux d'Œufs Durs

Les ingrédients

  • 4 œufs durs
  • 100 g de fromage râpé
  • 150 ml de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • Sel et poivre au goût
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de beurre pour le plat

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
  2. Écalez les œufs durs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
  3. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde, l’ail pressé, le sel et le poivre. Ajoutez le persil haché et mélangez bien.
  4. Beurrez un plat à gratin et disposez-y les moitiés d’œufs, face coupée vers le haut.
  5. Versez le mélange de crème sur les œufs en veillant à bien les couvrir.
  6. Saupoudrez généreusement de fromage râpé sur le dessus.
  7. Enfournez le gratin pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et bouillonnant.
  8. Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour une touche de fraîcheur.

Gratin d’Œufs Durs au Jambon et Béchamel Fromagée

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Les ingrédients

  • 6 œufs durs : Apportent une texture ferme et une saveur douce.
  • 4 tranches de jambon : Ajoutent une note salée et savoureuse.
  • 50 g de beurre : Pour une béchamel onctueuse.
  • 50 g de farine : Pour épaissir la sauce.
  • 500 ml de lait : La base de la béchamel, apportant douceur et onctuosité.
  • 100 g de fromage râpé (gruyère, comté) : Pour une béchamel riche et fondante.
  • Sel, poivre : Assaisonnement de la sauce.
  • Muscade (optionnel) : Une touche subtile pour relever la béchamel.

La préparation

  1. Préparation de la Béchamel Fromagée
    Dans une casserole moyenne, faites fondre 50 g de beurre à feu moyen.
    Ajoutez 50 g de farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire 2 minutes sans brunir.
    Versez 500 ml de lait progressivement en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
    Continuez de cuire jusqu’à épaississement.
    Ajoutez 100 g de fromage râpé, mélangez jusqu’à ce qu’il fonde.
    Assaisonnez de sel, poivre, et de muscade (si vous aimez).
  2. Montage des Œufs et Jambon
    Coupez 6 œufs durs en deux.
    Enveloppez chaque moitié d’œuf dans une demi-tranche de jambon.
  3. Assemblage du Gratin
    Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
    Disposez les œufs dans un plat à gratin, côté coupé vers le bas.
    Recouvrez les œufs avec la béchamel fromagée.
  4. Cuisson du Gratin
    Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la sauce soit bouillonnante et dorée.
    Si nécessaire, passez sous le gril 2 minutes pour gratiner davantage.
  5. Service
    Servez chaud avec une salade verte croquante ou des légumes de saison.