À première vue, la pâte à crêpes aux épinards peut paraître étrange et pourtant, il s’agit d’une recette très saine ! C’est par ailleurs une manière originale de déguster des épinards sans pour autant ne sentir qu’eux, car la quantité est ici infime. Agrémentez vos crêpes avec une garniture salée ou sucrée, vous verrez, elles seront absolument délicieuses !

Les ingrédients

• 250 g de farine⁠
• 3 œufs
• 120 g de pousses d’épinards⁠
• 250 ml de lait
• 200 ml d’eau⁠
• 2 c. à soupe d’huile d’olive

La préparation

1. Dans un premier temps, rincez les pousses d’épinards. Ensuite, à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, mixez les épinards avec le lait et l’eau jusqu’à l’obtention d’une consistance bien lisse.⁠
2. Ajoutez les œufs, l’huile d’olive ainsi que la pincée de sel et mixez de nouveau.
3. Versez la farine puis mélangez à nouveau à l’aide d’un fouet. Laissez reposer la pâte 30 minutes si vous le pouvez (facultatif).
4. Faites cuire vos crêpes en versant une louche sur une poêle préalablement graissée et chauffée.

Accompagnez votre pâte à crêpes aux épinards avec du fromage frais par exemple ou bien dégustez-les nature ou en dessert !