Les ingrédients

Pour le brownie

• 300 g de betteraves cuites
• 200 g de chocolat noir
• 30 g de poudre d’amande
• 60 g de farine tout usage
• 3 g de levure chimique
• 2 œufs
• 1 pincée de fleur de sel
  

  Pour le glaçage

• 200 g de fromage frais
• 120 g de beurre
• 100 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1 gousse de vanille

La préparation

1. Mixez la betterave en purée.
2. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
3. Dans un saladier, mélangez le chocolat fondu, la betterave et les œufs.
4. Ajoutez petit à petit la farine puis la poudre d’amande, la levure chimique et la fleur de sel. Réservez une cuillère à soupe de la préparation pour la décoration.
5. Versez la préparation dans un moule à gâteau et enfournez pendant 15 min à 180°C. Laissez reposer à température ambiante.
6. Pendant ce temps, préparer le glaçage : à l’aide d’un batteur électrique, fouettez le fromage frais avec le beurre ramolli jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse.
7. Ajoutez le sucre glace, les graines de la gousse de vanille et le sel. Continuez de fouetter pour que le mélange soit onctueux.
8. Une fois le gâteau refroidi, répartissez le glaçage puis déposez quelques points de préparation chocolat/betterave (préalablement réservée) et dessinez le marbrage à l’aide d’un cure-dents.
9. Placez au réfrigérateur pendant environ 3h.