Les ingrédients
- Riz basmati, 160 g (longs grains cuits, bien détachés)
- Carotte, 1 moyenne (coupée en dés)
- Brocolis, 100 g (petites têtes)
- Noix de cajou grillées, 12 pièces (entières)
- Petits pois, 60 g (cuits, encore bien verts)
- Huile végétale, 1 c. à soupe
- Sel, 1/2 c. à café
- Ail, 1 gousse (hachée finement)
- Piment doux moulu, 1/4 c. à café
- Coriandre ou persil frais, 1 c. à soupe (haché, facultatif)
La préparation
- Cuisson du riz :
Fais cuire le riz basmati dans une grande quantité d’eau salée pendant environ 10 minutes. Égoutte, puis laisse tiédir. - Préparation des légumes :
Épluche la carotte et coupe-la en petits dés. Détaille les brocolis en fleurettes. Blanchis carottes, brocolis et petits pois 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis plonge-les dans l’eau glacée pour fixer la couleur. - Sauté rapide :
Dans une poêle, chauffe l’huile et fais revenir l’ail haché. Ajoute les légumes bien égouttés, le piment doux et le sel. Fais revenir 3 à 4 minutes à feu moyen. - Assemblage :
Ajoute le riz cuit dans la poêle avec les légumes, mélange bien pour tout réchauffer ensemble pendant 2 minutes. - Dressage :
Sers dans un bol ou une assiette creuse. Ajoute les noix de cajou grillées sur le dessus. Saupoudre de coriandre ou persil frais pour une touche de fraîcheur. - Astuce pour faciliter la recette
Tu peux utiliser un mélange de légumes surgelés déjà découpés pour gagner du temps. - Ingrédient à échanger
Les noix de cajou peuvent être remplacées par des amandes effilées ou des graines de tournesol grillées. - Astuce de cuisson
Pour plus de parfum, tu peux cuire le riz dans un bouillon de légumes au lieu de l’eau.