Les ingrédients

• 1 rouleau de pâte feuilletée (250 g)
• 120 g de fromage frais (type ricotta ou fromage de chèvre)
• 50 g de gruyère râpé
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
• 1 pincée de poivre noir moulu
• Quelques brins de thym frais (ou origan)
• Sel(facultatif si le fromage est déjà salé)

La préparation

Préchauffage du four
1. Allumez le four à 200°C (th.7).

Préparer la farce

2. Mélangez le fromage frais avec le gruyère râpé, du poivre et quelques feuilles de thym.

Découper la pâte

3. Déroulez la pâte feuilletée et coupez-la en carrés de 6 à 7 cm de côté.

Garnir et refermer

4. Déposez une cuillère de farce au centre de chaque carré.
5. Repliez en triangle ou en petit chausson et soudez bien les bords avec une fourchette.

Dorer les feuilletés

6. Badigeonnez chaque pièce avec le jaune d’œuf dilué dans une cuillère d’eau.

Cuisson

7. Déposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
8. Enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Dressage

9. Servez tièdes, parsemés de thym frais.
10. Astuce pour faciliter la recette
11. Préparez les feuilletés à l’avance et congelez-les crus. Il suffira de les enfourner directement sans décongélation (+5 min de cuisson).

Ingrédient à échanger

12. Le fromage frais peut être remplacé par du saumon fumé avec un peu de fromage à tartiner, pour une version plus raffinée.

Astuce cuisson

13. Pour un feuilletage bien développé et croustillant, placez la plaque au milieu du four et évitez d’ouvrir la porte pendant les 10 premières minutes.