Les ingrédients

• 1 pâte à tarte sablée
• 30 cl de jus de fruits de la passion (ou 10 fruits de la passion à transformer en jus)
• 80 g de sucre semoule
• 3 œufs entiers + 3 jaunes
• 25 g de fécule de maïs
• 200 g de beurre
• 20 g de noix de coco râpée

La préparation

1. Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur une tourtière, foncez le cercle, arasez les bords. Recouvrez d’un papier sulfurisé et de haricots de cuisson. Enfournez pour 20 minutes, ôtez les haricots et le papier cuisson et enfournez 10 min supplémentaires. Laissez refroidir.
2. Préparez l’appareil : portez à ébullition le jus de passion. Blanchissez les œufs entiers, les jaunes et le reste du sucre au fouet. Ajoutez la fécule de maïs, mélangez.
3. Ajoutez le jus de passion et mélangez. Reversez dans la casserole et remuez sans arrêt jusqu’à ce que la crème épaississe. Hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux. Versez dans le fond de tarte.
4. Saupoudrez la tarte de noix de coco râpée et réservez au frais au moins 2 heures avant de déguster.