Ce gratin de coquillettes au reblochon est un plat réconfortant et gourmand qui réunit la crémosité des coquillettes, le goût riche du reblochon et la tendresse du jambon. Suivez ces étapes pour préparer ce délicieux gratin qui saura plaire à tous les amateurs de fromage.

Les ingrédients

• 4 tranches de jambon
• 1 petit reblochon
• 45 cl de lait entier
• 40 cl de crème fraîche
• 60 g de beurre
• 2 jaunes d’œufs
• 450 g de coquillettes
• 40 g de farine
• 3 pincées de noix de muscade
• Huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

La préparation

1. Cuisson des coquillettes :
   Faites cuire les coquillettes dans de l’eau légèrement salée avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et réservez.
2. Préparation de la sauce béchamel :
   Dans une grande casserole, faites fondre 40 g de beurre.
   Ajoutez la farine d’un seul coup et fouettez vigoureusement pour obtenir un roux.
   Versez progressivement le lait et la crème tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
   Assaisonnez avec du sel, du poivre et les pincées de noix de muscade. Continuez à cuire la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe et devienne onctueuse.
   Hors du feu, incorporez les jaunes d’œufs pour apporter de la richesse à la sauce.
3. Préparation des ingrédients :
   Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
   Retirez le plus gros de la croûte du reblochon et coupez-le en lamelles.
   Détaillez le jambon en lanières.
4. Assemblage du gratin :
   Mélangez les coquillettes cuites avec la sauce béchamel préparée.
   Versez la moitié de cette préparation dans un plat à gratin préalablement beurré.
   Ajoutez ensuite la moitié des lamelles de reblochon.
   Recouvrez avec le reste de la préparation aux coquillettes mélangée au jambon.
   Répartissez les dernières lamelles de reblochon sur le dessus du gratin.
5. Cuisson et finition :
   Enfournez le plat à gratin dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.

Bien sûr, voici quelques astuces pour réussir votre gratin de coquillettes au reblochon avec encore plus de saveurs et de texture :

1. Choix du reblochon :
   Optez pour un reblochon de qualité, de préférence affiné, pour obtenir une saveur plus riche et prononcée dans votre gratin.
2. Personnalisation des ingrédients :
   N’hésitez pas à ajouter des légumes comme des épinards, des champignons ou des oignons sautés pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur à votre gratin.
3. Cuisine créative :
   Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du persil, de la ciboulette ou du thym à la sauce béchamel pour une touche aromatique supplémentaire.
4. Varier les fromages :
   Si vous souhaitez varier les saveurs, vous pouvez mélanger différents fromages, comme du gruyère râpé, du comté ou de l’emmental, avec le reblochon.
5. Pâte al dente :
   Veillez à ne pas trop cuire les coquillettes lors de leur préparation initiale, car elles finiront de cuire au four. Cela vous permettra d’obtenir une texture al dente dans votre gratin.
6. Préparation de la sauce :
   Lorsque vous préparez la sauce béchamel, ajoutez les liquides (lait et crème) progressivement tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
7. Couper le reblochon :
   Pour couper plus facilement le reblochon, vous pouvez le placer au congélateur pendant environ 15 minutes. Cela rendra la découpe plus nette.
8. Assemblage : Gratin de coquillettes au reblochon
   Lorsque vous assemblez le gratin, répartissez uniformément les lanières de jambon entre les couches pour une répartition égale des saveurs.
9. Gratin doré :
   Si vous souhaitez obtenir une croûte bien dorée sur le dessus du gratin, vous pouvez le passer sous le gril du four pendant quelques minutes supplémentaires en fin de cuisson.
10. Repos avant dégustation :
    Laissez le gratin reposer pendant quelques minutes après la cuisson pour que les saveurs se développent et que la sauce se stabilise.

Avec ces astuces en tête, votre gratin de coquillettes au reblochon sera encore plus délicieux et irrésistible. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos préférences et à vous laisser inspirer par d’autres ingrédients pour une expérience gastronomique encore plus savoureuse.

Le gratin de coquillettes au reblochon est un plat réconfortant qui met en valeur les saveurs riches et crémeuses du fromage et de la béchamel. Avec ces étapes simples, vous pourrez concocter un délicieux gratin qui plaira à toute la famille. Dégustez-le bien chaud pour savourer la combinaison parfaite de textures et de goûts dans chaque bouchée.

Bon appétit !

Les ingrédients

• 4 tranches de jambon
• 1 petit reblochon
• 45 cl de lait entier
• 40 cl de crème fraîche
• 60 g de beurre
• 2 jaunes d’oeufs
• 450 g de coquillettes
• 40 g de farine
• 3 pincées de noix de muscade
• huile d’olive
• sel et poivre du moulin

La préparation

1. Cuisez les coquillettes avec un filet d’huile d’olive. Égouttez et réservez.
2. Dans une grande casserole, faites fondre 40 g de beurre, ajoutez la farine d’un seul coup et fouettez vivement pour homogénéiser. Versez alors le lait et la crème peu à peu sans cesser de battre. Salez, poivrez, parsemez de muscade et continuez à tourner sur feu doux jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse. Hors du feu, incorporez les jaunes d’oeufs.
3. Préchauffez le four à th. 6 – 180 °C. Retirez le plus gros de la croûte du reblochon puis coupez-le en lamelles. Détaillez le jambon en lanières.
4. Amalgamez les pâtes et la sauce, versez la moitié de cette préparation dans un plat à gratin préalablement graissé avec le reste de beurre, ajoutez la moitié du fromage et couvrez de la préparation restante mélangée au jambon.
5. Répartissezpar-dessus les dernières lamelles de reblochon et enfournez pour 15 minutes environ, jusqu’à ce que le plat soit bien gratiné.