Les ingrédients
- 200 g de farine T45
- 50 g de poudre d’amandes
- 125 g de beurre à température ambiante
- 125 g de sucre glace ou de sucre en poudre
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuil. à café de sel fin
La préparation
- Réunissez la farine, la poudre d’amandes et le sucre dans un saladier.
- Placez-y ensuite le beurre coupé en dés. Mélangez délicatement l’ensemble jusqu’à ce que tous les morceaux de beurre se trouvent enrobés de farine. Sablez le mélange entre vos mains en les frottant rapidement afin de ne pas faire chauffer le beurre.
- Mettez ce sablage en fontaine et ajoutez au centre le sel et le jaune d’oeuf légèrement battu. Incorporez progressivement le sablage à ces éléments liquides.
- Formez une boule de pâte, farinez-la légèrement, puis aplatissez-la pour lui donner une forme de galet.
- Recouvrez de papier film et placez au frais pour 2 heures.