Les ingrédients :
- 1 Pâte brisée
- 500 ml Lait entier
- 4 Jaunes d’œufs
- 40 g Maïzena
- 80 g Sucre semoule
- 1 cuil. à café Extrait de vanille
- 40 cl Crème liquide entière
- 60 g Sucre glace
- 200 g « brésilienne »(mélange de noisettes torréfiées et de sucre, disponible en épiceries fines et magasins de cuisine)
La préparation :
- Préchauffez votre four à 170°C. Déroulez la pâte brisée et étalez-la au fond d’un moule rond. Recouvrez-là de billes de cuisson et enfournez pour une cuisson à blanc pendant 15 minutes
- Réalisez la crème pâtissière : Fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange homogène. Chauffez le lait puis versez 1/3 du lait chaud sur la préparation en fouettant. Transvasez dans le reste du lait chaud et laissez épaissir à feu modéré en mélangeant. Filmez au contact et laissez refroidir .
- Versez et étalez uniformément cette préparation sur la pâte brisée refroidie.
- Laissez complètement refroidir le gâteau à la sortie du four.
- Fouettez la crème en chantilly bien ferme, en ajoutant progressivement le sucre glace et étalez-la sur le gâteau parfaitement froid.
- Saupoudrez le flan de brésilienne, et servez immédiatement pour profiter de tout son croquant.