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Soufflés au citron et au limoncello

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Soufflés au citron et au limoncello

Les ingrédients

  • 3 citrons (zestes et jus)
  • 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
  • 80 g de sucre
  • 30 g de maïzena
  • 2 cuillères à soupe de limoncello
  • Beurre et sucre pour les moules

La préparation

  1. Préparer les moules : Beurrez généreusement des ramequins et saupoudrez-les de sucre pour créer une croûte. Réservez au frais.
  2. Base au citron : Dans une casserole, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre, la maïzena, le jus et les zestes de citron. Faites chauffer doucement tout en remuant jusqu’à épaississement. Retirez du feu, ajoutez le limoncello et laissez tiédir.
  3. Monter les blancs en neige : Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la crème au citron en deux fois pour ne pas casser les blancs.
  4. Remplir les moules : Versez le mélange dans les ramequins en les remplissant aux trois quarts. Lissez le dessus avec une spatule.
  5. Cuisson : Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 12 minutes sans ouvrir la porte du four. Les soufflés doivent être gonflés et légèrement dorés.
  6. Servir immédiatement : Saupoudrez de sucre glace et servez chaud.

Italian Limoncello Tiramisu

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Ingredients:

  • 1 ½ cups mascarpone cheese
  • 1 cup heavy cream
  • 3/4 cup powdered sugar
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • Zest of 1 lemon
  • 1 cup limoncello liqueur
  • 1/2 cup water
  • Juice of 1 lemon
  • 2 packages ladyfingers (about 24-30 pieces)
  • 1/4 cup lemon curd (optional)
  • Lemon slices or zest for garnish
  • Powdered sugar for dusting

Directions:

  1. Prepare the Cream: In a large mixing bowl, combine the mascarpone cheese, powdered sugar, vanilla extract, and lemon zest. Beat with an electric mixer until smooth and creamy. In a separate bowl, whip the heavy cream until soft peaks form, then gently fold it into the mascarpone mixture until well combined. Set aside.
  2. Prepare the Limoncello Syrup: In a shallow bowl, combine the limoncello, water, and lemon juice. Stir to mix well.
  3. Assemble the Tiramisu: Quickly dip each ladyfinger into the limoncello syrup, ensuring they’re moistened but not soggy. Place a layer of soaked ladyfingers in a single layer at the bottom of a rectangular dish (about 9×13 inches).
  4. Layer the Cream: Spread half of the mascarpone cream mixture evenly over the layer of ladyfingers. If using lemon curd, spoon dollops of it on top of the mascarpone layer and gently spread.
  5. Repeat: Add another layer of soaked ladyfingers on top of the mascarpone cream. Spread the remaining mascarpone mixture over the top.
  6. Chill: Cover the tiramisu with plastic wrap and refrigerate for at least 4 hours or overnight to allow the flavors to meld together.
  7. Serve: Before serving, garnish with lemon slices or additional lemon zest. Dust with powdered sugar if desired.

Spritz au Limoncello

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Les ingrédients

  • 4 cl de limoncello
  • 6 cl de prosecco
  • 2 cl d’eau gazeuse
  • Glaçons
  • 1 tranche de citron (pour la décoration)

La préparation

  1. Remplissez un verre à vin de glaçons.
  2. Versez le limoncello sur les glaçons.
  3. Complétez avec le prosecco et l’eau gazeuse.
  4. Remuez délicatement avec une cuillère pour bien mélanger.
  5. Décorez avec une tranche de citron.

Limoncello

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Les ingrédients

  • 10 citrons non traités
  • 1 litre d’alcool pur à 96°
  • 1 litre d’eau
  • 600 g de sucre
  • 300 g de chocolat noir

La préparation

  1. Pelez les citrons avec un éplucheur de légumes.
  2. Verser le zeste obtenu dans un grand récipient en verre et recouvrir d’alcool.
  3. Fermer et laisser macérer 30 jours.
  4. Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et faire fondre à feu doux.
  5. Mélanger le mélange de sucre et d’eau avec l’alcool et les citrons.
  6. Mélanger et laisser reposer 30 minutes, puis filtrer le mélange ; Puis décantez la liqueur dans des bouteilles en verre.
  7. Faites fondre le chocolat au bain-marie et trempez-le dans l’écorce utilisée pour le limoncello.

Tiramisu au citron et limoncello par Julie Andrieu

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Direction l’Italie avec ce tiramisu au citron et limoncello, une revisite fruitée de la version traditionnelle au café. Julie Andrieu nous livre sa recette incontournable, facile et rapide pour réussir à coup sûr ce dessert à base de mascarpone et de boudoirs : un tiramisu doux et acidulé parfait pour l’été !

Les ingrédients

  • 80 g de boudoirs
  • 250 g de mascarpone
  • 150 g de crème liquide
  • 70 g de sucre
  • 1 citron non traité
  • 2 cuil. à soupe de limoncello
  • 2 oeufs extra-frais
  • 12 amandes sans peau

La préparation

  1. Entreposez la crème et le mascarpone dans un grand plat creux au congélateur pour qu’ils soient bien froids.
  2. Préparez le sirop : dans une petite casserole, versez 100 g d’eau, 30 g de sucre, 2 bandes de zestes de citron (évitez de prélever le blanc sous le zeste) et portez à frémissement.
  3. Laissez frémir 1 minute et retirez du feu. Versez dans un plat, laissez tiédir, ajoutez le limoncello et 2 cuillers à soupe de jus de citron.
  4. Trempez les biscuits dans ce sirop et couvrez le fond d’un petit plat de biscuits.
  5. Dans le plat du mascarpone, ajoutez 40 g de sucre, ajoutez les jaunes d’œufs, placez les blancs à part.
  6. Fouettez le mélange crème-mascarpone à l’aide d’un fouet à main pour bien mélanger (et ne pas en mettre partout !) puis enchaînez avec un fouet électrique pour obtenir un mélange bien mousseux.
  7. Quand vous obtenez une belle mousse légère, ajoutez 2 cuillers à soupe de jus de citron puis entreposez au frais le temps de monter les blancs en neige. Intégrez la moitié des blancs au mélange crémeux, puis versez sur les biscuits.
  8. Entreposez au frais 4 heures au moins.
  9. Avant de servir : taillez très finement les bandes de zeste utilisées pour le sirop. Faites dorer les amandes coupées en 3 dans la longueur 10 minutes au four à 170°C ou à la poêle.
  10. Décorez le gâteau de zestes et d’amandes et servez.

Tiramisu au limoncello

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Les ingrédients

  • 3 œufs extra frais
  • 350 g de mascarpone
  • 20 cl de crème liquide
  • 3 cuil. à soupe de lemon curd (en bocal ou maison)
  • 18 biscuits à la cuillère ou de boudoirs
  • 20 cl de limoncello
  • Sel

La préparation

  1. Séparer les blancs des jaunes puis battre les jaunes avec le mascarpone et la crème.
  2. Dans un second récipient, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer à la préparation précédente.
  3. Ajouter le lemon curd tout en laissant des traînées.
  4. Imbiber les biscuits à la cuillère de limoncello et en déposer la moitié dans le fond d’un plat allant au four.
  5. Couvrir de la moitié de la préparation au mascarpone. Recouvrir du reste de biscuits à la cuillère.
  6. Terminer en étalant le mascarpone puis réserver 12 heures au réfrigérateur.

Tiramisu au limoncello

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Le tiramisu au limoncello est un dessert acidulé et vivifiant qui apportera fraîcheur et légèreté à vos papilles?! Un zeste de gourmandise pour faire le plein de vitamines et détoxifier l’organisme tout en se faisant plaisir?!

Les ingrédients :

  • 3 œufs extra frais
  • 350 g de mascarpone
  • 20 cl de crème liquide
  • 3 cuil. à soupe de lemon curd (en bocal ou maison)
  • 18 biscuits à la cuillère ou de boudoirs
  • 20 cl de limoncello
  • Sel

La préparation :

  1. Séparer les blancs des jaunes puis battre les jaunes avec le mascarpone et la crème.
  2. Dans un second récipient, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer à la préparation précédente.
  3. Ajouter le lemon curd tout en laissant des traînées.
  4. Imbiber les biscuits à la cuillère de limoncello et en déposer la moitié dans le fond d’un plat allant au four.
  5. Couvrir de la moitié de la préparation au mascarpone. Recouvrir du reste de biscuits à la cuillère.
  6. Terminer en étalant le mascarpone puis réserver 12 heures au réfrigérateur.
  7. On passe à table avec ce délicieux tiramisu au limoncello !