Les Goi Cuon, également connus sous le nom de rouleaux de printemps froids vietnamiens ou rouleaux de printemps frais, sont des entrées légères et rafraîchissantes remplies de crevettes, d’herbes, de vermicelles de riz et d’autres ingrédients.

Les ingrédients

Pour le remplissage:

• Feuilles de papier de riz (emballages de rouleaux de printemps)
• Crevettes cuites, décortiquées et déveinées
• Nouilles vermicelles de riz, cuites selon les instructions sur l’emballage
• Feuilles de laitue, déchirées en petits morceaux
• Feuilles de menthe fraîche
• Feuilles de coriandre fraîche
• Germes de soja
• Concombre en tranches

Pour la trempette :

• 1/4 tasse de sauce hoisin
• 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 cuillère à café de sucre
• Sauce Sriracha (facultatif, pour plus de piquant)

La préparation

1. Préparez les ingrédients :
   Cuire les crevettes et les vermicelles de riz selon les instructions sur l’emballage.
   Disposez tous les ingrédients de la garniture de manière à ce qu’ils soient facilement accessibles.
2. Ramollir le papier de riz :
   Remplissez un plat peu profond d’eau tiède.
   Trempez une feuille de papier de riz dans l’eau tiède, en vous assurant qu’elle est complètement immergée pendant environ 5 à 10 secondes jusqu’à ce qu’elle ramollisse.
3. Assemblez le rouleau de printemps :
   Placez la feuille de riz ramollie sur une surface propre.
   Près du bord de la feuille de riz, placez quelques morceaux de crevettes, une poignée de vermicelles de riz, de la laitue, des feuilles de menthe, des feuilles de coriandre, des germes de soja et des tranches de concombre.
4. Lancez :
   Repliez les côtés de la feuille de riz sur la garniture.
   Commencez à rouler à partir du bord le plus proche de vous, en rentrant les côtés pendant que vous roulez, jusqu’à ce que vous obteniez un rouleau de printemps serré.
5. Répétez :
   Répétez le processus avec les ingrédients restants.
6. Préparez la trempette :
   Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce hoisin, le beurre de cacahuète, la sauce soja, le jus de citron vert, l’eau, l’ail émincé, le sucre et la sauce Sriracha si vous en utilisez.
7. Servir :
   Coupez les rouleaux de printemps en deux en diagonale.
   Servir le Goi Cuon avec la trempette à part.
8. Profitez :
   Savourez ces rouleaux de printemps froids vietnamiens frais et savoureux comme apéritif léger et sain !
   N’hésitez pas à personnaliser la garniture avec d’autres ingrédients comme du porc cuit, du tofu ou des vermicelles, et à ajuster la trempette en fonction de vos préférences gustatives.