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Pommes de terre farcies quinoa & courgettes jaunes

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Pommes de terre farcies quinoa & courgettes jaunes

Les ingrédients

  • 4 grosses pommes de terre (˜ 800 g)
  • 120 g de quinoa
  • 1 courgette jaune (˜ 150 g), coupée en rondelles
  • 2 c. à s. d’huile d’olive (30 ml)
  • 1 gousse d’ail (˜ 3 g), hachée
  • Sel et poivre du moulin
  • 8 feuilles de basilic frais, ciselées

La préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante).
  2. Laver et piquer les pommes de terre, les disposer sur une plaque et enfourner 50 min jusqu’à tendreté.
  3. Rincer le quinoa sous l’eau froide. Dans une casserole, le couvrir de 240 ml d’eau, porter à ébullition, baisser le feu et cuire 12–15 min jusqu’à absorption totale. Égoutter si nécessaire.
  4. Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive à feu moyen, ajouter l’ail et les rondelles de courgette, saler, poivrer et cuire 5–6 min jusqu’à légère coloration. Réserver.
  5. Sortir les pommes de terre, couper un chapeau, creuser la chair sans percer la peau. Mélanger la chair avec le quinoa et 1 c. à s. d’huile d’olive, assaisonner.
  6. Remplir chaque coque de pommes de terre du mélange quinoa-chair, tasser légèrement.
  7. Déposer 3–4 rondelles de courgette grillée sur chaque pomme de terre.
  8. Enfourner 5 min sous le grill pour réchauffer le tout et dorer le dessus.
  9. À la sortie du four, répartir le basilic ciselé avant de servir.
  10. Astuce pour faciliter
    Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez le quinoa et les courgettes pour gagner du temps sur la garniture.
  11. Ingrédient à échanger
    Remplacez le quinoa par du boulgour (120 g) pour une version au léger goût de noisette.
  12. Astuce de cuisson
    Activez la fonction grill les 2 dernières minutes pour un dessus bien croustillant sans dessécher l’intérieur.

Bol quinoa & pois chiches croustillants

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Bol quinoa & pois chiches croustillants

Les ingrédients

  • 100 g de quinoa
  • 1 carotte (100 g) râpée
  • 1 avocat mûr, tranché
  • 100 g d’épinards frais
  • 200 g de pois chiches égouttés
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • ½ c. à c. de paprika fumé
  • sel fin
  • 1 c. à s. de graines de sésame
  • 3 c. à s. de tahini (purée de sésame)
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 1 gousse d’ail pressée

La préparation

  1. Rincez le quinoa sous l’eau froide, puis faites-le cuire 12 min dans 200 ml d’eau bouillante salée. Égouttez et réservez.
  2. Préchauffez le four à 200 °C. Séchez les pois chiches, mélangez-les avec 1 c. à s. d’huile d’olive, le paprika et une pincée de sel.
  3. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 15 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  4. Pendant ce temps, préparez la sauce tahini : mélangez le tahini, le jus de citron, l’ail, 1 c. à s. d’huile d’olive, 2 c. à s. d’eau tiède et une pincée de sel. Ajustez la consistance à l’eau si nécessaire.
  5. Répartissez le quinoa dans deux grands bols. Ajoutez en sections la carotte râpée, les épinards, l’avocat tranché et les pois chiches croustillants.
  6. Arrosez de sauce tahini et saupoudrez de graines de sésame. Servez immédiatement.

    7. Astuce pour faciliter la recette

  7. Vous pouvez cuire le quinoa et rôtir les pois chiches la veille : il ne vous restera plus qu’à assembler au dernier moment.

    8. Ingrédient à échanger

  8. Remplacez le quinoa par du riz complet ou du boulgour pour varier les textures.

    9. Astuce de cuisson

  9. Veillez à bien égoutter et sécher les pois chiches avant de les assaisonner : cela garantit leur croustillant à la sortie du four.

Buddha Bowl au quinoa et légumes rôtis

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Buddha Bowl au quinoa et légumes rôtis

Les ingrédients

  • 1 tasse de quinoa
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 avocat
  • 1 tasse de pois chiches cuits
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/2 tasse de feta émiettée (optionnel)
  • Quelques feuilles de coriandre pour la garniture

La préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Rincez le quinoa à l’eau froide et égouttez-le.
  3. Faites cuire le quinoa dans une casserole avec 2 tasses d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes.
  4. Pendant ce temps, coupez les carottes, la courgette et le poivron en dés.
  5. Étalez les légumes sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive, ajoutez le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien.
  6. Enfournez les légumes pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
  7. Une fois le quinoa cuit, égrenez-le avec une fourchette.
  8. Dans un grand bol, combinez le quinoa, les légumes rôtis, les pois chiches et l’avocat coupé en tranches.
  9. Émiettez la feta par-dessus (si vous l’utilisez) et ajoutez quelques feuilles de coriandre pour décorer.
  10. Servez et savourez ce délicieux Buddha Bowl.

Galettes Indiennes aux Quinoa et Patates Douces

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Galettes Indiennes aux Quinoa et Patates Douces

Les ingrédients

  • 400 g de patates douces (orange ou blanches), épluchées et coupées
  • 200 g de quinoa blanc
  • 80 ml d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 1 piment vert, finement haché (optionnel selon votre tolérance aux épices)
  • 1 ½ cuillère à soupe de curry indien
  • ½ bouquet de coriandre fraîche, ciselée
  • 1 petit œuf
  • 50 g de farine complète (ajustez si nécessaire)
  • Sel et poivre au goût
  • Yaourt grec nature pour accompagner

La préparation

    Préparer les patates douces :

  1. Faites cuire les morceaux de patates douces dans une grande casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 15 minutes).
  2. Égouttez soigneusement et écrasez en une purée fine. Laissez refroidir à température ambiante.

    3. Cuire le quinoa :

  3. Portez 500 ml d’eau à ébullition, ajoutez le quinoa, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu’à absorption de l’eau.
  4. Égouttez et laissez refroidir.

    5. Préparer les épices :

  5. Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
  6. Faites revenir l’oignon et le gingembre pendant 8 minutes.
  7. Ajoutez l’ail, le piment et le curry, puis laissez cuire 3 minutes supplémentaires pour libérer les arômes.

    8. Préparer la pâte à galettes :

  8. Dans un grand saladier, mélangez la purée de patates douces, le quinoa, la farine, le mélange d’oignon épicé, l’œuf et la coriandre.
  9. Salez, poivrez, et formez des galettes de taille moyenne.
  10. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

    11. Cuisson des galettes :

  11. Faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
  12. Faites cuire les galettes 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  13. Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

    14. Servir :

  14. Servez les galettes chaudes, accompagnées d’une cuillère de yaourt grec nature et d’une salade verte.

Salade de Quinoa Gourmande par Cyril Lignac

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Les ingrédients

  • 200 g de quinoa
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 150 g de crevettes
  • 1 c. à soupe de curry ou tandoori
  • 1 carotte
  • 1 panais
  • 1 branche de céleri
  • 50 g de fromage de chèvre frais
  • Une poignée de noisettes concassées
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc

La préparation

  1. Cuisson du Quinoa
    Faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau avec le bouillon de volaille. Une fois cuit, égouttez-le sans le rincer pour garder toutes ses saveurs.
  2. Préparation de la Vinaigrette
    Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique blanc pour créer une vinaigrette maison. Réservez.
  3. Cuisson des Crevettes
    Dans une poêle, faites revenir les crevettes avec un peu d’huile d’olive. Assaisonnez-les avec le curry ou le tandoori pour une note épicée. Une fois cuites, coupez les crevettes en morceaux et incorporez-les au quinoa.
  4. Préparation des Légumes d’Hiver
    Épluchez et coupez la carotte, le panais et le céleri en petits dés. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les puis ajoutez-les au quinoa.
  5. Assemblage de la Salade
    Ajoutez les noisettes concassées et le fromage de chèvre émietté au mélange quinoa-légumes. Arrosez de vinaigrette et mélangez bien.
  6. Dégustation
    Servez votre salade de quinoa tiède ou froide, et savourez ce délicieux mélange de textures et de saveurs

Soupe de potimarron au quinoa et chorizo

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Les ingrédients

  • 800 g de potimarrons
  • 100 g de quinoa
  • 1 oignon
  • 50 g de chorizo
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel ou sel fin & Poivre

La préparation

  1. Lavez le potimarron et coupez-le en deux. Enlevez les pépins et détaillez la chair en cubes. Pelez et émincez l’oignon.
  2. Dans un faitout, faites fondre l’oignon avec l’huile d’olive pendant 5 minutes environ.
  3. Ajoutez le potimarron. Couvrez d’eau et salez.
    Faites cuire pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.
  4. Pendant ce temps, préparez le quinoa comme indiqué sur le paquet.
  5. Quand la soupe est cuite, passez-la au mixeur plongeant et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  6. Ajoutez une belle cuillerée de Quinoa Gourmand, et quelques lamelles de chorizo.