Les ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée (ou feuilletée pour une texture plus légère)
- 250 g de filet de truite, sans peau
- 150 g de noix de Saint-Jacques
- 100 g de ricotta
- 2 œufs
- 1 échalote, finement hachée
- 1 cuillère à soupe de ciboulette, ciselée
- Sel, poivre, une pincée de muscade
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
La préparation
Préparation du Moule :
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Étalez la pâte brisée dans un moule rectangulaire, en veillant à couvrir les bords. Réservez au frais.
Préparation de la Garniture :
- Découpez les filets de truite et les noix de Saint-Jacques en morceaux réguliers.
- Dans un bol, mélangez la ricotta avec les œufs, l’échalote, la ciboulette, le sel, le poivre, et une pincée de muscade.
Montage du Pâté en Croûte :
- Déposez une première couche de truite sur le fond de la pâte.
- Ajoutez une couche de Saint-Jacques par-dessus.
- Étalez uniformément le mélange à la ricotta sur les couches de poisson.
- Repliez les bords de la pâte pour envelopper la garniture. Si besoin, utilisez un deuxième morceau de pâte pour refermer le tout. Scellez les bords avec une fourchette.
Dorure et Cuisson :
- Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
- Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Dégustation :
Laissez tiédir légèrement avant de démouler.
Servez tiède ou froid, accompagné d’une salade verte.
