Feuilleté crémeux jambon emmental

Les ingrédients

  • 2 Paquet de Pâte feuilletée
  • 1 Tasses de jambon cuit coupé en dés
  • 2 C. à soupe de beurre
  • 3 C. à soupe de farine
  • 1 + 3/4 Tasses de lait
  • 1 Tasse de Emmental râpé au choix
  • sel et poivre au goût
  • 1 œuf battu pour la dorure

La préparation

  1. Préchauffer le four à 450°F. Beurrer un moule de pyrex de 8×8”.
  2. Rouler la première pâte entre deux feuilles de papier parchemin en un carré d’environ 10×10”.
  3. Foncer cette pâte dans le moule de pyrex. Rouler l’autre pâte en un carré de 8×8” et la réserver pour plus tard.
  4. Dans une casserole sous un feu moyen, fondre le beurre. Saupoudrer le beurre fondu de farine et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
  5. Verser ensuite lait et fouetter jusqu’à ce que la béchamel épaississe un peu.
  6. Ajouter le fromage et remuer jusqu’à ce que tout le fromage soit fondu. Ajuster l’assaisonnement à votre goût.
  7. Verser la béchamel dans le moule sur le jambon. Déposer le carré de pâte feuilleté restant sur la garniture.
  8. Presser la pâte sur les parois du moules pour bien sceller. Brosser le dessus du feuilleté de l’œuf battu pour lui donner une belle couleur dorée.
  9. Si vous le désirez, vous pouvez faire de légères entailles peu profondes sans perforer la pâte à l’aide d’une lame pour donner un effet de quadrillé.
  10. Cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Feuilleté de Saint Jacques

Les ingrédients

  • 1 sachet de noix de Saint Jacques Si vous en avez des fraîches c’est encore mieux !
  • 1 sachet de crevettes décortiquées
  • 1 petite boîte de champignons de Paris
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • huile d’olive
  • safran
  • sel & piovre
  • aneth ou persil
  • béchamel ( prête ou à faire soi-même)

La préparation

  1. Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, les noix de saint jacques, la moitié d’un paquet de crevettes décortiquées et les champignons égouttés.
  2. Quand l’ensemble à rendu son eau, mettre une dose de safran, une cuillère à café d’aneth ou de persil
  3. Laisser cuire à feu doux environ 15 à 20 mn (les noix de saint jacques doivent être blanches).
  4. Préparer une béchamel (beurre, farine, lait, sel, poivre) très épaisse (valeur d’un gros bol à déjeuner).
  5. La mélanger dans la poêle avec les noix de saint jacques, les crevettes et les champignons, laisser tiédir.
  6. Dans un plat à tarte à bord haut mettre la pâte feuilletée (laisser la feuille sulfurisée, ça évite de beurrer le plat), verser la préparation
  7. Recouvrir avec une nouvelle pâte feuilletée dans lequel on aura fait un petit trou, Coller les bords et badigeonner au jaune d’oeuf.
  8. Enfourner sans préchauffage, thermostat 210°C

Feuilleté jambon champignons

Les ingrédients

  • 4 carrés de pâte feuilletée individuels
  • 75g de dés de jambon
  • 200g de champignons frais
  • de la béchamel (20g de beurre, 20g de farine et 20cl de lait environ)
  • du gruyère râpé
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure
  • sel, poivre, muscade

La préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Laver et couper les champignons en morceaux.
  3. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur jus.
  4. Laisser refroidir.
  5. Préparer une béchamel. Saler, poivrer et mettre de la muscade.
  6. Ajouter les dés de jambon et les champignons. Mélanger.
  7. Mettre de la préparation sur la moitié de chaque carré. Parsemer de gruyère râpé.
  8. Refermer des feuilletés en soudant bien les bords. Dorer au jaune d’oeuf, faire éventuellement des “dessins” au couteau.
  9. Enfourner 20 à 30 minutes.

Feuilleté aux champignons et au jambon

Les ingrédients

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 6 tranches de jambon
  • 200 g de mozzarella
  • 80 g de champignons à l’huile
  • 1 jaune d’œuf pour badigeonner la surface

La préparation

  1. Pour cette recette, vous avez besoin de deux rouleaux de pâte feuilletée.
  2. Déroulez un rouleau de pâte feuilletée et placez-le dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
  3. Piquez la surface de la pâte feuilletée et déposez les tranches de jambon au dessus
  4. Ajoutez la mozzarella coupée en lamelles et essayez de recouvrir toute la surface
  5. Ajoutez les champignons bien égouttés
  6. Couvrez avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée et fermez bien les bords
  7. Piquez la surface et badigeonnez-la avec le jaune d’œuf
  8. Enfournez le feuilleté aux champignons et au jambon à 180°C
  9. pendant 35 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée
  10. Sortez le feuilleté du four et laissez-le refroidir pendant 5 minutes
  11. Une fois prêt, coupez le feuilleté en petits morceaux et servez-le

Feuilletés farcis pour l’apéritif

Les ingrédients

  • 16 disques de pâte feuilletée
  • 200 gr de jambon cuit
  • Fromage en tranches
  • 1 oeuf graines de sésame

La préparation

  1. Garnir les disques de pâte feuilletée.
  2. Roulez-les et placez-les dans un plat a four.
  3. Badigeonnez avec un œuf battu et ajoutez les graines de sésame.
  4. Cuire au four à 180 degrés pendant 10 minutes.

Cochons surprise : le feuilleté-saucisse version trop mignon

Les ingrédients :

  • 500 g de farine (4 tasses)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger sèche (2 cuillères à soupe)
  • 4 œufs
  • 70 ml d’huile végétale (1/3 de tasse)
  • 250 ml d’eau (1 tasse)
  • 3 saucisses de Strasbourg
  • 100 g de Mozzarella râpée (3,5 onces)
  • 24 graines de poivre