Les ingrédients

• 2 filets de porc
• 2 c. à. soupe (30 ml) d’huile d’olive, divisées
• 1 c. à. thé (5 ml) de paprika
• 1 c. à. thé (5 ml) de poudre d’ail
• 1/2 c. à. thé (2,5 ml) de poudre d’oignon
• 1/2 c. à. thé (2,5 ml) de thym séché
• 1/2 c. à. thé (2,5 ml) de romarin séché
• Sel et poivre au goût
• 4 gousses d’ail, émincées
• 1/4 tasse (60 ml) de miel
• 1 c. à. soupe (15 ml) de Sriracha ou autres sauces piquantes
• 3 c. à. soupe (45 ml) de sauce soja
• 1 c. à. soupe (15 ml) de moutarde de Dijon

La préparation

1. Préchauffez votre four à 190 °C. Tapisser un plat de cuisson avec du papier d’aluminium ou du papier parchemin et le mettre de côté. Sécher les filets de porc avec des serviettes en papier.
2. Dans un petit bol à mélanger, mélanger le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Frottez ce mélange d’épices sur tous les filets de porc.
3. Dans une poêle, chauffer 1 c. à. soupe (15 ml) d’huile d’olive à feu moyen et saisir les filets de porc jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés; environ 3 à 5 minutes par côté. Transférer les filets de porc dans le plat de cuisson préparé.
4. Dans un bol, mélanger l’ail, le miel, la sauce soja, la moutarde, le Sriracha et l’huile; bien mélangé. Badigeonner ce mélange sur les filets de porc. Conservez une partie du mélange pour servir. Faites rôtir les filets de porc pendant 15 minutes puis retirez-les du four.
5. Placez un morceau de papier d’aluminium sur les filets de porc pour que le dessus ne brûle pas, mais que l’intérieur continue à cuire. Remettre au four et continuer à cuire pendant 15 minutes de plus, ou jusqu’à ce que la température interne du filet de porc atteigne 62 °C.
6. Retirez le plat de cuisson du four et couvrez lâchement la viande avec du papier d’aluminium; laisser reposer pendant 10 minutes. Trancher les filets de porc rôtis et servir et ajouter le restant de la sauce.