Les ingrédients
- 4 oeufs
- 200 g de sucre en poudre
- 200 g de beurre fondu
- 250 g de farine
- 1CàS de levure chimique
- 1 gousse de vanille
- 15g de cacao en poudre non sucré
- 150 g de chocolat noir
- 120ml de crème liquide
- 200g de sucre glace
- 2 CàS de lait
- Vermicelles en chocolat.
La préparation
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Mélanger les œufs et le sucre et ajouter le beurre fondu froid au mélange ainsi que la vanille.
- Incorporer la farine, la levure et le sel.
- Séparer la pâte en 2/3 et 1/3 dans deux saladiers.
- Ajouter le cacao dans le saladier contenant 1/3 de préparation.
- Beurrer le moule.
- Verser la pâte à la vanille et cuire 20-25 minutes. A la sortie du four, démouler votre génoise, laver le moule, beurrer le moule et cuire la pâte au cacao 15 minutes.
- Une fois tiède, tailler légèrement le dessus des génoises ( la partie qui est montée) et couper la génoise vanille en deux dans l’épaisseur.
- Casser le chocolat. Porter la crème à ébullition et versez sur le chocolat en deux fois. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Dans votre moule recouvert de papier sulfurisé, alterner génoise à la vanille / ganache au chocolat en allant pas trop sur les bords car on taillera les bords à la fin / génoise au chocolat / ganache au chocolat / génoise à la vanille.
- Poser la dernière génoise à l’envers : le dessous de la génoise vers le haut pour que ça soit bien plat.
- Presser légèrement.
- Laisser refroidir 1h au frais.
- Dans un bol, mélanger le sucre glace avec du lait. Le but est d’obtenir un glaçage ni top liquide ni trop épais!! (Pas facile je vous l’accorde).
- Une fois le napolitain bien refroidi, recouvrez-le de glaçage.
- Saupoudrez de vermicelles au chocolat.
- Laisser figer 30 minutes au frais.
- Tailler les bordures qui ne sont pas belles et détailler le gâteau en 10 napolitains.
