La flognarde, ou flaugnarde, est très proche du traditionnelle clafoutis à cela prêt qu’on ajoute d’autres fruits que la cerise. Il s’agit d’un dessert typique du Limousin et d’Auvergne : une sorte de crêpe épaisse ayant la consistance d’un flan incrustée de fruits d’hivers émincés (poire, pomme, raisins secs).
Particulièrement prisée dans le sud-Limousin, ce dessert rustique, également très populaire en Auvergne et dans le Périgord voisins (et même en Bourgogne) se déguste aussi bien froid que tiède, en fin de repas ou pour le goûter.
Les ingrédients
- 5 Pommes
- 4 Oeufs
- 8 cuil. à soupe Sucre
- 5 cuil. à soupe Farine
- 0,25 Litre de lait
- 60 g Beurre
La préparation
- Fouettez les œufs avec six cuillères à soupe de sucre.
- Ajoutez la farine puis le lait. Mélangez bien l’ensemble.
- Pelez les pommes et coupez-les en cubes.
- Faites revenir les cubes de pomme dans le beurre avec deux cuillères à soupe de sucre pour les caraméliser.
- Versez le tout dans un plat préalablement beurré et mettez à four chaud pendant 3/4 d’heure.
- Saupoudrez de sucre vanillé et dégustez tiède ou froid.
