Tag Archives: légumes grillés

Kebab épicé façon Adana sur riz et légumes grillés

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Kebab épicé façon Adana sur riz et légumes grillés

Les ingrédients

  • 600 g de viande de bœuf ou d’agneau hachée (idéalement moitié-moitié pour un goût plus riche)
  • 1 oignon rouge haché finement
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 c. à soupe de piment doux
  • ½ c. à café de flocons de piment rouge
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • 2 c. à soupe de persil frais ciselé
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 250 g de riz basmati
  • 2 tomates et 2 poivrons verts grillés
  • 1 c. à soupe de beurre pour le riz

La préparation

    Prépare la farce

  1. Dans un grand saladier, mélange la viande hachée avec l’oignon, l’ail, le paprika, le piment, le cumin, le persil, l’huile, le sel et le poivre. Malaxe longuement à la main jusqu’à ce que la texture devienne légèrement collante.

    2. Forme les brochettes

  2. Prends une poignée de farce et façonne-la autour d’une brochette plate ou ronde, en pressant bien pour que la viande tienne. Répète jusqu’à épuisement du mélange.

    3. Repos

  3. Dispose les brochettes sur une assiette, couvre et laisse reposer 45 min au réfrigérateur pour raffermir la viande.

    4. Prépare le riz

  4. Fais cuire le riz dans une eau légèrement salée, puis égoutte. Ajoute le beurre et couvre pour garder chaud.

    5. Grille les kebabs et les légumes

  5. Fais chauffer un grill ou barbecue.
  6. Grille les brochettes 6 à 7 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  7. Grille ensuite les tomates et les poivrons pour les rendre tendres et légèrement noircis.

    8. Dresse le plat

  8. Dispose le riz dans une assiette, pose les brochettes par-dessus, puis ajoute les légumes grillés et un peu de persil haché.

    9. Astuce pour faciliter la recette

  9. Mouille légèrement tes mains avant de façonner les kebabs : la viande collera moins et les brochettes auront une forme parfaite.

    10. Ingrédient à échanger

  10. Remplace les poivrons verts par des poivrons rouges pour une touche plus sucrée et colorée.

    11. Astuce de cuisson

  11. Pour garder les kebabs bien juteux, évite de les retourner trop souvent : laisse-les griller 4 à 5 min avant de les bouger, afin qu’ils se marquent bien sans se casser.

Bagel aux Légumes Grillés, Ricotta & Basilic

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Bagel aux Légumes Grillés, Ricotta & Basilic

Les ingrédients

  • 1 bagel aux graines variées (lin, tournesol, sésame)
  • 80 g de ricotta (ou fromage frais aux herbes)
  • 4 à 5 rondelles de courgette grillée
  • 2 tomates séchées à l’huile (coupées en morceaux)
  • 3 à 4 feuilles de basilic frais
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 c. à café d’huile d’olive

La préparation

  1. Préparer le bagel
    Coupe le bagel en deux et fais-le toaster légèrement (au grille-pain ou à la poêle, 1 à 2 minutes).
  2. Tartiner la ricotta
    Étale une couche généreuse de ricotta sur la partie inférieure du bagel.
    Ajoute une pincée de sel et de poivre noir pour relever le goût.
  3. Disposer les légumes grillés
    Dépose les rondelles de courgette grillée sur la ricotta.
    Astuce : si tu n’as pas de courgettes grillées toutes prêtes, fais revenir de fines tranches de courgette 2 minutes par face dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  4. Ajouter les tomates séchées
    Parseme quelques morceaux de tomates séchées pour donner une note sucrée et acidulée.
  5. Ajouter les feuilles de basilic
    Dépose les feuilles de basilic entières ou légèrement ciselées.
  6. Refermer et servir
    Pose la partie supérieure du bagel, appuie légèrement, et déguste immédiatement.
  7. Astuces & Conseils
    Tu peux remplacer la ricotta par du fromage de chèvre frais pour une version plus parfumée.
    Ajoute un filet de vinaigre balsamique réduit pour une touche gourmande.
    Les légumes grillés peuvent varier : poivrons, aubergines, champignons…
  8. Alternatives possibles
    Version vegan : remplace la ricotta par une crème végétale (tofu soyeux mixé avec des herbes).
    Version plus complète : ajoute quelques lamelles d’avocat.
    Version gourmande : ajoute des copeaux de parmesan par-dessus les légumes.

Wraps gourmands aux légumes grillés & chèvre

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Wraps gourmands aux légumes grillés & chèvre

Les ingrédients

  • 4 galettes de blé (tortillas) – 240 g
  • 150 g de bûche de chèvre frais
  • 1 aubergine (300 g), tranchée en fines lamelles
  • 1 poivron rouge (200 g), épépiné et tranché
  • 1 poivron jaune (200 g), épépiné et tranché
  • 1 oignon rouge (100 g), émincé en fines rondelles
  • 50 g de roquette
  • 2 c. à s. d’huile d’olive (20 ml)
  • 1 c. à c. de sel
  • ½ c. à c. de poivre
  • 1 c. à s. de thym frais (ou origan)
  • 1 c. à s. de jus de citron

La préparation

  1. Chauffez 1 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Grillez les lamelles d’aubergine 3 min de chaque côté jusqu’à légère coloration, salez et poivrez, puis réservez.
  2. Dans la même poêle, ajoutez l’huile restante et faites revenir les poivrons et l’oignon 5 min en remuant. Saupoudrez de thym, salez, poivrez puis arrosez de jus de citron et retirez du feu.
  3. Étalez chaque tortilla sur un plan de travail. Au centre, déposez ¾ du chèvre émietté, puis répartissez aubergines, poivrons et oignons en deux bandes.
  4. Ajoutez un peu de roquette, pliez le bas de la galette sur la garniture, puis repliez les côtés pour former des wraps bien serrés.
  5. Chauffez légèrement les wraps 1–2 min dans la poêle ou au grill pour tiédir le chèvre et dorer la tortilla.
  6. Coupez en deux et servez immédiatement, accompagnés d’une petite salade verte.
  7. Astuce pour faciliter la recette
    Coupez et grillez vos légumes la veille ; conservez-les séparément au frais pour n’avoir qu’à assembler et tiédir le jour j.
  8. Ingrédient à échanger
    Remplacez la bûche de chèvre par du fromage feta émietté pour une version plus salée et méditerranéenne.
  9. Astuce de cuisson
    Pour des wraps encore plus croustillants, passez-les 30 s sous le grill juste avant de servir, en surveillant pour éviter de brûler la tortilla.

Polenta aux légumes grillés

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Polenta aux légumes grillés

Les ingrédients

  • 200 g de polenta
  • 1 L de bouillon
  • 1 courgette, 1 poivron, 1 aubergine
  • Huile d’olive, sel, poivre

La préparation

  1. Cuire la polenta.
  2. Griller les légumes coupés en dés avec un filet d’huile.
  3. Mélanger les légumes grillés avec la polenta.
  4. Suggestions de service :
    Un plat léger et coloré, parfait pour l’été.

Terrine provençale aux légumes grillés

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Terrine provençale aux légumes grillés

Les ingrédients

  • 2 courgettes
  • 2 aubergines
  • 2 poivrons (rouge et jaune)
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Herbes de Provence
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez les légumes. Coupez les courgettes et les aubergines en fines lamelles. Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières.
  3. Faites griller les légumes à la poêle ou au four avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
  4. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le concentré de tomate, l’ail émincé, les herbes, le sel et le poivre.
  5. Tapissez un moule à cake de papier cuisson. Alternez les couches de légumes grillés et le mélange aux œufs.
  6. Enfournez pour 40 à 45 minutes.
  7. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures.
  8. Servez frais, en tranches, accompagné d’un filet d’huile d’olive ou de pesto.
  9. Conseils : Cette terrine est parfaite en entrée ou pour un buffet d’été. Vous pouvez y ajouter du fromage de chèvre émietté ou quelques feuilles de basilic entre les couches.

Feuilleté aux légumes grillés & feta

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Feuilleté aux légumes grillés & feta

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée rectangulaire
  • 1 courgette (verte ou jaune), coupée en fines rondelles
  • 1/2 poivron rouge, en lanières
  • 1 tomate, épépinée et coupée en dés
  • 1 petit oignon, émincé
  • 120 g de feta émiettée
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café d’herbes de Provence ou de thym frais
  • Sel, poivre
  • 1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait (pour la dorure)

La préparation

  1. Préparation des légumes :
    Faites revenir la courgette, l’oignon et le poivron dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Ajoutez les dés de tomate en fin de cuisson. Assaisonnez avec les herbes, le sel et le poivre. Laissez tiédir.
  2. Préparer la garniture :
    Une fois les légumes tiédis, ajoutez la feta émiettée et mélangez délicatement pour répartir les saveurs.
  3. Montage du feuilleté :
    Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Disposez la garniture au centre dans le sens de la longueur. Coupez les côtés en bandes et rabattez-les en tresse pour refermer.
  4. Dorure et finitions :
    Badigeonnez la pâte avec le mélange de jaune d’œuf et lait. Parsemez d’un peu de thym frais ou de graines si souhaité.
  5. Cuisson :
    Enfournez à 190°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le feuilleté soit bien doré.
  6. Service :
    Servez chaud ou tiède, avec une sauce au yaourt ou une salade croquante.
  7. Astuce pour vous faciliter la recette :
    Les légumes peuvent être préparés à l’avance et conservés au frais. Vous n’aurez qu’à garnir et cuire au dernier moment.
  8. Ingrédient à échanger :
    Remplace la feta par de la ricotta pour une texture plus crémeuse, ou du chèvre frais pour plus de caractère.
  9. Astuce cuisson :
    Préchauffe la plaque du four avant d’y poser le feuilleté pour assurer une pâte bien croustillante dessous.