Les ingrédients

• 6 endives
• 4 saucisses de Toulouse ou de campagne
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, émincé
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 150 ml de vin blanc sec
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• Sel et poivre au goût
• Persil frais, haché (pour la garniture)

La préparation

1. Nettoyez les endives, retirez les feuilles extérieures si elles sont abîmées et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les endives, côté coupé vers le bas, et laissez-les cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
3. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, puis saupoudrez de sucre. Faites revenir pendant 2-3 minutes supplémentaires.
4. Versez le vin blanc dans la poêle, assaisonnez de sel et de poivre, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les endives soient tendres.
5. Pendant ce temps, faites cuire les saucisses dans une autre poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
6. Ajoutez la crème fraîche aux endives, mélangez bien, et laissez mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
7. Servez les endives avec les saucisses par-dessus et parsemez de persil frais.