Tag Archives: pommes de terre

Brick aux pommes de terre et œuf

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Brick aux pommes de terre et œuf

Les ingrédients

  • Feuilles de brick : 4 feuilles (environ 120 g)
  • Pommes de terre : 400 g
  • Œufs : 4 moyens (environ 240 g)
  • Carotte : 80 g
  • Persil frais : 20 g
  • Sel fin : 4 g
  • Poivre noir : 2 g
  • Huile végétale (pour friture) : 500 ml

La préparation

  1. Cuire les pommes de terre
    Épluche les pommes de terre, coupe-les en gros morceaux et fais-les cuire dans de l’eau salée pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égoutte-les soigneusement.
  2. Préparer la purée
    Écrase les pommes de terre encore chaudes à la fourchette pour obtenir une purée grossière (avec quelques morceaux).
  3. Ajouter la carotte
    Râpe finement la carotte et incorpore-la à la purée pendant qu’elle est encore tiède.
  4. Assaisonner
    Hache finement le persil puis ajoute-le à la préparation avec le sel et le poivre. Mélange pour obtenir une farce homogène.
  5. Former la brick
    Dépose une feuille de brick à plat. Place une couche de préparation aux pommes de terre au centre et forme un léger creux.
  6. Ajouter l’œuf
    Casse délicatement un œuf entier dans le creux, sans percer le jaune.
  7. Refermer soigneusement
    Rabats les bords de la feuille de brick pour bien enfermer la garniture, en formant un carré ou un rectangle bien serré.
  8. Cuisson
    Fais chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Fais frire la brick 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et croustillante.
  9. Égoutter
    Dépose les bricks sur du papier absorbant avant de servir bien chaud.
  10. Astuce pour faciliter la recette
    Prépare la purée à l’avance et laisse-la refroidir légèrement : elle sera plus facile à manipuler lors du montage des bricks.
  11. Ingrédient à échanger
    La carotte peut être remplacée par 100 g d’épinards finement hachés ou de courgette râpée bien essorée.
  12. Astuce de cuisson
    Pour une brick croustillante sans brûler, maintiens l’huile à température moyenne et retourne-la délicatement une seule fois.

Pommes de terre rôties au four

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Pommes de terre rôties au four

Les ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre à chair fondante (Charlotte, BF15, Nicola, ou Amandine)
  • 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou une huile végétale neutre)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Herbes aromatiques de votre choix : thym, romarin, origan ou persil
  • 2 gousses d’ail (facultatif, pour un parfum plus prononcé)
  • 50 g de fromage râpé (facultatif : parmesan, gruyère ou comté pour une finition gratinée)

La préparation

    choisir et préparer les pommes de terre

  1. Le choix de la variété de pommes de terre est crucial pour obtenir le bon équilibre entre croustillant et fondant.
  2. Les variétés à chair fondante (Charlotte, BF15, Nicola, Belle de Fontenay) sont idéales : elles dorent bien à l’extérieur tout en restant moelleuses à l’intérieur.
  3. Lavez soigneusement les pommes de terre sous l’eau froide pour enlever toute trace de terre. Si elles sont jeunes, inutile de les éplucher ; leur peau fine devient croustillante à la cuisson. Coupez-les ensuite en deux ou en quartiers selon leur taille.
  4. Pour un résultat encore plus croustillant, vous pouvez rincer les morceaux dans de l’eau froide pendant quelques minutes pour retirer l’excès d’amidon, puis bien les sécher avec un torchon propre.

    5. assaisonner généreusement

  5. Dans un grand saladier, déposez les pommes de terre coupées. Ajoutez l’huile d’olive, le sel, le poivre et les herbes aromatiques de votre choix. Mélangez soigneusement pour que chaque morceau soit bien enrobé.
  6. L’huile joue un rôle essentiel : elle permet non seulement de répartir la chaleur uniformément, mais aussi de créer cette fine croûte dorée qui rend les pommes de terre irrésistibles.
  7. Vous pouvez varier les saveurs selon les envies :
    * Thym et romarin pour une touche méditerranéenne.
    * Paprika et ail pour une note plus relevée.
    * Herbes de Provence pour un parfum classique.
    * Curry doux ou curcuma pour une touche exotique et colorée.

    8. cuisson au four

  8. Préchauffez votre four à 200 °C (chaleur tournante si possible).
  9. Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone. Disposez les pommes de terre côté coupé vers le haut, sans les superposer, afin qu’elles rôtissent uniformément.
  10. Enfournez pour 30 à 45 minutes selon la taille des morceaux.
  11. Remuez ou retournez-les à mi-cuisson pour assurer une dorure homogène. Les pommes de terre sont prêtes lorsqu’elles sont bien dorées à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
  12. Astuce : pour un croustillant encore plus marqué, augmentez la température à 220 °C sur les 5 dernières minutes.

    13. ajouter la touche finale

  13. Si vous aimez les plats gratinés, saupoudrez les pommes de terre chaudes de fromage râpé en fin de cuisson et remettez la plaque au four pendant 5 minutes.
  14. Le fromage va fondre et former une croûte dorée et parfumée.
  15. Ajoutez éventuellement une touche d’ail rôti ou un filet d’huile d’olive juste avant de servir. Parsemez de persil frais haché pour apporter une note de couleur et de fraîcheur.

    16. servir et accompagner

  16. Servez les pommes de terre rôties bien chaudes, directement sorties du four.
  17. Elles accompagnent à merveille :
    * un poulet rôti ou des côtes d’agneau,
    * un poisson au four,
    * ou simplement une salade verte croquante pour un repas végétarien équilibré.
  18. Elles se marient également très bien avec une sauce : crème aux herbes, sauce au yaourt citronnée, ou une mayonnaise maison légère.

Omelette Paysanne aux Pommes de Terre & Lardons

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Une omelette généreuse et rustique, bien dorée et ultra fondante, où les pommes de terre crousti-fondantes rencontrent le goût fumé des lardons. Le plat simple et authentique qui réchauffe les cœurs.

Omelette Paysanne aux Pommes de Terre & Lardons

Les ingrédients

  • 4 œufs entiers
  • 300 g de pommes de terre
  • 100 g de lardons fumés
  • 75 g d’oignon jaune
  • 20 g de beurre
  • Sel & poivre

La préparation

    Préparer les pommes de terre

  1. Épluchez-les, lavez-les puis coupez-les en petits dés ou en fines rondelles.
  2. Faites-les cuire dans de l’eau salée 8 à 10 minutes, puis égouttez-les.

    3. Faire revenir la garniture

  3. Dans une poêle, faites fondre le beurre.
  4. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le devenir translucide.
  5. Incorporez les lardons et faites-les dorer.

    6. Dorer les pommes de terre

  6. Ajoutez les pommes de terre précuites et laissez-les légèrement croustiller.

    7. Cuire l’omelette

  7. Battez les œufs, salez et poivrez.
  8. Versez-les dans la poêle et laissez cuire à feu doux jusqu’à cuisson désirée.

Ragoût de Pommes de Terre et Pois Chiches au Colombo

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Ragoût de Pommes de Terre et Pois Chiches au Colombo

Les ingrédients

  • 3 pommes de terre, coupées en dés
  • 1 boîte de pois chiches, égouttés
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe d’épices Colombo
  • 1 boîte de lait de coco (400 ml)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile chaude.
  2. Ajoutez les épices et mélangez 30 secondes.
  3. Incorporez les pommes de terre et les pois chiches, enrobés des épices.
  4. Versez le lait de coco et laissez mijoter 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  5. Écrasez légèrement pour obtenir une texture crémeuse.
  6. Astuce : Ajoutez des épinards ou du chou kale en fin de cuisson pour plus de couleur.
  7. Suggestion de service : Délicieux avec du pain pita chaud ou du couscous.

Salade de pommes de terre à la moutarde douce

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Salade de pommes de terre à la moutarde douce

Les ingrédients

  • 400g de pommes de terre cuites
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 2 c. à soupe d’huile de tournesol
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • Ciboulette, sel, poivre

La préparation

  1. Coupe les pommes de terre en rondelles.
  2. Émince l’oignon.
  3. Mélange la moutarde, huile, vinaigre, sel et poivre.
  4. Assemble le tout, ajoute la ciboulette.

Purée de Pommes de Terre au Kiri et Carottes Douces

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Purée de Pommes de Terre au Kiri et Carottes Douces

Les ingrédients

  • 600 g de pommes de terre
  • 300 g de carottes
  • 30 g de beurre
  • 10 cl de lait chaud
  • 4 portions de Kiri (ou fromage à tartiner équivalent)
  • Sel et poivre du moulin
  • Quelques brins de persil frais (pour la décoration)

La préparation

    Préparer les légumes :

  1. Épluchez les pommes de terre et les carottes.
  2. Coupez-les en morceaux de taille moyenne pour une cuisson homogène.

    3. Cuire à l’eau :

  3. Dans une grande casserole, portez de l’eau salée à ébullition.
  4. Ajoutez les légumes et laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
  5. Vérifiez la cuisson en les piquant avec la pointe d’un couteau.

    6. Égoutter et écraser :

  6. Égouttez les légumes, puis remettez-les dans la casserole encore chaude pour les dessécher légèrement.
  7. Écrasez-les au presse-purée ou à la fourchette selon la texture souhaitée.

    8. Incorporer les ingrédients onctueux :

  8. Ajoutez le beurre, le lait chaud et les portions de Kiri.
  9. Mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse et crémeuse.
  10. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.

    11. Dressage :

  11. Servez la purée bien chaude dans un plat, décorez de quelques rondelles de carottes et d’un brin de persil.

    12. Astuce pour faciliter la recette :

  12. Vous pouvez cuire les légumes à la vapeur pour préserver toutes leurs saveurs et leur belle couleur dorée.

    13. Ingrédient à échanger :

  13. Remplacez le Kiri par du fromage frais type Saint-Môret ou du mascarpone pour une texture encore plus onctueuse.

    14. Astuce cuisson :

  14. Ajoutez le lait progressivement pour ajuster la texture selon votre préférence, plus ferme ou plus fondante.

Poêlée de Pommes de Terre au Jambon et aux Œufs

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Poêlée de Pommes de Terre au Jambon et aux Œufs

Les ingrédients

  • 3 pommes de terre moyennes, en dés
  • 1 tasse de jambon en dés
  • 4 œufs
  • 1 petit oignon, haché
  • 1 poivron, en dés
  • Sel, poivre et paprika
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

La préparation

  1. Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
  2. Ajouter les pommes de terre et cuire 10–12 minutes jusqu’à tendreté et dorure, en remuant.
  3. Ajouter l’oignon, le poivron et le jambon. Cuire encore 5 minutes.
  4. Former 4 petits creux et casser un œuf dans chacun.
  5. Couvrir et cuire 3–5 minutes selon la cuisson désirée des jaunes.
  6. Astuce :
    Pour plus de croustillant, cuire les pommes de terre un peu plus longtemps avant d’ajouter les autres ingrédients.
  7. Suggestion de service :
    Parsemer de persil haché et servir chaud avec du pain grillé.

Purée de Pommes de Terre Classique

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Purée de Pommes de Terre Classique

Les ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Yukon Gold)
  • 50 g de beurre doux
  • 20 cl de lait entier
  • 10 cl de crème liquide (facultatif pour plus d’onctuosité)
  • Sel fin
  • Poivre noir moulu
  • Quelques brins de persil frais (pour la décoration)

La préparation

  1. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
  2. Plongez-les dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (piquez avec un couteau pour vérifier).
  3. Égouttez les pommes de terre puis remettez-les dans la casserole quelques instants à feu doux pour évaporer l’excès d’humidité.
  4. Écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’un moulin à légumes (évitez le mixeur qui rendrait la purée élastique).
  5. Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
  6. Incorporez le lait chaud petit à petit en fouettant pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
  7. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  8. Parsemez de persil haché pour une touche de fraîcheur.
  9. Astuce pour faciliter la recette
    Chauffez le lait avant de l’incorporer : cela évite de refroidir la purée et la rend plus homogène.
  10. Ingrédient à échanger
    Remplacez le lait entier par du lait végétal (avoine ou amande non sucrée) pour une version sans lactose.
  11. Astuce de cuisson
    Pour une purée encore plus parfumée, cuisez les pommes de terre dans un mélange eau + bouillon de volaille. Elles absorberont davantage de saveurs.

Gratin de pommes de terre au fromage fondant

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Gratin de pommes de terre au fromage fondant

Les ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 25 cl de crème fraîche entière
  • 25 cl de lait entier
  • 120 g de fromage français râpé (comté ou beaufort)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 noix de beurre (pour le moule)
  • Sel & poivre noir du moulin
  • Quelques branches de thym frais (facultatif)

La préparation

  1. Épluche les pommes de terre, lave-les puis sèche-les soigneusement.
  2. Coupe-les en rondelles fines à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
  3. Frotte le fond d’un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux, puis beurre généreusement le plat.
  4. Dans une casserole, fais chauffer à feu doux le lait et la crème avec une pincée de sel et un peu de poivre.
  5. Dispose une première couche de pommes de terre dans le plat.
  6. Saupoudre de fromage râpé (comté ou beaufort).
  7. Alterne ainsi couches de pommes de terre et de fromage jusqu’à épuisement des ingrédients.
  8. Verse le mélange crème-lait chaud sur les pommes de terre.
  9. Ajoute une branche de thym sur le dessus si désiré.
  10. Enfourne dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et les pommes de terre fondantes.
  11. Astuce pour faciliter la recette :
    Tu peux précuire les rondelles de pommes de terre 10 minutes dans le lait/crème pour gagner du temps au four.
  12. Un ingrédient à échanger :
    Remplace le comté par du reblochon pour une texture plus fondante et un goût plus doux.
  13. Astuce de cuisson :
    Pour une croûte bien dorée, passe le gratin sous le gril du four pendant les 5 dernières minutes.

Gratin fondant de pommes de terre & chèvre

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Gratin fondant de pommes de terre & chèvre

Les ingrédients

  • Pommes de terre à chair fondante : 1 kg
  • Fromage de chèvre frais : 150 g
  • Crème liquide entière : 200 mL
  • Lait : 200 mL
  • Gousse d’ail : 1
  • Beurre doux : 20 g
  • Thym frais : 4 brins
  • Sel fin : 1 pincée
  • Poivre noir du moulin : 1 tour

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique).
  2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines (3 mm).
  3. Frottez le plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux, puis beurrez-le.
  4. Disposez une première couche de pommes de terre, salez, poivrez et parsemez de thym effeuillé.
  5. Répétez l’opération en superposant les couches jusqu’à épuisement des légumes.
  6. Dans un bol, mélangez la crème et le lait, puis versez sur les pommes de terre.
  7. Répartissez des petits morceaux de chèvre frais sur toute la surface.
  8. Enfournez 40–45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le cœur soit fondant (vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau).
  9. Astuce pour faciliter la recette
    Coupez les pommes de terre à la mandoline : vous gagnerez du temps et obtiendrez des tranches parfaitement régulières.
  10. Ingrédient à échanger
    Remplacez la crème liquide par 200 g de ricotta pour un gratin plus léger et tout aussi crémeux.
  11. Astuce de cuisson
    Couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium pendant les 30 premières minutes pour garder les pommes de terre bien moelleuses, puis retirez-la pour faire dorer le dessus.

Pavé de Pommes de Terre Gratiné

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Pavé de Pommes de Terre Gratiné

Les ingrédients

  • 4 grosses pommes de terre
  • 30 g de beurre
  • 80 g de fromage râpé
  • 10 cl de crème fraîche
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Épluche et coupe les pommes de terre en gros pavés.
  2. Fais-les précuire à l’eau 10 min.
  3. Dispose dans un plat et nappe de crème.
  4. Saupoudre de fromage râpé.
  5. Gratine 15 min au four à 200°C.

Pommes de terre farcies au saumon fumé et aneth

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Pommes de terre farcies au saumon fumé et aneth

Les ingrédients

  • 4 grosses pommes de terre (˜ 800 g)
  • 150 g de saumon fumé, coupé en dés
  • 30 g de beurre
  • 100 ml de crème fraîche épaisse
  • Le zeste fin d’un citron non traité
  • 1 c. à s. d’aneth frais ciselé (˜ 10 g)
  • Sel et poivre du moulin

La préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante).
  2. Laver soigneusement les pommes de terre, les piquer et les disposer sur une plaque. Enfourner 50 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  3. Pendant ce temps, porter la crème à légère ébullition dans une petite casserole, puis hors du feu incorporer le beurre en morceaux. Saler légèrement et poivrer.
  4. Sortir les pommes de terre, couper un chapeau et creuser délicatement la chair sans percer la peau. Réserver la pulpe pour une autre recette.
  5. Remplir chaque cavité de crème au beurre chaude. Mélanger légèrement pour bien répartir.
  6. Disposer les dés de saumon fumé sur la crème et parsemer de zeste de citron.
  7. Enfourner 5 min sous le grill pour tiédir le saumon et faire légèrement dorer le dessus.
  8. À la sortie du four, saupoudrer d’aneth ciselé avant de servir immédiatement.

    9. Astuce pour faciliter la recette

  9. Passez les pommes de terre 5 min au micro-ondes avant de les enfourner pour réduire le temps de cuisson au four.

    10. Ingrédient à échanger

  10. Remplacez la crème fraîche par 100 g de fromage frais type Philadelphia pour une garniture plus légère.

    11. Astuce de cuisson

  11. Activez la fonction grill uniquement les 2 dernières minutes pour ne pas dessécher le saumon fumé.

Brochettes d’agneau grillées aux herbes et épices avec pommes de terre rôties croustillantes

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Brochettes d’agneau grillées aux herbes et épices avec pommes de terre rôties croustillantes

Les ingrédients

    Pour les brochettes :

  • 700 g de gigot d’agneau désossé (ou d’épaule), coupé en cubes de 3 cm
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à café de thym séché (ou romarin)
  • Jus d’un demi-citron
  • Sel et poivre
  • 1 oignon rouge coupé en morceaux (optionnel pour intercaler sur les brochettes)

    • Pour les pommes de terre :

  • 600 g de pommes de terre (type grenaille ou chair ferme)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de paprika doux
  • 1 c. à café d’herbes de Provence
  • Sel et poivre

La préparation

    Marinade de l’agneau :

  1. Dans un grand saladier, mélange l’huile d’olive, l’ail, le paprika, le cumin, le thym, le jus de citron, sel et poivre.
  2. Ajoute les cubes d’agneau, mélange bien pour enrober, couvre et laisse mariner au frais au moins 2 heures (idéalement toute une nuit).

    3. Pommes de terre croustillantes :

  3. Préchauffe le four à 200°C (chaleur tournante).
  4. Coupe les pommes de terre en deux ou en quartiers.
  5. Dans un saladier, mélange-les avec l’huile d’olive, le paprika, les herbes, le sel et le poivre.
  6. Dispose sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne pour 35-40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur.

    7. Brochettes :

  7. Enfile les morceaux d’agneau sur des pics à brochettes, en alternant éventuellement avec des morceaux d’oignon rouge.
  8. Fais cuire sur un gril bien chaud, un barbecue ou une poêle grill :
  9. Environ 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées à l’extérieur et tendres à l’intérieur.

    10. À servir avec :

  10. Un filet de jus de citron frais
  11. Un yaourt à la menthe ou une sauce au yaourt-ail pour la fraîcheur.

Pommes de terre rustiques au paprika et parmesan

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Pommes de terre rustiques au paprika et parmesan

Les ingrédients

  • 4/5 pommes de terre (moyennes)
  • 70 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 2 gousses d’ail
  • Paprika doux (une pincée généreuse)
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
  • 1 branche de persil frais
  • Sel & Poivre

La préparation

  1. Laver soigneusement les pommes de terre, les sécher et les couper en gros quartiers.
  2. Chauffer le four à 180 ° C.
  3. Dans une casserole, verser l’huile d’olive extra vierge avec l’ail finement haché. La faire dorer, puis éteindre le feu. Tapisser une lèchefrite d’une feuille de papier sulfurisé. Disposer les pommes de terre côte à côte et verser sur l’huile assaisonnée d’ail. Assaisonner de sel et de poivre, saupoudrer de parmesan et de paprika. Mélanger avec les mains.
  4. Cuire à 180 ° pendant environ 40 minutes. Les 2 dernières minutes, mettre en mode grill. Retirer du four et saupoudrer de persil frais finement haché. Servir les pommes de terre rustiques au paprika et au parmesan.

Soupe aux endives et pommes de terre

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Soupe aux endives et pommes de terre

Les ingrédients

  • 1 L Lait
  • 500 g Endives
  • 1 Oignons
  • 3 Pommes de terre
  • 30 g Beurre
  • 1 cuillère à soupe Curry
  • 10 Cl Crème fraiche liquide
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Peler et hacher l’oignon.
  2. Peler et laver les pommes de terre.
  3. Couper-les en cubes.
  4. Retirer la base des endives.
  5. Ôter le cône à la base (Pour éviter l’amertume).
  6. Couper les endives en rondelles.
  7. Chauffer le beurre dans un faitout.
  8. Faire revenir l’oignon 1 min.
  9. Ajouter les pommes de terre.
  10. Laisser dorer 2 min.
  11. Verser le lait.
  12. Poursuivre la cuisson 10 min.
  13. Ajouter les endives.
  14. Couvrir d’eau. Saler.
  15. Laisser cuire à feu doux 15 min.
  16. Ajouter la crème et le curry.
  17. Mixer et Poivrer.
  18. Bon Appétit.

Pommes de terre soufflées

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Pommes de terre soufflées

La préparation

  1. Eplucher et laver toutes les pommes de terre.
  2. Couper ensuite en tranches ou en morceaux.
  3. Chauffer une grande d’huile de graines dans une poêle.
  4. Faire frire les pommes de terre coupées en tranches pendant environ 5 ou 10 minutes.
  5. Bien surveiller la cuisson pour qu’elles ne soient pas trop cuites et dorées.
  6. Laisser égoutter sur une feuille de papier absorbant.
  7. Les faire revenir ensuite dans de l’huile bouillante abondante.
  8. Retirer de la poêle lorsque les pommes de terre se gonflent.
  9. Egoutter et disposer sur un plat de service.

Soupe aux endives et pommes de terre

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Les ingrédients

  • 1 L Lait
  • 1 Oignons
  • 500 g Endives
  • 30 g Beurre
  • 3 Pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe Curry
  • 10 Cl Crème fraiche liquide
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Peler et hacher l’oignon
  2. Peler et laver les pommes de terre
  3. Couper-les en cubes
  4. Retirer la base des endives
  5. Ôter le cône à la base (Pour éviter l’amertume)
  6. Couper les endives en rondelles
  7. Chauffer le beurre dans un faitout
  8. Faire revenir l’oignon 1 min
  9. Ajouter les pommes de terre
  10. Laisser dorer 2 min
  11. Verser le lait
  12. Poursuivre la cuisson 10 min
  13. Ajouter les endives
  14. Couvrir d’eau. Saler
  15. Laisser cuire à feu doux 15 min
  16. Ajouter la crème et le curry
  17. Mixer et Poivrer

Pain aux pommes de terre

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Les ingrédients

  • œuf 1
  • eau 500 ml (2 tasses)
  • farine 800g (6 3/8 tasses)
  • huile d’olive 2 cuillères à soupe
  • pommes de terre déjà bouillies 1 kg (2 livres)
  • beurre 50g (4 cuillères à soupe)
  • sel 1/2 cuillère à café
  • poivre noir 1/2 cuillère à café
  • fromage 250g (2 tasses bombées)
  • tranches de salami 140g (5 onces)

La préparation

  1. Dans un grand bol à mélanger, mélanger l’huile d’olive, l’eau et le sel.
  2. Tamiser la farine et mélanger délicatement à la spatule.
  3. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Laisser reposer la pâte 10 minutes.
  4. Dans un autre bol, mélanger les pommes de terre bouillies avec le beurre, le sel et le poivre.
  5. Diviser la pâte en quatre morceaux.
  6. Aplatir légèrement la pâte avec les mains.
  7. Étalez ensuite avec un rouleau à pâtisserie en bois.
  8. Badigeonnez la pâte aplatie d’huile.
  9. Pliez la pâte en trois.
  10. Pliez ensuite les côtés les plus longs vers le centre.
  11. Répartir la purée de pommes de terre sur la pâte pliée.
  12. Placer le salami sur la purée de pommes de terre.
  13. Garnir de fromage râpé.
  14. Ramenez les coins vers le centre.
  15. Faire frire dans la poêle des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 4 à 6 minutes.

Tian de pommes de terre

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Les ingrédients

  • 800 g de pommes de terre à chair ferme
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 10 cl de bouillon de légumes
  • 2 gousses d’ail
  • 4 pincées de poivre noir
  • 4 pincées de sel ou sel fin
  • 1 brin de thym
  • 1 c. à c. d’origan séché

La préparation

  1. Epluchez l’ail, hachez-le.
    Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, le sel, le poivre, le thym et l’origan. Réservez.
    Epluchez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en tranches fines à l’aide d’une mandoline. Mettez-les au fur et à mesure dans un saladier rempli d’eau froide.
  2. Préchauffez le four à 200°.
    A l’aide d’un pinceau, huilez avec le mélange d’huile, ail et herbes, un plat à gratin rectangulaire, de 20 cm de longueur.
    Disposez les tranches de pommes de terres verticalement dans le plat, en faisant 2 rangées.
    Versez le bouillon de légumes sur les pommes de terre, puis badigeonnez bien la surface des pommes de terre avec le mélange d’huile, ail et herbes, à l’aide d’un pinceau.
    Couvrez le plat avec du papier aluminium, enfournez et faites cuire 20 minutes.
  3. Ensuite ôtez le papier aluminium et poursuivez la cuisson à découvert pendant environs 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées. Eventuellement, pour les 10 dernières minutes de cuisson mettez le four en position grill à ce que les pommes de terre soient bien dorées.
    Vérifiez la cuisson des pommes de terre à l’aide d’un couteau : si la lame s’enfonce bien elles sont cuites, autrement poursuivre la cuisson pendant quelques minutes encore.
    Dégustez chaud ou tiède.

Pommes de terre aux épices au four

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Les ingrédients

  • 5 pommes de terre
  • paprika, poudre d’ail, poudre d’oignon, poivre, origan
  • Huile d’olive
  • sel
  • 2 oeufs
  • 200 ml de crème de cuisson
  • Fromage râpé (facultatif)

La préparation

  1. Coupez les pommes de terre en tranches et mélangez-les avec les épices, l’huile, le sel et placez-les dans un plat allant au four.
  2. Dans un bol, battre les œufs avec le sel, le poivre et la crème.
  3. Verser le mélange sur les pommes de terre et cuire à 400°F (200°) pendant 50/60 minutes.