Soupe aux endives et pommes de terre

Les ingrédients

Posted on 19 août 2023 by Mumbly

Dans un grand bol à mélanger, mélanger l’huile d’olive, l’eau et le sel.
Tamiser la farine et mélanger délicatement à la spatule.
Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Laisser reposer la pâte 10 minutes.
Dans un autre bol, mélanger les pommes de terre bouillies avec le beurre, le sel et le poivre.
Diviser la pâte en quatre morceaux.
Aplatir légèrement la pâte avec les mains.
Étalez ensuite avec un rouleau à pâtisserie en bois.
Badigeonnez la pâte aplatie d’huile.
Pliez la pâte en trois.
Pliez ensuite les côtés les plus longs vers le centre.
Répartir la purée de pommes de terre sur la pâte pliée.
Placer le salami sur la purée de pommes de terre.
Garnir de fromage râpé.
Ramenez les coins vers le centre.
Faire frire dans la poêle des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 4 à 6 minutes.

Epluchez l’ail, hachez-le.
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, le sel, le poivre, le thym et l’origan. Réservez.
Epluchez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en tranches fines à l’aide d’une mandoline. Mettez-les au fur et à mesure dans un saladier rempli d’eau froide.
Préchauffez le four à 200°.
A l’aide d’un pinceau, huilez avec le mélange d’huile, ail et herbes, un plat à gratin rectangulaire, de 20 cm de longueur.
Disposez les tranches de pommes de terres verticalement dans le plat, en faisant 2 rangées.
Versez le bouillon de légumes sur les pommes de terre, puis badigeonnez bien la surface des pommes de terre avec le mélange d’huile, ail et herbes, à l’aide d’un pinceau.
Couvrez le plat avec du papier aluminium, enfournez et faites cuire 20 minutes.
Ensuite ôtez le papier aluminium et poursuivez la cuisson à découvert pendant environs 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées. Eventuellement, pour les 10 dernières minutes de cuisson mettez le four en position grill à ce que les pommes de terre soient bien dorées.
Vérifiez la cuisson des pommes de terre à l’aide d’un couteau : si la lame s’enfonce bien elles sont cuites, autrement poursuivre la cuisson pendant quelques minutes encore.
Dégustez chaud ou tiède.

Coupez les pommes de terre en tranches et mélangez-les avec les épices, l’huile, le sel et placez-les dans un plat allant au four.
Dans un bol, battre les œufs avec le sel, le poivre et la crème.
Verser le mélange sur les pommes de terre et cuire à 400°F (200°) pendant 50/60 minutes.