Churros Espagnols facile et rapide

Les ingrédients :

  • un bol de farine
  • un bol d’eau + arôme: fleur d’oranger ou rhum ou kirch ou extrait de vanille
  • 3 c à s de sucre en poudre
  • sucre ou sucre + cannelle pour la dégustation

La préparation :

  1. Mettre dans un saladier la farine et le sucre en poudre. Faire bouillir l’eau et y ajouter l’arôme, ajouter l’eau bouillante d’un coup sur la farine et remuer énergiquement.
  2. Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée ou un appareil spécial à churros et faire cuire dans de l’huile bien chaude 170°C/180°C en coupant des boudins à la longueur voulue. Les poser sur du papier absorbant avant des les rouler dans du sucre.
  3. Déguster encore chauds.

Gelée de coing

C’est la pleine saison de dégustation du coing ! En effet, le fruit du cognassier se déguste d’octobre à décembre. Il se déguste toujours cuit que ce soit en confiture, en compote, sous forme de pâte de fruits ou encore en liqueur. Les recettes sont nombreuses ! Fruit d’automne par excellence, le coin est riche en vitamines et en fibres, il est donc idéal pour les petits problèmes d’intestin. Lorsqu’il est mûr, le coing dégage un parfum agréable et se pare de sa peau bien jaune, mais recouverte d’une sorte de duvet marron. La gelée de coing est non seulement de saison, mais elle se conserve aussi très bien pendant de longs mois ! Apprenez aujourd’hui à réaliser une délicieuse gelée de coing.

Les ingrédients :

  • 2 kg de coings
  • Sucre (autant de grammes que le jus récolté lors de la réalisation de la recette)
  • 2 citrons

La préparation :

  1. Rincer les coings à l’eau froide afin de retirer le duvet marron.
  2. Couper les fruits en morceaux sans retirer le cœur ni les pépins.
  3. Dans une marmite à confiture ou dans une cocotte faire bouillir les morceaux de fruits en les recouvrant d’eau juste à la hauteur des coings. Puis faire cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
  4. Lorsque les coings sont tendres, verser le contenu de la cocotte à travers un chinois dans un récipient. Il est possible de garder les morceaux de coings pour faire de la pâte de fruits.
  5. Peser le jus récolté et y ajouter le même poids de sucre en poudre.
  6. Mettre de nouveau ce jus sucré dans la cocotte (ou la marmite à confiture) puis ajouter le jus de citron pressé.
  7. Porter à ébullition sans cesser de remuer à la cuillère en bois jusqu’à que le sucre soit entièrement dissous. Écumer les impuretés de la mousse sur le dessus.
  8. Cuire à feu vif pendant une heure pour laisser la gelée se transformer et avoir une bonne consistance.
  9. Pendant ce temps, stériliser les pots à confiture dans l’eau bouillante.
  10. Vérifier la consistance de la gelée en déposant une cuillère sur une coupelle froide : si celle-ci glisse très lentement alors c’est prêt.
  11. À l’aide d’un entonnoir et d’une louche, remplir les pots de confiture. Fermer les pots hermétiquement et les retourner pendant 24h.

Déguster sur des tartines grillées ou du pain frais !

Les oreillettes par Cyril Lignac

Les ingrédients :

  • 500g de farine
  • 2 cuil. à soupe de sucre
  • ½ paquet de levure
  • 4 œufs
  • 125g de beurre fondu
  • Eau de fleur d’oranger
  • 1 zeste de citron
  • Huile végétale
  • Sucre glace

La préparation :

  1. Dans un saladier, versez la farine et formez un puits, mettez-y le sucre, la levure et mélangez. Ajoutez les œufs l’un après l’autre tout en mélangeant. Ajoutez ensuite le beurre fondu, la fleur d’oranger et le zeste de citron. Ajoutez un peu d’eau petit à petit de façon à former une boule de pâte qui ne colle pas. Laissez reposer 10 min.
  2. Au terme du repos, saupoudrez la boule de pâte de farine et étalez-la au rouleau. Découpez finement à l’aide d’une roulette dentelée ou d’un couteau des morceaux en rectangles ou losanges.
  3. Plongez les oreillettes dans la friture chaude (190°C). Faites-les dorer quelques secondes de chaque côté. Égouttez-les puis rangez-les sur du papier absorbant dans un grand plat, saupoudrez avec du sucre glace dans la foulée. Dégustez tiède ou froid.

Les Escalettes

Ingrédients  (pour 8 à 9 douzaines)

1 kg de farine

1/2 livre de beurre

1 livre de sucre

8 citrons 

6 œufs 

Une pincée de sel

Les citrons doivent être pelés, et la peau ainsi récupérée est passée au « mixer » afin d’obtenir des zestes finement hachés 
CONFECTION
Mélanger le sucre, la farine, les œufs, le beurre fondu, avec les zestes de citrons.
     
Il faut que la pâte soit homogène. Faite la reposer une petite heure avant de la façonner. 
     
Ensuite roulez des petites boules d’environ 3 cm de diamètre, afin de les faire cuire dans le moule spécial « escalette » que vous aurez au préalablement fait chauffer.
     
LE MOULE à ESCALETTES
     
Il est de plus en plus difficile de trouver des moules à Escalettes. Quelques chanceux pourront s’en procurer dans des foires, brocantes ou bien chez des antiquaires…Si le modèle ci-dessus, vous permet de les faire deux par deux, il en existe des plus petits ne permettant de les cuire qu’une après l’autre.
 
La cuisson est rapide, 30 à 45 secondes de chaque côté, ouvrez le moule pour vous assurer que les Escalettes sont bien dorées, et retirez les du moule, à l’aide d’un ustensile de cuisine. 
     
Le moule a une forme rectangulaire, si vous mettez la quantité de pâte nécessaire, vous obtiendrez des escalettes de la même forme, mais vous obligeant certainement a découper le surplus ayant débordé du moule. Préparer des boules, permet une cuisson plus rapide, une cuisine propre (pas de débordement autour du moule), un gain de temps, (pas besoin de découper le surplus), mais vous obtiendrez des escalettes pratiquement rondes.

D’une manière ou d’une autre, soyez rassurez , le goût sera le même…     …bon appétit!

(A consommer sans modération)

6 plantes pour s’endormir naturellement et facilement

L’insomnie est un trouble du sommeil commun : 70% des Français seraient touchés. Elle se définit par des difficultés à s’endormir et un sommeil qui n’est pas spécialement réparateur. Les personnes insomniaques luttent pour s’épanouir pleinement dans leur quotidien à cause d’une fatigue physique et mentale immense. En effet, le sommeil fait partie des activités vitales de l’organisme, il permet la récupération psychique et physique de la personne. C’est pour cela que les personnes atteintes d’insomnie sont plus irritables, plus fatiguées, somnolentes et qu’elles ont plus de mal à se concentrer. Il existe des plantes dont les vertus ne sont plus à prouver pour s’endormir plus facilement. Ces astuces 100 % naturelles ne vous feront que du bien !

1) Le basilic
En plus d’être une délicieuse plante aromatique, le basilic est connu pour ses vertus tranquillisantes. Il favorise donc le sommeil par la relaxation et il est redoutablement efficace conte les maux de tête, le stress, mais aussi contre les douleurs intestinales ! Pour cela il suffit d’infuser 4 feuilles de basilic dans une tasse d’eau chaude. Laisser infuser pendant 5 minutes et boire l’infusion après chaque repas.

2) La valériane
Très utilisée en huile essentielle, la valériane est la plante spécialiste du sommeil. Ses bienfaits calmants et relaxants soulagent le système nerveux. La tisane avant le coucher est une solution efficace. Porter 200 ml d’eau à ébullition puis verser 3 g de racines fraîches. Laisser infuser 5 minutes, filtrer le tout puis savourer la tisane.

3) Le houblon
Sous forme d’infusion, les fleurs du houblon combattent les troubles du sommeil. Leurs effets sont tellement puissants qu’il faut l’utiliser à bon escient. Il ne doit pas être pris par les femmes enceintes ou les personnes atteintes de cancer ou déjà sous calmants ou somnifères. Porter à ébullition 1L d’eau et verser 10 à 15 g de strobiles (les fleurs séchées). Laisser infuser pendant 10 minutes. Prendre 2 à 3 tasses par jour.

4) Le pavot californien
C’est grâce à ses vertus sédatives que le pavot californien permet un meilleur sommeil. En plus de permettre de dormir rapidement, la qualité du sommeil est meilleure et donc plus réparatrice. Pour cela, infuser 1 cuillère à soupe de pavot californien dans une tasse d’eau chaude pendant 10 minutes. Boire avant d’aller se coucher.

5) L’aubépine
Les pétales et les feuilles d’aubépine agissent sur l’anxiété, les angoisses et le stress. Pour s’endormir calmement c’est la meilleure infusion qu’il soit. Dans une tasse d’eau bouillante, infuser 1 cuillère à café de fleurs d’aubépine et laisser infuser pendant 15 minutes. Filtrer le tout. Consommer 1 à 3 tasses par jour pendant 3 semaines.

6) La passiflore
La passiflore est connue pour réguler le système nerveux. La consommer sous forme d’infusion permet de combattre l’anxiété et les angoisses. Dans une casserole, faire chauffer 500 ml d’eau puis verser 5 cuillères à soupe de fleurs séchées de passiflore. Laisser infuser 5 minutes. Consommer une 1 tasse avant et 1 tasse après le dîner.

Attention ces plantes ne sont pas destinées aux enfants, aux femmes enceintes, aux personnes atteintes de maladies chroniques ou déjà sous somnifères et autres calmants. Consultez votre médecin avant toute prise de médicaments.

Sirop de thym

Les ingrédients :

  • 30gr de thym séché
  • 50cl d’eau
  • 500gr de sucre blanc S2
  • une ou deux bonne cuillère de miel

La préparation :

  1. Faire bouillir l’eau, retirer du feu et ajouter le thym séché, laisser infuser toute la journée.
  2. Filtrer le mélange et ajouter le sucre, cuire pendant 1 heure à petit feu.ajouter le miel en fonction des gouts ( moi j’en met deux cuillère a soupe ), Laisser refroidir et mettre en bouteille.
  3. Se conserve au frigo.
  4. A utiliser en cas de rhume, de mal de gorge, de toux irritante, de toux grasse, de bronchite. Antibactérien très puissant, désinfectant naturel et efficace.
  5. Posologie : 1 à 2 cuillères à soupe 4 fois par jour.

Churros

Les ingrédients :

  • 150g de farine
  • 150g d’eau
  • 2 pincées de sel fin
  • 1 œuf entier
  • 1 pincée de sucre
  • huile de tournesol
  • sucre cristal
  • 120g de chocolat noir coupés en morceaux
  • 100g de crème liquide entière
  • 90g de lait entier
  • 30g de sucre

La préparation :

  1. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le sel fin. Ajoutez la farine hors du feu, faites dessécher à l’aide d’une maryse. Hors du feu, ajoutez l’œuf et continuez à mélanger avec la maryse. Versez dans une poche munie d’une douille cannelée.
  2. Dans une casserole, faites bouillir le lait, la crème et le sucre, versez sur les morceaux de chocolat dans un saladier. Mélangez au fouet ou mixez et laissez de côté.
  3. Pochez l’appareil dans la friture à 180°C et laissez colorer jusqu’à ce que cela soit bien doré. Égouttez sur un papier absorbant. Sucrez et servez avec la sauce chocolat.

Sauce Barbecue

Les ingrédients :

  • 180 g de concentré de tomates
  • 4 c. à soupe de miel liquide
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 10 cl de vin blanc
  • 10 cl de sauce Worcestershire
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 petit bouquet de thym
  • persil
  • estragon
  • sel, poivre
  • poivre de Cayenne

La préparation :

  1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile, ajoutez les oignons finement hachés puis faites cuire doucement 3 ou 4 minutes sans laisser colorer.
  2. Ajoutez le concentré de tomates et le vinaigre, portez à ébullition pendant 2 min.
  3. Ajoutez le vin blanc, la sauce anglaise, le bouquet, le miel, l’ail haché, la moutarde. Bien mélanger et laissez mijoter 15 min.
  4. Salez et poivrez fortement, jetez une petite pincée de Cayenne dans cette sauce onctueuse et très relevée, que vous servirez tiède ou froide avec des spare ribs.

Caramel au beurre salé (à tartiner)

Les ingrédients :

  • 100 g de sucre en poudre
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 20 cl de crème liquide, entière

La préparation :

  1. Faites chauffer le sucre seul dans une casserole en inox sur feu moyen. Laissez cuire sans remuer jusqu’à ce qu’il fonde et caramélise.
  2. Ajoutez peu à peu le beurre puis la crème fraîche en mélangeant vivement avec un fouet pour éviter les grumeaux.
  3. Lorsque la préparation est bien homogène, poursuivez la cuisson 5 minutes et retirez du feu. Le caramel est encore liquide mais sa texture a dû changer et devenir plus épaisse. S’il est assez cuit, il va durcir en refroidissant.
  4. Versez dans un petit pot à confiture et laissez refroidir. Conservez le salidou au réfrigérateur.

Variantes :

Pour une crème caramel au chocolat, ajoutez quelques carrés de chocolat.
Avec de la crème légère (12%), le résultat est également délicieux.

Comment conserver le caramel au beurre salé ?

Pour conserver au mieux vos petits pots de caramel au beurre salé, je vous conseille d’utiliser la même méthode que pour les confitures :
une fois les pots stérilisés remplis, vous les fermez bien et vous les retournez (couvercle sur la table). Laissez-les ainsi jusqu’au refroidissement total. Cela permet de chasser l’air à l’entrée du couvercle et donc de diminuer considérablement l’arrivée de bactérie. Ainsi vous devriez pouvoir conserver votre caramel quelques mois.

Et une fois le pot ouvert ?

Le salidou doit pouvoir se garder 3 semaines à 1 mois au réfrigérateur, une fois le pot ouvert.

Chouquettes classiques

Les ingrédients :

  • 6 oeufs
  • Grain de sucre
  • 155 g de beurre
  • 2 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 25 cl de lait
  • 11 cl d’eau
  • 1 pincée de sel ou sel fin
  • 200 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 sachet de sucre vanillé

La préparation :

  1. Dans une casserole, verser le lait, l’eau, le beurre coupé en morceau, le sel, le sucre vanillé et le sucre. Mélanger et attendre la montée en ébullition.
  2. Verser la farine en une seule fois et bien remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  3. Verser ce mélange dans un saladier et ajouter les oeufs un à un Important, le premier oeuf doit être bien mélangé à la pâte avant de rajouter le suivant et ainsi de suite.
  4. Préchauffer le four à 200 °C.
  5. Verser la pâte dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  6. Parsemer les grains de sucre sur les petits tas de pâte. Enfourner pour 30 minutes.
  7. Si les choux colorent trop baisser la température mais n’ouvrez pas la porte du four.

Palets Bretons

Les ingrédients :

  • 125 g de farine de blé T65
  • 1 cuillerée à café de levure chimique
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 70 g de sucre en poudre
  • 80 g de beurre demi-sel, ramolli

La préparation :

  1. . Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et les jaunes d’oeufs.
  2. Ajoutez le sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Émiettez la préparation du bout des doigts pour avoir un mélange homogène.
  3. A l’aide d’un emporte-pièce (ou cercle à pâtisserie) de 7 ou 8 cm de diamètre, formez 6 petits cercles de pâte. La pâte étant assez collante, posez l’emporte-pièce sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposez de la pâte, appuyez du bout des doigts pour former le biscuit et retirez l’emporte-pièce.
  4. Faites cuire environ 25 min dans le four préchauffé à 180°C. Les sablés palets breton doivent être joliment dorés.

Galettes Bretonnes

Les ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf et 1 jaune
  • 125 g de beurre demi-sel
  • Pour dorer : 1 jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau

La préparation :

  1. Dans un saladier, mélangez la farine, le levure et le sucre.
  2. Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le à la pâte, en l’effritant du bout des doitgs.
  3. Incorporez ensuite l’oeuf et un jaune. Formez une boule de pâte, entourez-la de papier plastique et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur.
  4. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
  5. Découpez des galettes avec un emporte-pièce de 7 cm. Posez-les sur une plaque à pâtisserie couverte d’un papier sulfurisé.
  6. Dorez-les au jaune d’oeuf et dessinez des croisillons avec le dos d’une fourchette.
  7. Enfournez environ 15 min dans le four préchauffé à 180 °C.

Pâte sablée

La pâte sablée est la base de nombreux desserts et pâtisserie. Préparée avec une généreuse dose de beurre, on la retrouve dans la confection de nombreuses tartes sucrées. Voici notre recette pour la réalisation de 400 g de pâte.

Les ingrédients :

  • 125 g de beurre
  • 210 g de farine
  • 85 g de sucre glace
  • 4 g de sel
  • 25 g de poudre d’amande
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 1/2 gousse de vanille grattée
  • 1 citron non traité

La préparation :

  1. Ramollir le beurre.
  2. Tamiser la farine.
  3. Dans un récipient, ajouter la farine tamisée, la poudre d’amande, le sucre glace, le sel et le beurre.
  4. Bien mélanger entre les doigts préalablement lavés. Clarifier 1 œuf. Garder le blanc pour une autre préparation.
  5. Toujours dans le même récipient y déposer l’œuf, le jaune, les graines de vanille. Râper le ¼ de la peau du citron.
  6. Mélanger avec les mains préalablement lavé. Ne pas trop pétrir la pâte. Étaler du papier film y déposer la pâte.
  7. La filmer et la rouler pour lui donner la forme d’une boule. Laisser reposer la nuit au frais.

Cette recette est issue du livre « Grand Livre de Cuisine Méditerranée » publié aux Éditions Alain Ducasse.

Pain d’épices

Les ingrédients :

  • 250 gr de farine
  • 250 gr de miel liquide
  • 50 gr de sucre roux
  • 50 gr de cassonade
  • 10 cl de lait
  • 1 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 cuiller à café de mélange 4 épices (gingembre, cannelle, girofle, muscade)

La préparation :

  1. Délayer le miel dans le lait chaud.
  2. Ajouter la farine en mélangeant énergiquement en cas de grumeaux.
  3. Incorporer alors la levure, les sucres et la cassonade.
  4. Ajouter les épices et les noix, selon les goûts.
  5. Faire cuire dans un moule à cake (ou à pain) pendant 30 à 35 min, à four chaud (180 – 200°C).

Muffins moelleux

Les ingrédients :

  • 2 œufs
  • 75g de beurre fondu
  • 25 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g de sucre
  • 350g de farine

La préparation :

  1. Dans un saladier, mélangez grossièrement les œufs, le lait et le beurre fondu.
  2. Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure chimique.
  3. Versez ensuite le mélange liquide sur le mélange sec. Mélangez le tout avec une cuillère sans trop travailler la préparation pour obtenir une texture un peu rustique avec des petits grumeaux.
  4. Déposez des caissettes dans des moules afin qu’elles ne se déforment pas pendant la cuisson.
  5. Remplissez les caissettes aux 3/4 et enfournez-les dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes. A la sortie du four déposez-les sur une grille et laissez-les refroidir.

Muffins des bois

Les ingrédients :

  • 2 œufs
  • 200 g de sucre
  • 100 g de beurre fondu
  • 200 g de groseilles
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique

La préparation :

  1. Dans un saladier, battre d’abord les œufs et les sucres, puis ajouter le beurre fondu.
  2. Mélanger ensuite dans un autre saladier la farine et la levure chimique.
  3. Mélanger les deux saladiers, incorporer grossièrement les groseilles. Laisser quelques grumeaux…
  4. Verser cette pâte grumeleuse dans des moules à muffins (de préférence en silicone). Enfourner pendant 15 min à 180°C (thermostat 6). Laisser refroidir.

Baguettes maison

Les ingrédients :

  • 530 gr de farine
  • 10 gr de sel
  • 16 gr de levure fraîche
  • 350 gr d eau tiède.

La préparation :

  1. Mélanger la levure et l’eau tiède dans un bol et malaxer, ajouter sel puis farine.
  2. Pétrissez 20 mn doucement.
  3. Puis laissez levez 1hr30.
  4. Retravailler la pâte puis façonner les baguettes.
  5. Scarifier puis parsemer de farine.
  6. Laisser lever 30 mn puis au four 30 mn à 210 degré…

Voilà bon appétit…

Nounours maison

Le matériel :

  • Moules silicones

Les ingrédients :

  • 40ml de Sirop (grenadine, menthe, citron, etc.. )
  • 4 feuilles de gélatines
  • 1 c/c de jus de citron
  • 20ml d’eau

La préparation :

  1. Commencer par faire ramollir vos feuilles de gélatine dans de l’eau froide
  2. Mettre dans un bol l’eau, le sirop et le jus de citron.
  3. Faire chauffer au micro-onde 1minute à 900Watts.
  4. Ajouter la gélatine ramollie et mélanger
  5. Verser dans les moules en silicones
  6. Laisser refroidir 1h30 au frigo

Prêt à déguster vos bonbons fait maison

Madeleines

Les ingrédients :

  • 1 œuf
  • 42.5 g de sucre
  • 56.5 g de farine
  • 1 cuillère à soupe d’ eau de fleur d’oranger
  • 2.5 g de levure chimique
  • 28.5 g de beurre fondu
  • 14.5 g de lait

La préparation :

  1. Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, réserver.
  3. Mélanger les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajouter ensuite la fleur d’oranger et 40 g de lait.
  5. Ajouter la farine et la levure chimique.
  6. C’est ensuite le tour du beurre et le restant du lait; laisser reposer 15 min.
  7. Beurrer les moules à madeleines et verser la préparation dedans (mais pas jusqu’en haut, les madeleines vont gonfler !).
  8. Enfourner à 240°C (thermostat 8), et baisser au bout de 5 min à 200°C (thermostat 6-7); laisser encore 10 min. Surveiller bien la cuisson !
  9. Démouler dès la sortie du four.

Cookie géant au Nutella

Les ingrédients :

  • 600 g de farine (4 tasses)
  • 225 g de beurre (1 tasse)
  • 225 g de sucre (1 tasse)
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 100 g de pépites de chocolat (2/3 de tasse)
  • 350 g de Nutella (1 tasse 1/4)

La préparation :

  1. Préchauffez le four à 170°C (Thermostat 6 – 340°F). Dans un saladier, versez la farine, le beurre, le sucre, les œufs et l’extrait de vanille puis malaxez.
  2. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et malaxez à nouveau pour former une pâte.
  3. Émiettez la moitié de la pâte dans un plat à charnière puis pressez bien le tout dans le fond et sur les bords.
  4. Étalez ensuite le Nutella sur toute la surface de la pâte.
  5. Pour finir, émiettez le reste de la pâte par-dessus la couche de Nutella et enfournez pendant 40 minutes.

Muffins vanillés aux pépites de chocolat

Les ingrédients :

  • 300 g de farine
  • 20 cl de lait
  • 120 g de cassonade
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 80 g de beurre allégé
  • 2 œufs
  • 1 c. à café de levure chimique

La préparation :

  1. Préchauffez le four à th.6-7 (200°C).
  2. Mélangez la farine, la cassonade et la levure chimique dans un saladier.
  3. Dans un grand bol, fouettez le lait avec les oeufs.
  4. Ajoutez ce mélange dans le saladier en mélangeant vivement avec une cuillère en bois.
  5. Ajoutez enfin le beurre fondu, puis les pépites de chocolat. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  6. Versez la préparation dans des moules à muffins (aux 3/4 seulement), et enfournez pour 20 minutes en surveillant bien la cuisson.

Lait pétillant aux fraises

Les ingrédients :

  • 5 grosses fraises
  • 10 cl de lait concentré sucré
  • 1 quart de citron
  • 5 cl d’eau gazeuse

Le décor :

  • sirop de fraise
  • sucre en poudre

La préparation :

  1. Pressez 1 quart de citron en jus. Lavez les fraises, équeutez-les, coupez-les en morceaux et versez-les dans le bol du mixeur avec le lait concentré et le jus de citron.
  2. Mixez en purée. Trempez le bord du verre dans du sirop puis retournez-le dans une coupelle remplie de sucre.
  3. Replacez-le à l’endroit, remplissez-le de la préparation, ajoutez l’eau gazeuse, mélangez et servez.

Chaussons aux pommes

Les ingrédients (Pour 2 chaussons ou 4 mini) :

  • 125 g de pâte feuilletée à dérouler
  • 10 g de sucre en poudre
  • 1 pomme
  • 10 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf

La préparation :

  1. Épluchez et épépinez la pomme, taillez-la en dés et faites-la cuire sur feu doux 15 min à couvert avec le sucre et 2 c. à s. d’eau.
  2. Ajoutez le beurre.
  3. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
  4. Découpez la pâte feuilletée en 2 grands disques ou 4 petits.
  5. Répartissez la compote en leur centre.
  6. Rabattez une moitié du disque en demi-lune.
  7. Mouillez les bords, pincez-les pour les souder. Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf.
  8. Enfournez 25 min.
  9. Servez tiède ou froid.

Pancakes au lait ribot

Les ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 60g de sucre
  • ½ CC de levure chimique
  • 2 CC de bicarbonate de soude
  • ¼ de CC de sel
  • 40 g de beurre
  • 40 cl de lait fermenté ou lait ribot
  • 2 œufs
  • Beurre salé
  • Sirop d’Érable

La préparation :

  1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Creusez un puits et réservez. Faites fondre le beurre.
  2. Dans un deuxième bol, mélangez le lait fermenté, les œufs et le beurre fondu, puis versez le mélange dans le puits. Incorporez délicatement le liquide à l’aide d’un fouet ou d’une spatule, en prenant soin de ne pas trop travailler la pâte. La pâte à pancakes est semblable à la pâte à muffins dans la mesure où la présence de grumeaux ne pose pas de problème.
  3. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites fondre une noisette de beurre salé, puis versez-y des petites louches de pâte espacées de 1 ou 2 cm. Après 3 minutes, de petites bulles éclatent à la surface des pancakes : c’est le moment de les retourner. Faites cuire l’autre côté 1 ou 2 minutes supplémentaires.
  4. Servez-les chauds et arrosés de sirop d’érable, ça refroidit très vite !

Langues de chat

Les ingrédients :

Pour 2O à 3O pièces

  • • 25 g de beurre mou
  • • 25 g de sucre en poudre
  • • 1 œuf
  • • 25 g de farine

La préparation :

  1. Préchauffez le four à 210°C, chaleur tournante.
  2. Travaillez le beurre en pommade dans un saladier.
  3. Ajoutez le sucre et fouettez pour obtenir un mélange légèrement mousseux.
  4. Ajoutez l’œuf à la mousse en continuant de bien mélanger, puis la farine.
  5. Remplissez une poche à douille avec l’appareil.
  6. Huilez ou beurrez une plaque de cuisson, ou utilisez une plaque en silicone.
  7. Coupez légèrement la poche à douille. Vous devez obtenir, en couchant la pâte, de petits bâtonnets de la largeur d’un crayon et d’environ 5 cm à 7 cm de long.
  8. Enfournez et faites cuire pendant 5 minutes.
  9. Recommencez avec le reste de la pâte, en veillant à bien refroidir votre plaque entre chaque fournée.
  10. Laissez refroidir et les déguster croquantes !

Gaufres croquantes

Les ingrédients :

  • 200g de farine
  • 3 œufs
  • 60g de beurre
  • 2 c à s de sucre en poudre
  • 3dl de lait
  • 1 pincée de sel

La préparation :

  • Faire fondre le beurre dans le lait tiède et laisser le mélange refroidir s’il est trop chaud.
  • Dans la terrine, mettez farine et sucre. Cassez les œufs, séparer les blancs des jaunes et ajouter ces derniers aux ingrédients dans la terrine.
  • Mélanger ces ingrédients et délayez-les avec le lait et le beurre fondu jusqu’à obtention d’une pâte fluide qui coule un peu en ruban lorsque vous la soulevez avec la cuillère. Le moment de la cuisson venu, battez les blancs d’œufs en neige. Dès qu’ils «prennent», ajouter-leur la pincée de sel pour qu’ils soient bien fermes.
  • Incorporez délicatement cette neige à la pâte, petit à petit, et sans tourner, en aérant cette pâte avec la cuillère verticalement.
  • Faire cuire les gaufres entre 4 et 6 minutes, selon le gaufrier.

Pâte à pizza

Ingrédients :

  • 1 1/2 tasse d’eau chaude
  • 2 paquets de levure sèche active
  • 2 cuillères à thé de sucre
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 4 tasses de farine

Préparation :

  • Dans un grand bol, combiner l’eau et la levure. Laissez reposer 5 minutes.
  • Incorporer le sucre, l’huile et le sel.
  • Ajouter la farine et mélanger pour obtenir une belle pâte..
  • Badigeonner un bol d’huile d’olive.
  • Déposer votre pâte dans le bol.
  • Couvrir d’une pellicule plastique et laisser la pâte reposer environ 1 heure.
  • Déposer votre pâte sur une surface farinée.
  • Pétrir la pâte avec vos mains et patienter 10 minutes.
  • La pâte est maintenant prête à être rouler.