Tag Archives: fraises

Cheesecake Deviled Strawberries

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Ingredients

  • 18-24 large strawberries
  • 1 cup heavy whipping cream
  • 8 oz cream cheese, softened
  • 1/3 cup sour cream
  • 2/3 cup white granulated sugar
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1 tbsp fresh lemon juice
  • 1/2 cup graham cracker crumbs

Preparation

    Prepping the Strawberries

  1. Select strawberries that are large and firm, as they will hold the filling better. Rinse thoroughly and pat dry to ensure the filling adheres properly.
  2. Cut off the stems to create a flat base so the strawberries can stand upright.
  3. Slice each strawberry in half lengthwise and then use a melon baller to carefully hollow out a small indentation in each half. This ensures the cream cheese filling will sit securely without slipping.

    4. Making the Cheesecake Filling

  4. In a medium mixing bowl, use an electric mixer to whip the heavy whipping cream until stiff peaks form (about 5 minutes). Properly whipped cream adds volume to the filling, giving it a light, airy texture.
  5. In a separate bowl, blend softened cream cheese, sour cream, granulated sugar, vanilla extract, and lemon juice (optional) until smooth. For tips on achieving the perfect whipped cream consistency, explore this guide to whipping cream.
  6. Gently fold the whipped cream into the cream cheese mixture, ensuring it is fully incorporated for a fluffy, creamy filling.

    7. Piping and Finishing Touches

  7. Transfer the cheesecake filling to a piping bag with a star tip, which allows for a decorative touch when piping. Carefully pipe a swirl of filling into the hollowed-out center of each strawberry half.
  8. For the final touch, sprinkle graham cracker crumbs over the top of each filled strawberry. This adds a slight crunch and a hint of traditional cheesecake crust flavor. If you’re curious about creative ways to use graham cracker crumbs, check out this graham cracker recipe collection.

Cheesecake Croquant aux Fraises Sans Cuisson

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Les ingrédients

    Pour la croûte :

  • 200 g de biscuits Graham ou Petit Beurre, écrasés
  • 100 g de beurre fondu

    • Pour la garniture :

  • 450 g de fromage à la crème, ramolli
  • 200 g de sucre en poudre
  • 250 ml de crème épaisse
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 150 g de fraises fraîches, coupées en dés

    • Pour le croustillant :

  • 100 g de biscuits Graham ou Petit Beurre, écrasés
  • 50 g de fraises lyophilisées, émiettées
  • 50 g de beurre fondu

La préparation

  1. Préparation de la croûte :
    Dans un bol, mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
    Tapissez le fond d’un moule à charnière de 23 cm avec ce mélange, en pressant fermement pour former une base solide.
    Réfrigérez la croûte pendant que vous préparez la garniture.
  2. Préparation de la garniture :
    Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
    Ajoutez la crème épaisse et l’extrait de vanille, et continuez de battre jusqu’à ce que la garniture soit légère et mousseuse.
    Incorporez délicatement les fraises coupées en dés à la préparation.
    Versez la garniture sur la croûte préparée, lissez le dessus et réfrigérez pendant au moins 4 heures.
  3. Préparation du croustillant :
    Mélangez les biscuits écrasés avec les fraises lyophilisées émiettées et le beurre fondu.
    Avant de servir, saupoudrez ce mélange croustillant sur le cheesecake pour ajouter une texture irrésistible.
  4. Service :
    Retirez le cheesecake du moule en ouvrant délicatement la charnière.
    Placez le cheesecake sur un plat de service.
    Coupez en parts égales et servez immédiatement.

Slush aux Pêches et aux Fraises Alcoolisée

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Les ingrédients

  • 2 pêches mûres, pelées et dénoyautées
  • 200 g de fraises, lavées et équeutées
  • 100 ml de vodka
  • 50 ml de sirop de sucre de canne
  • Glace pilée

La préparation

  1. Dans un blender, mixez les pêches, les fraises, la vodka et le sirop de sucre de canne jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  2. Ajoutez de la glace pilée et continuez à mixer jusqu’à ce que la texture soit slushy.
  3. Versez la slush dans des verres à cocktail et servez immédiatement.

Gâteau au cacao avec mousse aux fraises

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Voici la recette du gâteau au cacao avec mousse aux fraises, un dessert léger comme une plume ! Suivez les instructions ci-dessous pour préparer cette merveille sucrée.

Les ingrédients

    Base au cacao :

  • 5 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 120 g de sucre en cristal
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 100 g de farine lisse
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • 50 ml de crème à fouetter

    • Mousse aux fraises :

  • 500 g de fraises fraîches
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 cuillères à café de gélatine en poudre
  • 450 ml de crème à fouetter (33 % de matière grasse)
  • 80 g de sucre en poudre

La préparation

  1. Préparez la base du gâteau : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une neige ferme et brillante. Ajoutez progressivement le sucre en cristal en le saupoudrant tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une meringue bien ferme.
  2. Incorporez les jaunes d’œufs un par un dans la meringue, à vitesse réduite, ainsi que l’huile en petites quantités.
  3. Tamisez la farine, le cacao et la levure chimique sur la meringue, puis mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.
  4. Versez la pâte dans un petit moule plus profond (22×22 cm) préalablement tapissé de papier sulfurisé. Enfournez à 180 °C pendant environ 30 minutes. Laissez refroidir brièvement le gâteau dans le moule, puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de retirer délicatement le papier.
  5. Préparez la mousse : Nettoyez les fraises, équeutez-les et mixez-les avec le sucre vanillé jusqu’à obtenir une purée.
  6. Dans un bol, fouettez la crème bien refroidie avec le sucre en poudre jusqu’à ce que des pics mous se forment.
  7. Saupoudrez la gélatine sur la surface de l’eau dans une casserole (quantité d’eau selon les instructions de l’emballage). Laissez gonfler pendant environ 5 minutes, puis chauffez à feu doux jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement avant de l’incorporer délicatement à la purée de fraises.
  8. Versez le mélange de purée de fraises et de gélatine dans la crème fouettée, en mélangeant doucement. Continuez à fouetter pendant environ une minute.
  9. Coupez le gâteau refroidi en deux tranches. Placez-en une dans le moule, arrosez-la avec environ deux cuillères à soupe de crème, étalez la moitié de la mousse par-dessus, puis ajoutez la deuxième tranche de gâteau, arrosez-la également et lissez le reste de la mousse de fraises sur le dessus.
  10. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Une fois refroidi, coupez-le en rectangles et décorez avec des fraises fraîches ou de la confiture de fraises.

Gâteau aux fraises et au mascarpone

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Les ingrédients

    Pour la base:

  • 120 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 8 g de levure chimique
  • 3 œufs
  • un sachet de vanilline

    • Pour la crème au mascarpone:

  • 1 jaune
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 200 ml de crème fraîche
  • 250 g de mascarpone
  • zeste de citron

    • Pour la finition:

  • 500 g de fraises
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 3 oranges
  • Demi citron

La préparation

    Préparer la base:

  1. Battre les blancs d’oeufs en neige et réserver.
  2. Fouetter les jaunes avec le sucre et la vanilline jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
  3. Ajouter délicatement les blancs d’oeufs et enfin ajouter la farine petit à petit. Attention à ne pas démonter le mélange
  4. Verser le mélange dans un moule carré de 30 × 30 cm, recouvert de papier sulfurisé.
  5. Faire cuire la pâte à biscuit dans un four chaud à 180 ° pendant environ 6-10 minutes. À la fin, sortir du four et laisser refroidir.

    6. Pendant ce temps, préparer les fraises:

  6. Laver les fraises et les couper en très petits cubes.
  7. Assaisonner les fraises avec le jus d’orange, le sucre et quelques gouttes de jus de citron. Mélanger et réserver.

    8. Préparer maintenant la crème au mascarpone:

  8. Monter la crème en chantilly et réserver.
  9. Fouetter le jaune avec le sucre et le zeste de citron.
  10. Ajouter le mascarpone et fouetter pendant quelques secondes.
  11. Ajouter enfin la crème chantilly à l’aide d’une spatule.
  12. Vous devez obtenir un mélange velouté et crémeux.
  13. Vous pouvez également le préparer avec le Thermomix.

    14. Faites les couches:

  14. Maintenant que toutes les préparations sont prêtes, commencer à composer les couches:
  15. Couper la base du gâteau en deux.
  16. Déposer la moitié sur une assiette de service et saupoudrer du jus de macération des fraises (égoutter avec une passoire).
  17. Farci de la moitié de la crème au mascarpone et des fraises (égoutter).
  18. Fermer la garniture avec l’autre part du biscuit et imbiber aussi avec le jus des fraises.
  19. Décorer la surface avec le reste de la crème et des fraises.
  20. Bien finir les bords en étalant la crème sur les côtés avec une spatule.
  21. Si vous le souhaitez, décorez le gâteau avec une pincée de sucre glace et quelques feuilles de menthe, ou découpez les bords pour que la garniture soit belle.
  22. Garder le gâteau aux fraises et au mascarpone au réfrigérateur avant de servir.

Lait pétillant aux fraises

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Les ingrédients :

  • 5 grosses fraises
  • 10 cl de lait concentré sucré
  • 1 quart de citron
  • 5 cl d’eau gazeuse

Le décor :

  • sirop de fraise
  • sucre en poudre

La préparation :

  1. Pressez 1 quart de citron en jus. Lavez les fraises, équeutez-les, coupez-les en morceaux et versez-les dans le bol du mixeur avec le lait concentré et le jus de citron.
  2. Mixez en purée. Trempez le bord du verre dans du sirop puis retournez-le dans une coupelle remplie de sucre.
  3. Replacez-le à l’endroit, remplissez-le de la préparation, ajoutez l’eau gazeuse, mélangez et servez.