Les ingrédients
- 100 g de sucre
- 150 g de sucre glace, plus un peu pour l’enrobage
- 115 g de beurre doux (1/2 tasse), à température ambiante
- 1 œuf, à température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Zeste de 3 clémentines
- 60 ml de jus de clémentine frais (1/4 tasse)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 280 g de farine tout usage (2 1/4 tasses)
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
La préparation
- Préparation des ingrédients secs :
- Dans un bol, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Réservez.
- Dans le bol d’un robot équipé de la feuille (ou à la main), mélangez le sucre, le sucre glace, le zeste de clémentine et le beurre. Battez jusqu’à obtenir un mélange crémeux et léger.
- Ajoutez l’œuf, le jus de clémentine, le jus de citron et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.
- Incorporez progressivement le mélange de farine au mélange humide, en battant à basse vitesse jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
- Raclez les parois du bol et mélangez à vitesse moyenne pendant 20 secondes pour une consistance optimale.
- Formez des boules de pâte d’environ 1 cuillère à soupe chacune.
- Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 heures ou toute la nuit.
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Roulez les boules de pâte dans le sucre glace jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
- Disposez-les sur les plaques en laissant un espace d’au moins 5 cm entre chaque boule.
- Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient gonflés et légèrement dorés sur les bords.
Préparation de la pâte :
Incorporation des ingrédients secs :
Repos de la pâte :
Cuisson :
