Les ingrédients

• 400 g de filet de bœuf haché ou coupé en petits dés
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• 1 cuillère à café de sucre de canne
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à café de pâte de piment (selon votre tolérance au piquant)
• 1 échalote finement hachée
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm) râpé
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
• 1 cuillère à soupe de cacahuètes grillées et concassées (facultatif)
• 1 piment rouge finement émincé (facultatif)
• Sel et poivre au goût

La préparation

Préparez la marinade :
1. Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce poisson, le jus de citron vert, le sucre de canne et la pâte de piment.
2. Ajoutez l’échalote, l’ail, le gingembre, la coriandre et la menthe. Mélangez bien pour obtenir une marinade homogène et parfumée.

Préparez le bœuf :

3. Coupez le filet de bœuf en petits dés ou utilisez du bœuf haché de qualité.
4. Ajoutez le bœuf dans la marinade et mélangez délicatement pour enrober chaque morceau de viande.
5. Laissez reposer au frais pendant 10 à 15 minutes pour que les saveurs se développent.

Dressage du tartare :

6. Disposez le tartare de bœuf sur les assiettes de service.
7. Parsemez de cacahuètes grillées concassées pour ajouter du croquant et d’un peu de piment rouge si vous aimez le piquant.

Service :

8. Servez immédiatement ce tartare de bœuf à la thaï avec des toasts grillés ou une salade de concombre pour apporter de la fraîcheur. Vous pouvez également ajouter quelques quartiers de citron vert pour ajuster l’acidité à votre goût.