Tag Archives: citron

Lemon Tart

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Lemon Tart

Ingredients

    For the crust:

  • 1 pie crust (homemade or store-bought)

    • For the lemon filling:

  • 1/2 cup (120ml) fresh lemon juice
  • 1/4 cup (50g) sugar
  • 2 large eggs
  • 1/4 cup (60ml) heavy cream
  • Zest of 1 lemon

Instructions

  1. Preheat oven to 350°F (175°C). Place pie crust in a tart pan and blind-bake for 10-12 minutes.
  2. Whisk lemon juice, sugar, eggs, heavy cream, and zest in a bowl until smooth.
  3. Pour the filling into the crust and bake for 20-25 minutes until set.
  4. Let cool completely before serving.

Tiramisu au Citron

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Tiramisu au Citron

Les ingrédients

  • 250 g de mascarpone
  • 3 œufs, blancs et jaunes séparés
  • 100 g de sucre
  • 2 citrons (zeste et jus)
  • 200 ml d’eau
  • 150 g de biscuits à la cuillère (boudoirs)
  • 3 cuillères à soupe de limoncello (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de sucre pour le sirop
  • Zestes de citron et feuilles de menthe pour la décoration

La préparation

    Préparer le sirop citronné :

  1. Dans une casserole, mélangez l’eau, le jus des citrons et 2 cuillères à soupe de sucre. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 2-3 minutes. Retirez du feu et ajoutez le limoncello (si vous en utilisez). Laissez refroidir.

    2. Préparer la crème au mascarpone :

  2. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le mascarpone et le zeste de citron, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

    3. Monter les blancs en neige :

  3. Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas les casser.

    4. Monter le tiramisu :

  4. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop citronné refroidi et disposez-les dans le fond d’un plat à dessert ou dans des verrines individuelles.
  5. Recouvrez les biscuits d’une couche de crème au mascarpone. Répétez l’opération en ajoutant une deuxième couche de biscuits trempés et terminez par une couche de crème.

    6. Laisser reposer :

  6. Couvrez le tiramisu et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour que les saveurs se mélangent et que le dessert soit bien frais.

    7. Décorer et servir :

  7. Avant de servir, saupoudrez le dessus de zestes de citron et décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche.

Gâteau 12 cuillères à soupe au citron

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Gâteau 12 cuillères à soupe au citron

Les ingrédients

  • 12 càs rases d’eau à température ambiante
  • 12 càs rases de farine
  • 12 càs rases d’huile
  • 12 càs rases de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 citron (jus et zeste râpé)
  • 1 paquet de levure chimique
  • 3 œufs

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Beurrer et fariner un moule de 20 cm.
  3. Battre les œufs et le sucre.
  4. Lorsqu’ils deviennent clairs et mousseux, ajouter le citron, puis le sel.
  5. Verser ensuite l’huile, en continuant à fouetter.
  6. Tamiser la farine et l’incorporer au mélange, à l’aide d’une spatule.
  7. Verser l’eau progressivement, en mélangeant bien tous les ingrédients.
  8. Terminer par la levure.
  9. La pâte doit devenir homogène et veloutée.
  10. La verser dans le moule.
  11. Enfourner pour 40 minutes.
  12. Entre-temps, faire caraméliser des zestes de citron avec un peu de jus et de sucre.
  13. Laisser le gâteau refroidir, le saupoudrer de sucre glace et le décorer avec les zestes d’agrumes caramélisés.
  14. Servir le gâteau 12 cuillères à soupe au citron.

Madeleine au Citron par Cyril Lignac

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Madeleine au Citron par Cyril Lignac

Les ingrédients

  • 80g de beurre demi-sel
  • 2 œufs
  • 60g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 citron
  • 130g de farine
  • 1/3 de sachet de levure chimique

La préparation

  1. Faire fondre le beurre au micro-ondes, puis le laisser refroidir.
  2. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter le zeste de citron (facultatif), son jus, ainsi que le lait.
  4. Tamiser ensemble la farine et la levure, puis les incorporer au mélange.
  5. Terminer par le beurre fondu et bien mélanger.
  6. Recouvrir le bol d’un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum (plus, c’est encore mieux).
  7. Préchauffer le four à 240°C (460°F).
  8. Remplir les empreintes du moule à madeleines aux 3/4 une fois la pâte bien reposée.
  9. Baisser la température du four à 200°C (390°F) et enfourner pour 10 minutes.

Roulé à la Crème de Citron Veloutée

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Roulé à la Crème de Citron Veloutée

Les ingrédients

    Pour le gâteau :

  • 4 œufs
  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Zeste d’un citron
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Sucre glace (pour saupoudrer)

    • Pour la garniture :

  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1/4 tasse de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de citron
  • Zeste d’un citron

La préparation

  1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Beurrez et tapissez un moule à roulé de 25×38 cm avec du papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre granulé jusqu’à ce que le mélange soit épais et pâle. Ajoutez l’extrait de vanille.
  3. Dans un autre bol, tamisez la farine et la levure chimique. Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange d’œufs.
  4. Ajoutez le zeste et le jus de citron, en mélangeant doucement jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
  5. Versez la pâte dans le moule préparé en l’étalant uniformément.
  6. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le gâteau rebondisse légèrement au toucher.
  7. Pendant la cuisson, saupoudrez un torchon propre de sucre glace.
  8. Une fois le gâteau cuit, renversez-le immédiatement sur le torchon préparé. Retirez délicatement le papier sulfurisé.
  9. Roulez le gâteau et le torchon ensemble en partant du petit côté. Laissez refroidir complètement.
  10. Dans un bol bien froid, fouettez la crème jusqu’à formation de pics mous. Ajoutez le sucre glace, l’extrait de citron et le zeste de citron, et continuez à fouetter jusqu’à formation de pics fermes.
  11. Déroulez doucement le gâteau et étalez la crème fouettée uniformément sur la surface.
  12. Roulez de nouveau le gâteau sans le torchon. Enveloppez-le dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir.
  13. Saupoudrez de sucre glace avant de trancher et de servir.

Pâte de Fruit à l’Orange et au Citron

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Pâte de Fruit à l'Orange et au Citron

Les ingrédients

  • 300ml de jus d’orange frais
  • 200ml de jus de citron frais
  • 500g de sucre
  • 20g de pectine
  • Sucre cristallisé (pour enrober)

La préparation

  1. Mélangez les jus d’orange et de citron dans une casserole.
  2. Ajoutez la pectine et 100g de sucre, mélangez bien.
  3. Portez à ébullition en remuant constamment.
  4. Ajoutez le reste du sucre progressivement, en continuant de remuer.
  5. Faites cuire jusqu’à atteindre 107°C sur un thermomètre à sucre.
  6. Versez la préparation dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé.
  7. Laissez refroidir à température ambiante pendant 2 heures.
  8. Coupez en petits cubes et enrobez-les de sucre cristallisé.

Sablés de Noël Citronnés

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Sablés de Noël Citronnés

Les ingrédients

  • 250g de farine
  • 125g de beurre ramolli
  • 100g de sucre
  • 1 zeste de citron
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Sucre glace pour le décor

La préparation

  1. Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  2. Ajoutez l’œuf et le zeste de citron, puis mélangez bien.
  3. Incorporez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Formez une boule avec la pâte et enveloppez-la dans du film plastique. Réfrigérez pendant 30 minutes.
  5. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
  6. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur.
  7. Découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  8. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  9. Laissez refroidir sur une grille, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Soufflés au citron et au limoncello

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Soufflés au citron et au limoncello

Les ingrédients

  • 3 citrons (zestes et jus)
  • 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
  • 80 g de sucre
  • 30 g de maïzena
  • 2 cuillères à soupe de limoncello
  • Beurre et sucre pour les moules

La préparation

  1. Préparer les moules : Beurrez généreusement des ramequins et saupoudrez-les de sucre pour créer une croûte. Réservez au frais.
  2. Base au citron : Dans une casserole, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre, la maïzena, le jus et les zestes de citron. Faites chauffer doucement tout en remuant jusqu’à épaississement. Retirez du feu, ajoutez le limoncello et laissez tiédir.
  3. Monter les blancs en neige : Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la crème au citron en deux fois pour ne pas casser les blancs.
  4. Remplir les moules : Versez le mélange dans les ramequins en les remplissant aux trois quarts. Lissez le dessus avec une spatule.
  5. Cuisson : Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 12 minutes sans ouvrir la porte du four. Les soufflés doivent être gonflés et légèrement dorés.
  6. Servir immédiatement : Saupoudrez de sucre glace et servez chaud.

Sirop de Citron

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Sirop de Citron

Les ingrédients

  • 200ml d’eau
  • 150g de sucre
  • Jus et zeste de 2 citrons

La préparation

  1. Dans une casserole, mélangez l’eau et le sucre. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant occasionnellement pour dissoudre le sucre.
  2. Ajoutez le jus et le zeste de citron dans la casserole et laissez mijoter pendant environ 5 minutes.
  3. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
  4. Filtrez le sirop pour enlever les zestes de citron.
  5. Transférez le sirop dans une bouteille propre et hermétique. Conservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
  6. Utilisez ce sirop de citron pour aromatiser vos boissons, vos desserts ou pour imbiber des gâteaux.

Truffes au Citron

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Truffes au Citron

Les ingrédients

  • 125g de chocolat blanc
  • 100g de beurre doux
  • Zeste râpé d’un citron
  • Jus d’un demi-citron
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • Cacao en poudre pour enrober

La préparation

  1. Faire fondre le chocolat: Dans un bol, faire fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie, en remuant délicatement jusqu’à obtenir une texture lisse.
  2. Ajouter les saveurs: Retirer le bol du bain-marie et incorporer le zeste de citron râpé, le jus de citron et le sucre glace. Mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
  3. Former les truffes: Verser la préparation dans un plat peu profond et laisser refroidir au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit ferme.
  4. Enrober: À l’aide de deux cuillères, former des petites boules avec la préparation. Rouler chaque boule dans le cacao en poudre.
  5. Servir: Les truffes au citron peuvent être servies immédiatement ou conservées au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
  6. Astuces et variantes :
    Chocolat: Vous pouvez utiliser du chocolat noir ou du lait pour varier les saveurs.
    Zestes: Ajoutez un zeste d’orange pour une touche d’agrume supplémentaire.
    Enrobage: Au lieu du cacao, vous pouvez enrober les truffes dans de la noix de coco râpée, des pistaches concassées ou des vermicelles colorés.
  7. Conseils supplémentaires :
    Bain-marie: Assurez-vous que le fond du bol ne touche pas l’eau chaude lors de la fonte du chocolat.
    Refroidissement: Un bon refroidissement permet aux truffes de garder leur forme.

Bonbons au Citron de Noël

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Bonbons au Citron de Noël

Les ingrédients

  • 200 g de sucre
  • 100 ml de jus de citron frais
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

La préparation

  1. Préparation du mélange
    Dans une casserole, mélangez le sucre, le jus de citron et le beurre. Chauffez à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
  2. Ajout des arômes
    Incorporez le zeste de citron et le sel. Portez le mélange à ébullition et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement.
  3. Incorporation du bicarbonate
    Retirez la casserole du feu et ajoutez le bicarbonate de soude. Remuez immédiatement : le mélange va bouillonner, ce qui est normal. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  4. Mise en forme
    Versez le mélange chaud dans un moule préalablement beurré. Étalez uniformément à l’aide d’une spatule si nécessaire.
  5. Refroidissement
    Laissez le mélange refroidir à température ambiante pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’il durcisse.
  6. Découpage et finition
    Découpez les bonbons en petits carrés ou selon la forme souhaitée.
    Roulez chaque bonbon dans du sucre granulé pour une finition étincelante et une texture croustillante.

Biscuits au citron

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Biscuits au citron

Les ingrédients

  • 300 g de farine d’amandes
  • 60 ml de jus de citron
  • Le zeste râpé d’un citron bio
  • 1 œuf
  • 150 g de sucre
  • Sucre glace (quantité suffisante pour enrober)

La préparation

    Préparer la pâte :

  1. Dans un grand bol, mélangez la farine d’amandes avec le sucre, le zeste et le jus de citron.
  2. Ajoutez l’œuf et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement molle.

    3. Temps de repos :

  3. Couvrez le bol et placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’elle durcisse légèrement et soit plus facile à manipuler.

    4. Façonnage des biscuits :

  4. Une fois la pâte reposée, formez des petites boules de pâte d’environ 20 à 30 g chacune. Vous obtiendrez entre 20 et 24 biscuits selon leur taille.
  5. Utilisez une cuillère à café pour portionner la pâte. Les boules n’ont pas besoin d’être parfaitement rondes, leur aspect légèrement rustique est parfait.

    6. Enrobage et cuisson :

  6. Roulez chaque boule dans du sucre glace, en veillant à bien les enrober.
  7. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
  8. Faites cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant 7 minutes. Les biscuits doivent cuire rapidement et rester moelleux à l’intérieur.

    9. Refroidissement et service :

  9. Laissez les biscuits refroidir complètement sur la plaque, car ils seront fragiles en sortant du four. Une fois refroidis, transférez-les sur un plateau de service.

Fondant Citron Mascarpone

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Fondant Citron Mascarpone

Les ingrédients

  • 250g de mascarpone
  • 150g de sucre
  • 3 œufs
  • 200g de chocolat blanc
  • 100g de beurre
  • Le jus et le zeste de 2 citrons
  • 100g de farine
  • Une pincée de sel

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Faites fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie. Remuez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  3. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et léger.
  4. Ajoutez le mascarpone et mélangez délicatement.
  5. Incorporez le jus et le zeste de citron au mélange, puis ajoutez le chocolat blanc fondu.
  6. Sift la farine et la pincée de sel, puis incorporez-les doucement au mélange pour ne pas créer de grumeaux.
  7. Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
  8. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit encore fondant.
  9. Laissez refroidir avant de démouler délicatement.
  10. Servez frais, accompagné d’un coulis de fruits ou de crème chantilly pour un délice supplémentaire.

Roll Citron Meringué à la New-Yorkaise

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Roll Citron Meringué à la New-Yorkaise

Les ingrédients

    Pour le biscuit roulé :

  • 4 œufs frais (taille moyenne)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine de blé (tout usage, faible en gluten)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

    • Pour la crème au citron :

  • 3 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre
  • 100 ml de jus de citron frais
  • Zeste d’un citron non traité
  • 100 g de beurre doux, coupé en morceaux

    • Pour la meringue :

  • 3 blancs d’œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

La préparation

    Préparation du biscuit roulé :

  1. Préchauffez le four à 180°C et préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  2. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et blanchâtre.
  3. Incorporez délicatement la farine tamisée, l’extrait de vanille et la pincée de sel.
  4. Versez la pâte sur la plaque et étalez uniformément.
  5. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit doré.
  6. Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un linge humide et roulez-le immédiatement. Laissez refroidir.

    7. Préparation de la crème au citron :

  7. Dans une casserole, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre, le jus et le zeste de citron.
  8. Faites chauffer à feu doux tout en mélangeant jusqu’à épaississement.
  9. Retirez du feu et incorporez le beurre en morceaux. Mélangez jusqu’à homogénéité.
  10. Refroidissez rapidement et conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

    11. Préparation de la meringue :

  11. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  12. Ajoutez progressivement le sucre en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.

    13. Montage :

  13. Déroulez délicatement le biscuit refroidi.
  14. Étalez une couche généreuse de crème au citron.
  15. Roulez le biscuit à nouveau en serrant bien.
  16. Recouvrez le roulé de meringue et réalisez des motifs avec une poche à douille.

    17. Finition :

  17. Passez le roulé sous le gril du four quelques minutes pour dorer légèrement la meringue.
  18. Décorez avec des zestes de citron confits, des tranches de citron ou des fruits frais.

Tiramisu au Citron

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Tiramisu au Citron

Les ingrédients

  • 250 g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 1 citron (jus et zeste)
  • 200 ml de crème liquide
  • 1 paquet de biscuits à la cuillère
  • 200 ml de café fort (refroidi)
  • 2 cuillères à soupe de liqueur au citron
  • Cacao en poudre pour la décoration

La préparation

  1. Dans un grand bol, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  2. Ajoutez le mascarpone, le jus et le zeste de citron au mélange, puis incorporez délicatement.
  3. Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
  4. Dans un plat, mélangez le café refroidi avec la liqueur au citron (si vous l’utilisez). Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le mélange et disposez-les au fond d’un plat.
  5. Étalez une couche de la préparation au mascarpone sur les biscuits. Répétez l’opération en alternant les couches de biscuits et de crème, en terminant par une couche de crème.
  6. Réfrigérez pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour que le tiramisu prenne bien.
  7. Avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre.

Mousse au Citron

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Mousse au Citron

Les ingrédients

  • 200 ml de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe d’eau
  • 3 œufs
  • 7 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena

La préparation

    Chauffez le jus de citron :

  1. Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron avec les 3 cuillères à soupe d’eau.

    2. Blanchissez les jaunes d’œufs :

  2. Séparez les blancs des jaunes. Dans un bol, fouettez les jaunes avec 4 cuillères à soupe de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la Maïzena.

    3. Versez le jus de citron :

  3. Versez doucement le jus de citron chaud sur le mélange de jaunes d’œufs tout en remuant. Remettez le tout dans la casserole.

    4. Épaississez la crème :

  4. Faites cuire à feu doux tout en remuant constamment jusqu’à obtenir une consistance épaisse semblable à une crème pâtissière. Une fois épaissie, retirez du feu, versez la préparation dans un saladier, filmez au contact et laissez refroidir.

    5. Montez les blancs en neige :

  5. Montez les blancs d’œufs en neige très ferme avec les 3 cuillères à soupe de sucre restantes pour obtenir une meringue brillante.

    6. Mélangez et dressez :

  6. Incorporez délicatement la meringue à la crème au citron refroidie. Répartissez la mousse obtenue dans 6 ramequins.

    7. Laissez reposer :

  7. Placez les ramequins au réfrigérateur pendant 3 heures pour que la mousse prenne.
  8. Dégustez votre mousse au citron bien fraîche.

Gravlax de Saumon au Citron et Aneth

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Le gravlax est une spécialité scandinave délicieuse et facile à réaliser. Cette version, légèrement sucrée et parfumée au citron, est parfaite pour impressionner vos convives lors d’un repas festif ou d’un apéritif dînatoire.

Les ingrédients

  • 500 g de filet de saumon frais (avec ou sans peau, de préférence sans arêtes)
  • ½ tasse d’aneth frais (finement haché)
  • ? de tasse de sucre (blanc ou brun)
  • ¼ de tasse de gros sel (sel marin ou sel rose de l’Himalaya)
  • Zeste râpé d’un citron

La préparation

  1. Préparation du mélange de cure : Dans un bol, combinez l’aneth haché, le sucre, le gros sel et le zeste de citron. Mélangez bien.
  2. Enrobage du saumon : Placez le saumon sur une grande feuille de film plastique alimentaire. Recouvrez-le généreusement du mélange de cure sur toutes ses faces, en pressant légèrement pour qu’il adhère bien.
  3. Emballage et macération : Enveloppez hermétiquement le saumon avec le film plastique. Placez-le dans un plat et posez un poids dessus (comme une petite planche à découper ou des boîtes de conserve) pour aider à extraire l’humidité. Réfrigérez pendant 24 heures.
  4. Nettoyage du saumon : Après 24 heures, déballez le saumon et rincez-le sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel et de sucre. Séchez-le soigneusement avec du papier absorbant.
  5. Affinage : Enveloppez à nouveau le saumon dans un film propre ou du papier sulfurisé, sans le mélange de cure, et laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 heures supplémentaires. Cela permettra au saumon de développer sa saveur et sa texture optimales.
  6. Service : Tranchez finement le saumon en biais avec un couteau bien aiguisé. Servez-le sur du pain de seigle, des blinis, ou accompagné de crème fraîche et de rondelles de concombre.
  7. Conservation : Le gravlax se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou peut être congelé en tranches pour une utilisation ultérieure.

Tiramisu au Citron

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Tiramisu au Citron

Les ingrédients

  • 250 g de mascarpone
  • 3 œufs, blancs et jaunes séparés
  • 100 g de sucre
  • 2 citrons (zeste et jus)
  • 200 ml d’eau
  • 150 g de biscuits à la cuillère (boudoirs)
  • 3 cuillères à soupe de limoncello (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de sucre pour le sirop
  • Zestes de citron et feuilles de menthe pour la décoration

La préparation

    Préparer le sirop citronné :

  1. Dans une casserole, mélangez l’eau, le jus des citrons et 2 cuillères à soupe de sucre. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 2-3 minutes. Retirez du feu et ajoutez le limoncello (si vous en utilisez). Laissez refroidir.

    2. Préparer la crème au mascarpone :

  2. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le mascarpone et le zeste de citron, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

    3. Monter les blancs en neige :

  3. Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas les casser.

    4. Monter le tiramisu :

  4. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop citronné refroidi et disposez-les dans le fond d’un plat à dessert ou dans des verrines individuelles.
  5. Recouvrez les biscuits d’une couche de crème au mascarpone. Répétez l’opération en ajoutant une deuxième couche de biscuits trempés et terminez par une couche de crème.

    6. Laisser reposer :

  6. Couvrez le tiramisu et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour que les saveurs se mélangent et que le dessert soit bien frais.

    7. Décorer et servir :

  7. Avant de servir, saupoudrez le dessus de zestes de citron et décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche.

Fondant Citron Mascarpone

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Fondant Citron Mascarpone

Les ingrédients

  • 200 g de mascarpone
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • Le jus et le zeste de 2 citrons
  • Une pincée de sel
  • 100 g de beurre
  • 3 œufs
  • 150 g de farine

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez un moule à gâteau de 20 cm.
  2. Dans un bol, faites fondre le beurre au micro-ondes ou à feu doux, puis ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
  3. Incorporez le sucre, puis ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
  4. Ajoutez le jus et le zeste des citrons, puis mélangez à nouveau.
  5. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel, puis incorporez-les au mélange précédent en remuant délicatement.
  6. Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le fondant soit doré et ferme au toucher.
  7. Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante, saupoudré de sucre glace si désiré.

Truffes au citron

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Truffes au citron

Les ingrédients

  • 125 g de gaufrettes au citron (ou à la vanille)
  • 2 citrons
  • 30 g Fromage frais à tartiner
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace (facultatif, dans ce cas, vous devez également ajouter 1-2 cuillères à café de lait)
  • Sucre semoule ( sucre en poudre )

La préparation

  1. Pour préparer les truffes au citron comme première râpez le zeste des deux citrons, après les avoir bien lavés (utilisez aussi une brosse à dents pour éliminer tout résidu) et après les avoir bien séchés.
  2. Rassemblez les peaux dans un plat et mettez-les de côté.
  3. Dans un bol, émiettez avec vos mains les gaufrettes : essayez d’être très précis, émiettez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte de gaufrettes.
  4. Puis ajoutez la moitié des zestes de citron râpées et le fromage à tartiner à la crème. Continuez à pétrir avec vos mains.
  5. À ce stade, si vous pensez que le mélange n’est pas assez sucré (sachez qu’il manque encore la couverture) ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre glace et 1-2 cuillères à café de lait.
  6. Dans un bol, mélangez le sucre semoule avec les peaux de citron.
  7. Divisez la pâte en 12 petits morceaux (tous de même poids), faites des boulettes en roulant la pâte entre les mains et pétrissez-le dans le mélange de sucre et de zeste de citron.
  8. Vous pouvez servir immédiatement les truffes au citron ou les laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
  9. Elles sont conservées pendant 2 jours au maximum, toujours au réfrigérateur. Bon appétit, bon appétit !

Cheesecake au citron

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Les ingrédients

    Pour le socle :

  • 250gr de biscuits salés (type tuc)
  • 100g de beurre

    • Pour le cheesecake :

  • 250 g de fromage à la crème (type Philadelphie)
  • 250g de mascarpone
  • 2 yaourts nature (sans sucre)
  • 200g de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Le zeste de 1 et 1/2 citron
  • 1 cuillère à café de vanille

    • Pour la décoration :

  • 100 ml de chantilly
  • Tranches de citrons

La préparation

    Pour le socle :

  1. Écrasez les biscuits et ajoutez le beurre. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte.
  2. Tapisser le moule de papier sulfurisé sur le fond et d’acétate sur le contour (si vous n’avez pas d’acétate, utilisez des bandes du même papier sulfurisé). Nous plaçons le mélange précédent sur la base en pressant pour le rendre compact. Remontez les côtés pour que les bords soient très hauts. On fige 10 minutes.

    3. Pour le cheesecake :

  3. Nous mélangeons tous les ingrédients avec des tiges électriques.
  4. Verser le mélange de gâteau au fromage sur la base de biscuits. Lisser la surface et réfrigérer pendant 2 heures. Puis on congèle pendant 1h. Cela permettra de conserver la texture (puisque notre cheesecake ne contient pas de gélatine). Une autre option consiste à le laisser une nuit au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

    5. Pour décorer:

  5. Fouetter 100 ml de crème et déposer en surface avec une poche à douille + une douille étoile. Entre chaque tas de crème, on placera une demi-tranche de citron.
  6. On étale un peu de zeste de citron et le tour est joué

Sablés au citron

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Les ingrédients

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 c-a-c de levure chimique
  • le zeste d’1 cédrat
  • 1 sachet de sucre vanille (j’ai utilisé de la vanille au sucre de canne)
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure mélange au lait

La préparation

  1. Dans un récipient, verser la farine tamisée ainsi que la levure. Mélanger.
  2. Ajouter le beurre coupe en petit des et sabler des bouts des doigts.
  3. Ajouter les sucres ainsi que le zeste de citron.
  4. Ajouter l’oeuf et ramasser la pâte en boule. Placer dans un film plastique et aplatir. Placer au frais une trentaine de minutes.
  5. Abaisser la pâte sur un plan de travail préalablement farine.
  6. A l’aide emporte-pièce former des sables.
  7. Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  8. Mélanger le jaune d’oeuf au lait. Badigeonner la surface des sablés. Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F) durant 10 min ou jusqu’à ce que les sables prennent une belle coloration dorée.

Petits Pots de Crème au Citron Meringué

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Les ingrédients

    Pour la crème au citron :

  • 3 citrons (le jus et le zeste)
  • 150 g de sucre
  • 4 œufs
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 30 g de beurre

    • Pour la meringue :

  • 2 blancs d’œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Préparation de la crème au citron :
    Préchauffez le four à 150°C.
    Râpez les zestes des citrons, puis pressez leur jus pour en obtenir environ 10 cl.
    Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Ajoutez le jus de citron, les zestes et la crème liquide. Mélangez bien.
    Versez la préparation dans une casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe (attention à ne pas faire bouillir).
    Retirez du feu et incorporez le beurre coupé en petits morceaux, en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la crème soit lisse.
  2. Cuisson des crèmes au citron :
    Versez la crème au citron dans des petits pots ou des ramequins.
    Disposez les pots dans un plat à gratin et remplissez le plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des pots (cuisson au bain-marie).
    Enfournez et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
    Laissez refroidir à température ambiante, puis placez les pots au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de les garnir de meringue.
  3. Préparation de la meringue :
    Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
    Quand ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre en plusieurs fois tout en continuant de fouetter, jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.
  4. Dressage et finition des petits pots meringués :
    Préchauffez le four en mode grill (ou utilisez un chalumeau de cuisine si vous en avez un).
    À l’aide d’une poche à douille, déposez la meringue sur le dessus de chaque pot de crème au citron.
    Passez les pots sous le grill pendant 1 à 2 minutes, en surveillant bien, pour faire dorer la meringue (ou dorez-la avec un chalumeau de cuisine).
    Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.

Lemon Curd

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La crème de citron, aussi appelée lemon curd, est une préparation onctueuse et acidulée qui apportera une touche de fraîcheur à vos desserts.

Les ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 150 g de sucre
  • 4 citrons de taille moyenne
  • 3 oeufs

La préparation

  1. Laver les citrons et en ‘zester’ 2, mettre les zestes très fins dans une casserole.
  2. Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
  3. Verser le sucre et la Maïzena. Remuer, et chauffer à feu doux. Battre les oeufs dans un récipient séparé.
  4. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.
  5. Mettre à feu fort et continuer à remuer à l’aide d’un fouet. Le mélange va commencer à s’épaissir.
  6. Attention : toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car sinon la crème de citron pourrait brûler
  7. Oter du feu et mettre en pots (pots à confiture). Laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.

Cheesecake Salé : Chèvre, Menthe, Citron Et Concombre

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Les ingrédients

  • Menthe fraîche feuilles
  • Parmesan râpé
  • Beurre fondu
  • Philadelphia nature
  • Philadelphia ail et fines herbes
  • Fromage de chèvre frais
  • Faisselle
  • Crackers sans gluten
  • Œufs
  • Huile d’olive
  • Jus de citron
  • Poivre blanc
  • Concombre
  • Jus de citron
  • Gousse d’ail

La préparation

  1. Broyer les crackers et les mélanger avec le parmesan et le beurre fondu.
  2. Appliquer ce mélange dans un cercle à gâteau sur une plaque avec du papier cuisson.
  3. Réserver au réfrigérateur.
  4. Pour la crème, mélanger tous les fromages dans un bol et ajouter les œufs un à un.
  5. Incorporer l’huile d’olive, le jus de citron, et ciseler la menthe.
  6. Saler et poivrer la préparation, puis verser sur la base refroidie.
  7. Préchauffer le four à 160°C et cuire le cheesecake pendant 1 heure.
  8. Éteindre le four et laisser reposer le cheesecake dedans avec la porte entrouverte pendant 1 heure.
  9. Refroidir à température ambiante avant de réfrigérer.
  10. Pour garnir, découper le concombre en petits cubes.
  11. Mélanger le concombre avec le jus de citron, menthe ciselée, et ail pressé.
  12. Saler, poivrer, puis garnir le cheesecake avant le service.

Cheesecake au Citron

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Les ingrédients

  • 150 g de biscuits
  • 70 g de beurre fondu
  • 250 g de mascarpone
  • 80 g de sucre
  • 140 g de yaourt nature
  • 2 œufs
  • 25 ml de jus de citron
  • Vanille
  • 2 cuillères à soupe de farine

La préparation

  1. Préparez la base :
    – Prenez les biscuits et écrasez-les jusqu’à obtenir des miettes.
    – Mélangez la chapelure de biscuit avec 70 g de beurre fondu jusqu’à obtenir un mélange lisse.
    – Presser le mélange biscuité au fond d’un moule à charnière pour créer un fond compact.
  2. Préparez la garniture :
    – Dans un bol, mélanger 250g de mascarpone avec 80g de sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
    – Ajoutez 140 g de yaourt nature, 2 œufs, 25 ml de jus de citron et un peu de vanille au mélange mascarpone. Bien mélanger.
    – Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine au mélange en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.
  3. Assemblez et cuisinez :
    – Versez la garniture au mascarpone sur le fond biscuité dans le moule.
    – Cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
  4. Refroidissez et servez :
    – Une fois cuit, laissez le cheesecake refroidir complètement.
    – Placer le cheesecake au réfrigérateur 1 heure avant de servir.

  5. Astuce : Pour une note encore plus fraîche, décorez le cheesecake de tranches de citron ou de zeste râpé avant de servir.

Gâteau froid au citron et au yaourt

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Les ingrédients

  • 1 litre de lait
  • 300 grammes de biscuits
  • 125 grammes de yaourt à la vanille
  • Ecorces de citron
  • 200 grammes de beurre
  • 6 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • Le jus d’un citron
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • Noix de coco râpée
  • 1 œuf
  • Colorant alimentaire (facultatif)

La préparation

  1. Dans un bol, réduire les biscuits en poudre fine.
  2. Faire fondre le beurre et le mélanger avec les miettes de biscuits jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  3. Presser le mélange uniformément dans le fond du moule à gâteau pour former la base.
  4. Dans une petite casserole, faire chauffer le lait avec le zeste de citron jusqu’à ce qu’il soit tiède.
  5. Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  6. Verser le lait tiède petit à petit, tout en continuant à fouetter.
  7. Remettre le mélange sur le feu et le laisser sur un feu moyen, en remuant continuellement, jusqu’à ce qu’il épaississe.
  8. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  9. Ajouter le yaourt à la vanille et le jus de citron au mélange et bien mélanger.
  10. Si vous le souhaitez, ajoutez du colorant alimentaire pour une touche plus vivante.
  11. Verser le mélange sur la base préparée et l’étaler uniformément.
  12. Saupoudrer la surface avec les miettes de biscuits pour la décoration.
  13. Placer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce qu’il se solidifie.
  14. Une fois le gâteau refroidi, le découper et le servir avec un gâteau au yaourt citronné froid et savourer chaque bouchée rafraîchissante.
  15. Pour varier ce délicieux gâteau froid au citron et au yaourt, vous pouvez remplacer les biscuits classiques par des spéculoos ou des biscuits au gingembre, ce qui apportera une touche épicée et réconfortante à la base.
  16. Si vous préférez un dessert plus fruité, ajoutez des morceaux de fraises, de framboises ou même des myrtilles dans la garniture pour une explosion de saveurs et de couleurs.
  17. Pour encore plus de fraîcheur, vous pouvez également incorporer un peu de menthe finement hachée dans la préparation.
  18. Enfin, n’hésitez pas à ajuster la quantité de jus de citron pour obtenir un goût plus ou moins acidulé selon vos préférences.
  19. Ces petites variations feront de ce gâteau un dessert personnalisé et unique, tout en conservant sa légèreté et sa fraîcheur.

Poulet au four avec citron, thym et patates

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Comment préparer un délicieux poulet au four avec du citron, du thym et des pommes de terre . Une recette très simple et bon marché ainsi que savoureuse, que vous pouvez faire sans aucune complication. Il y a des recettes qui sont toujours très présentes dans nos cuisines, pour leur richesse et pour leur simplicité et leur facilité de préparation, comme le fait sans aucun doute cette recette de poulet au citron .

Les ingrédients

  • 4 postérieurs de poulet.
  • 4 grosses pommes de terre moyennes.
  • 3 ails.
  • 2 citrons.
  • Huile d’olive.
  • 1 verre de vin blanc.
  • Huile d’olive.
  • Thym séché.
  • Poivre noir.
  • Sel

La préparation

  1. Nous préchauffons le four à 180º avec de la chaleur de haut en bas.
  2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et étalez-les sur la plaque du four.
  3. Assaisonner les pommes de terre, ajouter le thym haché, le vin blanc, l’ail en très petits morceaux et un filet d’huile d’olive, mélanger pour intégrer les ingrédients.
  4. Nous plaçons le poulet sur les pommes de terre et le frottons bien avec de l’huile d’olive (vous pouvez laisser la peau ou l’enlever) et assaisonner avec du sel et du poivre.
  5. Nous mettons au four 15 minutes.
  6. Après ces premières minutes de cuisson, on le sort et on le baigne avec le jus d’un des citrons dessus, on coupe l’autre citron et on le place sur le plateau. Nous mettons des branches de thym et les remettons au four pendant 45 minutes à 180º, en les retournant deux ou trois fois.
  7. Avant de terminer, vérifiez qu’il est bien grillé, si nous ne réglons pas le gril à 200º pendant quelques minutes pour qu’il brunisse bien.

Petits Moelleux au Citron

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Les ingrédients

  • 4 œufs
  • 80 g de beurre
  • 130 g de sucre
  • 120 g de farine
  • 1 citron non traité
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Sucre glace (facultatif)

La préparation

  1. Préchauffage : Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante) pendant que vous préparez la pâte à moelleux.
  2. Préparation des Œufs : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs.
  3. Faire Fondre le Beurre : Faites fondre le beurre et réservez-le.
  4. Mélange des Jaunes et du Sucre : Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  5. Ajout des Saveurs Citronnées : Ajoutez les zestes et le jus du citron (environ 70 ml) dans le mélange jaunes-sucre. Incorporez ensuite le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
  6. Incorporation de la Farine et de la Levure : Tamisez la farine et ajoutez-la ainsi que le demi-sachet de levure chimique au mélange précédent. Mélangez délicatement jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
  7. Montage des Blancs en Neige : Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez les blancs montés au mélange à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements délicats de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
  8. Cuisson : Versez la préparation dans des moules adaptés (style briochettes ou mini-bundt). Enfournez dans le four préchauffé pendant environ 15 minutes. Si vous n’avez pas de chaleur tournante, prolongez la cuisson d’environ 5 minutes. Les moelleux doivent être bien dorés et cuits à cœur.
  9. Refroidissement et Finition : Sortez les petits moelleux au citron du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les démouler. Une fois refroidis, saupoudrez-les de sucre glace pour une touche sucrée et décorative.

Gâteau au citron à la crème fraiche

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Les ingrédients

  • 150g de farine
  • 70g de poudre d’amande
  • 3 oeufs
  • 1 citron
  • 180g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 8 cl d’huile
  • 4 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse

La préparation

  1. Battre les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange double de volume et devienne bien mousseux.
  2. Ajouter l’huile et la crème, puis le zeste et le jus de citron.
  3. Incorporer enfin la farine, la levure et la poudre d’amande.
  4. Graisser un moule à cake et verser la pâte dedans.
  5. Mettre à cuir dans le four préchauffé à 180° pendant 40 minutes environ, surveillez la cuisson selon votre four.
  6. Laisser refroidir complétement avant de démouler.

Tarte au Miel et Citron avec Gelée de Miel

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Les ingrédients

    Pour la Base de la Tarte :

  • 75g de beurre non salé
  • 50g de sucre glace
  • 25g de farine d’amandes
  • 1g de sel
  • 30g d’œuf battu
  • 125g de farine tout usage

    • Pour la Crème au Citron :

  • 20g de jus de citron
  • 30g de jus de citron infusé au miel
  • Zeste d’un demi-citron
  • 45g de sucre en poudre
  • 50g d’œuf
  • 50g de beurre non salé, à température ambiante
  • 20g de chocolat blanc
  • 4g de gélatine en poudre
  • 16g d’eau

    • Pour la Gelée de Miel et Citron :

  • 340g d’eau
  • 30g de sucre en poudre
  • 40g de miel
  • 10g de jus de citron
  • 10g de feuilles de gélatine

La préparation

    Préparation de la Base de la Tarte :

  1. Mélangez 75g de beurre non salé avec 50g de sucre glace, 25g de farine d’amandes, et 1g de sel.
  2. Ajoutez progressivement 30g d’œuf battu jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  3. Incorporez délicatement 125g de farine tamisée jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
  4. Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 8 heures.
  5. Étalez la pâte refroidie et placez-la dans un moule à tarte de 18 cm. Piquez le fond avec une fourchette et laissez reposer 1 heure.
  6. Recouvrez la pâte de papier aluminium, ajoutez des poids de cuisson et enfournez à 160°C pendant 35 minutes. Retirez les poids, badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez à nouveau 5 minutes à 140°C. Laissez refroidir.

    7. Préparation de la Crème au Citron :

  7. Faites gonfler 4g de gélatine dans 16g d’eau.
  8. Dans une casserole, mélangez 20g de jus de citron, 30g de jus de citron au miel et le zeste d’un demi-citron.
  9. Fouettez 45g de sucre avec 50g d’œuf, et chauffez doucement en remuant jusqu’à épaississement. Retirez du feu.
  10. Ajoutez la gélatine gonflée et 20g de chocolat blanc. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit fondu et lisse.
  11. Filtrez, laissez refroidir à 50°C, puis incorporez 50g de beurre ramolli. Mélangez avec un mixeur plongeant pour émulsionner.

    12. Préparation de la Gelée de Miel et Citron :

  12. Faites gonfler 10g de gélatine dans de l’eau froide.
  13. Chauffez 340g d’eau avec 10g de jus de citron, 30g de sucre et 40g de miel jusqu’à dissolution.
  14. Ajoutez la gélatine gonflée, remuez jusqu’à dissolution complète, et laissez refroidir à 30°C.

L’assemblage :

  1. Versez la crème au citron dans la base de tarte refroidie et réfrigérez jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
  2. Versez délicatement la gelée de miel et citron sur la crème au citron prise. Réfrigérez jusqu’à ce que la gelée soit ferme.
  3. Décorez avec du zeste de citron ou de fines tranches de citron avant de servir.
  4. Profitez de cette tarte au citron et miel rafraîchissante, délicieusement douce et acidulée, avec une gelée au miel légère et une base de tarte croustillante!

Fondant au Citron

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Les ingrédients

  • 200g de beurre
  • 200g de sucre
  • 4 œufs
  • 200g de farine
  • Le zeste râpé et le jus de 2 citrons
  • 1 cuillère à café de levure chimique

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
  3. Ajoutez les œufs un par un en continuant de battre.
  4. Incorporez la farine tamisée avec la levure, puis ajoutez le zeste et le jus de citron.
  5. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
  6. Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Plumcake au citron

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Les ingrédients

  • 3 oeufs
  • 225 g (1 1/8 tasse) de sucre
  • 80 ml (1/3 tasse) de jus de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) d’arôme de citron
  • Zeste d’un citron
  • 80 ml (1/3 tasse) d’eau
  • 120 ml (1/2 tasse) d’huile végétale
  • 100 g (3/4 tasse) de farine de maïs
  • 300 g (2 1/2 tasses) de farine tout usage
  • 16 g (1 cuillère à soupe) de levure chimique

La préparation

    1. Ajouter les œufs dans un bol profond, commencer à battre avec un batteur électrique, ajouter progressivement le sucre.
    2. Ajouter le zeste de citron, le jus de citron au mélange, puis continuer à remuer.
    3. Ajouter l’extrait de citron, l’eau, l’huile, la fécule de maïs, la farine et la levure chimique, lorsque les ingrédients sont complètement combinés, mélanger avec une spatule et verser le mélange dans le moule à pâtisserie préparé.
    4. Badigeonnez le moule d’huile et farinez-le pour faciliter le démoulage du gâteau après la cuisson.
    5. Préchauffez le four à 165 degrés et faites cuire le gâteau pendant 50 minutes. Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir complètement

    • Tarte au Mascarpone et au Citron

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    Les ingrédients

    • 1 pâte brisée
    • Le jus de 3 citrons
    • 4 œufs
    • 250 g de mascarpone
    • 150 g de sucre en poudre
    • 50 g de poudre d’amandes
    • 1 noix de beurre pour le moule
    • Des haricots secs

    La préparation

    1. Préchauffez votre four à 150°.
    2. Abaissez votre pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie.
    3. Déposez la dans votre moule préalablement beurré.
    4. Coupez le surplus de pâte en passant le rouleau sur les bords du moule.
    5. Piquez votre fond de tarte à la fourchette avant d’y déposer vos haricots secs.
    6. Enfournez 25min dans la partie la plus basse du four.
    7. Pendant ce temps, préparez la crème.
    8. Dans un saladier, battez les œufs puis incorporez le mascarpone, le sucre, le jus de citron et l’amande en poudre.
    9. Versez cette préparation sur votre fond de tarte.
    10. Préchauffez votre four à 180°.
    11. Enfournez 35 min environ suivant votre four.