Cheesecake Salé : Chèvre, Menthe, Citron Et Concombre

Les ingrédients

Broyer les crackers et les mélanger avec le parmesan et le beurre fondu.
Appliquer ce mélange dans un cercle à gâteau sur une plaque avec du papier cuisson.
Réserver au réfrigérateur.
Pour la crème, mélanger tous les fromages dans un bol et ajouter les œufs un à un.
Incorporer l’huile d’olive, le jus de citron, et ciseler la menthe.
Saler et poivrer la préparation, puis verser sur la base refroidie.
Préchauffer le four à 160°C et cuire le cheesecake pendant 1 heure.
Éteindre le four et laisser reposer le cheesecake dedans avec la porte entrouverte pendant 1 heure.
Refroidir à température ambiante avant de réfrigérer.
Pour garnir, découper le concombre en petits cubes.
Mélanger le concombre avec le jus de citron, menthe ciselée, et ail pressé.
Saler, poivrer, puis garnir le cheesecake avant le service.

Posted on 20 juin 2023 by Mumbly

Faites bouillir de l’eau, couvrez les feuilles de menthe avec l’eau bouillante et laissez-les infuser dans un bocal fermé pendant 24 heures.
Le lendemain, filtrez les feuilles avec une passoire.
Ajoutez le sucre. Versez dans une grande casserole et faites chauffer à feu vif. Mélangez bien pour dissoudre le sucre.
Arrêtez le feu quand les premières bulles de l’ébullition apparaissent.
Laissez complètement refroidir avant de verser dans une bouteille en verre avec bouchon hermétique.

Vous pouvez conserver votre sirop de menthe plusieurs mois au réfrigérateur.

Posted on 10 avril 2021 by Mumbly

Peler et épépiner le concombre. Mixer sa chair avec 100 ml d’eau puis verser dans une casserole. Délayer l’agar-agar dedans, porter à ébullition et laisser frémir une trentaine de secondes, tout en remuant. Laisser tiédir.
Pendant ce temps, dans un petit saladier, mélanger le fromage blanc, le sel, le poivre, la menthe préalablement hachée, le piment d’Espelette et le tabasco.
Une fois la préparation au concombre tiédie, la fouetter avec celle au fromage blanc jusqu’à obtention d’une crème homogène. Verser alors dans des verrines et laisser refroidir à température ambiante.
Pendant que les verrines refroidissent, préparer le sel de menthe : mixer la cuillère à café de gros sel avec 6 belles feuilles de menthe lavées et essuyées. Saupoudrer ensuite chaque verrine. Recouvrir d’un film transparent et réfrigérer au moins 1 H. Au moment de servir, décorer des 3 feuilles de menthe restantes.