Gratin de chou-fleur, pommes de terre, fromage et jambon

Les ingrédients

  • 200-250 g de chou-fleur
  • 400g de pommes de terre cuites tranches
  • sel / poivre
  • 50g de fromage râpé
  • 25 grammes de beurre
  • 25 grammes de farine
  • 300ml Lait
  • 50 grammes de jambon ou de lardons

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 220 degrés.
  2. Faire cuire le chou-fleur environ 6-8 minutes.
  3. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine.
  4. Mélanger la farine et le beurre et laissez frire pendant 1 minute.
  5. Puis ajouter le lait peu à peu ,et n’ajouter le lait que lorsque la dose précédente est bien incorporer au mélange .
  6. Puis ajouter le fromage râpé et une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien. Lorsque le fromage est fondu, ajouter les dés de jambon, et votre sauce est prête.
  7. Étendre la moitié des tranches de pommes de terre cuites dans un plat de cuisson.
  8. Ensuite une le chou-fleur en suite le reste de pomme de terre sur le chou fleur enfin verser la sauce au fromage et étaler uniformément et saupoudrer de fromage râpé .
  9. Cuire pendant 30 min

Gratin aux pommes de terre, poireaux et carottes

Les ingrédients

    Pour les légumes :

  • 4 poireaux
  • 5 carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. rase(s) de curry
  • 1 c. à c. de paprika doux
  • 40 cl d’eau
  • Pour le gratin :

  • 8 pommes de terre moyennes
  • 100 g de bûchettes de chèvre (facultatif)
  • 30 g de chapelure
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. d’origan séché

La préparation

  1. Faites précuire les pommes de terre à l’eau, entières et avec leur peau, pendant 20 minutes. Egouttez-les encore plutôt fermes, laissez-les refroidir, puis épluchez-les et coupez-les en tranches fines.
  2. Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles. Faites de même avec les poireaux, coupez-en en rondelles le blanc et la partie plus tendre du vert. Epluchez et émincez finement l’oignon et les gousses d’ail.
  3. Dans une sauteuse, faites revenir les oignons et l’ail émincés avec l’huile d’olive. Ajoutez les carottes et les poireaux, salez, poivrez, ajoutez le curry et le paprika, faites revenir. Ajoutez l’eau, portez à ébullition, puis baissez à feu moyen et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient cuits et l’eau complètement évaporée.
  4. Préchauffez le four à 200°C.
    Huilez un plat à gratin de 25*30 cm, ajoutez la moitié de la chapelure. Faites tourner le plat afin d’en recouvrir le fond et les bords avec la chapelure.
    Faites une couche de tranches de pommes de terre, en les faisant chevaucher légèrement les unes sur les autres. Salez, poivrez.
    Ajoutez le mélange de carottes et de poireaux, en le répartissant bien en une seule couche. Ajoutez des dés de bûchette de chèvre.
  5. Terminez en faisant une couche avec les restantes tranches de pommes de terre.
    Saupoudrez avec la restante chapelure et le thym, ajoutez un filet d’huile d’olive.
    Enfournez et faites cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré. Faites-le tiédir légèrement avant de le servir.

Gratin de pommes de terres à la saucisse morteau et à la cancoillotte

Les ingrédients

  • Un kg Pommes de Terre
  • 1 pot Cancoillotte nature
  • 1 Saucisse de Morteau

La préparation

  1. Laver les pommes de terre et les cuire à l’eau avec du gros sel.
  2. Une fois cuites les éplucher et les couper en lamelles.
  3. Couper la saucisse en lamelles également.
  4. Beurrer un plat à gratin (pas trop grand ou alors doublez les quantités) et répartir une couche de lamelles de pommes de terre.
  5. Mettre dessus quelques lamelles de saucisse puis parsemer de cancoillotte.
  6. Renouveler l’opération en alternant les ingrédients et en terminant par une couche de pommes de terre parsemée de cancoillotte.
  7. Enfourner entre 30 à 45 minutes à four préchauffé entre 180 et 200°C jusqu’à ce que ce soit gratiné.

Gratin de fruits rouges

Les ingrédients

  • 8 biscuits à la cuillère
  • 300 g de fruits rouges ( fraises, framboises, myrtilles )
  • 4 oeufs
  • 40 g de mascarpone
  • 80 g de sucre semoule + 8 cuillères à soupe
  • un peu de Kirsch

La préparation

  1. Dans un premier temps, laver et égoutter les fruits, équeuter les fraises et les découper en gros morceaux.
  2. Ensuite, préparer l’appareil à gratin : dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d’oeufs avec le mascarpone et rajout du sucre.On doit obtenir une consistance régulière et moelleuse.
  3. Déposer dans chaque coupelle allant au four, deux biscuits, dresser les fruits et couvrir de l’appareil à gratin.
  4. Saupoudrer chaque plat de deux cuillères à soupe de sucre semoule.
  5. Enfourner à 200°C pendant 10 min et servir aussitôt.

Gratin de Pâtes Simplissime

Préparer un repas délicieux et réconfortant n’a jamais été aussi facile avec cette recette de Gratin de Pâtes Simplissime. En moins de 30 minutes, vous pourrez savourer un plat chaud, crémeux et savoureux qui réchauffera vos papilles et comblera vos envies gourmandes. Avec une préparation simple et des ingrédients basiques, ce gratin de pâtes deviendra rapidement un incontournable dans votre répertoire de recettes.

Les ingrédients

  • 400 g de macaronis
  • 10 cl de crème
  • 100 g de fromage râpé (gruyère, emmental, cheddar, etc.)
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de beurre
  • Sel & Poivre

La préparation

  1. Préchauffage et Préparation des Ingrédients
    Préchauffez votre four à 200 °C (392 °F).
    Portez la crème à ébullition dans une petite casserole, puis retirez-la du feu et réservez-la.
    Pelez et ciselez finement la gousse d’ail.
  2. Cuisson des Macaronis
    Faites cuire les macaronis dans un grand volume d’eau salée selon les indications du sachet, en veillant à les garder “al dente”. Égouttez-les bien.
  3. Assemblage du Gratin
    Versez les macaronis cuits dans un grand plat à gratin, en les répartissant de manière uniforme.
    Versez la crème chaude sur les macaronis. La chaleur des macaronis permettra à la crème de se répartir de façon homogène.
    Parsemez les petits morceaux d’ail ciselé sur les macaronis, ajoutant une délicieuse saveur à la préparation.
  4. Ajout du Fromage et du Beurre
    Saupoudrez généreusement le fromage râpé sur le dessus des macaronis. Assurez-vous de bien couvrir toute la surface pour obtenir un gratin doré et fondant.
    Répartissez les copeaux de beurre fins sur le fromage râpé. Cela contribuera à la texture croustillante et dorée du gratin.
  5. Cuisson et Service
    Placez le plat à gratin dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré et croustillant.
    Une fois cuit, sortez délicatement le gratin du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes. Attention, il sera très chaud.
    Servez le gratin de pâtes bien chaud en portions individuelles. Accompagnez-le d’une salade verte ou de légumes pour un repas équilibré et délicieux.

Voici quelques astuces pour réussir votre gratin de pâtes simplissime :

  1. Choix des pâtes : Vous pouvez utiliser les pâtes de votre choix, mais les macaronis sont un excellent choix car leur forme permet à la sauce de bien adhérer. Veillez à cuire les pâtes “al dente”, c’est-à-dire qu’elles doivent être légèrement fermes à la dégustation.
  2. Crème : Portez la crème à ébullition avant de la verser sur les pâtes. Cela permettra de garantir que la crème se répartisse uniformément dans tout le gratin.
  3. Ail : La gousse d’ail ajoutera une saveur délicieuse au gratin. Assurez-vous de la ciseler finement pour que la saveur soit répartie de manière homogène dans le plat.
  4. Fromage : Utilisez un fromage râpé de bonne qualité, de préférence un fromage qui fond bien comme le gruyère, l’emmental ou le cheddar. Le fromage apportera une texture fondante et une saveur savoureuse au gratin.
  5. Copeaux de beurre : Les copeaux de beurre fins ajoutent de la richesse et de la saveur au gratin pendant la cuisson au four. Répartissez-les uniformément sur le dessus du plat pour une dorure et une saveur délicieuses.
  6. Cuisson au four : Préchauffez votre four à la température indiquée dans la recette. Laissez le gratin cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
  7. Servez chaud : Le gratin est meilleur lorsqu’il est servi bien chaud. Attendez quelques minutes après la sortie du four pour qu’il refroidisse légèrement avant de le servir.
  8. Personnalisation : Si vous le souhaitez, vous pouvez personnaliser le gratin en ajoutant d’autres ingrédients, tels que des légumes cuits, du jambon ou des herbes fraîches, pour varier les saveurs et les textures.

Avec ces astuces en tête, vous pourrez savourer un gratin de pâtes crémeux, savoureux et simplissime, parfait pour un repas réconfortant et délicieux.

Ce Gratin de Pâtes Simplissime est une option rapide et savoureuse pour un repas réconfortant. Avec sa combinaison de pâtes crémeuses, de fromage fondu et de notes d’ail, il plaira à toute la famille.

Bon appétit !

Gratin de coquillettes au reblochon

Ce gratin de coquillettes au reblochon est un plat réconfortant et gourmand qui réunit la crémosité des coquillettes, le goût riche du reblochon et la tendresse du jambon. Suivez ces étapes pour préparer ce délicieux gratin qui saura plaire à tous les amateurs de fromage.

Les ingrédients

  • 4 tranches de jambon
  • 1 petit reblochon
  • 45 cl de lait entier
  • 40 cl de crème fraîche
  • 60 g de beurre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 450 g de coquillettes
  • 40 g de farine
  • 3 pincées de noix de muscade
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

La préparation

  1. Cuisson des coquillettes :
    Faites cuire les coquillettes dans de l’eau légèrement salée avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et réservez.
  2. Préparation de la sauce béchamel :
    Dans une grande casserole, faites fondre 40 g de beurre.
    Ajoutez la farine d’un seul coup et fouettez vigoureusement pour obtenir un roux.
    Versez progressivement le lait et la crème tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
    Assaisonnez avec du sel, du poivre et les pincées de noix de muscade. Continuez à cuire la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe et devienne onctueuse.
    Hors du feu, incorporez les jaunes d’œufs pour apporter de la richesse à la sauce.
  3. Préparation des ingrédients :
    Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
    Retirez le plus gros de la croûte du reblochon et coupez-le en lamelles.
    Détaillez le jambon en lanières.
  4. Assemblage du gratin :
    Mélangez les coquillettes cuites avec la sauce béchamel préparée.
    Versez la moitié de cette préparation dans un plat à gratin préalablement beurré.
    Ajoutez ensuite la moitié des lamelles de reblochon.
    Recouvrez avec le reste de la préparation aux coquillettes mélangée au jambon.
    Répartissez les dernières lamelles de reblochon sur le dessus du gratin.
  5. Cuisson et finition :
    Enfournez le plat à gratin dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.

Bien sûr, voici quelques astuces pour réussir votre gratin de coquillettes au reblochon avec encore plus de saveurs et de texture :

  1. Choix du reblochon :
    Optez pour un reblochon de qualité, de préférence affiné, pour obtenir une saveur plus riche et prononcée dans votre gratin.
  2. Personnalisation des ingrédients :
    N’hésitez pas à ajouter des légumes comme des épinards, des champignons ou des oignons sautés pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur à votre gratin.
  3. Cuisine créative :
    Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du persil, de la ciboulette ou du thym à la sauce béchamel pour une touche aromatique supplémentaire.
  4. Varier les fromages :
    Si vous souhaitez varier les saveurs, vous pouvez mélanger différents fromages, comme du gruyère râpé, du comté ou de l’emmental, avec le reblochon.
  5. Pâte al dente :
    Veillez à ne pas trop cuire les coquillettes lors de leur préparation initiale, car elles finiront de cuire au four. Cela vous permettra d’obtenir une texture al dente dans votre gratin.
  6. Préparation de la sauce :
    Lorsque vous préparez la sauce béchamel, ajoutez les liquides (lait et crème) progressivement tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
  7. Couper le reblochon :
    Pour couper plus facilement le reblochon, vous pouvez le placer au congélateur pendant environ 15 minutes. Cela rendra la découpe plus nette.
  8. Assemblage : Gratin de coquillettes au reblochon
    Lorsque vous assemblez le gratin, répartissez uniformément les lanières de jambon entre les couches pour une répartition égale des saveurs.
  9. Gratin doré :
    Si vous souhaitez obtenir une croûte bien dorée sur le dessus du gratin, vous pouvez le passer sous le gril du four pendant quelques minutes supplémentaires en fin de cuisson.
  10. Repos avant dégustation :
    Laissez le gratin reposer pendant quelques minutes après la cuisson pour que les saveurs se développent et que la sauce se stabilise.

Avec ces astuces en tête, votre gratin de coquillettes au reblochon sera encore plus délicieux et irrésistible. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos préférences et à vous laisser inspirer par d’autres ingrédients pour une expérience gastronomique encore plus savoureuse.

Le gratin de coquillettes au reblochon est un plat réconfortant qui met en valeur les saveurs riches et crémeuses du fromage et de la béchamel. Avec ces étapes simples, vous pourrez concocter un délicieux gratin qui plaira à toute la famille. Dégustez-le bien chaud pour savourer la combinaison parfaite de textures et de goûts dans chaque bouchée.

Bon appétit !

Gratin de Pâtes et Poulet à la sauce béchamel

Les ingrédients

  • 300g de pâtes (penne, orecchiette, papillon, troffie…)
  • 50g de farine
  • 40g de beurre
  • 1/2 de lait demi écrémé
  • Noix de muscade en poudre
  • fromage râpé
  • 300g de champignons de paris
  • les restes du poulet rôti
  • le suc de la sauce du poulet rôti

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 220 °C.
  2. Dépiautez à la main tous les restes du poulet : tout ce qui traine sur les os qui n’ont pas été suffisamment rongés, tous les morceaux laissés sur la carcasse… L’idéal est d’arriver à obtenir un bol de viande.
  3. Dégraissez la sauce récupérée : versez tout ce qui se trouvait au fond du plat dans un bol, laissez le décanter et se figer au réfrigérateur, à l’aide d’une cuillère à café retirez et jetez la partie jaune en surface (le gras figé) et conservez la gelée marron qui reste au fond du bol.
  4. Faites cuire les 250g de pâtes selon les indications sur le paquet.
  5. Lavez, essuyez et coupez en lamelles épaisses vos champignons de Paris. Faites les revenir avec un filet d’huile d’olive dans une sauteuse jusqu’à ce que l’eau de végétation disparaisse.
  6. Pendant ce temps, réalisez votre béchamel : dans une grande casserole casserole, faites fondre le beurre avec la farine. Lorsque vous obtenez un roux blond, ajoutez le lait petit à petit sans cesser de mélanger.
  7. Une fois que tout le lait sera ajouté à la préparation, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée à votre convenance. Ajoutez le suc de la sauce du poulet. Laissez cuire (toujours en remuant) jusqu’à ce que la préparation épaississe et obtienne la consistance désirée.
  8. Si besoin, vous pouvez rajoutez une cuillère à café de maizena pour vous assurer que votre béchamel soit suffisamment épaisse.
  9. Ajoutez les champignons, les morceaux de poulet et les pâtes à la sauce béchamel. Mélangez. Gouttez et salez, poivrez selon vos goûts.
  10. Versez le tout dans un plat à gratin, recouvrez de fromage râpé.
  11. Enfournez pour 10 à 15 minutes en surveillant bien. Retirez du four lorsque le fromage est bien doré.

Gratin de pommes de terre au jambon et à la mozzarella

Les ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre jaunes
  • 200 g de béchamel
  • 200 g de mozzarella
  • 100 g de jambon cru
  • huile d’olive extra vierge au goût

La préparation

  1. Éplucher, laver les pommes de terre et les couper en tranches d’environ 4 mm d’épaisseur. Les faire bouillir dans de l’eau salée abondante et les égoutter. Assaisonner avec un filet d’huile d’olive extra vierge et un peu de poivre; mélanger doucement.
  2. Graisser un plat allant au four et disposer les pommes de terre en couches, entrecouper de jambon coupé en dés et de tranches de mozzarella. Saupoudrer le persil haché sur le dessus.
  3. Cuire au four à convection à 180 ° C déjà chaud, jusqu’à ce que la mozzarella soit fondu. Laisser reposer 5 à 10 minutes. Servir le gratin de pommes de terre au jambon et à la mozzarella

Gratin de coquillettes au reblochon

Les ingrédients

  • 4 tranches de jambon
  • 1 petit reblochon
  • 45 cl de lait entier
  • 40 cl de crème fraîche
  • 60 g de beurre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 450 g de coquillettes
  • 40 g de farine
  • 3 pincées de noix de muscade
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

La préparation

  1. Cuisez les coquillettes avec un filet d’huile d’olive. Égouttez et réservez.
  2. Dans une grande casserole, faites fondre 40 g de beurre, ajoutez la farine d’un seul coup et fouettez vivement pour homogénéiser. Versez alors le lait et la crème peu à peu sans cesser de battre. Salez, poivrez, parsemez de muscade et continuez à tourner sur feu doux jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse. Hors du feu, incorporez les jaunes d’oeufs.
  3. Préchauffez le four à th. 6 – 180 °C. Retirez le plus gros de la croûte du reblochon puis coupez-le en lamelles. Détaillez le jambon en lanières.
  4. Amalgamez les pâtes et la sauce, versez la moitié de cette préparation dans un plat à gratin préalablement graissé avec le reste de beurre, ajoutez la moitié du fromage et couvrez de la préparation restante mélangée au jambon.
  5. Répartissezpar-dessus les dernières lamelles de reblochon et enfournez pour 15 minutes environ, jusqu’à ce que le plat soit bien gratiné.

Gratin de coquillettes au reblochon

Les ingrédients

  • 4 tranches de jambon
  • 1 petit reblochon
  • 45 cl de lait entier
  • 40 cl de crème fraîche
  • 60 g de beurre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 450 g de coquillettes
  • 40 g de farine
  • 3 pincées de noix de muscade
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

La préparation

  1. Cuisez les coquillettes avec un filet d’huile d’olive. Égouttez et réservez.
  2. Dans une grande casserole, faites fondre 40 g de beurre, ajoutez la farine d’un seul coup et fouettez vivement pour homogénéiser. Versez alors le lait et la crème peu à peu sans cesser de battre. Salez, poivrez, parsemez de muscade et continuez à tourner sur feu doux jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse. Hors du feu, incorporez les jaunes d’oeufs.
  3. Préchauffez le four à th. 6 – 180 °C. Retirez le plus gros de la croûte du reblochon puis coupez-le en lamelles. Détaillez le jambon en lanières.
  4. Amalgamez les pâtes et la sauce, versez la moitié de cette préparation dans un plat à gratin préalablement graissé avec le reste de beurre, ajoutez la moitié du fromage et couvrez de la préparation restante mélangée au jambon.
  5. Répartissezpar-dessus les dernières lamelles de reblochon et enfournez pour 15 minutes environ, jusqu’à ce que le plat soit bien gratiné.

Gratin de pommes de terre par Philippe Conticini

Les ingrédients

  • 500 g de pommes de terre BF15 ou Bintje
  • 10 g de beurre mou (pour graisser le plat)
  • 1 gousse d’ail
  • 450 g de crème liquide à 35 % de MG
  • 80 g de lait demi écrémé
  • 1/2 gousse de vanille
  • Sel & poivre.

La préparation

  1. Commencez par préchauffer votre four à 170°C. Puis beurrez votre plat. Ciselez votre ail sans le hacher afin de garder un peu de matière. Placez ensuite l’ail dans le plat beurré. Taillez les pommes de terre. Réalisez des tranches assez fines. Rincez vos rondelles à l’eau froide entre 3 et 4 minutes et égouttez-les entre deux torchons.
  2. Ensuite dans une casserole, mélangez un peu de crème liquide, du lait et une gousse de vanille grattée, l’ingrédient secret du cuisinier. Le chef explique ainsi que “la vanille ne se sentira pas en tant que telle, mais elle a ce petit côté suave et rond, qui va permettre, comme un condiment, de donner une longueur de goût en bouche, extrêmement agréable ». Mais attention pour que ce soit réussi, n’utilisez pas de vanille liquide ou en poudre, ça ne fonctionnera pas.
  3. Une fois que le mélange chauffe, ajoutez généreusement du poivre “il ne s’agit pas qu’il soit piquant, mais de relever l’ensemble du goût du gratin », indique le chef. Incorporez également un peu de fleur de sel. Quand le mélange arrive à ébullition, stoppez la cuisson. Il est important que votre crème soit bien lisse.
  4. Enfin, pour le montage, dans le plat à gratin commencez par la première couche de lamelles de pomme de terre, suivie par ? du mélange lait/crème vanillé. Renouvelez l’opération 4 à 5 fois et enfournez pendant 1 heure et 20 minutes puis baissez le four à 150°C et poursuivez la cuisson pendant au moins 40 minutes afin que les pommes de terre soient fondantes et colorées. A la sortie du four laissez reposer 5 à 6 minutes avant de servir.
  5. Il n’y a plus qu’à déguster !

Gratin de noix de Saint-Jacques

Les ingrédients

  • 18 Saint Jacques sans coquilles
  • 100g Beurre
  • 600g Champignons de Paris
  • 30 cl Fumet de poisson
  • 0,5 Citron
  • 30g Farine
  • 3 cuil. à soupe Chapelure fine
  • 60g Gruyère râpé
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre du moulin

La préparation

  1. Coupez la partie terreuse des champignons, nettoyez-les et émincez-les.
  2. Faites-les cuire à la poêle avec 40 g de beurre et le jus du demi-citron jusqu’à disparition du jus de végétation. Salez et poivrez.
  3. Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole puis ajoutez la farine et laissez cuire à feu doux en mélangeant.
  4. Versez le fumet de poisson et continuez de faire cuire 5 min environ, sans cesser de mélanger, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  5. Puis, retirez du feu, assaisonnez et incorporez le gruyère.
  6. Préchauffez le gril du four.
  7. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et saisissez-y les coquilles 30 secondes de chaque côté.
  8. Puis disposez-les dans 6 plats à gratin beurrés.
  9. Ajoutez les champignons, nappez de sauce, poudrez de chapelure et faites gratiner quelques minutes sous le gril du four.

Gratin de pommes de terre à la normande

Les ingrédients

  • 500 grammes de pommes de terre (pomme de terre à chair ferme)
  • 1/4 de litre de lait frais entier
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1/2 Camembert au Lait cru de Normandie
  • 1 gousse d’ail, persil, thym, laurier, sel et poivre du moulin.

La préparation

  1. Éplucher et couper les Pommes de terre et l’oignon en tranches d’environ 3 à 4 millimètres d’épaisseur puis éplucher l’Ail (enlever le germe), ciseler en petits morceaux, ciseler le persil,
  2. Dans un saladier, mélanger l’œuf, le lait, la crème, l’ail, le persil, le thym… saler, poivrer… battre comme une omelette et réserver.
  3. Dans un plat, disposer les Pommes de terre, l’oignon,
  4. Ajouter le mélange et le Camembert au lait cru…
  5. Cuire au four à 200° th 6/7 pour 1 heure.

Gratin de potiron et pommes de terre

Les ingrédients

  • 250 g de pomme de terre
  • 1 noix de beurre
  • 700 g de potiron
  • 2 oeufs
  • 100 g de gruyère râpé
  • sel & poivre

La préparation

  1. Eplucher et couper en dés le potiron et les pommes de terre, puis les faire cuire à la cocotte-minute environ 15 min.
  2. Réduire potiron et pommes de terre en purée, puis ajouter les oeufs et le gruyère râpé. Mettre une noix de beurre et assaisonner avec sel et poivre; bien mélanger.
  3. Verser la préparation dans un moule beurré, et enfourner four à 210°C (thermostat 7), pendant 20 à 25 min.

Gratin de pâtes aux choux de Bruxelles, gruyère et gouda de chèvre, huile parfumée

Les ingrédients

  • 500g de rigatoni (ou autres pâtes au choix)
  • 750g de choux de Bruxelles frais, coupés en deux
  • 250g de gruyère coupé en cubes
  • 150g de gouda de chèvre coupé en cubes
  • 100g de ricotta
  • 4c. à s. d’huile d’olive
  • 2gousses d’ail dodues
  • 4feuilles de sauge sèches
  • 1 c. à c. d’herbes de Provence
  • 50g de parmesan
  • sel et poivre du moulin

La préparation

  1. Préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7).
  2. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et faites-y cuire les pâtes et les choux de Bruxelles en même temps (environ 12 min de cuisson). Faites l’huile infusée.
  3. Dans une petite poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec les gousses d’ail émincées finement, les feuilles de sauge et les herbes de Provence. Faites frire 30 secondes avant d’enlever la poêle du feu. Laisser tiédir et infuser. Égouttez les pâtes et les choux, et réservez 1 louche de l’eau de cuisson.
  4. Dans une petite poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec les gousses d’ail émincées finement, les feuilles de sauge et les herbes de Provence. Faites frire 30 secondes avant d’enlever la poêle du feu. Laisser tiédir et infuser. Égouttez les pâtes et les choux, et réservez 1 louche de l’eau de cuisson.
  5. Dans un saladier, placez les pâtes cuites, les choux, les cubes de gruyère et de gouda, la ricotta et la louche d’eau de cuisson et mélangez bien. Assaisonnez. Transférez la préparation dans un plat à gratin, aspergez de l’huile infusée (laissez l’ail et la sauge sur le gratin), recouvrez d’une fine couche de parmesan râpé et enfournez 10 min.

Gratin de gnocchis aux courgettes et au chèvre

Les ingrédients

  • 500g de gnocchis de pomme de terre
  • 3 courgettes
  • 200g de fromage de chèvre frais
  • 2 belles branches de romarin
  • 2 gousses d’ail
  • 50g de parmesan
  • huile d’olive

La préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 7).
  2. Plongez les gnocchis 1 min dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les. Dans la même eau, faites cuire pendant 4 min les courgettes coupées en fines rondelles.
  3. Graissez un plat à gratin avec l’huile d’olive. Pelez et écrasez les gousses d’ail, émiettez le romarin et ajoutez au fromage de chèvre. Mélangez les gnocchis, les courgettes et la préparation au chèvre. Versez dans le plat à gratin et saupoudrez de parmesan. Faites gratiner 20 min.

Gratin de pâtes au fromage, pancetta et pignons

Les ingrédients

  • 50 de pignons
  • 100 g de pancetta en tranches
  • 500 g de pâtes courtes au choix
  • 500 ml de crème fraîche liquide entière
  • 200 g de gruyère ou de cheddar râpé
  • 1 c. à s. de moutarde
  • sel, poivre et muscade.

La préparation

  1. Préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7).
  2. Faites toaster à sec les pignons dans une poêle. Enlevez et réservez. Dans la même poêle, faites griller la pancetta pendant quelques minutes. Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée.
  3. Pendant ce temps-là, faites chauffer la crème avec le fromage dans une casserole jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Ajoutez la moutarde. Assaisonnez et parfumez à la muscade.
  4. Une fois les pâtes cuites, mélangez-les à la sauce au fromage, placez dans un plat à gratin, recouvrez de pancetta et de pignons. Enfournez 20 min.

Gratin de crêpes

Le gratin de crêpes est un plat réconfortant en plus d’être savoureux. Par ailleurs, la béchamel apporte une réelle onctuosité à cette recette. Vous pouvez garnir les crêpes comme bon vous semble, avec par exemple des lardons, du fromage à raclette ou bien même de la viande hachée ! Surprenez vos papilles ! Dans tous les cas, le gratin est une manière originale de déguster des crêpes salées.

Les ingrédients

  • Une pâte à crêpes
  • 6 tranches de jambon
  • 200 g de gruyère
  • Béchamel

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 500 ml de lait
  • Sel, poivre et noix de muscade
  • 90 g de parmesan

La préparation

  1. Tout d’abord, commencez par préparer la pâte à crêpes puis faites cuire les crêpes.
  2. Disposez sur chaque crêpe le gruyère râpé avec les trois quarts d’une tranche de jambon découpée en lamelles.
  3. Roulez la crêpe puis déposez-la dans un plat à gratin préalablement beurré.
  4. Ensuite, préchauffez votre four à 180 °C.
  5. À présent, préparez la béchamel. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre puis ajoutez petit à petit la farine. Mélangez entre chaque ajout à l’aide d’une cuillère en bois pour obtenir un roux. Versez le lait en filet sans cesser de remuer avec un fouet, puis salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade. Vous aurez ainsi une belle béchamel lisse et crémeuse.
  6. Étalez la béchamel sur les crêpes et recouvrez le tout de parmesan râpé. Enfournez ensuite pendant 15 à 20 minutes.

Gratin de macaronis croustillants par Cyril Lignac

Les ingrédients

  • 250g de macaronis cuits
  • 20g de beurre
  • 20g de farine
  • 1 cuil. à café de moutarde
  • ½ litre de lait entier
  • 100g de fromage râpé type emmental, gruyère ou comté
  • 100g de fromage râpé type parmesan
  • 150g de pancetta ou bacon ou lardons coupés en petits morceaux
  • 50g de pain de mie coupé en petits cubes de ½ cm

La préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C. Dans une poêle ou une sauteuse chaude, versez le beurre, laissez-le fondre et ajoutez la farine à feu doux, mélangez 4 minutes pour cuire l’ensemble.
  2. Ajoutez le lait. Portez à ébullition et baissez le feu. Laissez cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 4 minutes.
  3. Ajoutez la moutarde hors du feu et mélangez de nouveau. Ajoutez les 100 premiers grammes de fromage et mélangez.
  4. Ajoutez les macaronis et continuez à mélanger. Versez dans le plat pouvant aller au four.
  5. Dans une seconde poêle chaude, déposez les cubes de viande, laissez-les colorer sur feu moyen, débarrassez-les sur une assiette avec une feuille de papier absorbant, ajoutez dans la même poêle avec le gras de cuisson les cubes de pain et faites-les colorer légèrement.
  6. Versez ensuite la viande dans le pain, mélangez ensemble. Répartissez bien sur tous les macaronis. Parsemez de parmesan. Enfournez 5 minutes pour que le gratin dore sur le dessus.

Gratin Lunellois

Les ingrédients :

  • Des petites pommes de terre que vous couperez en rondelles.
  • 20 cl de crème fraîche liquide ou semi épaisse.
  • 25 cl de lait.
  • 15 cl de Muscat de Lunel.
  • Sel et poivre.

La préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180 degrés.
  2. Disposez les rondelles de pommes de terre dans le plat à gratin.
  3. Mélangez la crème fraîche, le lait, le muscat, le sel et le poivre.
  4. Recouvrir les pommes de terre de ce mélange.
  5. Mettre au four pendant 1 h / 1 h 30 afin que les pommes de terres soient bien cuites .

Gratin de courgettes de mamie

Les ingrédients :

  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche
  • 1 oeuf
  • 1 courgette
  • du fromage rapé

La préparation :

  1. Mélanger la crème fraiche à l’oeuf battu et l’ajouter aux dés de courgette préalablement cuite à l’eau.
  2. Assaisonner.
  3. Ajouter le fromage rapé et faire gratiner

Gratin de patate douce aux épices

Les ingrédients :

  • 700 g de patates douces
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 oeufs
  • 35 g de parmesan râpé
  • 1 jaune d’oeuf
  • 15 g de fécule de maïs Maïzena
  • 2 c. à c. de curry
  • Sel ou sel fin

La préparation :

  1. Pelez les patates douces, lavez-les puis coupez-les en tranches de 0,5 cm.
    Faites-les précuire à la vapeur pendant 5 minutes.
    Dans un bol, fouettez les œufs et le jaune.
    Ajoutez la crème, la Maïzena, les épices, un peu de sel et fouettez.
  2. Beurrez ou huilez un plat à gratin.
    Répartissez les tranches de patates douces dans le plat, recouvrez-les avec le mélange aux œufs et parsemez avec le parmesan.
    Enfournez pour 35 minutes environ, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

Gratin de poireaux au reblochon

Les ingrédients :

  • Sel ou sel fin
  • Poivre
  • Beurre
  • 2 c. à s. de crème fraîche
  • 1 reblochon
  • 2 échalotes
  • 4 poireaux

La préparation :

  1. Couper les blancs de poireaux en rondelles et les faire cuire 10 minutes dans une casserole d’eau salée. Bien égoutter.
  2. Faire revenir à feux doux dans du beurre, les échalotes émincées et ajouter les poireaux. Verser la crème. Bien mélanger.
  3. Disposer dans un plat à gratin, la préparation aux poireaux puis répartir sur le dessus des lamelles de reblochon.
  4. Enfourner 20 minutes à 200°C.

Gratin montagnard

Dégustez un délicieux gratin montagnard, un plat qui se déguste après une belle journée de ski ou de raquettes?! À la fois fondant et savoureux, Bon Ap’ nous partage la recette de ce plat bientôt incontournable dans votre cuisine?! ..

Les ingrédients :

  • 5 grosses pommes de terre
  • 200 g de jambon blanc
  • 150 g de fromage en tranches
  • 250 g de bacon croustillant
  • Un peu de persil haché
  • 250 g de mozzarella râpée
  • 2 œufs
  • 300 ml de crème liquide
  • Sel
  • Poivre

La préparation :

  1. Commencez par peler et couper en rondelles les pommes de terre. Assaisonnez-les de poivre et de sel.
  2. Disposez quelques tranches dans le fond de votre plat à gratin et recouvrez-les de jambon, puis de fromage.
  3. Renouvelez l’opération et saupoudrez la dernière couche de bacon croustillant émietté. Ajoutez le persil et recouvrez à nouveau de pommes de terre et de mozzarella.
  4. Réalisez la crème : mélangez 2 œufs à 300 ml de crème liquide. Versez la préparation sur le gratin et enfournez 60 min à 160 °C en mode chaleur tournante.

Régalez-vous !

Gratin de chou-fleur

11055485_796954183729104_1555610207_n

Liste des ingrédients

•    500kg de chou-fleur
•    15 + 20 g de beurre
•    15 g de farine
•    20 cl de lait
•    1 jaune d’œufs
•    25 g de gruyère râpé
•    25 g de parmesan râpé
•    25 g de chapelure
•    noix de muscade
•    sel
•    poivre

Préparer tous les ingrédients.
Détailler les choux-fleurs en grosses sommités. Les laver dans une eau vinaigrée.
Cuire les sommités des choux-fleurs pendant 15 minutes dans une eau bouillante salée.
Au terme de la cuisson, les égoutter.
Réaliser un roux blanc avec 15 g de beurre et la farine.
Verser le lait bouillant sur le roux blanc…
…et fouetter sans discontinuer jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse et homogène. Saler, poivrer et saupoudrer de noix de muscade.
Hors du feu, incorporer les jaunes d’œufs un à un, le gruyère râpé et le parmesan. Ainsi vous obtenez une variante de la sauce Mornay.
Dans un plat à gratin préalablement beurré, disposer un fond de sauce.
Ajouter les sommités de choux-fleurs…
…les napper de sauce.
Parsemer en surface le restant des fromages mélangés, de chapelure et de quelques noix de beurre.
Cuire à four chaud sous le gril pendant une vingtaine de minutes environ.