Les ingrédients
- 200 g de fromage Gruyère
- 200 g de fromage Emmental
- 300 ml de vin blanc sec
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de maïzena (fécule de maïs)
- Une pincée de muscade
- 1 pain de campagne (ou pain croûté) pour le service
La préparation
- Préparation des fromages : Râpez le fromage Gruyère et le fromage Emmental. Mélangez-les dans un bol et réservez.
- Préparation de la casserole : Frottez l’intérieur d’un caquelon (ou d’une casserole à fondue) avec la gousse d’ail coupée en deux. Cela donnera un léger goût d’ail à la fondue.
- Mélange du vin : Dans le caquelon, versez le vin blanc et ajoutez le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le vin soit chaud, mais sans ébullition.
- Ajout des fromages : Ajoutez progressivement le mélange de fromages râpés au vin chaud, en remuant constamment avec une cuillère en bois. Cela permet d’éviter que le fromage ne forme des grumeaux.
- Épaississement : Dans un petit bol, mélangez la maïzena avec un peu d’eau froide pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez ce mélange à la fondue tout en continuant de remuer. Cela aidera à épaissir la fondue.
- Assaisonnement : Ajoutez une pincée de muscade pour rehausser le goût. Continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
- Service : Coupez le pain en cubes et disposez-les autour du caquelon. Utilisez des fourchettes à fondue pour plonger les morceaux de pain dans le fromage fondu.
- Dégustation : Servez immédiatement la fondue savoyarde bien chaude, accompagnée d’un bon vin blanc. Profitez de ce plat convivial et réconfortant en bonne compagnie.
