Tiramisu aux crevettes roses

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Tiramisu aux crevettes roses

Les ingrédients

  • 250 g de mascarpone
  • 30 crevettes décortiquées
  • 1 échalote
  • 2 œufs
  • 1 petite boîte de bisque de homard (environ 5 cuillères à soupe)
  • 1 pain de mie complet
  • Ciboulette ciselée
  • Sel et poivre, selon votre goût

La préparation

  1. Émincez finement l’échalote. Dans un grand bol, mélangez le mascarpone avec les jaunes d’œufs, 5 cuillères à soupe de bisque de homard, l’échalote émincée, du sel et du poivre. Fouettez bien pour obtenir un mélange homogène.
  2. Hachez 12 crevettes en petits morceaux et incorporez-les au mélange de mascarpone.
  3. Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation de mascarpone, en mélangeant doucement pour ne pas casser les blancs.
  4. À l’aide d’un emporte-pièce, découpez six rondelles de pain de mie à la taille du fond de vos verrines. Découpez également 4 autres tranches de pain de mie en petits cubes.
  5. Placez une rondelle de pain de mie au fond de chaque verrine, puis nappez-la d’une cuillère du mélange mascarpone-crevettes. Ajoutez une couche de petits cubes de pain de mie par-dessus, puis terminez avec une autre couche de mélange jusqu’au bord des verrines.
  6. Disposez 3 crevettes entières sur le dessus de chaque verrine et saupoudrez de ciboulette ciselée pour une touche de fraîcheur. Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que les saveurs se mélangent bien.
  7. Votre tiramisu aux crevettes roses est prêt à être dégusté. Servez bien frais et savourez ce délicieux plat salé.

Boulettes de Viande Marocaines (Tajine de Kefta)

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Ce Tajine de Boulettes de Viande marocaines, ou Kefta Mkaouara, est un plat incontournable. Fait avec de la viande hachée épicée et une sauce à base de tomates savoureuse, c’est un véritable plat réconfortant.

Boulettes de Viande Marocaines (Tajine de Kefta)

Les ingrédients

    Pour les boulettes de viande (Kefta) :

  • 450 g de viande hachée d’agneau ou de bœuf
  • ¼ d’oignon, râpé
  • 2 c. à soupe de persil frais, haché
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
  • 1 c. à café de paprika
  • ½ c. à café de cumin en poudre
  • 1 c. à café de coriandre en poudre
  • 1 c. à café de sel
  • ½ c. à café de poivre
  • ¼ c. à café de curcuma
  • ¼ c. à café de cannelle
  • ½ c. à café de gingembre en poudre (facultatif)
  • 2 gousses d’ail, râpées

    • Pour le tajine de kefta :

  • 2 ½ c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 3 gousses d’ail, finement hachées
  • 1 ½ c. à café de paprika
  • ¼ c. à café de curcuma
  • ¼ c. à café de cannelle
  • ½ c. à café de poivre
  • ½ c. à café de cumin
  • 1 c. à café de coriandre
  • ¼ c. à café de gingembre en poudre ou 1 c. à café de gingembre frais râpé (facultatif)
  • ¼ c. à café de piment de Cayenne
  • Sel au goût
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • 1 ½ tasse de tomates râpées
  • 2 c. à soupe de persil frais, haché
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
  • ¼ tasse d’eau
  • 3-4 œufs (facultatif mais fortement recommandé)

La préparation

  1. Préparation des boulettes de viande :
    Mélangez tous les ingrédients pour les boulettes dans un grand bol. Pétrissez avec les mains jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. Formez des boulettes de 3 cm de diamètre et placez-les au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste des ingrédients et la sauce.
  2. Préparation de la sauce :
    Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle ou un tajine (idéalement en terre cuite) à feu moyen-vif. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré. Ajoutez l’ail et faites sauter pendant une minute.
  3. Ajout des épices :
    Mélangez toutes les épices en poudre (paprika, curcuma, cannelle, poivre, cumin, coriandre, piment de Cayenne, gingembre) dans un petit bol. Ajoutez ce mélange à l’oignon et mélangez bien. Ajoutez ensuite le concentré de tomates et laissez cuire une minute.
  4. Ajout des tomates et des herbes :
    Ajoutez les tomates râpées, le persil et la coriandre hachés, ainsi qu’une pincée de sel. Mélangez bien, ajoutez l’eau, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter la sauce pendant 25-30 minutes en remuant de temps en temps. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  5. Cuisson des boulettes :
    Ajoutez les boulettes de viande à la sauce. Couvrez et continuez à mijoter pendant encore 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites à cœur. Retournez-les à mi-cuisson pour bien les enrober de sauce.
  6. Ajout des œufs (facultatif) :
    Faites 3 ou 4 creux dans la sauce entre les boulettes avec une cuillère. Cassez un œuf dans chaque creux. Couvrez et laissez cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes cuits selon votre goût (généralement encore coulants).
  7. Service :
    Garnissez de persil ou de coriandre. Servez immédiatement avec du pain chaud et croustillant ou du couscous, avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Vous pouvez également ajouter des olives vertes pour encore plus de saveur.

Sablés œufs de Pâques à la crème de citron

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Cette recette ultra-gourmande et délicieusement acidulée va vous faire fondre de plaisir. À vous de choisir si vous allez offrir ces petits sablés en forme d’œufs pour les fêtes de Pâques… ou si vous les gardez pour vous.

Sablés œufs de Pâques à la crème de citron

Les ingrédients

    Pour les sablés :

  • 375 g de farine
  • 2 œufs
  • 75 g de poudre d’amande
  • 140 g de beurre
  • 80 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • sucre glace

    • Pour la crème de citron :

  • 3 gros citrons
  • 150 g de sucre
  • 2 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à soupe de maïzena
  • 80 g de beurre

La préparation

  1. Préparez une pâte sablée : dans un saladier, mélangez la farine avec la poudre d’amande, le sucre et 1 pincée de sel.
  2. Incorporez 140 g de beurre coupé en morceaux et sablez la pâte du bout des doigts.
  3. Ajoutez les œufs battus et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  5. Pendant ce temps, préparez la crème de citron : dans une casserole, mélangez le jus des citrons avec le sucre, les œufs entiers et 1 jaune d’œuf.
  6. Ajoutez la Maïzena et mélangez bien. Faites chauffer sur feu doux en remuant, jusqu’à épaississement.
  7. Hors du feu, incorporez le beurre et fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse.
  8. Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur.
  9. Étalez finement la pâte sablée sur un plan de travail fariné.
  10. À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des formes d’œuf et, sur la moitié d’entre eux, retirez un petit cercle au centre.
  11. Faites cuire à 165°C pendant 15 minutes jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés.
  12. Laissez refroidir les sablés puis saupoudrez de sucre glace uniquement les sablés troués.
  13. Étalez une fine couche de crème de citron sur les sablés pleins et recouvrez avec les sablés troués.
  14. Saupoudrez de sucre glace, et régalez-vous.

Sauce Chimichurri Coréenne

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Un twist coréen sur la fameuse sauce chimichurri ! Parfaite pour accompagner viandes grillées, légumes rôtis ou même du tofu croustillant. Cette sauce allie fraîcheur, piquant et umami en une explosion de saveurs.

Sauce Chimichurri Coréenne

Les ingrédients

  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons verts
  • 1 petit piment rouge (ou plus selon goût)
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 3 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Jus d’½ citron vert

La préparation

  1. Hacher finement la coriandre, le persil, l’ail, les oignons verts et le piment. (5 minutes)
  2. Dans un bol, ajouter le gingembre, la sauce soja, le vinaigre de riz, le jus de citron vert, les huiles et le sucre.
  3. Incorporer les herbes hachées, bien mélanger jusqu’à ce que la sauce soit homogène. (3 minutes)
  4. Laisser reposer au frais pendant au moins 15 minutes pour que les saveurs se développent.

Tarte Coco façon Bounty

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Tarte Coco façon Bounty

Les ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 200 g de noix de coco râpée
  • 150 g de sucre en poudre
  • 20 cl de crème liquide
  • 200 g de chocolat noir
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de beurre

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Faites cuire à blanc pendant 10 minutes.
  3. Dans un bol, mélangez la noix de coco râpée, le sucre, et la crème liquide jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Versez le mélange coco sur la pâte précuite et enfournez pendant 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
  5. Faites fondre le chocolat ?? avec le lait de coco et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, en mélangeant bien pour obtenir un glaçage lisse et brillant.
  6. Versez le chocolat fondu sur la tarte chaude et étalez uniformément. Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez pendant au moins 1 heure.
  7. Saupoudrez un peu de noix de coco râpée sur le dessus avant de servir.

Rillettes de Légumes

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Rillettes de Légumes

Les ingrédients

  • 2 aubergines moyennes
  • 2 poivrons rouges
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuil. à soupe de tahini (purée de sésame)
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuil. à café de cumin en poudre
  • Sel et poivre au goût
  • Optionnel : une pincée de paprika fumé

La préparation

  1. Préparer les légumes : Préchauffez le four à 200°C. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, les poivrons en deux en retirant les graines, et pelez l’oignon. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, avec les gousses d’ail non épluchées.
  2. Cuire les légumes : Badigeonnez les légumes d’huile d’olive et enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et légèrement grillés.
  3. Mixer les légumes : Retirez les légumes du four et laissez-les refroidir quelques minutes. Pelez les poivrons et les gousses d’ail. Placez tous les légumes dans un mixeur avec le tahini, le jus de citron, le cumin, et une pincée de sel et de poivre.
  4. Obtenir la texture : Mixez jusqu’à obtenir une texture onctueuse mais encore un peu grumeleuse pour un effet rustique. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
  5. Repos (facultatif) : Placez les rillettes au réfrigérateur pendant 1 heure pour permettre aux saveurs de se développer.
  6. Servir : Disposez les rillettes dans un bol et accompagnez-les de pain complet, de crackers ou de crudités pour un apéro vegan réussi.

Banana Latte Glacé Ultra Crémeux

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Banana Latte Glacé Ultra Crémeux

Les ingrédients

  • 3 bananes bien mûres
  • 80 cl de lait entier bien frais
  • 20 cl de lait concentré sucré
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 1 c. à soupe de sucre roux (facultatif selon vos goûts)
  • 12 glaçons
  • Quelques rondelles de banane pour la déco

La préparation

  1. Épluchez vos bananes et coupez-les grossièrement en rondelles. Gardez-en quelques-unes pour la décoration du service.
  2. Dans le bol de votre blender, mettez les rondelles de bananes, le lait entier, le lait concentré sucré, l’extrait de vanille et le sucre roux. Mixez pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtention d’un mélange lisse, crémeux et bien homogène.
  3. Incorporez ensuite 8 glaçons dans le blender et mixez de nouveau quelques secondes pour refroidir la boisson. Vous pouvez aussi la placer 10 minutes au réfrigérateur avant de servir.
  4. Versez dans une jolie carafe transparente, ajoutez les 4 glaçons restants dans les verres, puis servez la boisson par-dessus. Terminez par quelques rondelles de banane en surface pour une touche gourmande irrésistible.

    5. Conseils pratiques :

  5. Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez remplacer la moitié du lait entier par du lait de coco.
  6. Si vous aimez les boissons plus sucrées, goûtez et ajustez avec un peu plus de sucre roux.
  7. Pour un effet encore plus frappé, utilisez des bananes congelées.

    8. Conservation :

  8. Conservez la boisson au réfrigérateur dans une bouteille en verre fermée, jusqu’à 48 heures maximum. Bien agiter avant de servir. Ne pas congeler.

Tiramisu Salé Courgettes & Feta, Herbes Fraîches

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Tiramisu Salé Courgettes & Feta, Herbes Fraîches

Les ingrédients

  • 250 g de mascarpone
  • 200 g de courgettes râpées
  • 100 g de feta émiettée
  • 4 tranches de pain de mie
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature
  • 1 gousse d’ail émincée
  • Herbes fraîches (basilic, ciboulette)
  • Sel et poivre au goût
  • Huile d’olive pour le dressage

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez le mascarpone, le yaourt, l’ail émincé, et ajoutez les herbes fraîches hachées. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  2. Incorporez délicatement les courgettes râpées et la feta émiettée dans le mélange de mascarpone. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  3. Découpez les tranches de pain de mie en rectangles et les toastez légèrement.
  4. Dans un plat de service, commencez par une couche de pain de mie toasté, puis étalez une généreuse couche de la préparation de mascarpone.
  5. Répétez l’opération en alternant les couches de pain et de mélange, jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par le mélange de mascarpone sur le dessus.
  6. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et décorez avec des herbes fraîches supplémentaires avant de servir.
  7. Réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de déguster pour que les saveurs se mélangent parfaitement.

Biscuits au Citron Classiques

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Ces biscuits au citron, simples à réaliser, sont parfaits pour accompagner un thé ou un café grâce à leur texture fondante et leur saveur citronnée.

Biscuits au Citron Classiques

Les ingrédients

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre mou
  • 100 g de sucre
  • 1 œuf
  • Zeste et jus d’un citron non traité
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • Sucre glace (pour saupoudrer en finition)

La préparation

    Préparer la pâte :

  1. Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  2. Incorporez l’œuf, le zeste de citron, le jus de citron et l’extrait de vanille. Mélangez bien.

    3. Ajouter les ingrédients secs :

  3. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez-les progressivement au mélange précédent jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.

    4. Laisser reposer :

  4. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

    5. Façonner les biscuits :

  5. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  6. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée, sur une épaisseur d’environ 5 mm.
  7. À l’aide d’un emporte-pièce, découpez les biscuits et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

    8. Cuisson :

  8. Enfournez les biscuits pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords.
  9. Laissez refroidir sur une grille.

    10. Finition :

  10. Une fois les biscuits complètement refroidis, saupoudrez-les de sucre glace pour une touche élégante.

    11. Conseils :

  11. Conservez les biscuits dans une boîte hermétique pour préserver leur fraîcheur.
  12. Ajoutez une cuillère à soupe de graines de pavot à la pâte pour une variante originale.

Gâteau Crémeux aux Yaourts

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Gâteau Crémeux aux Yaourts

Les ingrédients

  • 3 œufs
  • 250 g de farine
  • 150 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre fondu
  • 2 pots de yaourt nature (125 g chacun)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Zeste d’un citron ou d’une orange (facultatif, pour parfumer)
  • Sucre glace (pour la décoration, facultatif)

La préparation

    Préparation de la pâte :

  1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et beurrez un moule à gâteau ou chemisez-le avec du papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, versez les yaourts. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit dissous.

    3. Ajout des œufs et du beurre :

  3. Incorporez les œufs un par un, en fouettant bien après chaque ajout.
  4. Ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

    5. Ajout des ingrédients secs :

  5. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine et la levure chimique.
  6. Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide, en mélangeant délicatement avec une spatule ou un fouet.
  7. Si désiré, ajoutez le zeste de citron ou d’orange pour parfumer.

    8. Cuisson :

  8. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
  9. Enfournez pour 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau ou une brochette inséré(e) au centre du gâteau en ressorte propre.

    10. Finition :

  10. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
  11. Saupoudrez de sucre glace avant de servir, si désiré.

Sauce Cacahuète à la Thaï

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Crémeuse, légèrement sucrée et relevée, cette sauce cacahuète à la thaï est un incontournable pour accompagner vos rouleaux de printemps, brochettes de poulet ou plats sautés ! Un délice exotique prêt en quelques minutes.

Sauce Cacahuète à la Thaï

Les ingrédients

  • 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 petite gousse d’ail râpée
  • 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 pincée de piment (facultatif)
  • 4 à 6 cuillères à soupe d’eau chaude (ajuster la texture)

La préparation

  1. Dans un bol, mélanger le beurre de cacahuète, la sauce soja, le miel, le jus de citron vert et l’huile de sésame. (2 minutes)
  2. Ajouter l’ail, le gingembre et le piment si désiré. Mélanger à nouveau. (1 minute)
  3. Incorporer l’eau chaude petit à petit jusqu’à obtention de la consistance souhaitée. (2 minutes)
  4. Goûter et ajuster selon vos préférences : plus sucré, plus salé ou plus relevé

Tartelettes au Citron et aux Spéculoos

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Tartelettes au Citron et aux Spéculoos

Les ingrédients

    Pour la croûte :

  • 200 g de spéculoos
  • 80 g de beurre fondu

    • Pour la crème au citron :

  • 2 citrons (jus et zeste)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 100 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de maïzena

La préparation

  1. Préparation de la croûte :
    Écrasez les spéculoos en miettes fines. Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte homogène. Répartissez ce mélange dans des moules à tartelettes, en pressant bien pour former une croûte. Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la croûte se raffermisse.
  2. Préparation de la crème au citron :
    Dans une casserole, mélangez le jus et le zeste des citrons, le sucre, et la maïzena. Chauffez à feu doux en remuant constamment. Ajoutez les œufs battus et continuez à remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et incorporez le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et la crème lisse.
  3. Assemblage :
    Sortez les croûtes de spéculoos du réfrigérateur et garnissez-les de crème au citron. Lissez la surface avec une spatule.
  4. Refroidissement :
    Laissez les tartelettes refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
  5. Décoration :
    Décorez avec des tranches de citron ou du zeste de citron selon vos préférences.

Tartinade de canard aux noisettes croquantes

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Tartinade de canard aux noisettes croquantes

Les ingrédients

  • 2 cuisses de canard confites
  • 50 g de beurre doux
  • 1 c. à soupe de graisse de canard (prélevée du confit)
  • 1 petite échalote
  • 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • 40 g de noisettes torréfiées
  • Sel et poivre du moulin

La préparation

    Préparer le canard

  1. Retirez délicatement la peau des cuisses de canard confites, puis effilochez la chair à l’aide de deux fourchettes. Mettez-la dans un grand bol.

    2. Torréfier les noisettes

  2. Faites chauffer une poêle à sec, ajoutez les noisettes et laissez-les légèrement dorer pendant 3 à 4 minutes. Laissez refroidir, puis concassez-les grossièrement. Réservez-en une petite poignée pour le dressage final.

    3. Faire fondre le beurre

  3. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux avec la graisse de canard. Laissez tiédir.

    4. Préparer l’échalote

  4. Émincez finement l’échalote, puis ajoutez-la à la viande avec la moutarde, la ciboulette, les noisettes concassées, le mélange beurre-graisse tiédi, du sel et du poivre.

    5. Mélanger

  5. Mélangez bien tous les ingrédients à la fourchette pour obtenir une texture moelleuse mais rustique. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

    6. Dresser et servir

  6. Versez la préparation dans un joli petit bol en grès foncé. Parsemez le dessus du reste de noisettes concassées et d’un peu de ciboulette fraîche.

    7. Conseils & astuces

  7. Pour une texture plus fondante, vous pouvez mixer très brièvement la préparation, mais conservez quelques morceaux pour le côté gourmand.
  8. Servez avec du pain aux graines légèrement toasté pour rappeler le croquant des noisettes.

    9. Conservation

  9. Placez les rillettes dans un bocal hermétique ou un bol filmé.
  10. Conservation au réfrigérateur : jusqu’à 5 jours
  11. Sortez-les 15 minutes avant dégustation pour qu’elles retrouvent leur fondant.

Refraîchissement Incontournable à Concombre et Citron

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Refraîchissement Incontournable à Concombre et Citron

Les ingrédients

  • 1 concombre moyen, tranché finement
  • 500 ml d’eau froide
  • 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 2 à 3 glaçons
  • Quelques feuilles de menthe (facultatif)

La préparation

  1. Commencez par laver soigneusement le concombre, puis découpez-le en fines tranches. Ces tranches donneront une touche fraîche et délicate à votre boisson.
  2. Dans un grand verre ou un pot en verre, versez l’eau froide. Ajoutez les tranches de concombre et le jus de citron frais. Si vous aimez un goût légèrement sucré, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et remuez jusqu’à dissolution.
  3. Pour une boisson bien rafraîchissante, ajoutez quelques glaçons dans le verre. Cela va rendre la boisson encore plus agréable, surtout en été.

    4. Réfrigération (optionnelle) :

  4. Si vous avez le temps, laissez reposer votre boisson au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Cela permettra à l’eau de se parfumer davantage au concombre et au citron.
  5. Une fois que la boisson a refroidi et que les saveurs se sont bien mélangées, il ne vous reste plus qu’à la servir dans des verres et à ajouter une touche de feuilles de menthe si vous le souhaitez.

    6. Conseils pratiques :

  6. Astuce de préparation : Vous pouvez préparer cette boisson la veille et la conserver au réfrigérateur pour qu’elle soit encore plus savoureuse le lendemain.

    7. Conservation :

  7. Cette boisson peut se conserver dans une bouteille hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Vinaigrette Japonaise Wafu

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Une vinaigrette légère et savoureuse aux saveurs umami, parfaite pour sublimer vos salades et légumes.

Vinaigrette Japonaise Wafu

Les ingrédients

  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre (colza ou tournesol)
  • 1 cuillère à soupe de mirin (ou de miel)
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1 cuillère à café de graines de sésame toastées
  • Poivre au goût

La préparation

  1. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’huile neutre et le mirin. (2 min)
  2. Ajouter le gingembre râpé, l’ail haché et les graines de sésame. Bien fouetter pour émulsionner la sauce. (2 min)
  3. Goûter et ajuster l’assaisonnement avec un peu de poivre si nécessaire. (1 min)
  4. Verser dans un bocal hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Bien secouer avant chaque utilisation.

Champignons Panés Croustillants

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Les champignons panés croustillants sont une véritable gourmandise, parfaite pour un apéritif, une entrée ou même un accompagnement original. Leur texture à la fois fondante à l’intérieur et ultra croustillante à l’extérieur en fait une recette irrésistible, même pour ceux qui ne sont pas fans des champignons.

Champignons Panés Croustillants

Les ingrédients

  • 500 g de champignons de Paris frais
  • 2 œufs
  • 60 g de farine
  • 100 g de chapelure (panko ou chapelure classique)
  • 50 g de parmesan râpé (optionnel)
  • 1 c. à café d’ail en poudre
  • 1 c. à café de paprika doux
  • Sel et poivre selon le goût
  • Huile pour la friture ou cuisson au four

La préparation

    Préparer les champignons

  1. Nettoyez les champignons à l’aide d’un chiffon humide ou d’un pinceau pour retirer la terre.
  2. Coupez-les en deux s’ils sont gros ou laissez-les entiers s’ils sont petits.

    3. Mettre en place les stations de panure

  3. Dans une assiette creuse, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
  4. Dans une deuxième assiette, versez la farine.
  5. Dans une troisième, mélangez la chapelure avec le parmesan, le paprika, l’ail en poudre, un peu de sel et de poivre.

    6. Paner les champignons

  6. Passez chaque champignon dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans le mélange de chapelure.
  7. Appuyez légèrement pour bien faire adhérer la panure.

    8. Cuisson
    Option friture :

  8. Faites chauffer de l’huile dans une poêle ou une friteuse à 170–180 °C.
  9. Faites frire les champignons par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants (environ 3 à 4 minutes). Égouttez-les sur du papier absorbant.

    10. Option au four :

  10. Préchauffez le four à 200 °C.
  11. Disposez les champignons sur une plaque recouverte de papier cuisson et vaporisez légèrement d’huile.
  12. Enfournez pendant 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Poulet Thaï Épicé et Caramélisé

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Poulet Thaï Épicé et Caramélisé

Les ingrédients

  • 500g de blancs de poulet, coupés en morceaux
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de sauce sriracha
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 piment rouge, tranché finement
  • Coriandre fraîche pour garnir
  • Riz blanc cuit, pour servir

La préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger la sauce soja, le miel, la sauce sriracha, l’ail, le gingembre, l’huile de sésame et le jus de citron vert.
  2. Ajouter les morceaux de poulet dans la marinade, bien mélanger et laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
  3. Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé et ajouter le poulet mariné, en réservant la marinade.
  4. Cuire le poulet pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  5. Réduire le feu à moyen et ajouter la marinade réservée dans la poêle. Cuire pendant encore 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et caramélisée.
  6. Ajouter les tranches de piment rouge et mélanger.
  7. Servir le poulet caramélisé sur du riz blanc cuit, garni de coriandre fraîche.

Salade de Concombre à l’Ail, Gingembre et Soja

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Une salade rafraîchissante et pleine de saveurs, parfaite pour accompagner vos repas d’été ou en entrée légère ! L’ail, le gingembre et la sauce soja apportent une touche asiatique délicieuse et épicée.

Salade de Concombre à l'Ail, Gingembre et Soja

Les ingrédients

  • 2 concombres, pelés et tranchés finement
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame (facultatif)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche, hachées (facultatif)
  • Sel et poivre à goût

La préparation

  1. Coupez les concombres en tranches fines ou en demi-rondelles, puis placez-les dans un grand saladier.
  2. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, l’huile de sésame, le gingembre râpé et l’ail émincé.
  3. Versez la sauce sur les tranches de concombre et mélangez délicatement pour bien les enrober.
  4. Laissez mariner la salade pendant 15-20 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.
  5. Avant de servir, saupoudrez de graines de sésame et de coriandre fraîche hachée si vous le souhaitez.

Tarte Flambée aux Oignons et au Lard

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Tarte Flambée aux Oignons et au Lard

Les ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (environ 230-250 g)
  • 3 gros oignons, finement émincés
  • 150 g de lardons fumés (ou de bacon coupé en dés)
  • 2 gros œufs
  • 150 ml de crème fraîche épaisse (ou de crème liquide entière)
  • 50 g de Gruyère râpé (ou d’Emmental, de Comté), facultatif
  • 1 cuillère à soupe de beurre (ou d’huile d’olive)
  • Quelques brins de thym frais (facultatif)
  • Sel fin et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif)

La préparation

  1. Préchauffer le four et préparer le moule : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Déroulez la pâte feuilletée et foncez-en un moule à tarte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Vous pouvez éventuellement pré-cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes en la recouvrant de papier sulfurisé et de billes de cuisson ou de légumes secs.
  2. Faire revenir le lard : Dans une grande poêle, faites dorer les lardons (ou le bacon) à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur du papier absorbant en conservant la graisse dans la poêle.
  3. Caraméliser les oignons : Dans la même poêle (avec la graisse du lard, ajoutez le beurre ou l’huile d’olive si nécessaire), faites revenir les oignons émincés à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et légèrement caramélisés. Ils doivent prendre une belle couleur dorée. Salez et poivrez légèrement. Ajoutez le thym frais si vous en utilisez.
  4. Préparer la garniture crémeuse : Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche (ou la crème liquide). Ajoutez le Gruyère râpé (si vous l’utilisez), salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade si désiré. Mélangez bien.
  5. Assembler la tarte : Étalez les oignons caramélisés sur le fond de tarte. Répartissez ensuite les lardons croustillants sur les oignons. Versez la préparation crémeuse aux œufs sur le tout.
  6. Cuire au four : Enfournez la tarte et faites-la cuire pendant environ 25 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante et que la garniture soit prise et légèrement dorée.
  7. Laisser tiédir et servir : Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir quelques minutes avant de la couper et de la servir. Elle est délicieuse chaude, tiède ou même à température ambiante.

Rillettes de thon maison au citron et fines herbes

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Rillettes de thon maison au citron et fines herbes

Les ingrédients

  • 1 grande boîte de thon au naturel (180 g égoutté)
  • 100 g de fromage frais (type St Môret ou Philadelphia)
  • 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 c. à café de moutarde douce
  • 1 c. à soupe de jus de citron jaune
  • 1 c. à café de zeste de citron (bio de préférence)
  • 1 œuf dur, finement haché
  • 1 c. à soupe de ciboulette ou persil finement ciselé
  • 1 petite branche de thym frais (pour la déco)
  • Sel et poivre du moulin (au goût)

La préparation

  1. Égouttez bien le thon, puis écrasez-le à la fourchette dans un saladier.
  2. Ajoutez le fromage frais, la crème fraîche et la moutarde. Mélangez jusqu’à obtenir une base lisse.
  3. Incorporez le jus et le zeste de citron, pour apporter fraîcheur et relief.
  4. Ajoutez l’œuf dur haché, ainsi que les herbes ciselées. Mélangez doucement.
  5. Salez et poivrez selon vos goûts, puis dressez dans un joli récipient transparent.
  6. Décorez avec un quartier de citron et du thym frais juste avant de servir.

    7. Conseils et astuces :

  7. Sortez les ingrédients du frigo 10 minutes avant : cela facilite le mélange.
  8. Pour une version plus parfumée, ajoutez une touche de poivre citronné ou un filet d’huile d’olive douce.
  9. Servez vos rillettes bien fraîches, avec des crackers ou du pain grillé croustillant.

    10. Conservation :

  10. À conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
  11. À consommer dans les 3 jours maximum.
  12. Ne pas congeler.

Limonade Maison au Citron Vert Fraîche et Savoureuse

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Limonade Maison au Citron Vert Fraîche et Savoureuse

Les ingrédients

  • 4 citrons verts
  • 1 litre d’eau
  • 100 g de sucre (ajustable selon goût)
  • 3 à 4 glaçons

La préparation

  1. Lavez bien les citrons verts et coupez-les en deux. Pressez le jus dans un grand récipient pour en extraire toute la saveur.
  2. Dans une petite casserole, ajoutez 100 ml d’eau et le sucre. Chauffez à feu doux pour dissoudre le sucre sans faire bouillir. Mélangez bien et retirez du feu.
  3. Dans un pichet, versez le jus de citron vert, le sirop de sucre, et le reste de l’eau (900 ml). Mélangez bien.
  4. Incorporez les glaçons dans le pichet pour rafraîchir instantanément la limonade.
  5. Goûtez la limonade. Si vous la préférez plus sucrée, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre dissous. Si elle est trop sucrée, rajoutez un peu d’eau.
  6. Versez la limonade dans des verres, garnis de rondelles de citron vert pour une touche décorative et encore plus de fraîcheur.

    7. Conseils pratiques :

  7. Pour une version encore plus exquise, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche dans la limonade.
  8. Si vous préparez cette limonade à l’avance, conservez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se garde parfaitement bien pendant 2 à 3 jours.
  9. La limonade maison est idéale pour une journée ensoleillée ou comme boisson rafraîchissante pour vos repas en famille.

Karahi de Poulet Facile – Curry Pakistanais

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Le Karahi de Poulet épicé est considéré comme un plat national du Pakistan par certains fans ! Plein de chaleur épicée grâce aux piments et aux saveurs complexes du garam masala, notre version rapide et facile utilise du poulet désossé. Parfait pour un dîner en semaine pour ceux qui aiment un peu de piquant.

Karahi de Poulet Facile - Curry Pakistanais

Les ingrédients

  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 10 g (2 c. à soupe) de gingembre frais, pelé et coupé en julienne
  • 2 piments, finement hachés, graines retirées
  • 600 g (1,32 lb) de poitrine de poulet ou de cuisses désossées, coupées en cubes
  • 1 c. à café de garam masala
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • 1 c. à café de sel
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 5 g (2 c. à soupe) de coriandre, grossièrement hachée
  • 2 c. à soupe de yaourt grec

La préparation

  1. Chauffez l’huile végétale dans une grande poêle antiadhésive. Une fois chaude, ajoutez l’ail, le gingembre et les piments hachés. Faites revenir pendant 30 à 40 secondes à feu moyen.
  2. Ajoutez les morceaux de poulet et continuez la cuisson environ 8 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit presque cuit. Vers la fin, ajoutez les épices (garam masala, cumin) et le sel, puis mélangez bien.
  3. Versez les tomates concassées dans la poêle avec le poulet. Augmentez le feu et faites bouillir pendant 5 minutes jusqu’à ce que la sauce aux tomates ait réduit d’environ un tiers. Si la sauce est trop liquide, saupoudrez ½ c. à soupe de farine et mélangez, ou ajoutez 2 c. à soupe de poudre d’amandes pour épaissir.
  4. Garnissez de coriandre fraîche et de quelques morceaux de piment. Servez avec du riz ou des pains plats (naan ou chapati).

Pancakes Moelleux et Gonflés

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Rien de tel que l’odeur des pancakes fraîchement cuits pour démarrer la journée du bon pied. Ces pancakes sont incroyablement moelleux, légers et gonflés à souhait. Parfaits pour un petit-déjeuner du dimanche en famille ou un brunch gourmand entre amis. Avec quelques ingrédients de base et un tour de main facile, vous obtiendrez des pancakes dignes d’un coffee shop américain.

Pancakes Moelleux et Gonflés

Les ingrédients

  • 250 g de farine
  • 2 œufs
  • 300 ml de lait
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de beurre fondu
  • 1 c. à café d’extrait de vanille (optionnel)

La préparation

    Préparer les ingrédients secs :

  1. Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine, la levure, le sucre et le sel.

    2. Mélanger les ingrédients liquides :

  2. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait. Ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille si vous l’utilisez.

    3. Assembler la pâte :

  3. Versez les ingrédients liquides dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez doucement à l’aide d’un fouet ou d’une spatule juste ce qu’il faut pour incorporer (ne pas trop battre – des petits grumeaux, c’est normal !).

    4. Repos de la pâte (optionnel mais recommandé) :

  4. Laissez reposer la pâte 10 à 15 minutes à température ambiante. Cela permet à la levure de faire son effet et donne des pancakes encore plus aérés.

    5. Cuisson :

  5. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez légèrement avec un peu de beurre ou d’huile.
  6. Versez une petite louche de pâte pour chaque pancake. Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à l’apparition de bulles à la surface, puis retournez et poursuivez la cuisson 1 minute.

    7. Déguster chaud :

  7. Servez vos pancakes bien chauds, avec du sirop d’érable, du miel, des fruits frais, de la confiture ou même une touche de chocolat fondu.

Pâté de Pâques par Cyril Lignac

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Le pâté de Pâques, une merveille gastronomique du Berry, se voit transformé sous la houlette de Cyril Lignac. Le chef apporte une touche contemporaine à ce mets traditionnel. Avec une recette à la fois riche et raffinée, il vous invite à découvrir comment réaliser un pâté de Pâques qui enchantera vos convives.

Pâté de Pâques par Cyril Lignac

Les ingrédients

  • 500 g de viande de veau hachée
  • 300 g de chair à saucisse
  • 1 bouquet de cerfeuil et de ciboulette
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 3 œufs durs + 2 œufs frais entiers + 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre concassées
  • 2 pincées de muscade
  • 2 pincées de thym
  • Sel et poivre du moulin

La préparation

  1. Placez les viandes dans le bol d’un robot.
  2. Ajoutez, l’huile, la crème, la coriandre, la muscade, le thym, 2 œufs entiers, les fines herbes effeuillées, salez et poivrez. Mixez jusqu’à l’obtention d’une farce homogène.
  3. Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Placez l’une des pâtes feuilletées dans un moule à manqué chemisé de papier cuisson, et piquez-la avec une fourchette.
  4. Écalez les œufs durs et coupez-les en deux. Répartissez le hachis de viande et chair à saucisse sur le fond de pâte, posez les œufs durs par-dessus, et recouvrez de l’autre pâte.
  5. Découpez le surplus, mouillez d’un peu d’eau les bords pour les faire adhérer, puis dessinez de petits décors à la pointe d’un couteau. Faites une cheminée au centre, en roulant une bande de papier sulfurisé. Badigeonnez au jaune d’œuf le dessus du feuilleté.
  6. Enfournez pour 35 à 40 minutes : le dessus doit être bien doré. Démoulez délicatement et servez le pâté de Pâques tiède ou froid, accompagné d’une salade verte.

Sauce brava espagnole

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Sauce brava espagnole

Les ingrédients

  • 400 g de tomates pelées en conserve
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 cuillère à café de paprika piquant
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

La préparation

    Préparer la base de la sauce

  1. Chauffer l’huile : Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
  2. Ajouter l’ail : Incorporez l’ail émincé et faites cuire pendant 1 minute, en remuant pour éviter qu’il ne brûle.

    3. Ajouter les tomates et les épices

  3. Incorporer les tomates : Ajoutez les tomates pelées en conserve dans la casserole, écrasez-les légèrement avec une cuillère en bois.
  4. Ajouter les épices : Ajoutez le paprika doux, le paprika piquant, le vinaigre, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout.

    5. Cuisson de la sauce

  5. Laisser mijoter : Réduisez le feu à doux et laissez mijoter la sauce pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.

    6. Mixer la sauce

  6. Mixer la sauce : Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la sauce en une texture lisse, ou transférez-la dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir la consistance désirée.

    7. Servir

  7. Servir : Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez la sauce brava chaude, idéale pour accompagner des patatas bravas ou en tant que sauce pour vos plats préférés.

Rillettes dorées de poulet rôti maison

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Rillettes dorées de poulet rôti maison

Les ingrédients

  • 300 g de restes de poulet rôti (désossé, sans peau)
  • 80 g de beurre doux mou
  • 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 c. à soupe de jus de citron frais
  • 1 c. à café de thym séché
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre du moulin (à votre goût)
  • 2 tranches de pain de campagne grillé (pour servir)

La préparation

    Effilocher le poulet rôti

  1. Prenez vos restes de poulet rôti et effilochez-les à la main ou à la fourchette. Veillez à retirer tous les petits os et les morceaux de peau.

    2. Mixer pour une texture parfaite

  2. Dans le bol d’un mixeur, déposez le poulet effiloché, le beurre mou, la moutarde, le jus de citron et le thym. Mixez quelques secondes par à-coups : la texture doit rester légèrement filandreuse, pas complètement lisse.

    3. Ajouter l’huile d’olive

  3. Incorporez l’huile d’olive petit à petit en continuant de mixer jusqu’à obtenir une consistance onctueuse mais dense, comme sur la photo. Raclez les bords si besoin.

    4. Assaisonner avec soin

  4. Goûtez, puis rectifiez le sel et le poivre selon vos préférences. N’hésitez pas à ajouter un filet de citron pour relever davantage les saveurs.

    5. Mettre en pot

  5. Transférez vos rillettes dans un joli bol en céramique rustique comme sur l’image. Lissez le dessus, puis versez un filet d’huile d’olive sur le dessus pour la touche finale.

    6. Servir avec du pain grillé

  6. Servez vos rillettes tièdes ou fraîches avec du pain de campagne toasté : croustillant et moelleux à la fois.

    7. Conseils pour vous

  7. Utilisez un poulet rôti maison bien assaisonné pour un maximum de goût.
  8. Le beurre doit être à température ambiante pour bien se fondre au poulet.
  9. Pour varier, vous pouvez ajouter une touche d’ail rôti ou quelques câpres.
  10. Pour un résultat plus rustique, hachez le tout à la main au couteau.

    11. Conservation

  11. À conserver dans un pot hermétique au réfrigérateur.

Délicieux lait glacé à la cannelle

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Délicieux lait glacé à la cannelle

Les ingrédients

  • 1 litre de lait
  • 1 tasse de glace pilée
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 bâton de cannelle (pour la décoration)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

La préparation

  1. Dans un grand pichet, versez le lait froid. Ajoutez l’extrait de vanille et le sucre. Mélangez bien jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  2. Ajoutez la glace pilée dans le pichet et remuez délicatement pour bien incorporer la glace au lait.
  3. Saupoudrez la cannelle en poudre sur le dessus du lait glacé pour un parfum doux et savoureux. Mélangez légèrement si vous aimez un goût plus épicé.
  4. Répartissez le lait glacé dans des verres transparents. Décorez chaque verre avec un bâton de cannelle pour une touche élégante et parfumée.

    5. Conseils pratiques :

  5. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences.

    6. Conservation :

  6. Ce lait glacé se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est recommandé de le consommer frais, surtout lorsqu’il est bien glacé pour un effet rafraîchissant maximal.

Gâteau Mont-Blanc antillais facile

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Gâteau Mont-Blanc antillais facile

Les ingrédients

    Gâteau :

  • 6 œufs
  • 200 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • zeste d’1 citron vert (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 sachet de noix de coco râpée (pour décorer)
  • 1 paquet de biscuits langues de chat pour décorer (facultatif)
  • 1 joli ruban ou une jolie ficelle pour attacher les langues de chat autour du gâteau (facultatif)

    • Crème :

  • 25 cl de lait de coco
  • 25 cl de lait
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à café d’essence de vanille
  • zeste d’1 citron vert
  • 100 g de sucre + un sachet de sucre vanillé
  • 50 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de rhum

La préparation

    Préparer la génoise :

  1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser en une fois la farine et mélanger.
  2. Battre les blancs en neige ferme (avec une pincée de sel), les incorporer délicatement à la pâte. Ajouter le zeste et la cannelle. Mélanger délicatement
  3. Verser dans un moule à manqué beurré et fariné, et faire cuire à four moyen pendant 20 min environ (vérifier la cuisson à l’aide d’une aiguille : si elle ressort sèche c’est cuit).
  4. Démouler aussitôt sur une grille.

    5. Préparer la crème :

  5. Porter à ébullition le lait, le lait de coco et l’essence de vanille. Ajouter le zeste de citron.
  6. Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la farine.
  7. Mettre ce mélange dans une casserole et verser par petite quantité le lait + le lait de coco bouillant en mélangeant vivement.
  8. Remettre sur le feu 2 mn sans faire bouillir. Ajouter le rhum et laisser refroidir.

    9. Assembler le gâteau :

  9. Couper le gâteau en 2 ou en 3 dans le sens horizontal, napper chaque couche de crème (la moitié ou 1/3).
  10. Reconstituer le gâteau, le badigeonner du reste de crème (y compris les côtés), saupoudrer de noix de coco râpée (surface et tour).
  11. Laisser reposer au réfrigérateur une nuit.

Salade de Carottes Râpées à la Vietnamienne

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Une salade légère et pleine de fraîcheur, qui allie le croquant des carottes à une vinaigrette parfumée aux saveurs vietnamiennes. Parfaite pour accompagner un plat de riz ou simplement pour un déjeuner sain et savoureux

Salade de Carottes Râpées à la Vietnamienne

Les ingrédients

  • 4 carottes, râpées finement
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1 petit piment rouge, émincé finement (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, ciselée
  • 1 cuillère à soupe de cacahuètes concassées (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin

La préparation

  1. Dans un grand saladier, mettre les carottes râpées.
  2. Dans un petit bol, mélanger le sucre, le vinaigre de riz, la sauce soja, l’huile de sésame, l’ail émincé et le piment (si vous aimez un peu de piquant). Fouetter jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  3. Verser la vinaigrette sur les carottes râpées et bien mélanger.
  4. Laisser reposer 10 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la salade devienne encore plus savoureuse.
  5. Avant de servir, ajouter la coriandre fraîche ciselée et les cacahuètes concassées pour un peu de croquant.
  6. Astuce : Vous pouvez également ajouter des légumes frais comme du concombre ou de la laitue pour plus de fraîcheur.

Focaccia au Romarin

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Dorée à souhait, moelleuse à l’intérieur et parfumée au romarin, la focaccia au romarin est une spécialité italienne qui ravit tous les palais. Facile à préparer, ce pain rustique est parfait pour accompagner vos plats ou à déguster seul avec un filet d’huile d’olive. Voici la recette inratable à essayer chez vous.

Focaccia au Romarin

Les ingrédients

  • 375 ml d’eau tiède
  • 1 sachet de levure sèche active (environ 7 g)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 125 ml de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de sel
  • 80 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de romarin frais haché
  • Gros sel de mer pour saupoudrer

La préparation

    Activer la levure

  1. Dans un bol, mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure.
  2. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment.

    3. Préparer la pâte

  3. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
  4. Ajoutez la levure activée et 60 ml d’huile d’olive.
  5. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte collante.

    6. Laisser lever

  6. Couvrez le saladier d’un film plastique ou d’un torchon.
  7. Laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

    8. Façonner la focaccia

  8. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  9. Formez des creux avec vos doigts sur toute la surface.

    10. Garnir et cuire

  10. Badigeonnez le dessus avec le reste d’huile d’olive.
  11. Saupoudrez de romarin haché et de gros sel.
  12. Laissez reposer 20 minutes pendant que le four préchauffe à 220°C.
  13. Faites cuire 20–25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Gummies pomme & cannelle façon tarte tatin

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Gummies pomme & cannelle façon tarte tatin

Les ingrédients

  • 300 g de pommes, pelées et coupées en dés
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 200 ml d’eau
  • 3 g d’agar-agar

La préparation

    Préparer les pommes

  1. Cuire les pommes : Dans une casserole, ajoutez les dés de pommes, le sucre, la cannelle, le jus de citron et l’eau. Faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
  2. Mixer la préparation : Retirez la casserole du feu et mixez la préparation jusqu’à obtenir une purée lisse.

    3. Ajouter l’agar-agar

  3. Incorporer l’agar-agar : Dans une petite casserole, mélangez l’agar-agar avec un peu d’eau froide. Portez à ébullition pendant 2 minutes en remuant constamment. Ajoutez ensuite ce mélange à la purée de pommes et mélangez bien.

    4. Mouler les gummies

  4. Verser dans des moules : Versez la préparation dans des moules en silicone ou un plat rectangulaire. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que les gummies prennent.

    5. Démouler et servir

  5. Démouler : Une fois bien pris, démoulez délicatement les gummies. Coupez-les en morceaux si nécessaire.
  6. Servir : Servez ces délicieux gummies pomme et cannelle façon tarte tatin en dessert ou en collation.
  7. Savourez ces gummies sains qui allient le goût de la tarte tatin à une texture amusante.

Marinade Cajun

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Une marinade pleine de caractère, aux saveurs épicées et fumées typiques de la Louisiane. Parfaite pour sublimer poulet, crevettes, ou légumes grillés. Un vrai voyage pour les papilles.

Marinade Cajun

Les ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café d’oignon en poudre
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café d’origan
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (ajustez selon le goût)
  • 1/2 cuillère à café de sel

La préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une marinade homogène. Cela prend 1 à 2 minutes.
  2. Verser sur la viande, les crevettes ou les légumes de votre choix. Bien enrober.
  3. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 2 heures pour plus de saveur.
  4. Cuire selon votre méthode préférée : barbecue, four, poêle ou plancha. Résultat garanti : tendre et ultra savoureux.

Marinade pour Brochettes de Poulet

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Marinade pour Brochettes de Poulet

Les ingrédients

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1 cuillère à café de moutarde douce ou de Dijon
  • Sel et poivre du moulin
  • 600 g de blanc de poulet coupé en morceaux pour brochettes

La préparation

  1. Dans un grand saladier, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, l’ail, le paprika, l’origan, la moutarde, le sel et le poivre.
  2. Ajouter les morceaux de poulet, bien mélanger pour les enrober entièrement de marinade.
  3. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (jusqu’à 12 heures pour plus de saveur).
  4. Monter les morceaux de poulet sur des pics à brochettes, puis griller au barbecue, à la plancha ou à la poêle, environ 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à cuisson complète.

Rillettes crémeuses de saumon à l’aneth

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Rillettes crémeuses de saumon à l’aneth

Les ingrédients

  • 250 g de filet de saumon frais
  • 150 g de saumon fumé
  • 100 g de fromage frais nature (type Philadelphia)
  • 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 c. à soupe de jus de citron jaune
  • 1 c. à soupe d’aneth frais finement ciselé
  • 1 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • 1 pincée de poivre noir moulu
  • Sel (facultatif, selon le goût)

La préparation

    Cuisson du saumon frais

  1. Déposez le filet de saumon frais dans une casserole d’eau frémissante et laissez-le pocher pendant 8 à 10 minutes. Égouttez, laissez tiédir, puis émiettez-le à la fourchette.

    2. Mélange des deux saumons

  2. Dans un grand bol, ajoutez le saumon émietté et le saumon fumé coupé en fines lanières. Mélangez doucement.

    3. Incorporation des ingrédients crémeux

  3. Ajoutez le fromage frais, la crème épaisse et le jus de citron. Remuez à la cuillère jusqu’à obtention d’une texture homogène mais encore rustique, comme sur la photo.

    4. Ajoutez les herbes et l’assaisonnement

  4. Incorporez l’aneth et la ciboulette. Poivrez généreusement. Goûtez et ajoutez une pincée de sel si besoin (attention, le saumon fumé est déjà salé).

    5. Dressage

  5. Versez la préparation dans un joli bol en grès ou en céramique. Lissez légèrement la surface à la cuillère, puis ajoutez une petite branche d’aneth frais pour la touche finale visuelle.

    6. Conseils pratiques

  6. Utilisez un saumon de qualité, idéalement label rouge ou bio, pour un goût raffiné.
  7. Si vous le souhaitez, remplacez la ciboulette par de l’échalote finement hachée pour une variante plus relevée.
  8. Ne mixez pas la préparation : le charme des rillettes réside dans les morceaux visibles de saumon.

    9. Conservation

  9. Conservez vos rillettes dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
  10. Elles se dégustent fraîches, idéales après 1 à 2 heures de repos.
  11. À consommer dans les 3 jours maximum à une température de 4 °C.

    12. Suggestions de service

  12. Servez vos rillettes sur des tranches de pain grillé, comme présentées sur la photo, ou en apéritif sur des blinis ou des crackers. Un délice simple, chic et toujours apprécié.

Jus Mangue-Ananas

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Jus Mangue-Ananas

Les ingrédients

  • 2 mangues bien mûres (environ 400 g chacune)
  • 1/2 ananas frais (environ 300 g de chair)
  • 300 ml d’eau fraîche
  • 2 cuillères à soupe de miel (optionnel, selon votre goût)
  • Quelques glaçons

La préparation

  1. Épluchez les mangues, retirez le noyau et coupez la chair en cubes. Détaillez l’ananas en enlevant soigneusement la peau et le cœur, puis coupez-le en morceaux.
  2. Dans un blender, déposez d’abord les cubes de mangue et d’ananas.
  3. Ajoutez l’eau et, si vous le souhaitez, le miel pour adoucir le jus.
  4. Mixez le tout à vitesse élevée jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
  5. Si vous préférez un jus plus liquide, ajoutez un peu d’eau. Pour un goût plus intense, réduisez légèrement la quantité d’eau.
  6. Placez quelques glaçons dans chaque verre. Versez votre jus mangue-ananas par-dessus.
  7. Pour une touche gourmande, déposez de fines tranches d’ananas ou quelques cubes de mangue sur le rebord du verre.

    8. Astuces et conseils

  8. Choix des fruits : Optez pour des mangues bien mûres et un ananas à la chair juteuse pour un maximum de saveurs.
  9. Sucrant : Le miel est facultatif. Vous pouvez le remplacer par du sirop d’agave ou simplement omettre le sucrant si vos fruits sont déjà très sucrés.
  10. Variante rafraîchissante : Ajoutez quelques feuilles de menthe pour une note de fraîcheur.

    11. Conservation

  11. Vous pouvez conserver votre jus de mangue-ananas 24 heures au réfrigérateur dans une bouteille fermée.

    12. Secouez bien avant de servir à nouveau et dégustez-le bien frais.