Vinaigrette par Alexandre Mazzia

Les ingrédients

  • 1/2 citron jaune
  • 1/2 pamplemousse
  • Huile d’olive
  • 20g de graines de pavot
  • Coriandre
  • 1/2 citron vert
  • 1/2 orange
  • 20g de graines de lin
  • 20g de noix de cajoux

La préparation

  1. Commencez par presser tous les agrumes dans un saladier.
  2. Ajoutez des l’huile d’olive, au moins deux fois plus que le jus des agrumes.
  3. Faites torréfier les graines et les noix de cajou dans une poêle sans matière grasse en remuant pour éviter qu’elles ne brulent. La torréfaction va développer les arômes. Concassez les noix de cajou et ajoutez tout dans la vinaigrette.
  4. Ciselez de la coriandre ou de la ciboulette et ajoutez là dans la préparation, avec un peu de zeste de citron vert.
  5. Vous pouvez utilisez cette vinaigrette en salade ou comme un condiment pour une viande ou un poisson.

Vinaigrette

Les ingrédients

  • 6 cl de vinaigre balsamique blanc (à peu près 4 cuillères à soupe)
  • 2 cuillères à café de moutarde fine de Dijon
  • 1 échalote, finement hachée
  • 1 pincée de sel
  • 2 pincées de poivre frais, moulu
  • 6 cl d’huile d’olive (à peu près 4 cuillères à soupe)

La préparation

  1. Dans un bocal en verre, mettez le vinaigre, la moutarde, l’échalote, le sel et le poivre.
  2. Fermez bien le couvercle.
  3. Secouez vigoureusement.
  4. Ajoutez l’huile d’olive.
  5. Secouez à nouveau. Résultat Et voilà, votre délicieuse vinaigrette faite maison est prête Ajoutez la vinaigrette dans une salade pour la déguster.