Les ingrédients

• 1 1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham
• 1/4 tasse de sucre granulé
• 1/2 tasse de beurre non salé, fondu

Pour la garniture du gâteau au fromage

• 450 g de fromage à la crème, ramolli
• 1 tasse de sucre granulé
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 tasse de crème épaisse
• 1/2 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé (environ 4 citrons verts)
• Zeste de 2 citrons verts
• 1 enveloppe (0,25 oz) de gélatine non aromatisée (facultatif, pour une texture plus ferme)

Pour la mousse de citron vert :

• 1 tasse de crème épaisse
• 1/4 tasse de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
• Zeste de citron vert pour la garniture

La préparation

Préparez la croûte :
1. Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C).
2. Dans un bol moyen, mélanger les miettes de biscuits Graham, le sucre granulé et le beurre fondu.
3. Appuyer fermement le mélange au fond d’un moule à charnière pour créer une couche uniforme pour la croûte.
4. Faire cuire pendant 8 à 10 minutes, puis retirer du four et laisser refroidir complètement.

Préparer la garniture au gâteau au fromage :

5. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème ramolli jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
6. Ajouter progressivement le sucre granulé et l’extrait de vanille, en mélangeant bien.
7. Dans un autre bol, fouetter 1 tasse de crème épaisse jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
8. Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème.
9. Incorporer le jus de citron vert fraîchement pressé et le zeste de citron vert.
10. Si vous utilisez de la gélatine pour une texture plus ferme, la dissoudre dans 2 cuillères à soupe d’eau et chauffer doucement jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Laisser refroidir légèrement avant de l’incorporer à la garniture au gâteau au fromage.

Assembler le gâteau au fromage :

11. Verser la garniture au gâteau au fromage sur la croûte de biscuits Graham refroidie.
12. Lissez le dessus avec une spatule et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que le cheesecake soit pris.

Préparez la mousse au citron vert :

13. Dans un bol moyen, fouettez 1 tasse de crème épaisse avec du sucre en poudre jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
14. Incorporez délicatement 1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé.
15. Versez la mousse au citron vert à la cuillère ou à la poche sur le cheesecake refroidi et pris.

Garnissez et servez :

16. Garnissez le cheesecake avec du zeste de citron vert supplémentaire pour une touche de couleur et une saveur supplémentaire.
17. Servez frais et savourez le mélange rafraîchissant de citron vert et de mousse crémeuse.