Category Archives: Desserts

Truffes à la Crème d’Orange

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Truffes à la Crème d'Orange

Les ingrédients

  • 1 tasse de chocolat blanc
  • 1/4 tasse de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1/4 tasse de zeste d’orange
  • 1/2 tasse de chocolat noir fondu

La préparation

  1. Faites fondre le chocolat blanc avec la crème et le beurre dans une petite casserole à feu doux, en remuant constamment.
  2. Retirez du feu et ajoutez le sucre glace et le zeste d’orange. Mélangez bien.
  3. Laissez refroidir la préparation à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
  4. Formez des boules avec le mélange refroidi.
  5. Trempez chaque truffe dans le chocolat noir fondu et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.

Truffes au chocolat blanc et biscuits roses

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Truffes au chocolat blanc et biscuits roses

Les ingrédients

  • 300g de chocolat blanc
  • 50g de crème liquide
  • 20 biscuits roses

La préparation

  1. Réduisez en poudre les biscuits roses
  2. Réservez
  3. Porter la crème à ébullition dans une casserole
  4. Verser le chocolat blanc cassé en morceaux
  5. Mélangez avec une spatule jusqu’à obtenir une texture homogène
  6. Incorporer la moitié des biscuits roses réduits en miettes
  7. Mélanger, couvrir avec un film alimentaire et placer au frigo pendant 2h
  8. Prenez une petite quantité de ganache et façonnez des petites boules
  9. Roulez les boules dans la poudre restante de biscuits roses pour les enrober
  10. Renouvelez jusqu’à épuisement du stock

Mousse à l’Orange

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Mousse à l'Orange

Les ingrédients

  • 1 kg d’oranges à jus
  • 2 œufs
  • Quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger
  • 75 g de sucre en poudre (ou 100 g pour une version plus sucrée)
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • Zestes râpés d’une orange (environ 1 cuillère à soupe)

La préparation

    Préparer le jus et les zestes :

  1. Pressez les oranges pour obtenir environ 40 cl de jus.
  2. Râpez finement les zestes d’une orange pour en obtenir environ 1 cuillère à soupe.

    3. Cuire la crème à l’orange :

  3. Portez à ébullition 40 cl de jus d’orange dans une casserole.
  4. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le reste du jus d’orange et la maïzena.
  5. Versez ce mélange d’un seul coup dans le jus d’orange bouillant, en remuant constamment.
  6. Faites cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe bien.
  7. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.

    8. Préparer les blancs en neige :

  8. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre en poudre.
  9. Une fois la crème à l’orange bien froide, incorporez délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas les casser.

    10. Ajouter les arômes :

  10. Ajoutez les zestes d’orange et quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger à la préparation.
  11. Mélangez doucement pour bien répartir les arômes.

    12. Dresser et réfrigérer :

  12. Répartissez la mousse dans des coupes individuelles ou dans un grand bol de service.
  13. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la mousse prenne bien.

    14. Décoration :

  14. Avant de servir, décorez chaque coupe avec une fine tranche d’orange, une feuille de menthe, une fraise ou tout autre fruit coloré.

Mousse à la Mangue

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Mousse à la Mangue

Les ingrédients

  • 3 mangues mûres
  • 250 ml de crème liquide entière (bien froide)
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de gélatine en poudre (ou 3 feuilles de gélatine)
  • 3 cuillères à soupe d’eau chaude

La préparation

  1. Préparer la purée de mangue : Pelez les mangues, découpez-les en morceaux, puis mixez-les jusqu’à obtenir une purée lisse. Réservez environ 2 cuillères à soupe pour la décoration.
  2. Hydrater la gélatine : Si vous utilisez de la gélatine en poudre, dissolvez-la dans 3 cuillères à soupe d’eau chaude. Si vous utilisez des feuilles, faites-les tremper dans de l’eau froide, essorez-les, puis faites-les fondre dans 3 cuillères à soupe d’eau chaude. Incorporez la gélatine à la purée de mangue.
  3. Monter la crème : Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
  4. Assembler : Incorporez délicatement la purée de mangue à la chantilly à l’aide d’une spatule. Mélangez jusqu’à ce que la mousse soit homogène.
  5. Réfrigérer : Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
  6. Décorer : Ajoutez une cuillère de purée de mangue sur le dessus et décorez avec des morceaux de mangue ou des feuilles de menthe.

Mousse au citron

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Mousse au citron

Les ingrédients

  • 3 citrons (zeste et jus)
  • 500 g de fromage blanc 0%
  • 4 feuilles de gélatine
  • Édulcorant (selon votre goût)

La préparation

  1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 5 minutes pour les ramollir.
  2. Dans une casserole, chauffez doucement le jus de citron avec le zeste jusqu’à ce qu’il soit chaud mais pas bouillant.
  3. Retirez la casserole du feu et ajoutez les feuilles de gélatine ramollies. Remuez jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.
  4. Dans un grand bol, mélangez le fromage blanc avec l’édulcorant selon votre goût.
  5. Incorporez le mélange de jus de citron et de gélatine au fromage blanc et mélangez bien.
  6. Répartissez la mousse dans des verrines individuelles.
  7. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la mousse soit bien prise.
  8. Servez frais.

Gâteau Moelleux au Chocolat et Douceur Gourmande

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Gâteau Moelleux au Chocolat et Douceur Gourmande

Les ingrédients

  • 180 g de chocolat noir pâtissier
  • 180 g de beurre demi-sel
  • 180 g de sucre roux
  • 4 œufs (séparés)
  • 150 g de farine
  • 30 g de poudre d’amande
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

La préparation

  1. Préparer la base : Préchauffez le four à 170°C (340°F). Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, en mélangeant doucement.
  2. Mélanger les œufs : Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu.
  3. Ajouter les ingrédients secs : Incorporez la farine, la poudre d’amande, la levure, le bicarbonate et le cacao en poudre. Mélangez délicatement.
  4. Monter les blancs en neige : Battez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation avec une spatule.
  5. Cuisson : Versez la pâte dans un moule chemisé. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
  6. Garniture : Décorez avec un voile de sucre glace ou des copeaux de chocolat.
  7. Déguster : Accompagnez d’un coulis de fruits rouges pour une touche d’acidité.

Dutch Apple Pie with Streusel Topping

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Dutch Apple Pie with Streusel Topping

Ingredients

    For the Pie Filling:

  • 6 cups apples, peeled, cored, and sliced (about 6-8 medium apples; a mix of sweet and tart apples works best)
  • 3/4 cup granulated sugar
  • 1 tablespoon lemon juice
  • 2 teaspoons ground cinnamon
  • 1/4 teaspoon ground nutmeg
  • 1/4 teaspoon salt
  • 2 tablespoons all-purpose flour

    • For the Pie Crust:

  • 1 1/2 cups all-purpose flour
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/2 cup unsalted butter, chilled and diced
  • 3-4 tablespoons ice water

    • For the Streusel Topping:

  • 1 cup all-purpose flour
  • 1/2 cup rolled oats
  • 1/2 cup brown sugar, packed
  • 1/2 teaspoon ground cinnamon
  • 1/4 cup unsalted butter, melted

Instructions

  1. Prepare the Pie Crust: In a mixing bowl, combine 1 1/2 cups flour and 1/2 teaspoon salt.
  2. Cut in the chilled butter until the mixture resembles coarse crumbs.
  3. Stir in the ice water, a tablespoon at a time, until the dough comes together.
  4. Form the dough into a ball, flatten it into a disc, and wrap it in plastic wrap. Refrigerate for at least 30 minutes.
  5. Preheat Oven: Preheat your oven to 425°F (220°C).
  6. Prepare the Apple Filling: In a large bowl, toss the sliced apples with granulated sugar, lemon juice, cinnamon, nutmeg, salt, and flour until well combined. Set aside.
  7. Roll Out the Dough: On a floured surface, roll out the chilled dough into a circle large enough to fit a 9-inch pie pan. Transfer the rolled dough to the pie pan, trimming any excess hanging over the edges.
  8. Add the Apple Filling: Pour the apple filling into the prepared pie crust, spreading it evenly.
  9. Make the Streusel Topping: In a medium bowl, combine 1 cup flour, rolled oats, brown sugar, and cinnamon. Stir in the melted butter until the mixture is crumbly.
  10. Top the Pie: Sprinkle the streusel topping evenly over the apple filling.
  11. Bake the Pie: Bake in the preheated oven for 15 minutes. Then, reduce the temperature to 350°F (175°C) and continue baking for an additional 30-35 minutes, or until the apples are tender and the topping is golden brown.
  12. Cool and Serve: Allow the pie to cool slightly before slicing. Serve warm or at room temperature, preferably with a scoop of vanilla ice cream.

Verrines Gourmandes au Citron et Mascarpone, avec Crumble Doré

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Verrines Gourmandes au Citron et Mascarpone, avec Crumble Doré

Les ingrédients

    Crème au citron :

  • 75 g de beurre doux
  • 80 ml de jus de citron frais
  • 120 g de sucre en poudre
  • Zeste d’un citron
  • 3 œufs entiers
  • 1 feuille de gélatine

    • Mousse mascarpone :

  • 100 g de mascarpone
  • 1 jaune d’œuf
  • 100 ml de crème fleurette
  • 20 g de sucre glace

    • Crumble sablé :

  • 70 g de beurre mou
  • 30 g de sucre vergeoise
  • 100 g de biscuits écrasés
  • Sucre glace pour décorer

La préparation

    Préparez la crème de citron :

  1. Faites chauffer le beurre avec le jus de citron et le zeste.
  2. Ajoutez les œufs battus avec le sucre, remuez jusqu’à épaississement.
  3. Incorporez la gélatine hors du feu, laissez reposer 3 heures au frais.

    4. Réalisez la mousse mascarpone :

  4. Mélangez le mascarpone avec le jaune d’œuf.
  5. Montez la crème fleurette en chantilly avec le sucre glace, incorporez délicatement au mascarpone.

    6. Préparez le crumble :

  6. Mélangez le beurre, la vergeoise et les biscuits.
  7. Étalez sur une plaque et enfournez 15 minutes à 160°C.

    8. Assemblez vos verrines :

  8. Alternez les couches de crème citronnée et de mousse mascarpone.
  9. Ajoutez le crumble doré sur le dessus.
  10. Décorez avec une touche de sucre glace.

Boston Cream Pie Cupcakes

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Boston Cream Pie Cupcakes

Ingredients

  • 1 cup all-purpose flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1/2 cup unsalted butter, room temperature
  • 1/2 cup granulated sugar
  • 2 large eggs
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1/2 cup milk
  • 2 cups vanilla pudding
  • 1 cup heavy cream
  • 1 cup semi-sweet chocolate chips

    • Optional Substitutions:

  • For a gluten-free version, use gluten-free all-purpose flour.
  • To make it dairy-free, substitute butter with margarine and use almond milk.

Instructions

  1. Preheat the oven to 350°F (175°C) and line a muffin tin with cupcake liners.
  2. In a medium bowl, whisk together flour, baking powder, and salt. Set aside.
  3. In a large bowl, beat butter and sugar until light and fluffy. Add eggs one at a time, beating well after each addition. Mix in vanilla extract.
  4. Alternately add the flour mixture and milk to the butter mixture, beginning and ending with the flour mixture. Mix until just combined.
  5. Divide the batter evenly among the cupcake liners. Bake for 18-20 minutes or until a toothpick inserted into the center comes out clean. Let cool completely.
  6. Once the cupcakes are cool, cut a small circle out of the center of each cupcake and fill with vanilla pudding.
  7. In a small saucepan, heat heavy cream until it just begins to simmer. Remove from heat and pour over chocolate chips. Let sit for 5 minutes, then stir until smooth and glossy.
  8. Spoon the chocolate ganache over each cupcake, allowing it to drip down the sides. Let the ganache set before serving.

Tarte Crème Brûlée Citron

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Tarte Crème Brûlée Citron

Les ingrédients

    Pour la pâte :

  • 4 cuillères à café de crème fraîche
  • 1 blanc d’œuf légèrement battu
  • 150 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de beurre froid, coupé en morceaux
  • 60 g de sucre

    • Pour la garniture :

  • 20 cl de crème liquide
  • 4 jaunes d’œufs
  • 150 g de sucre
  • Le jus et le zeste de 2 citrons
  • 2 gros œufs

La préparation

    Préparez la pâte :

  1. Mélangez la farine, le sucre, le sel et le beurre dans un grand bol. Travaillez le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  2. Ajoutez la crème fraîche et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
  4. Une fois la pâte reposée, abaissez-la sur une surface farinée, puis foncez-la dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre.
  5. Cuisez à blanc dans un four préchauffé à 180°C pendant 18 minutes.

    6. Préparez la garniture :

  6. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs, les œufs, le sucre, le jus et le zeste de citron.
  7. Ajoutez la crème liquide et mélangez bien.
  8. Versez la garniture sur la pâte précuite et faites cuire au four pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.

    9. Caramélisez la surface :

  9. Laissez refroidir la tarte avant de saupoudrer de cassonade et de caraméliser la surface à l’aide d’un chalumeau ou sous le gril du four.

    10. Conseils :

  10. Préparez à l’avance : Cette tarte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur. Caramélisez-la juste avant de la servir pour préserver la texture croustillante.
  11. Alternative d’ingrédients : Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt grec pour une version plus légère.

Pavlova Gourmande aux Poires Caramélisées et Coulis de Framboise

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Pavlova Gourmande aux Poires Caramélisées et Coulis de Framboise

Les ingrédients

  • 4 blancs d’œufs
  • 180 g de sucre
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 250 ml de crème fraîche liquide
  • 2 poires
  • 50 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux
  • 150 g de framboises
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace

La préparation

  1. Meringue : Préparez une meringue ferme avec les blancs, le sucre, la maïzena et le vinaigre. Cuisez-la 1h30 à 120°C. Laissez refroidir.
  2. Poires caramélisées : Dans une poêle, faites revenir les poires tranchées dans le beurre et le sucre roux jusqu’à obtenir une belle coloration.
  3. Coulis de framboise : Mixez les framboises avec le sucre glace. Passez au tamis pour enlever les graines.
  4. Montage : Étalez la chantilly sur la meringue, déposez les poires caramélisées et nappez de coulis de framboise.

Flan à l’Orange

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Flan à l’Orange

Les ingrédients

  • 100 g de sucre (pour le caramel)
  • 4 œufs
  • 1 boîte de lait concentré sucré (utilisée comme mesure)
  • 1 mesure de jus d’orange frais pressé

La préparation

    Préparer le caramel :

  1. Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et faites chauffer à feu doux sans remuer. Laissez le sucre fondre et prendre une belle couleur caramel.
  2. Versez immédiatement le caramel dans un moule rond ou rectangulaire, puis inclinez le moule pour répartir le caramel sur le fond et les bords. Laissez durcir.

    3. Préparer l’appareil à flan :

  3. Dans un grand bol, battez les œufs à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
  4. Ajoutez le lait concentré sucré et continuez de battre.
  5. Incorporez ensuite le jus d’orange frais tout en mélangeant pour obtenir une préparation homogène.

    6. Filtrer et verser :

  6. Passez le mélange à travers un tamis pour retirer les éventuelles impuretés ou bulles d’air.
  7. Versez doucement dans le moule caramélisé.

    8. Cuisson au bain-marie :

  8. Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
  9. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le flan soit ferme au toucher.

    10. Refroidissement et démoulage :

  10. Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez le flan au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le démouler.

    11. Décoration et service :

  11. Démoulez délicatement le flan sur un plat de service. Décorez avec des tranches d’orange ou d’autres fruits pour une touche colorée et gourmande.

Crème Brûlée à la Vanille de Cyril Lignac

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Crème Brûlée à la Vanille de Cyril Lignac

Les ingrédients

  • 6 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre
  • 500 ml de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille
  • Sucre roux (pour caraméliser)

La préparation

  1. Préchauffez le four :
    o Préchauffez votre four à 100°C (210°F).
  2. Préparez la crème :
    o Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la pointe d’un couteau.
    o Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec les graines et la gousse de vanille jusqu’à frémissement. Retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.
  3. Préparez le mélange œufs-sucre :
    o Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Mélangez les préparations :
    o Retirez la gousse de vanille de la crème.
    o Versez la crème chaude en filet sur le mélange œufs-sucre tout en continuant de fouetter doucement.
  5. Remplissez les ramequins :
    o Répartissez la préparation dans des ramequins.
    o Placez les ramequins dans un plat à four et versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie.
  6. Cuisson :
    o Enfournez et faites cuire pendant environ 1 heure à 1 heure 15 minutes, jusqu’à ce que les crèmes soient juste tremblotantes au centre.
    o Laissez refroidir à température ambiante, puis placez les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute la nuit).
  7. Caramélisez :
    o Juste avant de servir, saupoudrez une fine couche de sucre roux sur chaque crème.
    o Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu’à obtenir une belle croûte dorée et croustillante. Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez placer les ramequins sous le gril du four pendant quelques minutes, en surveillant bien pour éviter de brûler le sucre.
    o La crème brûlée à la vanille de Cyril Lignac est prête à être dégustée. Elle est parfaite pour finir un repas sur une note sucrée et raffinée.

Clafoutis à l’Ananas

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Clafoutis à l'Ananas

Les ingrédients

  • 1 ananas frais, pelé et coupé en dés
  • 3 œufs
  • 100g de sucre
  • 100g de farine
  • 250ml de lait
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Beurre pour le moule

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez légèrement un moule à gratin.
  2. Disposez les dés d’ananas au fond du moule.
  3. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
  4. Ajoutez la farine, le lait et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  5. Versez la pâte sur les dés d’ananas dans le moule.
  6. Enfournez le clafoutis pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et ferme au toucher.
  7. Laissez refroidir légèrement avant de servir. Le clafoutis peut être dégusté tiède ou froid.

Tarte au citron simple

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Tarte au citron simple

Les ingrédients

    Pour la pâte sablée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 70 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

    • Pour la garniture au citron :

  • 3 citrons (jus et zeste)
  • 150 g de sucre
  • 3 œufs
  • 100 ml de crème fraîche

La préparation

    Pour la pâte sablée :

  1. Préparation de la pâte :
    o Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
    o Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
    o Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à former une boule de pâte.
    o Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

    2. Pour la garniture au citron :

  2. Préparation des citrons :
    o Râpez le zeste des citrons et pressez-les pour en extraire le jus.
    3. Préparation de la garniture :
    o Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    o Ajoutez le jus et le zeste des citrons, puis incorporez la crème fraîche. Mélangez bien.

    3. Assemblage :

  3. Préparation de la tarte :
    o Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
    o Étalez la pâte sablée sur une surface légèrement farinée et foncez un moule à tarte préalablement beurré.
    o Piquez le fond de la pâte avec une fourchette et faites-la cuire à blanc pendant 15 minutes.
  4. Garniture de la tarte :
    o Sortez le fond de tarte du four et versez-y la préparation au citron.

    5. Cuisson :

  5. Cuisson de la tarte :
    o Enfournez de nouveau pour 20-25 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur les bords.

    6. Service :

  6. Laissez refroidir la tarte au citron avant de la démouler. Servez-la froide ou à température ambiante, éventuellement saupoudrée de sucre glace pour une touche finale

Riz au Lait Crémeux à l’Ancienne

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Riz au Lait Crémeux à l'Ancienne

Les ingrédients

  • 200g de riz rond
  • 1L de lait entier
  • 100g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Rincer le riz à l’eau froide.
  2. Dans une casserole, porter le lait à ébullition.
  3. Ajouter le riz, le sucre, la vanille et le sel.
  4. Cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
  5. Laisser refroidir et servir tiède ou froid.

Red Velvet Strawberry Cheesecake Delight

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Red Velvet Strawberry Cheesecake Delight

Ingredients

    For the Crust

  • 2 cups crushed red velvet cake crumbs (baked and cooled)
  • 1/4 cup unsalted butter, melted

    • For the Cheesecake Layer

  • 8 oz (225 g) cream cheese, softened
  • 1/2 cup powdered sugar
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1 cup heavy whipping cream, whipped to stiff peaks

    • For the Strawberry Layer

  • 1 lb (450 g) fresh strawberries, sliced
  • 1/3 cup granulated sugar
  • 1 tablespoon lemon juice

    • For the Topping

  • Whipped cream (optional)
  • Additional strawberry slices or red velvet crumbs for garnish

Instructions

    Prepare the Crust

  1. In a bowl, combine the crushed red velvet cake crumbs and melted butter. Mix until evenly moistened.
  2. Press the mixture firmly into the bottom of a 9-inch springform pan to form the crust. Chill in the refrigerator while preparing the other layers.

    3. Make the Cheesecake Layer

  3. In a mixing bowl, beat the softened cream cheese, powdered sugar, and vanilla extract until smooth and creamy.
  4. Gently fold the whipped cream into the cream cheese mixture until well combined.
  5. Spread the cheesecake layer evenly over the chilled crust. Return to the refrigerator.

    6. Prepare the Strawberry Layer

  6. In a saucepan over medium heat, combine the sliced strawberries, granulated sugar, and lemon juice. Cook for 5–7 minutes, or until the strawberries release their juices and soften slightly.
  7. Remove from heat and let the strawberry mixture cool completely. Spread it evenly over the cheesecake layer.

    8. Chill and Serve

  8. Refrigerate the dessert for at least 4 hours, or overnight, to set.
  9. Before serving, top with whipped cream and garnish with additional strawberry slices or red velvet crumbs.

Mousse aux Clémentines

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Mousse aux Clémentines

Les ingrédients

  • 4 clémentines
  • 3 blancs d’œufs
  • 100g de sucre
  • 200ml de crème fraîche entière
  • 1 sachet de gélatine
  • 50ml d’eau chaude
  • Une pincée de sel

La préparation

  1. Commencez par presser le jus des clémentines et réservez.
  2. Dans une petite casserole, mélangez la gélatine avec l’eau chaude jusqu’à dissolution complète. Ajoutez le jus de clémentine et mélangez bien. Laissez refroidir légèrement.
  3. Dans un saladier, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant à fouetter jusqu’à obtenir des pics fermes.
  4. Dans un autre saladier, battez la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle soit bien mousseuse.
  5. Incorporez délicatement le mélange de gélatine et de clémentine dans la crème fraîche. Ensuite, ajoutez-y les blancs en neige en pliant délicatement pour conserver l’air.
  6. Versez la mousse dans des verrines ou des ramequins et réfrigérez pendant au moins 4 heures pour qu’elle prenne bien.
  7. Servez bien frais, décoré de zestes de clémentine ou de quelques quartiers.

Hawaiian Pineapple Carrot Cream Cake

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Hawaiian Pineapple Carrot Cream Cake

Ingredients

  • 2 cups all-purpose flour
  • 2 cups granulated sugar
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1 1/2 teaspoons baking soda
  • 1 teaspoon salt
  • 1 teaspoon ground cinnamon
  • 1/2 teaspoon ground nutmeg
  • 1/4 teaspoon ground ginger
  • 1 cup vegetable oil
  • 4 large eggs
  • 3 cups grated carrots
  • 1 cup crushed pineapple, drained
  • 2 teaspoons vanilla extract
  • 1 cup chopped walnuts (optional)

    • Optional substitutions:

  • Use gluten-free flour for a gluten-free version.
  • Substitute coconut sugar for granulated sugar to lower the glycemic index.
  • Replace walnuts with raisins for a nut-free alternative.

Instructions

  1. Preheat your oven to 350°F (175°C). Grease and flour two 9-inch round cake pans.
  2. Mix Dry Ingredients: In a large bowl, whisk together the flour, sugar, baking powder, baking soda, salt, cinnamon, nutmeg, and ginger.
  3. Combine Wet Ingredients: Add the vegetable oil and eggs to the dry ingredients, and mix until well combined.
  4. Add Flavor: Stir in the grated carrots, crushed pineapple, vanilla extract, and chopped walnuts (if using).
  5. Divide Batter: Evenly distribute the batter between the prepared cake pans.
  6. Bake: Place in the oven and bake for 30-35 minutes, or until a toothpick inserted into the center of the cakes comes out clean.
  7. Cool: Let the cakes cool in the pans for 10 minutes, then turn them out onto a wire rack to cool completely.
  8. Frost: Once the cakes are cool, frost them with cream cheese frosting.

Flan au Spéculoos et Caramel

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Flan au Spéculoos et Caramel

Les ingrédients

    Pour la base :

  • 150 g de biscuits spéculoos (ou biscuits digestifs pour une option neutre)
  • 80 g de beurre fondu

    • Pour le flan :

  • 1 litre de lait entier
  • 4 œufs
  • 150 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

    • Pour le caramel :

  • 150 g de sucre
  • 30 ml d’eau

La préparation

    Préparation de la base biscuitée :

  1. Réduisez les biscuits en poudre : Utilisez un mixeur ou écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.
  2. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  3. Étalez la pâte au fond d’un moule à charnière (20-23 cm) et pressez fermement pour former une base compacte.
  4. Précuisez au four : Faites cuire à 180°C pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.

    5. Préparation du caramel :

  5. Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau.
  6. Faites chauffer à feu moyen, sans remuer, jusqu’à obtenir un caramel doré.
  7. Versez immédiatement le caramel sur la base biscuitée, en l’étalant légèrement en inclinant le moule.

    8. Préparation du flan :

  8. Chauffez le lait dans une casserole à feu doux, sans le porter à ébullition.
  9. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  10. Ajoutez l’extrait de vanille pour une saveur subtile.
  11. Incorporez le lait chaud petit à petit dans le mélange d’œufs, tout en fouettant constamment.
  12. Filtrez la préparation à travers une passoire pour éliminer les éventuels grumeaux ou morceaux d’œufs coagulés.

    13. Cuisson au bain-marie :

  13. Versez le mélange de flan dans le moule, sur le caramel.
  14. Placez le moule dans un grand plat à four et ajoutez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule.
  15. Faites cuire au four préchauffé à 160°C pendant 45 à 60 minutes. Le flan doit être pris, mais légèrement tremblotant au centre.
  16. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 4 heures ou toute la nuit pour une texture parfaite.

    17. Démoulage et service :

  17. Chauffez légèrement les bords du moule (au sèche-cheveux ou en plongeant le fond du moule dans de l’eau chaude quelques secondes).
  18. Démoulez délicatement le flan et servez bien frais.

Lemon Tart

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Lemon Tart

Ingredients

    For the crust:

  • 1 pie crust (homemade or store-bought)

    • For the lemon filling:

  • 1/2 cup (120ml) fresh lemon juice
  • 1/4 cup (50g) sugar
  • 2 large eggs
  • 1/4 cup (60ml) heavy cream
  • Zest of 1 lemon

Instructions

  1. Preheat oven to 350°F (175°C). Place pie crust in a tart pan and blind-bake for 10-12 minutes.
  2. Whisk lemon juice, sugar, eggs, heavy cream, and zest in a bowl until smooth.
  3. Pour the filling into the crust and bake for 20-25 minutes until set.
  4. Let cool completely before serving.

White Chocolate Raspberry Mousse Parfaits

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White Chocolate Raspberry Mousse Parfaits

Ingredients

  • 8 oz white chocolate, chopped
  • 2 cups heavy whipping cream, divided
  • 1/2 cup powdered sugar
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1 cup fresh raspberries, plus extra for garnish
  • 2 tbsp lemon juice
  • 1 cup graham cracker crumbs
  • 4 tbsp unsalted butter, melted
  • Mint leaves for garnish (optional)

Instructions

  1. Melt the Chocolate: In a double boiler or a heat-proof bowl over simmering water, melt the white chocolate until smooth. Remove it from the heat and let it cool slightly.
  2. Whip the Cream: In a large mixing bowl, whip 1 1/2 cups of heavy whipping cream until soft peaks form. Gradually add powdered sugar and vanilla extract, continuing to whip until stiff peaks form.
  3. Combine Mixtures: Gently fold the cooled white chocolate into the whipped cream mixture until just combined. Be careful not to deflate the whipped cream.
  4. Prepare the Raspberry Sauce: In a blender or food processor, puree the raspberries with lemon juice until smooth. Strain the mixture through a fine mesh sieve to remove the seeds, if desired.
  5. Make the Crust: In a medium bowl, combine graham cracker crumbs and melted butter. Mix until the crumbs are evenly coated.
  6. Layer the Parfaits: Start by spooning a layer of graham cracker crumbs into the bottom of serving glasses. Add a layer of the white chocolate mousse, followed by a layer of raspberry sauce. Repeat the layers until the glasses are filled, finishing with a layer of mousse on top.
  7. Chill: Cover the parfaits with plastic wrap and refrigerate for at least 2 hours to allow the flavors to meld and the mousse to set.
  8. Garnish and Serve: Before serving, top with fresh raspberries and a sprig of mint, if desired. Enjoy your delightful White Chocolate Raspberry Mousse Parfaits.

Flan Libanais à la Fleur d’Oranger

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Flan Libanais à la Fleur d'Oranger

Les ingrédients

  • 500 ml de lait entier
  • 30 g de sucre en poudre
  • 30 g de maïzena
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 50 g d’eau minérale
  • 25 g de sucre en poudre
  • Pistaches concassées

La préparation

  1. Dans un récipient, mélangez la maïzena et le sucre en poudre. Prélevez un peu de lait dans les 500 ml et mélangez pour dissoudre la maïzena et le sucre sans faire de grumeaux.
  2. Versez le lait et ce mélange dans une casserole et, sur feu moyen, faites chauffer tout en remuant. Retirez du feu quand la crème a épaissi.
  3. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et mélangez.
  4. Versez la crème dans des ramequins et laissez tiédir à température ambiante.
  5. Lorsque la surface est bien prise, préparez le sirop.
  6. Dans une casserole, faites bouillir l’eau et le sucre en poudre. Retirez du feu et réservez jusqu’à refroidissement.
  7. Versez le sirop sur les crèmes prises et parsemez les pistaches concassées.
  8. Réservez les mouhalabieh au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.

Moelleux aux Biscuits Roses de Reims

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Moelleux aux Biscuits Roses de Reims

Les ingrédients

  • 15 biscuits roses de Reims
  • 4 œufs
  • 90 g de beurre mou
  • 90 g de poudre d’amandes
  • 200 g de sucre
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre
  • Quelques gouttes de colorant rose ou rouge (facultatif)

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule de 20 cm de diamètre, ou tapissez-le de papier sulfurisé.
  2. Émiettez les biscuits roses de Reims dans un grand bol. Vous pouvez les réduire en miettes à la main ou avec un mixeur.
  3. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
  4. Incorporez le beurre mou et la vanille en poudre à ce mélange, puis ajoutez la poudre d’amandes et les miettes de biscuits. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
  5. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes de colorant rose ou rouge pour accentuer la couleur du gâteau.
  6. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
  7. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
  8. Laissez refroidir avant de démouler. Vous pouvez décorer le gâteau avec un peu de sucre glace ou des fruits frais pour une touche élégante.

Tiramisu au Citron

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Tiramisu au Citron

Les ingrédients

  • 250 g de mascarpone
  • 3 œufs, blancs et jaunes séparés
  • 100 g de sucre
  • 2 citrons (zeste et jus)
  • 200 ml d’eau
  • 150 g de biscuits à la cuillère (boudoirs)
  • 3 cuillères à soupe de limoncello (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de sucre pour le sirop
  • Zestes de citron et feuilles de menthe pour la décoration

La préparation

    Préparer le sirop citronné :

  1. Dans une casserole, mélangez l’eau, le jus des citrons et 2 cuillères à soupe de sucre. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 2-3 minutes. Retirez du feu et ajoutez le limoncello (si vous en utilisez). Laissez refroidir.

    2. Préparer la crème au mascarpone :

  2. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le mascarpone et le zeste de citron, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

    3. Monter les blancs en neige :

  3. Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas les casser.

    4. Monter le tiramisu :

  4. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop citronné refroidi et disposez-les dans le fond d’un plat à dessert ou dans des verrines individuelles.
  5. Recouvrez les biscuits d’une couche de crème au mascarpone. Répétez l’opération en ajoutant une deuxième couche de biscuits trempés et terminez par une couche de crème.

    6. Laisser reposer :

  6. Couvrez le tiramisu et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour que les saveurs se mélangent et que le dessert soit bien frais.

    7. Décorer et servir :

  7. Avant de servir, saupoudrez le dessus de zestes de citron et décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche.

Gâteau renversé aux clémentines et à la semoule

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Gâteau renversé aux clémentines et à la semoule

Les ingrédients

  • 10 clémentines corses bio
  • 10 oeufs
  • 350 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 100 g de farine
  • 100 g de semoule moyenne
  • 1/2 sachet de levure chimique

La préparation

  1. Battez les oeufs avec 150 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre le beurre. Ajoutez au mélange le beurre fondu, la farine, la semoule, la levure, le zeste et le jus de 3 clémentines. Coupez 3 autres clémentines en tranches et réservez-les.
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Préparez un caramel avec 100 g de sucre et un peu d’eau dans une casserole à feu doux pendant 5 min. Versez-le dans le fond d’un moule anti-adhésif, puis disposez les tranches de clémentines. Versez la préparation, enfournez pendant 30 min.
  4. Préparez un sirop avec 100 g de sucre et le jus des clémentines restantes. Sortez le gâteau du four, démoulez-le, imbibez-le de sirop et laissez-le refroidir avant de déguster.

Gâteau 12 cuillères à soupe au citron

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Gâteau 12 cuillères à soupe au citron

Les ingrédients

  • 12 càs rases d’eau à température ambiante
  • 12 càs rases de farine
  • 12 càs rases d’huile
  • 12 càs rases de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 citron (jus et zeste râpé)
  • 1 paquet de levure chimique
  • 3 œufs

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Beurrer et fariner un moule de 20 cm.
  3. Battre les œufs et le sucre.
  4. Lorsqu’ils deviennent clairs et mousseux, ajouter le citron, puis le sel.
  5. Verser ensuite l’huile, en continuant à fouetter.
  6. Tamiser la farine et l’incorporer au mélange, à l’aide d’une spatule.
  7. Verser l’eau progressivement, en mélangeant bien tous les ingrédients.
  8. Terminer par la levure.
  9. La pâte doit devenir homogène et veloutée.
  10. La verser dans le moule.
  11. Enfourner pour 40 minutes.
  12. Entre-temps, faire caraméliser des zestes de citron avec un peu de jus et de sucre.
  13. Laisser le gâteau refroidir, le saupoudrer de sucre glace et le décorer avec les zestes d’agrumes caramélisés.
  14. Servir le gâteau 12 cuillères à soupe au citron.

Flan Coco à la Brésilienne

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Flan Coco à la Brésilienne

Les ingrédients

  • 500 ml de lait de coco
  • 4 œufs
  • 150 g de sucre
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Caramel liquide (pour le moule)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez la noix de coco râpée, la maïzena et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
  4. Faites chauffer le lait de coco dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit tiède.
  5. Versez le lait de coco chaud sur le mélange d’œufs en remuant constamment.
  6. Caramélisez un moule à flan avec du caramel liquide.
  7. Versez la préparation dans le moule caramélisé.
  8. Enfournez le flan au bain-marie et laissez cuire pendant environ 45-50 minutes, jusqu’à ce qu’il soit pris et doré.
  9. Laissez refroidir avant de démouler et de placer au réfrigérateur.
  10. Servez le flan coco à la brésilienne bien frais.

Clémentines Rôties aux Épices

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Clémentines Rôties aux Épices

Les ingrédients

  • 5 clémentines
  • 5 fruits de la passion
  • 1 cuillère à soupe de miel brun (type miel de châtaignier)
  • 3 pincées de Cannelle
  • 4 clous de girofle
  • 1 étoile de badiane

La préparation

  1. Préparez les clémentines :
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Épluchez les clémentines, retirez soigneusement la pellicule blanche qui recouvre les quartiers, puis disposez-les dans un plat allant au four.

    4. Préparez le jus épicé :

  4. Coupez les fruits de la passion en deux et filtrez leur jus à l’aide d’un tamis pour retirer les graines.
  5. Grattez bien les graines contre le tamis pour recueillir tout le jus, puis transférez-le dans un bol.
  6. Ajoutez le miel au jus de fruit de la passion et mélangez bien. Incorporez ensuite les épices (cannelle, clous de girofle, badiane) et mélangez à nouveau.

    7. Cuisson :

    Rôtissez les clémentines :

  7. Versez le jus épicé sur les clémentines dans le plat, en veillant à bien les napper. Enfournez pendant 20 minutes à 180°C.
  8. Pendant la cuisson, arrosez régulièrement les clémentines avec leur jus à l’aide d’une cuillère.

    9. Servez :

  9. Sortez le plat du four et servez les clémentines chaudes, accompagnées d’un peu de jus de cuisson et d’une pincée de cannelle pour la touche finale.

Clémentines au four

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Ces clémentines rôties au four, délicatement parfumées à la cannelle, à la vanille et à la badiane, sont une douceur simple et élégante. À savourer tiède ou bien frais, elles raviront vos papilles lors des soirées fraîches.

Clémentines au four

Les ingrédients

  • 6 clémentines
  • 1 gousse de vanille entière
  • 2 bâtons de cannelle
  • 6 étoiles de badiane (anis étoilé)
  • Sucre glace
  • Caramel liquide

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Préparez les clémentines : Lavez-les soigneusement avec une brosse pour retirer toutes les impuretés.
  3. Blanchissez les clémentines : Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Une fois l’eau bouillante, plongez-y les clémentines non épluchées. Laissez-les bouillir 2 minutes, puis égouttez-les.
  4. Incisez les clémentines : À l’aide d’un couteau pointu, réalisez trois petites fentes sur le dessus de chaque clémentine. Tournez légèrement la lame pour faciliter l’insertion des épices.
  5. Ajoutez les épices :
    – Coupez les bâtons de cannelle en morceaux d’environ 3 cm et insérez un morceau dans chaque fente.
    – Divisez la gousse de vanille en trois tronçons, puis chaque tronçon en deux dans la longueur. Piquez un morceau de vanille dans chaque clémentine.
    – Ajoutez une étoile de badiane dans chaque fruit.
  6. Disposez les clémentines : Placez-les dans un plat de cuisson suffisamment serré pour qu’elles ne tombent pas sur le côté.
  7. Faites cuire : Enfournez pour 20 minutes.
  8. Garnissez et servez : À la sortie du four, saupoudrez les clémentines de sucre glace à votre goût et arrosez-les d’un filet de caramel liquide.
  9. Dégustez ces clémentines rôties tièdes ou bien froides. Un dessert simple, mais plein de saveurs hivernales.

Roulé à la Crème de Citron Veloutée

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Roulé à la Crème de Citron Veloutée

Les ingrédients

    Pour le gâteau :

  • 4 œufs
  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Zeste d’un citron
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Sucre glace (pour saupoudrer)

    • Pour la garniture :

  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1/4 tasse de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de citron
  • Zeste d’un citron

La préparation

  1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Beurrez et tapissez un moule à roulé de 25×38 cm avec du papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre granulé jusqu’à ce que le mélange soit épais et pâle. Ajoutez l’extrait de vanille.
  3. Dans un autre bol, tamisez la farine et la levure chimique. Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange d’œufs.
  4. Ajoutez le zeste et le jus de citron, en mélangeant doucement jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
  5. Versez la pâte dans le moule préparé en l’étalant uniformément.
  6. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le gâteau rebondisse légèrement au toucher.
  7. Pendant la cuisson, saupoudrez un torchon propre de sucre glace.
  8. Une fois le gâteau cuit, renversez-le immédiatement sur le torchon préparé. Retirez délicatement le papier sulfurisé.
  9. Roulez le gâteau et le torchon ensemble en partant du petit côté. Laissez refroidir complètement.
  10. Dans un bol bien froid, fouettez la crème jusqu’à formation de pics mous. Ajoutez le sucre glace, l’extrait de citron et le zeste de citron, et continuez à fouetter jusqu’à formation de pics fermes.
  11. Déroulez doucement le gâteau et étalez la crème fouettée uniformément sur la surface.
  12. Roulez de nouveau le gâteau sans le torchon. Enveloppez-le dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir.
  13. Saupoudrez de sucre glace avant de trancher et de servir.

Flan au Lait Japonais

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Flan au Lait Japonais

Les ingrédients

  • 3 œufs
  • 500 ml de lait entier
  • 80 g de sucre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 100 g de sucre (pour le caramel)
  • 2 cuillères à soupe d’eau

La préparation

  1. Préparation du caramel : Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec l’eau à feu moyen sans remuer. Laissez cuire jusqu’à obtention d’un caramel doré. Versez immédiatement dans des ramequins en inclinant pour bien répartir le caramel au fond.
  2. Préparation de l’appareil à flan : Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à dissolution. Chauffez le lait avec l’extrait de vanille à feu doux, sans bouillir. Versez lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en remuant.
  3. Filtrage : Passez le mélange au tamis pour éliminer les bulles d’air et obtenir une texture lisse. Versez dans les ramequins.
  4. Cuisson : Préchauffez le four à 150 °C (300 °F). Disposez les ramequins dans un plat à gratin rempli d’eau chaude à mi-hauteur. Faites cuire au bain-marie pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
  5. Refroidissement : Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 2 heures avant de démouler.

Crème de Banane Maison

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Les ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de Maïzena
  • 2 bananes mûres
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • Jus d’un demi-citron
  • 400 ml de lait
  • 3 jaunes d’œufs

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez un peu de lait avec la Maïzena, le sucre, et les jaunes d’œufs. Assurez-vous que le mélange soit bien homogène et sans grumeaux.
  2. Portez le reste du lait à ébullition. Une fois bouillant, versez-le lentement sur le mélange d’œufs en fouettant énergiquement pour éviter que les œufs ne coagulent.
  3. Transférez ce mélange dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Continuez de fouetter jusqu’à ce que la crème épaississe. La texture doit être lisse et onctueuse.
  4. Pendant que la crème refroidit légèrement, écrasez les bananes avec une fourchette et arrosez-les de jus de citron pour conserver leur couleur et ajouter une note acidulée.
  5. Versez la crème chaude sur les bananes écrasées et mélangez doucement pour bien les incorporer à la crème.
  6. Répartissez la crème dans des verrines et laissez refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-les au réfrigérateur pour bien les rafraîchir avant de servir.

Gâteau Nuage au Yogourt

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Gâteau Nuage au Yogourt

Les ingrédients

  • 4 œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 pot de yogourt nature (125 g)
  • 100 ml d’huile végétale
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Zeste d’un citron ou quelques gouttes d’extrait de vanille (optionnel)

La préparation

    Préchauffez le four :

  1. Préchauffez votre four à 180°C et beurrez un moule rond ou à charnière.

    2. Préparez l’appareil à gâteau :

  2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  3. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajoutez le yogourt, l’huile, et mélangez bien.
  5. Incorporez la farine et la levure tamisées petit à petit. Ajoutez le zeste de citron ou la vanille si désiré.

    6. Montez les blancs en neige :

  6. Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d’œufs et montez-les en neige ferme.
  7. Incorporez délicatement les blancs montés à la préparation en soulevant la pâte pour garder un maximum d’air.

    8. Cuisson :

  8. Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.

    9. Laissez refroidir et servez :

  9. Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir avant de le démouler. Saupoudrez de sucre glace pour une touche finale.

    10. Astuces :

  10. Pour une version encore plus aérienne, utilisez du yogourt grec.
  11. Accompagnez d’un coulis de fruits rouges ou d’une compote pour un dessert raffiné.

Mousse au Chocolat par Pierre Hermé

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Mousse au Chocolat par Pierre Hermé

Les ingrédients

  • 250g de chocolat noir de qualité (minimum 70% de cacao)
  • 100g de beurre doux
  • 5 œufs (jaunes et blancs séparés)
  • 60g de sucre
  • 1 pincée de sel

La préparation

    Préparation du chocolat :

  1. Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Laissez tiédir.

    2. Préparation des œufs :

  2. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement blanchi. Incorporez ensuite le mélange chocolat-beurre tiédi dans les jaunes d’œufs sucrés et mélangez bien.

    3. Monter les blancs en neige :

  3. Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.

    4. Incorporer les blancs :

  4. Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige au mélange chocolaté à l’aide d’une spatule pour détendre la préparation. Ajoutez ensuite le reste des blancs en neige en deux fois, en soulevant délicatement la préparation pour ne pas casser les blancs et garder une texture aérienne.

    5. Repos et service :

  5. Versez la mousse dans des verrines ou un grand plat et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour que la mousse prenne bien.
  6. Servez frais et décorez de copeaux de chocolat ou de quelques fruits rouges pour une touche de couleur.

Cannelés à la Clémentine

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Cannelés à la Clémentine

Les ingrédients

  • 250g Farine de blé
  • 200g Sucre
  • 4 Œufs
  • 100ml Lait
  • 2 Clementines
  • Beurre

La préparation

  1. Mélanger les ingrédients secs.
  2. Ajouter les liquides et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  3. Y ajouter la fraîcheur des clémentines pour leur saveur unique.

    4. Le Temps de Repos

  4. Après avoir fait la pâte, il faut la laisser reposer. Cela permet que les saveurs se mélangent bien. Et la pâte devient plus facile à cuire.

    5. La Cuisson Parfaite

  5. Préchauffer le four à 200°C pendant 10 minutes.
  6. La cuisson est très importante. Il faut cuire les cannelés à 180°C pendant 15-20 minutes. Ainsi, ils seront croustillants dehors et moelleux dedans. Et ils garderont leur fraîcheur et saveurs.

Moelleux à la Crème de Marrons

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Moelleux à la Crème de Marrons

Les ingrédients

  • 250 g de crème de marrons
  • 2 œufs
  • 40 g de beurre
  • 1 petite pincée de fleur de sel
  • 100 g de poudre d’amande

La préparation

    Préchauffez le four :

  1. Préchauffez votre four à 160°C (th. 5-6).

    2. Préparez le beurre :

  2. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, puis laissez-le tiédir.

    3. Mélangez les ingrédients :

  3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  4. Dans un grand récipient, fouettez les jaunes d’œufs avec la crème de marrons jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  5. Incorporez le beurre fondu, puis ajoutez la poudre d’amande en mélangeant bien après chaque ajout.

    6. Montez les blancs en neige :

  6. Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
  7. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente, en soulevant la pâte à l’aide d’une spatule pour conserver l’aération.

    8. Préparez les moules :

  8. Beurrez des moules à muffins, à financiers ou à mini-cakes.
  9. Remplissez chaque moule aux 3/4 de la préparation.

    10. Enfournez :

  10. Placez les moules sur une plaque et enfournez pour 30 à 35 minutes.
  11. Les moelleux sont cuits lorsque leur surface est légèrement dorée et qu’un cure-dent inséré au centre ressort propre.

    12. Laissez refroidir :

  12. Laissez les moelleux tiédir avant de les démouler délicatement.

Baileys Chocolate Cheesecake Trifle

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Baileys Chocolate Cheesecake Trifle

Ingredients

    Crust:

  • 24 Oreo cookies, finely crushed
  • 5 tablespoons unsalted butter, melted

    • Cheesecake Filling:

  • 16 ounces cream cheese, softened
  • 1 cup powdered sugar
  • ¼ cup unsweetened cocoa powder
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • ¼ cup Baileys Irish Cream

    • Whipped Cream:

  • 2 cups heavy whipping cream
  • 2 tablespoons powdered sugar
  • 2 tablespoons Baileys Irish Cream
  • Chocolate shavings for garnish (optional)

Instructions

    Prepare the Crust:

  1. Combine the crushed Oreos and melted butter in a medium bowl. Mix well until it resembles wet sand.
  2. Press the mixture evenly into the bottom of a trifle dish or individual serving glasses.
  3. Refrigerate for 30 minutes.

    4. Make the Cheesecake Filling:

  4. In a large bowl, beat the cream cheese and powdered sugar until smooth and creamy.
  5. Add cocoa powder, vanilla extract, and Baileys Irish Cream. Beat until well combined.

    6. Make the Whipped Cream:

  6. In a chilled bowl, beat heavy cream with powdered sugar and Baileys until stiff peaks form.

    7. Assemble the Trifle:

  7. Layer half of the Oreo crust in the bottom of the trifle dish or glasses.
  8. Top with half of the cheesecake filling.
  9. Add half of the whipped cream.
  10. Repeat the layers, ending with whipped cream.
  11. Garnish with chocolate shavings, if desired.

    12. Chill:

  12. Refrigerate for at least 2 hours, or preferably overnight, before serving.

Tiramisu Gourmand aux Poires et Caramel Beurre Salé

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Tiramisu Gourmand aux Poires et Caramel Beurre Salé

Les ingrédients

    Pour le caramel beurre salé :

  • 20 cl de crème liquide entière
  • 3 c. à soupe d’eau
  • 100 g de sucre en poudre
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 2 pincées de fleur de sel

    • Pour le tiramisu :

  • 4 poires mûres et fermes
  • 250 g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 125 g de biscuits cuiller
  • 1 tasse de rhum dilué avec de l’eau (ou jus de fruits pour une version sans alcool)
  • 2 c. à soupe de sucre pour la crème mascarpone
  • 2 c. à soupe de sucre pour caraméliser les poires

La préparation

    Préparez le caramel beurre salé

  1. Faites fondre le sucre : Dans une casserole, chauffez les 100 g de sucre à feu doux sans remuer jusqu’à ce qu’il devienne ambré.
  2. Incorporez la crème : Retirez du feu, ajoutez la crème liquide tiédie tout en mélangeant rapidement. Soyez prudent, le caramel peut éclabousser.
  3. Ajoutez le beurre et la fleur de sel : Incorporez le beurre en morceaux, mélangez bien, et remettez sur feu doux pour épaissir légèrement. Réservez.

    4. Préparez les poires caramélisées

  4. Coupez les poires : Pelez et coupez les poires en quartiers.
  5. Caramélisez-les : Faites-les revenir dans une poêle avec une noisette de beurre, 2 c. à soupe de sucre, et un filet d’eau. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Réservez.

    6. Préparez la crème au mascarpone

  6. Battez les jaunes d’œufs : Fouettez les jaunes avec 2 c. à soupe de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone jusqu’à obtenir une crème homogène.
  7. Montez les blancs en neige : Avec une pointe de sel, battez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la crème mascarpone en soulevant la préparation pour conserver sa légèreté.

    8. Assemblez le tiramisu

  8. Trempez les biscuits : Imbibez les biscuits cuiller dans le rhum dilué ou le jus de fruits. Disposez une première couche au fond du plat.
  9. Ajoutez les couches : Recouvrez avec une couche de caramel beurre salé, une couche de poires caramélisées, puis une couche de crème mascarpone.
  10. Répétez : Continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.

    11. Finalisez et réfrigérez

  11. Laissez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Pour une saveur optimale, préparez-le la veille.
  12. Avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre pour une touche élégante.

Tiramisu Crémeux à la Crème de Marrons

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Tiramisu Crémeux à la Crème de Marrons

Les ingrédients

  • 12 biscuits à la cuillère
  • 120 g de mascarpone
  • 120 g de crème de marrons
  • 2 œufs
  • 20 cl de chocolat chaud (ou café) refroidi
  • 20 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de cacao non sucré

La préparation

    Séparer les œufs :

  1. Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

    2. Préparer la crème :

  2. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez le mascarpone et la crème de marrons, puis mélangez bien.

    4. Monter les blancs en neige :

  4. Dans un autre saladier, montez les blancs en neige fermes.
  5. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule, en faisant des gestes souples de bas en haut.

    6. Tremper les biscuits :

  6. Versez le chocolat chaud refroidi (ou le café) dans un récipient.
  7. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dedans sans les laisser se détremper.

    8. Monter les verrines :

  8. Déposez 2 biscuits trempés au fond de chaque verrine.
  9. Ajoutez une généreuse couche de crème de marrons, puis répétez l’opération.

    10. Finition et réfrigération :

  10. Saupoudrez de cacao non sucré sur la surface.
  11. Réfrigérez les verrines pendant au moins 3 heures avant de déguster.

Sphère Glacée au Tiramisu

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Sphère Glacée au Tiramisu

Les ingrédients

    Pour la mousse tiramisu :

  • 250 g de mascarpone
  • 3 jaunes d’œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 200 ml de crème liquide entière (bien froide)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

    • Pour l’enrobage chocolat :

  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre (optionnel)

    • Pour la base biscuitée :

  • 8 biscuits cuillère ou spéculoos
  • 150 ml de café fort (refroidi)
  • 1 cuillère à soupe de liqueur de café (optionnel)

    • Pour la décoration :

  • Cacao en poudre non sucré
  • Sucre glace

La préparation

    Préparer l’enrobage chocolat :

  1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes.
  2. Ajoutez l’huile pour rendre le chocolat plus fluide.
  3. À l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère, tapissez l’intérieur de moules demi-sphères en silicone avec une fine couche de chocolat.
  4. Placez les moules au congélateur pendant 15 minutes pour que le chocolat durcisse.

    5. Préparer la mousse tiramisu :

  5. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  6. Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  7. Montez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez-la délicatement à la préparation au mascarpone à l’aide d’une spatule.

    8. Préparer la base biscuitée :

  8. Trempez rapidement les biscuits dans le café refroidi (et la liqueur, si utilisée).
  9. Disposez un morceau de biscuit imbibé au fond de chaque demi-sphère chocolatée.

    10. Remplir les sphères :

  10. Versez la mousse tiramisu par-dessus le biscuit dans les demi-sphères, en remplissant jusqu’au bord.
  11. Lissez la surface avec une spatule et placez au congélateur pendant au moins 3 heures.

    12. Assembler les sphères :

  12. Démoulez délicatement les demi-sphères chocolatées.
  13. Chauffez légèrement les bords de chaque demi-sphère (à l’aide d’une assiette chaude ou vos doigts) pour les souder et former une sphère complète.
  14. Placez au réfrigérateur 1 heure avant de servir pour laisser la mousse se décongeler légèrement.

    15. Décoration :

  15. Saupoudrez généreusement de cacao en poudre pour recouvrir la surface de la sphère.
  16. Ajoutez une pincée de sucre glace pour un effet neige festif.

    17. Conseils :

  17. Anticipation : Préparez ce dessert la veille pour gagner du temps et assurer une texture parfaite.
  18. Variante : Ajoutez un cœur fondant de caramel ou de chocolat pour une surprise gourmande à l’intérieur.

Boozy Baileys Mini Cheesecakes

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Boozy Baileys Mini Cheesecakes

Ingredients

    For the Crust:

  • 1 cup (120 g) graham cracker crumbs
  • 3 tablespoons (45 g) unsalted butter, melted
  • 1 tablespoon (15 g) granulated sugar

    • For the Cheesecake Filling:

  • 16 ounces (450 g) cream cheese, softened
  • 1/2 cup (100 g) granulated sugar
  • 2 large eggs
  • 1/4 cup (60 mL) Baileys Irish Cream
  • 1 teaspoon vanilla extract

    • For the Topping:

  • 1 cup (240 mL) heavy cream, whipped
  • 2 tablespoons (25 g) powdered sugar
  • Chocolate shavings or cocoa powder (optional)

Instructions

    Prepare the Crust:

  1. Preheat your oven to 325°F (160°C) and line a muffin tin with paper liners.
  2. In a small bowl, mix the graham cracker crumbs, melted butter, and sugar until combined.
  3. Divide the mixture evenly among the liners, pressing down firmly to form the crust. Bake for 5 minutes, then let cool.

    4. Make the Cheesecake Filling:

  4. In a large mixing bowl, beat the cream cheese and sugar until smooth and creamy.
  5. Add the eggs, one at a time, mixing well after each addition.
  6. Stir in the Baileys and vanilla extract until fully incorporated.
  7. Spoon the filling evenly over the crusts, filling each liner about 3/4 full.

    8. Bake the Cheesecakes:

  8. Bake for 20-25 minutes, or until the centers are set but still slightly jiggly.
  9. Let the cheesecakes cool completely in the pan, then refrigerate for at least 4 hours or overnight to set.

    10. Top and Serve:

  10. In a chilled bowl, whip the heavy cream and powdered sugar until soft peaks form.
  11. Pipe or spoon the whipped cream over the chilled cheesecakes.
  12. Garnish with chocolate shavings or a dusting of cocoa powder, if desired.

    13. Serve:

  13. Enjoy these indulgent mini cheesecakes as a perfect boozy dessert for any celebration.

Cookies Velours Rouge

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Cookies Velours Rouge

Les ingrédients

  • 200 g farine.
  • 25 g cacao.
  • 1 c. à soupe poudre lait.
  • 1 c. à soupe maïzena.
  • 1 c. à café levure chimique.
  • 1/4 c. à café bicarbonate.
  • 1/4 c. à café sel.
  • 120 g beurre doux.
  • 3 c. à soupe huile végétale.
  • 100 g cassonade.
  • 100 g sucre.
  • 1 gros oeuf.
  • 1 c. à café extrait vanille.
  • 1 c. à café vinaigre blanc.
  • 1-2 c. à café colorant rouge.
  • 85 g fromage frais.
  • 85 g beurre doux.
  • 1 c. à café extrait vanille.
  • 150 g sucre glace.

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C, tapissez les plaques.
  2. Mélangez les ingrédients secs.
  3. Ajoutez crème, beurre, huile, sucres.
  4. Ajoutez œuf, vanille, vinaigre, colorant.
  5. Incorporez les ingrédients secs.
  6. Formez des grosses portions, cuisez 12-15 minutes.
  7. Refroidissez avant glaçage.
  8. Faites glaçage, pochez sur cookies.

Truffes au Chocolat

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Truffes au Chocolat

Les ingrédients

  • 200 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
  • 100 ml de crème liquide entière
  • 30 g de beurre
  • 50 g de cacao en poudre non sucré pour l’enrobage

    • Optionnel pour varier les enrobages :

  • Noix de coco râpée
  • Éclats de noisettes ou d’amandes
  • Sucre glace

La préparation

    Préparer la ganache :

  1. Coupez le chocolat en petits morceaux et placez-le dans un bol résistant à la chaleur.
  2. Dans une casserole, portez la crème à frémissement, puis versez-la sur le chocolat.
  3. Laissez reposer 2 minutes, puis mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une ganache lisse.
  4. Incorporez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu et bien incorporé.

    5. Laisser reposer :

  5. Couvrez le bol avec un film alimentaire et laissez refroidir à température ambiante.
  6. Une fois refroidie, placez la ganache au réfrigérateur pendant 2 heures, jusqu’à ce qu’elle soit ferme mais malléable.

    7. Façonner les truffes :

  7. Prélevez des petites portions de ganache avec une cuillère et roulez-les rapidement entre vos mains pour former des boules.
  8. Roulez les truffes dans le cacao en poudre ou l’enrobage de votre choix (noix de coco, éclats de noisettes, sucre glace).
  9. Placez les truffes sur une assiette ou dans une boîte hermétique.

Chocolate Lava Cake

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Chocolate Lava Cake

Ingredients

  • 448 g chocolate, chopped
  • 448 g unsalted butter
  • 224 g granulated sugar
  • 8 large eggs
  • 8 large egg yolks
  • 75 g all-purpose
  • In cups recipe
  • (16 oz) chocolate
  • (2 cups) unsalted butter
  • (1 cup) granulated sugar
  • 8 large eggs
  • 8 large egg yolks
  • (½ cup and 2 Tbsp) all-purpose

Instructions

  1. brush molds with the softened butter, then dust with flour, shaking to remove all the excess.
  2. Melt chocolate and butter over a double boiler, whisking occasionally until melted. Set aside, keeping the chocolate mixture warm, but not extremely hot.
  3. In a stand mixer fitted with a whisk attachment, mix the eggs, egg yolks and sugar together until mixture doubles and is light in color.
  4. It should be light and airy and add chocolate mix to the egg and sugar mixture slowly. Add flour and whisk on high for 20 seconds. well. Immediately portion prepared molds.
  5. When ready to use, preheat oven to 177°C (350°F). Bake cakes on high fan for 7 minutes or until the sides of the cakes are firm but the centers are soft.

Soufflés au citron et au limoncello

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Soufflés au citron et au limoncello

Les ingrédients

  • 3 citrons (zestes et jus)
  • 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
  • 80 g de sucre
  • 30 g de maïzena
  • 2 cuillères à soupe de limoncello
  • Beurre et sucre pour les moules

La préparation

  1. Préparer les moules : Beurrez généreusement des ramequins et saupoudrez-les de sucre pour créer une croûte. Réservez au frais.
  2. Base au citron : Dans une casserole, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre, la maïzena, le jus et les zestes de citron. Faites chauffer doucement tout en remuant jusqu’à épaississement. Retirez du feu, ajoutez le limoncello et laissez tiédir.
  3. Monter les blancs en neige : Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la crème au citron en deux fois pour ne pas casser les blancs.
  4. Remplir les moules : Versez le mélange dans les ramequins en les remplissant aux trois quarts. Lissez le dessus avec une spatule.
  5. Cuisson : Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 12 minutes sans ouvrir la porte du four. Les soufflés doivent être gonflés et légèrement dorés.
  6. Servir immédiatement : Saupoudrez de sucre glace et servez chaud.

Dômes à la Framboise et Mousse au Chocolat Noir

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Dômes à la Framboise et Mousse au Chocolat Noir

Les ingrédients

    Pour la mousse au chocolat :

  • 200 g de chocolat noir
  • 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
  • 50 g de sucre
  • 1 pincée de sel

    • Pour la gelée de framboise :

  • 150 g de framboises (fraîches ou surgelées)
  • 50 g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine (ou 4 g de gélatine en poudre)

    • Pour la base biscuitée :

  • 100 g de biscuits type sablés
  • 50 g de beurre fondu

La préparation

    Préparez la mousse au chocolat :

  1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes, puis laissez tiédir.
  2. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le chocolat fondu.
  3. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange chocolaté.
  4. Réservez la mousse au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

    5. Préparez la gelée de framboise :

  5. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
  6. Dans une casserole, chauffez les framboises et le sucre à feu doux jusqu’à ce que les framboises soient réduites en purée.
  7. Passez la purée au tamis pour retirer les pépins, puis remettez-la sur le feu.
  8. Incorporez les feuilles de gélatine essorées (ou la gélatine en poudre réhydratée) dans la purée chaude. Mélangez bien, puis laissez tiédir.

    9. Préparez la base biscuitée :

  9. Écrasez les biscuits pour obtenir une poudre fine, puis mélangez-les avec le beurre fondu.
  10. Étalez cette préparation dans des cercles ou des moules individuels, en pressant bien pour former une base compacte. Placez au réfrigérateur pour durcir.

    11. Montez les dômes :

  11. Dans des moules en silicone en forme de dôme, versez une fine couche de mousse au chocolat.
  12. Ajoutez une cuillère de gelée de framboise au centre, puis recouvrez avec de la mousse au chocolat.
  13. Terminez en posant un cercle de base biscuitée sur le dessus pour fermer le dôme.

    14. Faites prendre :

  14. Placez les moules au congélateur pendant 2 à 3 heures pour que les dômes prennent bien.

    15. Démoulez et servez :

  15. Démoulez délicatement les dômes et laissez-les revenir à température ambiante pendant 15 minutes avant de servir.
  16. Décorez avec des framboises fraîches, du cacao en poudre ou un filet de coulis de framboise.

Truffes au Citron

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Truffes au Citron

Les ingrédients

  • 125g de chocolat blanc
  • 100g de beurre doux
  • Zeste râpé d’un citron
  • Jus d’un demi-citron
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • Cacao en poudre pour enrober

La préparation

  1. Faire fondre le chocolat: Dans un bol, faire fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie, en remuant délicatement jusqu’à obtenir une texture lisse.
  2. Ajouter les saveurs: Retirer le bol du bain-marie et incorporer le zeste de citron râpé, le jus de citron et le sucre glace. Mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
  3. Former les truffes: Verser la préparation dans un plat peu profond et laisser refroidir au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit ferme.
  4. Enrober: À l’aide de deux cuillères, former des petites boules avec la préparation. Rouler chaque boule dans le cacao en poudre.
  5. Servir: Les truffes au citron peuvent être servies immédiatement ou conservées au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
  6. Astuces et variantes :
    Chocolat: Vous pouvez utiliser du chocolat noir ou du lait pour varier les saveurs.
    Zestes: Ajoutez un zeste d’orange pour une touche d’agrume supplémentaire.
    Enrobage: Au lieu du cacao, vous pouvez enrober les truffes dans de la noix de coco râpée, des pistaches concassées ou des vermicelles colorés.
  7. Conseils supplémentaires :
    Bain-marie: Assurez-vous que le fond du bol ne touche pas l’eau chaude lors de la fonte du chocolat.
    Refroidissement: Un bon refroidissement permet aux truffes de garder leur forme.

Boston Cream Pie Cheesecake

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Boston Cream Pie Cheesecake

Ingredients

  • 4 (8-ounce) packages cream cheese, softened
  • 1 cup sugar
  • 1 cup heavy whipping cream
  • 2 large eggs
  • 1 (3.4-ounce) package instant vanilla pudding
  • 1 pint heavy cream
  • 1 box yellow cake mix (only half prepared as instructed)
  • ½ cup cornstarch
  • 4 tablespoons unsalted butter
  • 2 ounces dark chocolate, chopped
  • 2 tablespoons milk
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 2 teaspoons corn syrup
  • 1 cup confectioners sugar, sifted
  • ½ cup milk
  • Mini chocolate chips (optional)

Instructions

  1. Prepare the Cake Layer: Preheat the oven at 350°F (175°C). Bake half of the prepared yellow cake mix in a greased 9-inch springform pan for 13-15 minutes, until just set. If the center rises, gently flatten it. Let it cool slightly in the pan on a wire rack.
  2. Make the Cheesecake Batter: In a large mixing bowl, beat one package of cream cheese with ½ cup of sugar and cornstarch on low speed for 3 minutes, until creamy. Gradually add the remaining cream cheese and mix until smooth. Now, turn up the speed to high and add in the remaining sugar and vanilla. Incorporate the eggs one at a time, mixing well after each addition, then blend in the heavy whipping cream until smooth.
  3. Layer the Cheesecake: Pour the creamy cheesecake mixture over the cooled cake layer in the springform pan. Wrap the outside of the pan with foil and place it in a larger pan filled with hot water (about 1 inch up the sides). Bake for 60 minutes, until the center jiggles just slightly.
  4. Cool the Cheesecake: When done, turn off the oven and let the cheesecake cool inside for 30 minutes with the door ajar. Once at room temperature, refrigerate for at least 4 hours or overnight until fully set.
  5. Prepare the Pastry Cream: In a mixing bowl, beat together the heavy cream, instant vanilla pudding, and milk until thickened on high speed.
  6. Layer the Pastry Cream: Carefully detach the side of the springform pan and spread a layer of pastry cream on top of the chilled cheesecake. Refrigerate again to set.
  7. Make the Chocolate Drip: In a small saucepan, melt butter, milk, corn syrup, and vanilla extract over medium heat. Reduce to low and whisk in chopped chocolate until fully melted. Remove from heat and mix in confectioners’ sugar until smooth. If too thick, add a splash more milk.
  8. Drizzle the Chocolate: Quickly drizzle the warm chocolate mixture over the cheesecake, allowing it to drip down the sides. If it hardens, microwave briefly to soften. Chill until cold.
  9. Garnish: Pipe any remaining pastry cream over the top and sprinkle with mini chocolate chips if desired.

Gâteau Fondant à la Noix de Coco

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Gâteau Fondant à la Noix de Coco

Les ingrédients

  • 200 g de noix de coco râpée
  • 100 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 100 g de beurre fondu
  • 3 œufs
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
  • Une pincée de sel

La préparation

    Préparez la pâte :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez le beurre fondu, le lait de coco et l’extrait de vanille. Mélangez bien.

    4. Incorporez les ingrédients secs :

  4. Dans un autre bol, mélangez la farine, la noix de coco râpée, la levure chimique et la pincée de sel.
  5. Incorporez progressivement les ingrédients secs dans le mélange liquide jusqu’à obtenir une pâte homogène.

    6. Cuisson :

  6. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné (ou recouvert de papier sulfurisé).
  7. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau inséré en ressorte propre.

    8. Servez :

  8. Laissez refroidir avant de démouler. Vous pouvez saupoudrer un peu de noix de coco râpée sur le dessus pour plus de gourmandise.