Les ingrédients

• 150 g à 200 g de farine
• 150 g de noix de coco râpée
• 100 g de beurre fondu
• 100 ml d’huile
• 90 g de sucre
• 60 g de maïzena
• 2 œufs
• 1 c.café de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• Zeste d’un citron jaune
• Noix de coco et confiture d’abricot pour l’enrobage.

La préparation

1. Dans un saladier mettre les œufs, le sucre et le sucre vanillé mélanger à l’aide d’un fouet.
2. Ajouter le beurre fondu, huile, la levure chimique, la maïzena, le zeste de citron et la noix de coco bien mélanger puis incorporer la farine progressivement à l’aide d’une spatule en bois.
3. Laisser reposer la pâte environ 10 minutes.
4. Confectionnez des boules à la taille d’une noix et Disposer les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé bien espacer car elles prennent du volume à la cuisson.
5. Faire cuire dans un four préchauffer à 180 pendant pour environ 10 à 15 minutes.
6. Faire chauffer la confiture d’abricot (ou autre de votre choix) et tremper les boules dans la confiture puis les enrober directement dans la noix de coco.
   Enfourner 12 à 15 min. Laisser refroidir avant de démouler et saupoudrer d’un léger voile de sucre glace.