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Bowl de Riz Noir et sauce gingembre, vanille & ananas
C’est une recette parfaite de lunch aux saveurs gingembre, vanille et ananas pour s’évader !
Les ingrédients
- 4 tranches de Saumon Fumé
- 1 pot de houmous citron 175g
- 1 barquette de Blinis
- 200 g de Riz noir
- 1 cm de gingembre
- 1 gousse de vanille
- 1 demi ananas
- 3 cuillères à soupe d’ Huile de sésame grillé
- 4 Oeuf
- 1 cuillère à soupe de Vinaigre d’alcool
- Zeste et jus d’un citron jaune
- 1 concombre
- 2 brins coriandre
- 1 poignet de feuilles cresson
- 1 Oignon rouge
- Quelques graines de sésame noir
- sel & Poivre
La préparation
- Rincez le riz noir deux fois sous l’eau froide, égouttez. Dans une grande casserole, faites cuire le riz selon les indications de l’emballage.
- Pendant ce temps, rincez le cresson, essorez. Rincez, ciselez la coriandre. Rincez le citron, zestez, prélevez le jus. Rincez le concombre, découpez-le en rondelles, réservez dans une passoire. Pelez, émincez l’oignon très finement. Pelez, émincez le gingembre. Epluchez, coupez l’ananas en 4 et ôtez le cœur (partie dure). A l’aide d’un couteau, prélevez les graines de vanille en glissant la lame le long de la gousse.
- Préparez la sauce, mixez l’ananas au robot. Puis dans un petit bol, placez la purée d’ananas, ajoutez le gingembre, la coriandre, les graines de vanille, le jus de citron, l’huile de sésame, sel et poivre. Mélangez bien.
- Au moment de servir, préparez les œufs pochés. Faites bouillir de l’eau dans une casserole en y ajoutant 1 cuil. à soupe de vinaigre d’alcool. Cassez dans une tasse l’œuf, versez- le délicatement dans l’eau, réduisez le feu, à l’aide d’une cuillère égouttoir, enrobez- le des filaments qui se forment et cuisez 3 min, ajoutez un autre œuf, répétez pour les œufs restants en respectant le temps de cuisson.
- Dans 4 bols, répartissez le riz noir, le concombre, l’oignon, arrosez de la sauce ananas/ gingembre, parsemez de feuilles de cresson puis placez les tranches de saumon fumé avec les œufs pochés et saupoudrez de zeste de citron et de graines de sésame. Accompagnez d’Houmous citron confit et de Blinis l’atelier Blini.
Panna cotta au kiwi
Aujourd’hui, on partage avec vous des panna cotta ultra gourmands avec des biscuits à la cuillère, des kiwis et un bon coulis d’ananas pour plus de gourmandise.
Les ingrédients :
- 10 biscuits à la cuillère
- 50 cl de crème liquide
- 60 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille
- 3 kiwis
- 0,5 ananas
La préparation :
- Epluchez les kiwis et coupez-les en dés.
Coupez l’ananas en morceaux et mixez-le jusqu’à obtenir un coulis. - Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes environ pour les faire ramollir.
- Versez la crème liquide dans une casserole.
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l’aide d’un petit couteau au-dessus de la casserole. - Ajoutez le sucre, mélangez et portez à ébullition.
Retirez la casserole du feu, couvrez et laissez infuser 2 minutes.
Egouttez la gélatine et ajoutez-la dans la casserole en mélangeant pour la faire fondre. Laissez un peu tiédir. - Coupez chaque biscuit à la cuillère en deux et placez-les au fond de 4 verres de présentation.
- Disposez par-dessus les biscuits les dés de kiwi en les tassant légèrement.
- Versez la crème sur les dés de kiwi et mettez au frais pendant 4 heures.
- Après les 4 heures de pause, versez le coulis d’ananas sur la panna cotta.
- Servez aussitôt.
Gâteau renversé à l’ananas et au yaourt
Les ingrédients :
- 1 ananas Victoria coupé en tranches
- 90g de sucre
- 2 cuil. à soupe d’eau
- 120g de yaourt nature
- 240g de sucre
- 3 œufs
- 50g d’huile de tournesol
- 150g de farine
- 1 sachet de levure chimique
La préparation :
- Préchauffez le four à 180°C. Dans une poêle, versez le sucre avec l’eau et faites un caramel blond. Ajoutez les tranches d’ananas, faites-les colorer légèrement. Retirez-les de la cuisson et déposez-les dans un moule à manquer avec le caramel.
- Dans un saladier, versez le yaourt, le sucre, ajoutez les œufs, l’huile et mélangez. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique. Mélangez à nouveau. Versez l’appareil sur les ananas. Enfournez 30 minutes.
- Au terme de la cuisson, démoulez délicatement le gâteau sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une grille.
Gâteau ananas par Laurent Mariotte
Les ingrédients :
- 1 boîte d’ananas en tranches
- 200 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 200 g de farine
- 4 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 citron vert non traité
- 1 dose de rhum (facultatif si enfants)
La préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparez le caramel : faites cuire le sucre avec 3 cl d’eau dans une casserole sur feu moyen, sans remuer. Lorsque le caramel est blond foncé, versez-le dans un moule à bord hauts.
- Égouttez les tranches d’ananas et conservez le sirop. Disposez sur le caramel (et des demi tranches sur les bords du moule, s’il en reste).
- Battez les œufs avec 6 cuil. à soupe de sirop d’ananas jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux. Faites fondre le beurre et versez-le sur les œufs. Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique, mélangez bien. Ajoutez le rhum et zestez un citron vert sur la préparation et mélangez de nouveau. Versez l’appareil à gâteau sur les tranches d’ananas.
- Enfournez pour 30 minutes et démoulez dès la sortie du four. Mélangez le reste du sirop et le jus du citron vert et versez sur le gâteau pour l’imbiber.
Le poulet sauté à l’ananas
Les ingrédients :
- 2 blancs de poulet
- 1 bol de riz précuit
- 1 branche de céleri
- sauce piquante
- paprika
- de l’ananas frais
- poivron rouge
- maïzena
- Sel & poivre
La préparation :
- Commencez par couper les blancs de poulet en cubes et déposez-les dans un saladier. Assaisonnez de paprika et ajoutez la maïzena pour garder le moelleux du poulet. Versez la sauce piquante et terminez avec le sel et le poivre.
- Tranchez le céleri en petits morceaux, le poivron rouge en lamelles et enfin l’ananas en petits cubes.
- Dans une casserole bien huilée, faites revenir les dés de poulet environ 4 min et ajoutez les poivrons et le céleri. Poursuivez la cuisson environ 3 min.
- Ajoutez ensuite l’ananas et faites revenir le tout 3 min supplémentaires. Hors du feu, ajoutez le riz et dégustez.
Gâteau renversé à l’ananas
Les ingrédients :
Pour le gâteau
- 3 oeufs
- 160 g de sucre
- 150 g de beurre fondu
- 10 cl de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 280 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
Pour la garniture
- 1 ananas
- 50 g de sucre semoule
- 30 g de beurre
La préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les 2 extrémités de l’ananas.
Enlevez la peau avec un couteau à dents et coupez l’ananas en rondelles. - Dans une poêle, faites fondre les 30 g de beurre avec les 50 g de sucre.
Ajoutez les rondelles d’ananas et laissez-les caraméliser des deux côtés.
Placez les rondelles d’ananas caramélisées dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre. - Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs, le sucre vanillé et le sucre jusqu’à ce que vous obteniez un mélange crémeux.
Ajoutez le beurre fondu, mélangez.
Ajoutez ensuite la crème liquide, mélangez bien puis incorporez petit à petit les ingrédients secs (farine et levure).
Mélangez l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène. - Versez la préparation sur les rondelles d’ananas et mettez au four pour 40 minutes de cuisson.
- Démoulez le gâteau dès sa sortie du four en le renversant sur une assiette afin de présenter la partie ananas caramélisé en surface.
Laissez refroidir et dégustez.
Gâteau renversé à l’ananas
Pour ce gâteau il vous faut :
– 7 tranches d’ananas au sirop
– 30 g de sucre (pour le moule) + 1 peu de beurre
– 100 g de farine
– 100 g de beurre
– 100 g de sucre
– 2 œufs
– 3 Cuillère à Soupe de sirop d’ananas
– 1 Cuillère à Café de levure chimique
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule et saupoudrer le fond de sucre. Disposer les tranches d’ananas.
Mélanger le sucre et le beurre très mou puis ajouter les œufs, le sirop, la farine et la levure. Répartir cette préparation sur les tranches d’ananas et enfourner pour 40 minutes environ (surveiller la coloration du dessus).
Laisser un peu tiédir puis retourner sur un plat de service.
Miam !