Rhum Arrangé à la Banane, à l’Ananas, à la Noix de Coco et à la Vanille

Les ingrédients

  • 1 litre de rhum blanc
  • 2 bananes, tranchées
  • 1 tasse d’ananas frais, coupé en morceaux
  • 1/2 tasse de noix de coco râpée
  • 1 gousse de vanille, fendue en deux
  • 1/2 tasse de sucre de canne (ajustez selon votre goût)
  • 1 bâton de cannelle (optionnel)

La préparation

  1. Dans une grande bouteille ou un bocal hermétique, ajoutez les tranches de banane, les morceaux d’ananas, la noix de coco râpée, la gousse de vanille et le bâton de cannelle si utilisé.
  2. Versez le rhum blanc sur les fruits et les épices, puis ajoutez le sucre de canne.
  3. Fermez bien le contenant et secouez légèrement pour mélanger le sucre.
  4. Laissez macérer dans un endroit frais et sombre pendant au moins 2 semaines, en secouant légèrement le bocal tous les jours pour aider à l’infusion des saveurs.
  5. Filtrez le rhum arrangé à l’aide d’une passoire fine ou d’un filtre à café avant de le transférer dans des bouteilles propres.

Crème à la Banane

Les ingrédients

  • 2 c à s de maïzena.
  • 2 bananes.
  • 3 c à s de sucre en poudre.
  • Jus d’un ½ citron.
  • 400 ml de lait.
  • 3 jaunes d’oeufs

La préparation

  1. Mélanger un peu de lait avec la maïzena, le sucre et les jaunes d’oeufs, ensuite Porter le reste de lait à ébullition
  2. puis le verser sur le mélange d’oeufs en fouettant avec un fouet manuel
  3. faire chauffer le tout sur feu doux tout en fouettant sans arret jusqu’a ce que la crème prenne
  4. Ecraser la banane avec une fourchette, et les arroser de citron
  5. Verser la crème sur les bananes et mélanger, verser dans des verrines.
  6. Mettre la crème à la banane au frais puis servir.

Nems de banane au chocolat par Cyril Lignac

Les ingrédients

  • 20cl de crème liquide
  • 15g de sucre semoule
  • 250g de chocolat noir
  • 4 feuilles de brick
  • 1 banane épluchée et taillée en rectangle de 3cm de long sur 1cm de large
  • 2 jaunes d’œufs
  • Huile de pépins de raisins ou beurre fondu
  • Confit de framboises maison (écrasez ensemble 125g de framboises + 15g de sucre + 1 pincée d’anis vert)

La préparation

  1. Faites bouillir la crème avec le sucre, versez sur le chocolat, mélangez et réservez de côté.
    Taillez les feuilles de brick en deux dans le sens de la longueur. Déposez un morceau de banane et une cuillerée de chocolat. Taillez le bord rond de la feuille pour qu’il soit droit. Roulez une fois, pliez les bords d’abord à gauche puis à droite vers le centre et continuez à rouler au moins 3 tours puis collez avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Passez un peu d’huile de pépins de raisins ou de beurre fondu pour éviter que les nems ne sèchent.
  2. Dans un bain d’huile à 180°C, faites frire les nems pour qu’ils soient bien dorés. Au terme de la cuisson, égouttez-les à l’aide de l’écumoire sur un papier absorbant. Servez-les avec le confit de framboises. Vous pouvez aussi les servir avec une glace ou une chantilly.

Gâteau renversé à la banane

La plupart du temps, on prépare des gâteaux renversés à la pomme. Mais la recette d’aujourd’hui est à la banane et ce gâteau renversé est juste une grande gourmandise.

Les ingrédients

    La pâte :

  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 15 cl de beurre fondu
  • 12 cl de crème liquide
  • 300 g de farine
  • 1 c. à c. de levure chimique
  • 0,5 c. à c. d’extrait de vanille ou vanille liquide
  • 4 bananes
  • Le caramel :

  • 200 g de sucre
  • 5 cl d’eau

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
    Préparez le caramel en versant les ingrédients dans une casserole puis laissez sur le feu jusqu’à ce que le mélange se caramélise.
    Versez le caramel chaud dans un moule carré.
    Epluchez les bananes et coupez-les en deux.
    Placez-les dans le moule sur le caramel en les disposant d’une façon harmonieuse et la partie bombée des bananes en haut.
  2. La pâte : Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que vous obteniez un mélange crémeux.
    Ajoutez le beurre fondu et mélangez au fouet, ajoutez ensuite la crème liquide et la vanille, mélangez bien puis incorporez petit à petit les ingrédients secs (farine et la levure). Amalgamez le tout.
  3. Versez la pâte sur les bananes. Lissez bien la pâte.
    Mettez le moule au four pour une cuisson de 45 minutes.
    Vérifiez la cuisson du gâteau en enfonçant la lame d’un couteau dans la pâte et s’il ressort sec, le gâteau est prêt.
  4. Après cuisson, laissez tiédir le gâteau puis renversez-le sur une assiette afin d’avoir la partie bananes en haut.
    Dégustez.

Pourquoi manger une banane au petit-déjeuner n’est pas une bonne idée ?

Vous la pensiez reine et capable de vous redonner la pêche en moins de temps qu’il n’en faut pour le dire ? Pourtant, manger une banane au petit-déjeuner est tout sauf une bonne idée selon les nutritionnistes. On vous explique. 

Le petit-déjeuner étant le repas le plus important de la journée, vous aviez tout fait pour enfin avaler un petit quelque chose avant d’entamer votre journée. Mais avec un planning toujours plus serré, difficile de prendre le temps de s’attabler pour engloutir un vrai petit-déjeuner de roi. Les plus pressés avaient même opté pour une banane comme en-cas matinal, histoire de ne pas sortir le ventre vide, sans que l’étape petit-déj’ ne devienne une grande contrainte. Et puisqu’elle est rassasiante, que c’est un fruit, qu’elle est connue pour ses vertus énergisantes, et que le potassium qu’elle contient nous aiderait à combattre les coups de mou,  la banane avait tout bon…oui, mais…selon le Dr Daryl Gioffre, un nutritionniste de renom à l’origine du programme minceur détox AlkaMind, la banane au petit-déjeuner est tout sauf une bonne idée : 

« Les bananes semblent être le choix idéal d’en-cas à emporter pour un petit-déjeuner en route, mais si vous vous penchez sur le sujet, vous vous rendrez compte que les bananes consommées seules ne sont pas une si bonne idée que ça, car elles contiennent 25% de sucre et sont assez acides. Elles ruinent votre diète« , avançait-il au site Delish. 

Si elle vous donne un coup de boost au réveil, car elle est riche en sucre, elle ne vous fournit pas suffisamment d’énergie pour tenir toute une journée. Et malgré tous les bons points qu’elle cumule, elle reste une fausse bonne idée si elle est consommée toute seule au petit-déjeuner pour plusieurs raisons. La première, parce que la banane est un fruit acide.

Une fois ingérée, elle entraine donc une libération d’acidifiants dans l’organisme, ce qui a comme effet de perturber la digestion. De plus, en raison du taux de glucides qu’elle contient (25 % t, elle provoque un pic de glycémie, ce qui peut favoriser le stockage des graisses dans l’organisme. Cependant, cela ne veut pas forcément dire qu’il faut la proscrire entièrement. Mais plutôt qu’il faut éviter de la manger seule dès le matin.

Le bon combo
L’idéal, serait de la coupler avec d’autres aliments, afin de stabiliser sa glycémie.  Parmi les aliments qui peuvent l’accompagner, les nutritionnistes recommandent par exemple de la manger avec du muesli, un yaourt, du fromage blanc, une salade de fruits ou encore un smoothie.