Category Archives: Entrées

Mini croque-monsieur au saumon

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Les ingrédients :

  • 4 tranches de pain de mie
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 0,5 boite de fromage aux fines herbes
  • 25 g de chapelure
  • 1 oeuf
  • 5 cl de lait
  • 2 c. à s. d’huile d’arachide
  • Sel ou sel fin & Poivre

La préparation :

  1. A l’aide d’un emporte-pièce rond, coupez des cercles de 7 cm de diamètre dans chaque tranche de pain de mie.
  2. Tartinez de fromage frais.
  3. Ajoutez des morceaux de saumon fumé sur la moitié des tranches.
  4. Refermez avec un autre cercle de pain de mie.
  5. Dans une assiette creuse mélangez à la fourchette les oeufs, le lait, le sel et le poivre. Dans une autre assiette versez la chapelure. Plongez chaque mini-croque dans le mélange oeufs-lait.
  6. Passez-les ensuite dans la chapelure sur chaque côté.
  7. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les croques 2 minutes sur chaque coté.
  8. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Parsemez les mini-croque saumon de persil frais. Servez-les tièdes
  9. Bonne dégustation !

Les moules farcies à la sétoise

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Ingrédients pour les moules farcies :

  • Une douzaine de grosse moules dites « à farcir »
  • 500 gr de chair à saucisse ou de la farce porc et bœuf
  • 2 branches de persil
  • 2 gousses d’ail
  • 1 œuf
  • 3 tranches de pain rassis
  • Sel et poivre

Ingrédients pour la sauce :

  • Une petite boite de concentré de tomate (150 gr)
  • Un petit verre de vin blanc
  • Un oignon
  • 1 œuf

La préparation :

  1. Faire tremper le pain rassis dans de l’eau pour qu’il gonfle. Une fois essoré ce pain viendra alléger la farce.
  2. Hachez l’ail et le persil.
  3. Mélangez ensemble, le hachis, l’ail, le persil, le pain trempé essoré pressé dans la main.
  4. Ajoutez l’œuf et mélangez encore.
  5. Salez, poivrez.
  6. Ouvrez les moules par le milieu sans casser la charnière. Donnez un quart de tour aux deux coquilles en les tenant une dans chaque main pour rompre le muscle sans casser la charnière pour ne pas que les moules s’ouvrent à la cuisson.
  7. Farcissez une à une les moules et mettez les bien arrangées dans un faitout.

    8. La sauce

  8. Dans une casserole faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à coloration.
  9. Mettez le concentré de tomate et faites lui prendre un tour avec l’oignon.
  10. Mouillez avec le vin blanc et faites cuire quelques minutes.
  11. Ajoutez la sauce à la casserole des moules farcies et cuire l’ensemble une vingtaine de minutes.
  12. Surveillez la réduction, au besoin ajoutez un peu d’eau.
  13. Il faut que la sauce soit moyennement épaisse, mais pas liquide non plus.

Servez les moules dans un plat et liez la sauce avec un bon ailloli.
Les moules farcies peuvent être garnies de spaghettis ou de riz.

Comment cuire des oeufs cocotte

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Mollet, dur, bénédicte, cocotte… Dans la famille « cuisson des œufs », on a l’embarras du choix. Mais si on a déjà plus ou moins entendu parler de toutes ces préparations, on ne sait pas forcément les réaliser. A commencer par la recette de l’œuf cocotte.

Rassurez-vous, la cuisson de l’œuf cocotte au four n’est vraiment pas compliquée. En voilà une bonne nouvelle ! Il suffit simplement de beurrer un ramequin, d’y mettre un fond de crème fraîche (1 c.à.s), d’y casser un œuf et d’assaisonner le tout. Ensuite, c’est le four qui travaille à notre place. Pour ne pas vous retrouver avec un blanc pas assez pris ou des jaunes trop cuits, sachez que le temps de cuisson des œufs cocotte est de 15 minutes au bain-marie à 180°C.

Et nous voilà une recette d’œuf cocotte ultra simple que l’on peut décliner à l’infini. Certains opteront pour un œuf cocotte au chèvre, aux épinards, au maroilles, aux asperges ou encore au Chabichou… mais avez-vous déjà pensé à la cuisson de l’œuf cocotte dans un pain garni ? Avec autant de variantes possibles, c’est certain, chacun trouvera SA recette de l’œuf cocotte.

La cuisson de l’œuf cocotte au micro-ondes
Pas de four et pourtant, l’envie de savourer un œuf cocotte se fait sentir ? On a la solution : la cuisson de l’œuf cocotte au micro-ondes. Oui oui, c’est possible. On vous explique toutes les étapes en détails.

Après avoir beurré un ramequin qui passe au micro-ondes, badigeonnez une cuillère à soupe de crème fraîche dans le fond. C’est maintenant ou jamais le moment de laisser parler votre créativité (et votre gourmandise) en y ajoutant fromage, dés de jambon ou saumon fumé. Ensuite, cassez délicatement un œuf au-dessus de tout ça. Un peu de poivre, un peu de sel, quelques herbes aromatiques pour le plaisir, et c’est parti pour la cuisson de notre œuf cocotte au micro-ondes : 1 minute à 750 watts pour être précise.

Vérifiez la cuisson et, si besoin, rajoutez quelques secondes : le blanc doit avoir pris et le jaune être coulant, comme un œuf à la coque. D’ailleurs, pourquoi ne pas profiter de cette recette d’œuf cocotte pour préparer des mouillettes à tremper dedans ?

Mousse d’asperges blanches au saumon fumé

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La mousse d’asperges blanches au saumon fumé est une entrée originale et très délicieuse. Elle se prépare en un rien de temps. Il suffit de mélanger les ingrédients au mixeur et de décorer les verrines avec du saumon sur le dessus. N’hésitez pas à les embellir avec quelques brins d’aneth! Au final, vos verrines seront invitantes et tellement bonnes.

Les ingrédients :

  • 4 tranches de saumon fumé
  • 300 g d’asperges blanches en conserve
  • 3 feuilles de gélatine
  • 2 œufs durs
  • 5 càs de crème allégée à 15 %

La préparation :

  1. Pour commencer, plonger la gélatine dans de l’eau froide. Égoutter les asperges et recueillir 50 ml de leur jus. Faire bouillir, puis retirer du feu. Essorer les feuilles de gélatine et les faire dissoudre dans le jus d’asperges. Laisser le tout refroidir.
  2. Couper les asperges blanches et les œufs durs en morceaux. Les mixer avec le jus d’asperges et la crème fraîche. Une fois le mélange devenu lisse, le répartir dans des verrines. Mettre au frais durant trois heures. Découper le saumon en petits dés et les ajouter dans les verrines. La mousse d’asperges blanches au saumon fumé est prête à être servie.

Mousse de concombre au sel de menthe

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Les ingrédients :

  • 1 concombre
  • 100 g de fromage blanc ( 1 pot individuel )
  • 100 ml d’eau
  • 1 + 1/2 càc d’agar-agar
  • 10 feuilles de menthe ( + 6 pour le sel + 3 pour la déco )
  • 1 petite pincée de piment d’Espelette
  • 5 gouttes de Tabasco rouge
  • Sel
  • poivre
  • 1 càc de gros sel

La préparation :

  1. Peler et épépiner le concombre. Mixer sa chair avec 100 ml d’eau puis verser dans une casserole. Délayer l’agar-agar dedans, porter à ébullition et laisser frémir une trentaine de secondes, tout en remuant. Laisser tiédir.
  2. Pendant ce temps, dans un petit saladier, mélanger le fromage blanc, le sel, le poivre, la menthe préalablement hachée, le piment d’Espelette et le tabasco.
  3. Une fois la préparation au concombre tiédie, la fouetter avec celle au fromage blanc jusqu’à obtention d’une crème homogène. Verser alors dans des verrines et laisser refroidir à température ambiante.
  4. Pendant que les verrines refroidissent, préparer le sel de menthe : mixer la cuillère à café de gros sel avec 6 belles feuilles de menthe lavées et essuyées. Saupoudrer ensuite chaque verrine. Recouvrir d’un film transparent et réfrigérer au moins 1 H. Au moment de servir, décorer des 3 feuilles de menthe restantes.

Mousse d’avocat au gingembre

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Les ingrédients :

  • 1 avocat
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 c. à soupe de gingembre râpé
  • 4 c. à soupe de fromage blanc
  • un peu de caviar rouge

La préparation :

  1. Pelez l’avocat et dénoyautez-le.
  2. Ensuite, découpez-le en gros morceaux.
  3. Versez tous les ingrédients dans un robot (sauf le caviar) et mixez-les.
  4. Versez la mousse dans des verrines et parsemez de caviar.
  5. Réservez au frais jusqu’au service.

Verrine de Saumon sur une mousse de boursin

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Les ingrédients :

  • 2 Tranches de saumon
  • 3 Boursins
  • 2 « Carrés » fromages frais
  • Un petit pot de crème fraîche
  • 3 Oeufs de caille
  • Une pincée de persil (ou de l’aneth)
  • Un citron.

La préparation :

  1. Coupez soigneusement le saumon en petit dés (évitez le couteau cranter) et réservez les dans un ramequin.
  2. A l’aide d’un robot à fouet, déposez les bousins et les carrés dans un ramequins et fouettez le tout, ajoutez-y 2 cuillères à café de crème fraîche et battez le tout, afin d’otenir une crème fouettez onctueuse.
  3. Faite cuire dans une eau portée à ébulition les oeufs de cailles, durant 4 minutes, puis plongez les dans une eau froide et ôtez les coquilles.
  4. Disposez dans les verrines environ une cuillère à soupe de la crème fouettée au boursin, puis les dés de saumon et enfin un oeuf de caille coupé en deux.
  5. Parsemez chaque verrine d’une pincée de persil (ou d’aneth) et une goutte de citron.
  6. Réservez au frais, et sortez-les au dernier moment.

Mousse de saumon fumé à la vodka

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Les ingrédients :

  • 150g de saumon en boîte au naturel
  • 150g de saumon fumé
  • 200g de fromage blanc
  • 1CàS de vodka
  • 6 brins de ciboulette
  • sel et poivre

La préparation :

  1. Emietter le saumon en boîte au naturel et le déposer dans un mixeur (faire attention de ne pas laisser d’éventuelles arrêtes ou morceaux de peau).
  2. Y ajouter le saumon fumé découpé en lanières et le fromage blanc. Saler, poivrer et mixer le tout.
  3. Ajouter la CàS de vodka, saler et poivrer. Verser dans des verrines et décorer d’un peu de ciboulette ciselée et de paprika en poudre.
  4. Réserver au frais.
  5. Servir accompagner de gressins.

Camembert rôti et sa couronne de pâte feuilletée

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Le fromage n’a pas de saison et même en été on en profite ! Avec Bon Ap’, découvrez une recette de camembert rôti accompagné d’une pâte feuilletée farcie à la purée de pommes de terre. Un délice à partager à l’heure de l’apéro ou à déguster en entrée avec une bonne salade !

Les ingrédients :

  • 1 camembert
  • 1 kg de pommes de terre
  • 3 c.à.s de crème fraîche
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 1 échalote
  • 4 tranches de jambon cru
  • 2 pâtes feuilletées rondes
  • Sel et poivre

La préparation :

  1. Dans un saladier, placez les pommes de terres bouillies et écrasez-les à l’aide d’une fourchette. Ajoutez les ingrédients suivants : crème fraîche, le sel, le poivre, la ciboulette, l’échalote et le jambon. Mélangez.
  2. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposez-y une des pâtes feuilletées. Étalez votre purée jusqu’à environ 1,5cm des extrémités de la pâte afin de former un anneau.
  3. Posez par-dessus la deuxième pâte. Scellez les deux pâtes à l’aide de vos doigts, puis faites de petits trous sur les bords grâce aux dents d’une fourchette. Pressez ensuite au centre de votre pâte afin de former une cuvette.Camembert rôti et sa couronne de pâte feuilletée.
  4. Faites des coupures séparées entre elles d’environ 2,5 cm. Mettez ensuite tous les morceaux coupés vers le haut de façon à ce que la contenance soit visible. Badigeonnez toute la surface de la préparation avec du jaune d’œuf.
  5. Découpez un cercle et faites une croix dans le camembert.
  6. Faites cuire l’ensemble durant 40 minutes à 200°C. C’est prêt !

Rouleaux de printemps au saumon fumé

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Le goi cuon, beaucoup plus connu sous le nom de rouleaux de printemps Vietnamien, est un des plats les plus appréciés dans le monde. Frais et sain aux multiples saveurs, le rouleau de printemps constitue un plat idéal pour les beaux jours et ici on vous le présente avec des crudités et du saumon fumé pour changer du rouleau de printemps classique.

Les ingrédients :

  • 8 galettes de riz
  • 8 tranches de saumon fumé
  • 80 g de vermicelles de riz ou nouilles de riz
  • 100 g de carottes râpées
  • 50 g de pousse de soja
  • 8 feuilles de salades vertes
  • Sauce soja

La préparation :

  1. Coupez les feuilles de salade en gros morceaux.
  2. Plongez la vermicelle de riz dans de l’eau chaude pendant 2 minutes puis égouttez-la.
  3. Coupez les tranches de saumon en deux.
  4. Préparez un saladier d’eau tiède et un torchon humidifié qui va servir de plan de travail.
    Trempez les galettes de riz dans l’eau tiède (l’une après l’autre) et égouttez-les sur votre torchon.
  5. Disposez un morceau de salade et une tranche de saumon pliée en deux.
  6. Ajoutez un peu de vermicelles de riz, des carottes râpées et des pousses de soja sur le début de la galette.
  7. Repliez les bords de votre galette pour couvrir la garniture.
  8. Roulez l’ensemble délicatement afin d’obtenir un rouleau de printemps.
  9. Dégustez vos rouleaux de printemps de suite avec la sauce soja ou une sauce de votre choix.

Terrine de saumon fumé aux herbes

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Les ingrédients :

  • 10 tranches Fines de saumon fumé
  • 200g Ricotta
  • 150g Fromage blanc
  • 200g Mascarpone
  • 1Bouquet d’aneth
  • 80g Câpres
  • 4cuil. à soupe Huile d’olive
  • Sel & Poivre

La préparation :

  1. Rincez les brins d’aneth, puis égouttez-les et épongez-les avec un papier absorbant. Équeutez et ciselez-en les 3/4. Hachez les 3/4 des câpres très finement.
  2. Mélangez la ricotta avec le fromage blanc et le mascarpone. Incorporez l’aneth ciselé et les câpres hachés. Ajoutez l’huile, salez, poivrez et mélangez.
  3. Superposez le saumon et la préparation à l’aneth et aux câpres par couches, dans une petite terrine tapissée de film étirable, en le retaillant aux dimensions de celle-ci.
  4. Couvrez de film et placez 12 h au frais.
  5. Démoulez la terrine, retirez le film puis décorez avec l’aneth et les câpres réservés. Servez en tranches.

Œufs mimosa à la betterave

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Les ingrédients :

  • 6 œufs durs
  • 60 g de betteraves cuites
  • 50 g de fromage à la crème ou cream cheese Philadelphia ou 50g de fromage frais à tartiner
  • Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin

La préparation :

  1. Écalez les œufs durs puis coupez-les en deux
  2. Mettez les jaunes dans un petit mixeur.
  3. Ajoutez la betterave cuite coupée en gros dés.
  4. Ajoutez le fromage frais, du sel et du poivre du moulin.
  5. Mixez en purée.
  6. Réservez au frais puis garnissez les œufs avec le mélange à la betterave.
  7. Servez avec un peu de ciboulette ciselée.

Terrine de foie gras poêlé au cacao et à l’Armagnac

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Les ingrédients :

  • 1 foie gras frais de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge
  • Armagnac
  • Cacao en poudre non sucré
  • Sel
  • Poivre
  • Sucre
  • Graisse de Canard

La préparation :

  1. Sortez le foie gras du réfrigérateur. Posez-le sur une planche à découper. Passez la lame de votre couteau sous l’eau bien chaude puis découpez la première tranche de foie gras d’une épaisseur de 1,5 à 2cm. Répétez l’opération sur tout le foie gras en prenant soin de tremper la lame du couteau dans l’eau chaude entre chaque découpe de tranche
  2. Faites chauffer une poêle à feu moyen puis déposez les escalopes de foie gras lorsque la poêle est chaude (mais pas brûlante). Laissez les escalopes de foie gras dorer environ 30 à 40 secondes sur chaque face. Déposez-les sur un papier absorbant.
  3. Dans un ramequin ; mélangez une cuillère à soupe de cacao avec un peu d’Armagnac puis remuez à l’aide d’un pinceau alimentaire pour obtenir un liquide épais.
  4. Dans un autre ramequin mélangez ensemble une cuillère à café de sel, une cuillère à café de sucre et une petite cuillère de poivre.
  5. Montage de la terrine : Déposez un premier étage de tranches de foie gras poêlé dans le fond de la terrine. Appliquez une couche de cacao à l’Armagnac à l’aide du pinceau. Saupoudrez par-dessus du mélange sel/sucre/poivre.
  6. Montez une autre couche de foie gras, une couche de cacao à l’Armagnac et une couche de sel/sucre/poivre. Continuez jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de foie gras. A l’aide d’une plaquette rigide de la taille de votre terrine et d’un poids, « pressez » la terrine pour faire remonter la graisse. Laissez refroidir.
  7. Une fois la terrine refroidie, enlevez la plaque de pressage, enlevez également la graisse qui est remontée.
  8. Dans une casserole, faites-fondre un peu de graisse de canard puis versez-la sur le dessus de la terrine. Mettre la terrine au frais et attendre au minimum 4 jours pour la consommer.

Mini-crumbles de patates douces au Saint-Nectaire Laitier et noix de pécan

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Les ingrédients :

  • 800 g de patates douces
  • 150 g de Saint-Nectaire Laitier
  • 100 g de farine
  • 80 g de beurre mou
  • 40 g de noix de pécan
  • 350 ml de bouillon de légumes
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • Thym
  • Noix de pécan en décoration
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • Sel et Poivre

La préparation :

  1. Pré-chauffez le four à 180°C.
  2. Lavez et épluchez les patates douces.
  3. Coupez-les en cubes.
  4. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir l’ail et l’oignon émincé.
  5. Ajoutez la patate douce et le thym. Faites revenir 3-4 minutes.
  6. Ajoutez le bouillon de légumes et assaisonnez.
  7. Laissez cuire 15 minutes à couvert.

Préparez le crumble :

  1. Écrasez grossièrement les noix de pécan.
  2. Dans un bol, mélangez la farine, le beurre, les noix de pécan. Salez et poivrez.
  3. Mélangez avec le bout des doigts pour en faire un sablage.
  4. Beurrez des petits ramequins.
  5. Répartissez la patate douce cuite dans les ramequins.
  6. Déposez des tranches de Saint-Nectaire Laitier dessus.
  7. Recouvrez de crumble.
  8. Enfournez pour 15 minutes à 180°C.
  9. Une fois cuis, parsemez de noix de pécan.

Soupe de potimarron

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Les ingrédients :

  • 1 potimarron (environ 1,2kg)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 pommes de terre (environ 300g)
  • 1 cc de muscade
  • sel, poivre
  • 10cl de crème fraîche liquide (facultatif)

La préparation :

  1. Retirer les pépins et la peau du potimarron puis le couper en cubes.
  2. Peler et émincer l’oignon, hacher les gousses d’ail.
  3. Peler et couper les pommes de terre en morceaux.
  4. Dans une casserole faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon quelques minutes.
  5. Ajouter l’ail, le potimarron et les pommes de terre et poursuivre la cuisson 5min.
  6. Couvrir d’eau juste à hauteur, ajouter la muscade, un peu de sel et poivre et cuire à couvert environ 30min (au cookeo 50cl d’eau et cuisson sous pression 15min).
  7. Mixer la préparation avec un mixeur plongeant, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et la crème liquide si désiré.

Gougères au beaufort

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Les gougères au beaufort sont des petites bouchées gourmandes à déguster en apéritif ou en entrée avec une salade verte. Fondantes et moelleuses, ces douceurs sont à tester sans attendre !

Les ingrédients :

  • 75 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 3 petits oeufs
  • 100 g de beaufort râpé
  • 1 pincée de graines de cumin
  • 1 pincée de graines de sésame

La préparation :

  1. Dans une casserole, déposez le beurre préalablement coupé en morceaux puis versez 12 cl d’eau et 1 pincée de sel. Portez à ébullition puis réservez hors du feu.
  2. Incorporez en une seule fois la farine puis remettez sur le feu sans cesser de remuer pendant 3 minutes.
  3. Laissez tiédir hors du feu puis ajoutez les oeufs en mélangeant entre chaque ajout. Incorporez ensuite le beaufort râpé.
  4. Préchauffez le four à 180 °C.
  5. Formez ensuite des petites boules de la taille d’une cuillère à soupe et déposez-les sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier sulfurisé.
  6. Parsemez la moitié des gougères au beaufort de sésame puis l’autre moitié de cumin.
  7. Enfourner les gougères pour 25 minutes de cuisson. À la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille.

Tian de pommes de terre

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Un tian facile à préparer pour profiter du goût des pommes de terre. Grâce à cette préparation elles restent fondantes au milieu et croustillantes sur le dessus, pour un accompagnement irrésistible.

Les ingrédients :

  • 800 g de pommes de terre à chair ferme
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 10 cl de bouillon de légumes
  • 2 gousses d’ail
  • 4 pincées de poivre noir
  • 4 pincées de sel ou sel fin
  • 1 brin de thym
  • 1 c. à c. d’origan séché

La préparation :

  1. Epluchez l’ail, hachez-le.
    Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, le sel, le poivre, le thym et l’origan. Réservez.
    Epluchez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en tranches fines à l’aide d’une mandoline. Mettez-les au fur et à mesure dans un saladier rempli d’eau froide.
  2. Préchauffez le four à 200°.
    A l’aide d’un pinceau, huilez avec le mélange d’huile, ail et herbes, un plat à gratin rectangulaire, de 20 cm de longueur.
    Disposez les tranches de pommes de terres verticalement dans le plat, en faisant 2 rangées.
    Versez le bouillon de légumes sur les pommes de terre, puis badigeonnez bien la surface des pommes de terre avec le mélange d’huile, ail et herbes, à l’aide d’un pinceau.
    Couvrez le plat avec du papier aluminium, enfournez et faites cuire 20 minutes.
  3. Ensuite ôtez le papier aluminium et poursuivez la cuisson à découvert pendant environs 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées. Eventuellement, pour les 10 dernières minutes de cuisson mettez le four en position grill à ce que les pommes de terre soient bien dorées.
    Vérifiez la cuisson des pommes de terre à l’aide d’un couteau : si la lame s’enfonce bien elles sont cuites, autrement poursuivre la cuisson pendant quelques minutes encore.
    Dégustez chaud ou tiède.

Velouté de potiron, butternut, lait de coco et noix

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Les ingrédients :

  • 0,5 kg de courges
  • 0,5 l d’eau filtrée
  • 1 échalote
  • 12,5 g de noix entières
  • 4 cl de lait de coco
  • Huile d’olive
  • 0,5 c. à c. de coriandre
  • 0,5 c. à c. de cumin en poudre
  • Sel ou sel fin & Poivre

La préparation :

  1. Éplucher les courges et les échalotes et les couper en morceaux grossiers. Les faire revenir 5 minutes dans une cocotte dans laquelle vous aurez préalablement versé 3 c à s d’huile d’olive.
  2. Verser l’eau filtrée dans la cocotte. Casser les noix (en garder quelques-unes pour la présentation) et les ajouter aux légumes. Laisser cuire ainsi à feu moyen pendant environ 20-30 minutes (les courges doivent devenir fondantes).
  3. Une fois les légumes cuits, mixer le tout. Ajouter ensuite le lait de coco, les épices et assaisonner. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Servir bien chaud !

Tapenade aux olives noires

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Les ingrédients :

  • 2 tasses olives noires dénoyautées environ 300g
  • 5 c. à soupe câpres au vinaigre
  • 3 c. à soupe huile d’olive
  • 1 c. à soupe jus de citron
  • 1 c. à soupe vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe ail frais
  • 1 c. à soupe échalote hachée
  • 2 c. à café thym sec

La préparation :

  1. Placer tous les ingrédients dans le blender et mixer jusqu’à ce que la consistance soit bien homogène.
  2. Votre tapenade est prête ! Vous pouvez la déguster sur des crackers, ou bien des bâtonnets de carotte, céleri, poivron, radis, ou encore chou fleur ou brocoli. Tous ces légumes se consomment tout à fait agréablement crus.

Sashimi de thon à la sauce soja et gingembre

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Les ingrédients :

  • 300 g de thon frais
  • 1/2 citron
  • 10 g de gingembre frais
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de sauce soja

La préparation :

  1. Nettoyez bien les filets de thon en retirant toutes les arêtes.
  2. Mettez-les dans un plat, couvrez-les de film alimentaire, et déposez-les dans la partie la plus froide de réfrigérateur pendant 1 heure.
  3. Après ce temps, découpez-les en tranches très fines et disposez-les ensuite sur des assiettes.
  4. Pelez et râpez très finement le gingembre frais.
  5. Pressez le demi citron (lavé) pour en récupérer le jus (attention de bien enlever tous les pépins).
  6. Dans une casserole, mélangez la sauce soja avec le gingembre râpé, le jus de citron et l’huile d’olive. Faites chauffer ce mélange à feu doux en remuant pendant 2 min.
  7. Nappez les filets de thon cru avec la sauce.
  8. Servez vos sashimi de thon à la sauce soja et gingembre avec quelques pousses de soja.

Pain au thon express

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Un pain savoureux à déguster en toutes occasions et en toutes saisons !

Les ingrédients :

  • 320 g de thon au naturel en boîte
  • 140 g de fromage blanc
  • 50 g de farine
  • 10 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 2 échalotes
  • 1 c. à s. de ciboulette
  • 1 c. à s. de moutarde
  • Piment d’Espelette
  • Sel ou sel fin

La préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C. Egoutter le thon et le travailler à la fourchette dans un saladier pour bien l’émietter. Ajouter le fromage blanc, les œufs, la farine, la moutarde.
  2. Bien mélanger à l’aide d’un fouet. Réserver. Eplucher et hacher les échalotes, les incorporer à l’appareil. Ciseler la ciboulette et l’incorporer également au mélange précédent. Rajouter le sel et le piment d’Espelette, mélanger.
  3. Chemiser un moule à cake (le beurrer et le fariner). Verser la préparation dans le moule. Mettre au four durant 45 minutes environ. Attendre 10 minutes avant de démouler et servir. Ce cake peut s’accompagner d’une belle salade verte.

Velouté de carottes

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Les ingrédients :

  • 500 g de carottes
  • 1 oignon
  • 1 dl de crème fraîche
  • 70 cl d’eau
  • 2 c.à soupe d’huile d’olive
  • 2 pincées de sucre
  • 2 pincées de piment de Cayenne
  • Sel, poivre du moulin

La préparation :

  1. Pelez et coupez finement l’oignon. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et laissez revenir l’oignon quelques minutes en veillant à ce qu’il ne brunisse pas.
  2. Épluchez les carottes et râpez-les en utilisant la grille fine d’un robot de cuisine. Ajoutez-les dans la cocotte et laissez cuire le tout 5 minutes environ, en mélangeant bien.
  3. Versez ensuite l’eau dans la casserole, couvrez et laissez mijoter 15 minutes sur feu doux.
  4. Lorsque les carottes et les oignons sont bien cuits et fondants, mixez à l’aide d’un mixeur plongeant de façon à obtenir un velouté lisse et onctueux.
  5. Ajoutez le sucre et le piment de cayenne. Salez et poivrez à votre convenance. Et laissez bouillir de nouveau 2 minutes. Puis ajoutez la crème. Servez aussitôt.

Pour ajouter encore plus de saveurs à votre velouté de carottes, vous pouvez ajouter un zeste d’orange, effet assuré ! Vous pouvez aussi remplacer l’eau par un bouillon, soit un bouillon de légumes, soit un bouillon de volaille. Et côté aromates, rien de tel qu’une pincée de cumin, ou du persil ciselé ! À tester aussi, la coriandre !

Velouté de butternut à la cannelle

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Les ingrédients :

  • 1 butternut
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 pincée de cannelle

La préparation :

  1. Couper le butternut en gros cubes.
  2. Couper grossièrement l’oignon.
  3. Faire revenir l’oignon et le butternut dans un fond de beurre. Remuer régulièrement (il ne faut pas que l’oignon roussisse). Une fois que les légumes sont bien revenus, émietter un cube de bouillon au-dessus.
  4. Bien remuer pour laisser les légumes s’imprégner du bouillon.
  5. Recouvrir d’eau bouillante, juste au-dessus des légumes.
  6. Laisser cuire jusque que le butternut soit cuit (planter un couteau pour vérifier la cuisson).
  7. Mixer. Ajouter une ou deux cuillères de crème fraiche. Saler et poivrer.
  8. Ajouter un soupçon de cannelle.

Tibetan Noodle Soup, Thenthuk

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Here is a recipe for Tibetan noodle soup, called thenthuk. This comfort food is a common noodle soup in Tibetan cuisine, especially in Amdo, Tibet. Traditionally it would be made with mutton or yak meat. Links to four other recipes, including vegetarian momos, are at the bottom of this post.

Tibetan noodle soups are generally called thukpa. Thenthuk (pronounced ten-took) is one kind of thukpa. It is easy and fun to make your own noodles.

Les ingrédients :

Noodle Dough

  • 1 heaping cup all-purpose flour
  • 1/2 cup water, room temperature
  • 1/4 sp salt and 1/4 tsp pepper
  • 1 tsp oil

Broth

  • 2 or 3 tbsp vegetable oil
  • 1 clove garlic, finely chopped
  • 1 tbsp ginger, finely minced
  • 1 small onion, chopped
  • 1 carrot, chopped into thin strips
  • 1 large tomato, roughly chopped
  • 4 to 5 cups vegetable or other stock
  • 2 green/spring onions, chopped
  • cilantro, a few sprigs, roughly chopped
  • handful of spinach
  • soy sauce or salt to taste

Noodle Instructions

  1. In a bowl, combine the dough ingredients, mix well and then knead for 4 minutes. Cover and leave to stand for 5 minutes. Roll or flatten out the dough and cut into long strips and then make the broth.

Soup Instructions

  1. In a large pot on medium heat, sauté garlic, ginger, and onion in oil for 1 minute. Add carrots and tomato and gently sauté for one minute. Add most of the stock and bring to a boil. Adjust the amount of stock later depending on the soup to noodle ratio you prefer.
  2. Put the noodle in the soup by draping the strips over your hand and tearing off pieces of about an inch in size, throwing them into the boiling soup. Cook for 2 minutes until the noodles are cooked and the stock is boiling. Add the chopped green onions, cilantro, and spinach and cook for about 30 seconds. Season with soy sauce or salt. Serve immediately.

Rocamadour chaud au miel pimenté

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Sur une tranche croustillante de pain au levain.
Pour se réchauffer le cœur, le corps et les oreilles, voici un petit fromage de chèvre passé au grill, ultra-simple et réconfortant.

Les ingrédients :

  • 3 petits rocamadours (ou autres petits chèvres)
  • 3 petites tranches de pain au levain
  • 1 grosse cuillère à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame pimentée
  • 1 pincée de flocons de piment
  • Un peu de thym
  • Sel/poivre

 

Placer chaque petit fromage sur une tranche de pain, saupoudrer d’un peu de thym. Dans un ramequin, mélanger le miel avec l’huile pimentée, les flocons de piment, du sel et du poivre. Napper les fromages de ce mélange et passer sous le gril du four une dizaine de minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré. Servir immédiatement.

Crème de tomates

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La préparation :

  1. Eplucher la gousse d’ail. Eplucher l’oignon et le couper en rondelles.
  2. Couper les tomates en 4 morceaux. Eplucher et laver les pommes de terre, les couper en morceaux.
  3. Mettre tous ces ingrédients dans une casserole et recouvrir d’eau. Saler et porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter à couvert 30 mn. Pendant ce temps, effeuiller le persil et le hacher, le réserver.
  4. Passer le potage au moulin à légumes au-dessus et délayer la crème fraîche en réchauffant la soupe jusqu’à ébullition.
  5. Retirer du feu.
  6. Ajouter le morceau de beurre.
  7. Verser dans une soupière chaude. Donner 2 à 3 tours de moulin à poivre et saupoudrer de persil haché.

Tarte BOUNTY

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Vous allez kiffer cette tarte Bounty super facile à refaire à la maison, gros succès alors à vous de jouer avec peu d’ingrédients en plus !

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– 200 g de chocolat noir à pâtisser
– 120 g de crème de coco
– 200 g de biscuits sablés de votre choix
– 50 g de beurre ou huile de coco
– 100 g de noix de coco râpée
– 200 g de lait concentré sucré*

Velouté de châtaignes et coppa Aoste

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Les ingrédients :

  • 4 tranches de coppa Aoste
  • 400 g de châtaignes cuites
  • 80 g de noisettes
  • 2 échalotes
  • 1 noix de beurre
  • 30 cl de lait
  • 35 cl de crème liquide
  • un filet d’huile d’olive
  • sel et poivre.

La préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C. Disposer les noisettes sur une plaque de four à rebords en une seule couche et en les espaçant. Mettre la plaque de noisettes au four et les laisser dorer 15 minutes, en mélangeant toutes les 5 minutes. Puis les concasser finement et les réserver pour mettre au-dessus du velouté.
  2. Éplucher et émincer finement les échalotes. Dans une sauteuse, faire fondre une noix de beurre et faire revenir les échalotes pendant quelques minutes. Ajouter ensuite les châtaignes, le lait et la crème liquide. Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes. Mixer le mélange aux châtaignes. Saler et poivrer.
  3. Au moment de servir, verser le velouté, ajouter quelques noisettes torréfiées, un filet d’huile d’olive et déposer la coppa Aoste.

Soupe de tomates aux vermicelles par Cyril Lignac

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Les ingrédients :

  • 1 kg de tomates cœur de bœuf en morceaux
  • 1 gros oignon épluché et émincé
  • 20g de beurre
  • 50g de vermicelles cheveux d’ange
  • 1 morceau de sucre
  • Gros sel et sel fin
  • Poivre du moulin

La préparation :

  1. Dans une casserole haute et chaude, déposez le beurre, laissez-le fondre, ajoutez l’oignon, faites-le suer sans coloration puis ajoutez les tomates.
  2. Couvrez d’eau à hauteur, salez de gros sel et poivrez, ajoutez un morceau de sucre pour enlever l’acidité de la soupe et laissez cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
  3. Au terme de la cuisson, passez la soupe au moulin à légumes (pas au mixeur), remettez-la sur le feu et portez à ébullition. Plongez les vermicelles crus et éteignez le feu.
  4. Couvrez. Laissez reposer 5 minutes. Vérifiez l’assaisonnement et servez.

Galette œuf jambon fromage par Cyril Lignac

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Les ingrédients :

  • 350g de farine de sarrasin
  • 75cl d’eau
  • 1 œuf
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 150g de fromage râpé
  • 4 œufs
  • 100g de beurre demi-sel
  • Huile neutre
  • Sel fin et poivre du moulin

La préparation :

  1. Dans un saladier, mélangez la farine avec l’eau puis ajouter l’œuf, salez, mélangez. Réservez quelques minutes de côté.
  2. Dans une crêpière chaude, passez un papier huilé, versez une louche de pâte et étalez naturellement.
  3. Attendez que des bulles se forment à la surface de la pâte puis retournez délicatement la galette, laissez dorer.
  4. Retournez à nouveau la galette, baissez le feu, déposez un morceau de beurre, cassez un œuf au centre, ajoutez le fromage râpé, des morceaux de jambon et attendez que le fromage commence à fondre, puis fermez les côté délicatement en ne laissant apparaître que le jaune, ajoutez quelques cubes de beurre sur la galette. Servez de suite

Risotto de base

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Les ingrédients :

  • 1 oignon, haché finement
  • 60 ml (¼ tasse) de beurre
  • 500 ml (2 tasses) de riz arborio
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc
  • 1,5 à 2 litres (6 à 8 tasses) de bouillon de poulet chaud, environ
  • 250 ml (1 tasse) de fromage parmigiano reggiano, râpé

La préparation :

  1. Dans une grande casserole, attendrir l’oignon dans la moitié du beurre. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober. Ajouter le vin blanc et laisser réduire presque à sec.
  2. À feu moyen, ajouter le bouillon, environ 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout. Saler et poivrer. Cuire de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit al dente. Ajouter du bouillon au besoin.
  3. Hors du feu, ajouter le parmesan, le reste du beurre et la garniture de son choix (artichauts poêlés, petits pois, asperges, crevettes, etc.) Bien mélanger jusqu’à ce que la texture soit très crémeuse. Rectifier l’assaisonnement.
  4. Répartir le risotto dans les bols. Saupoudrer un peu de parmesan, si désiré.

Soupe à l’oignon

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oignon

Ingrédients

  • 4 gros oignons
  • 50 g de beurre
  • 1 cs d’huile
  • 1 cs de farine
  • 25 cl de vin blanc
  • 1 l d’eau
  • Sel, poivre
  • 6 tranches de pain
  • 100 g de comté râpé

Préparation

  • Pelez et émincez les oignons, faites les revenir dans le mélange beurre, huile.
  • Saupoudrez le mélange de farine, mouillez d’eau chaude et de vin blanc et assaisonnez.
  • Couvrez et laissez bouillonner doucement pendant 20 min.
  • Faites griller le pain, disposez 1 tranche et demi dans le fond de 4 petits bols.
  • Saupoudrez d’un peu de fromage râpé et versez la soupe par dessus.
  • Saupoudrez à nouveau de fromage et faites gratiner au four.

Les délicieuses galettes de chou-fleur au fromage et leur mayonnaise maison

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Vous ne savez pas quoi faire pour l’entrée ou l’apéritif ? Alors testez donc ces délicieuses galettes de chou-fleur au fromage accompagnées d’une succulente mayonnaise maison aromatisée au paprika. À la fois originale et gourmande, cette recette proposée par Demotivateur Food comblera les amateurs de chou-fleur et saura même convaincre les plus réfractaires !

Les ingrédients :

Pour les galettes :

  • 1 chou-fleur
  • 3 œufs battus
  • 100 g. de parmesan râpé
  • Du fromage râpé
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Du sel et du poivre

Pour la mayonnaise :

  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • 1 pincée de paprika
  • De l’huile de tournesol
  • Du vinaigre
  • Du sel et du poivre

La préparation :

  1. Découpez le chou-fleur en morceaux puis déposez-les dans le récipient d’un robot avant de les mixer. Transvasez ensuite dans un saladier



  2. Dans ce même saladier, ajoutez les 3 œufs battus, le parmesan râpé, le sel et le poivre puis mélangez le tout avec une maryse jusqu’à obtenir une pâte bien homogène



  3. Faites chauffer une casserole à feu doux avec un peu d’huile d’olive. Déposez ensuite deux portions de pâte dans la casserole puis tassez-les avec une spatule de manière à leur donner une forme rectangulaire. Laissez cuire à feu doux durant 5 minutes de chaque côté



  4. Déposez un peu de parmesan râpé sur l’une des portions et recouvrez avec la seconde. Laissez cuire encore quelques instants afin que le fromage fonde


  5. Répétez les étapes 3 et 4 jusqu’à épuisement de la pâte
  6. Dans un petit bol, versez les deux jaunes d’oeufs, la moutarde, le sel et le poivre puis commencez à battre

  7. Tout en continuant à battre, incorporez tour à tour l’huile de tournesol et le vinaigre


  8. Ajoutez le paprika et mélangez


  9. C’est prêt ! Il ne vous reste plus qu’à déguster vos galettes de chou-fleur en les trempant dans la mayonnaise maison. Bon appétit !


Cake Jambon & Olives

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Les ingrédients :

  • 4 œufs
  • 1 pot de yaourt nature
  • 1 pot à yaourt d’huile d’olive
  • 3 pots à yaourt de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de thym
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 à 3 tours de poivre
  • 100g d’olives noires confites en rondelles
  • 100g de dés de jambon

La préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, cassez les œufs entiers.
  2. Ajoutez 1 pot à yaourt d’huile d’olive.
  3. Poivrez.
  4. Ajoutez 1 yaourt.
  5. Ajoutez le thym.
  6. Ajoutez 3 pots à yaourt de farine et 1 paquet de levure chimique. Mélangez de nouveau.
  7. Ajoutez 100g de dés de jambon.
  8. Ajoutez également 100g d’olives dénoyautées coupées en morceaux.
  9. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  10. Beurrez et farinez un moule.
  11. Versez-y la pâte à cake dedans, tapoter le moule à cake sur le plan de travail pour égaliser la pâte.
  12. Enfournez pendant 40 minutes tout en surveillant la cuisson. Enfoncez la pointe d’un couteau au centre du cake pour vérifier la cuisson. La lame doit ressortir sèche.

Risotto coquillette jambon

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Les ingrédients :

  • 360g de coquillettes
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • parmesan râpé (Comté, emmental ou gruyère)
  • 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
  • 1 litre 500 de bouillon de volaille ou cube
  • 1 botte de ciboulette

La préparation :

  1. Faire bouillir 1 litre 500 d’eau et y dissoudre le cube.
    Éplucher et émincer l’ail et l’oignon. Les faire suer 3 minutes dans une casserole avec un peu d’huile puis ajouter les coquillettes et laisser cuire sans dorer 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter une louche de bouillon pour mouiller à hauteur et mélanger jusqu’à absorption, remuer, recommencer l’opération pendant 12 minutes pour que les coquillettes soient cuites.
  3. Rouler les tranches de jambon et couper en lamelles de ½ cm.
  4. Une fois les coquillettes cuites, ajouter la crème et bien mélanger pour que ce soit fondant.
  5. Ajouter hors du feu le parmesan râpé. Mélanger. Poivrer et saler si besoin. Ajouter le jambon. Mélanger délicatement.
    Verser les coquillettes dans les assiettes et parsemer de ciboulette ciselée.

Croquettes de pomme de terre

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Les ingrédients :

  • 600 g de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 50 g de beurre
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 œuf battu
  • Farine
  • Chapelure
  • Une pincée de noix de muscade
  • Sel
  • Poivre

La préparation :

  1. Préparez une purée de pomme de terre, mettez-la dans une casserole sur un feu doux puis mélangez à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à ce que l’eau s’évapore, afin de bien sécher la purée.

    2. Ajoutez le beurre, mélangez puis assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Ajoutez les jaunes d’oeufs et mélangez.

  2. Pour former des jolis cylindres réguliers, mettez votre purée dans une poche sans douille et coupez l’extrémité de la poche.
  3. A l’aide d’un couteau, coupez le cylindre de purée en de petits tronçons.
  4. Préparez 3 assiettes, une avec l’oeuf battu, l’autre avec la farine et la dernière avec la chapelure.
  5. Roulez les tronçons dans la farine, dans l’oeuf battu puis dans la chapelure.
  6. Plongez vos croquettes dans un bain d’huile bien chaud (180°C), retournez-les régulièrement jusqu’à obtenir une couleur dorée.
  7. Déposez les croquettes sur le papier absorbant jusqu’à dégustation.

Dim sum de gambas au citron vert

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Les ingrédients :

  • 100 g de feuilles de pâte à ravioles chinoise (pâte wonton)
  • 250 g de gambas crues décortiquées (fraîches ou surgelées)
  • 1 bouquet de coriandre
  • 5 brins de ciboulette
  • 1/2 citron vert
  • 2 cl d’huile d’olive
  • 5 cl de sauce soja
  • Quelques gouttes de sauce pimentée

La préparation :

  1. Coupez les gambas en quatre.
  2. Lavez la coriandre et la ciboulette, puis ciselez-les grossièrement.
  3. Râpez le zeste de 1/2 citron vert et pressez le jus.
  4. Mettez 2 cl de sauce soja, l’huile d’olive, les herbes, le jus et le zeste de citron vert ainsi que la sauce pimentée dans un bol, puis mélangez. Ajoutez les morceaux de gambas et mélangez de nouveau.
  5. Déposez 4 morceaux de gambas égouttés au centre de chaque feuille de pâte à ravioles.
  6. Humidifiez les bords de la pâte avec la marinade, repliez la feuille de pâte, soudez les bords et froncez-les.
  7. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients. Faites cuire les ravioles à la vapeur pendant 2 minutes.
  8. Versez le reste de sauce soja et un trait de sauce pimentée dans le reste de marinade, puis mélangez.
  9. Dressez les ravioles dans les assiettes et répartissez la sauce dans des ramequins. Accompagnez éventuellement d’une salade d’herbes et de chou émincé.

Guacamole

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Les ingrédients :

  • 2 avocats bien mûrs
  • le jus d’un demi citron vert
  • un piment oiseau
  • 1/2 oignon blanc
  • 1 tomate
  • 4 cuil. à soupe de coriandre finement ciselée
  • 1/2 cuil. à café de sel

La préparation :

  1. Émincer finement l’oignon et le piment.
  2. Couper la tomate en petits dès.
  3. Récupérer la chair des avocats et l’écraser à l’aide d’une fourchette, ajouter le jus de citron vert (cela évitera aux avocats de noircir).
  4. Ajouter l’oignon, le piment, la tomate, la coriandre et le sel puis mélanger. C’est prêt !

Quesadillas au poulet et au fromage

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Les ingrédients :

  • 4 Tortillas de blé(ou de maïs)
  • 2 Blancs de poulet
  • 10 cl Crème épaisse
  • 8 tranches Cheddar
  • 1/4 Concombre
  • 1 Tomate
  • 1 Filet d’huile d’olive

La préparation :

  1. Coupez le poulet en cubes et faites le dorer 5 min à la poêle avec de l’huile d’olive.
  2. Salez et poivrez.
  3. Epluchez le concombre, lavez la tomate et coupez-les en dés.
  4. Mélangez les dans un bol avec la crème, salez et poivrez.
  5. Sur les tortillas, répartissez le poulet, puis déposez 2 tranches de cheddar par tortilla.
  6. Faites les dorer à la poêle 2 min par face, nappez de crème et dégustez aussitôt.

Pico de gallo

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Les ingrédients :

  • 3 tomates
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 oignon blanc
  • 2 limes (citrons verts)
  • 1 piment doux

La préparation :

  1. Coupez les tomates en petits dés. Hachez l’oignon, le piment et la coriandre fraîche puis mélangez le tout dans un grand bol ou saladier.
  2. Pressez les 2 citrons verts pour obtenir un jus de lime que vous verserez ensuite sur la préparation.
  3. Dégustez la salsa fresca avec des tortillas.

Hot dog gratinés

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Les ingrédients :

  • 4 pain à hot-dog
  • 4 saucisses de Strasbourg
  • 200 g de gruyère rapé
  • 2 c. à s. de moutarde
  • 2 c. à s. de ketchup
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 15 cl de lait
  • Sel
  • Poivre

La préparation :

  1. Dans une casserole faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez bien. Ajoutez le lait petit à petit et mélangez jusqu’à épaississement. Assaisonnez et réservez.
  2. Coupez vos pains dans la longueur sans allez jusqu’au bout. Avec une petite cuillère, tartinez le pain de moutarde. Ajoutez les saucisses, nappez de béchamel et ajoutez le gruyère. Enfournez 15 minutes à 180°C dans un four chaud. Ajoutez le ketchup en formant un zigzag et dégustez de suite.

Corn dog

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Les ingrédients :

  • 6 saucisses de Francfort
  • 6 longs piques en bois
  • 120g de farine
  • 50g de farine de maïs
  • 20g de sucre en poudre
  • 15 cl de lait tiède
  • 1 œuf
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Sel

La préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger les deux farines, la levure et le sucre et le sel. Ajouter l’œuf battu et le lait, bien mélanger et verser dans un récipient haut et étroit type verre mesureur.
  2. Piquer les saucisses au moins jusqu’au centre, les tremper ensuite dans la pâte. Elles doivent être bien enveloppées puis les faire frire dans de l’huile de friture bien chaude environ 3 min en tenant le pique en bois. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.

Comment cuire des œufs cocotte

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Mollet, dur, Bénédicte, cocotte… Dans la famille « cuisson des œufs », on a l’embarras du choix. Mais si on a déjà plus ou moins entendu parler de toutes ces préparations, on ne sait pas forcément les réaliser. A commencer par la recette de l’œuf cocotte.

Rassurez-vous, la cuisson de l’œuf cocotte au four n’est vraiment pas compliquée. En voilà une bonne nouvelle ! Il suffit simplement de beurrer un ramequin, d’y mettre un fond de crème fraîche (1 c.à.s), d’y casser un œuf et d’assaisonner le tout. Ensuite, c’est le four qui travaille à notre place. Pour ne pas vous retrouver avec un blanc pas assez pris ou des jaunes trop cuits, sachez que le temps de cuisson des œufs cocotte est de 15 minutes au bain-marie à 180°C.
Et nous voilà une recette d’œuf cocotte ultra simple que l’on peut décliner à l’infini. Certains opteront pour un oeuf cocotte au chèvre, aux épinards, au maroilles, aux asperges ou encore au Chabichou… mais avez-vous déjà pensé à la cuisson de l’œuf cocotte dans un pain garni ? Avec autant de variantes possibles, c’est certain, chacun trouvera SA recette de l’œuf cocotte.

La cuisson de l’œuf cocotte au micro-ondes
Pas de four et pourtant, l’envie de savourer un œuf cocotte se fait sentir ? On a la solution : la cuisson de l’œuf cocotte au micro-ondes. Oui oui, c’est possible. On vous explique toutes les étapes en détails.
Après avoir beurré un ramequin qui passe au micro-ondes, badigeonnez une cuillère à soupe de crème fraîche dans le fond. C’est maintenant ou jamais le moment de laisser parler votre créativité (et votre gourmandise) en y ajoutant fromage, dés de jambon ou saumon fumé. Ensuite, cassez délicatement un œuf au-dessus de tout ça. Un peu de poivre, un peu de sel, quelques herbes aromatiques pour le plaisir, et c’est parti pour la cuisson de notre œuf cocotte au micro-ondes : 1 minute à 750 watts pour être précise.
Vérifiez la cuisson et, si besoin, rajoutez quelques secondes : le blanc doit avoir pris et le jaune être coulant, comme un œuf à la coque. D’ailleurs, pourquoi ne pas profiter de cette recette d’œuf cocotte pour préparer des mouillettes à tremper dedans ?

Croque-monsieur façon grand-mère

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Le croque-monsieur façon grand-mère est assurément le meilleur ! Il se caractérise par des tranches de pain de mie moelleuses et une bonne garniture gratinée : un pur délice ! Réalisé à base de pain de mie, jambon et fromage, ce sandwich chaud se déguste avec appétit.

Les ingrédients :

  • 16 tranches de pain
  • 8 tranches de jambon
  • gruyère râpé
  • 1 c. à soupe de crème fraîche
  • 3 c. à soupe de lait
  • 1 œuf

La préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Dans un récipient, battre l’œuf puis ajouter le lait et la crème fraîche. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  3. Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé puis imbiber les tranches de pain du mélange crème et œuf.
  4. Déposer 8 tranches de pain sur la plaque de cuisson et les garnir de jambon et gruyère.
  5. Recouvrir chaque croque-monsieur d’une tranche de pain imbibée puis parsemer sur chacun d’eux un peu de fromage râpé.
  6. Enfourner pour 15 minutes de cuisson jusqu’à ce que les croque-monsieur soient gratinés.