Oeuf en Cocotte de tomate

Les ingrédients

  • 4 oeufs
  • 4 tomates
  • 2 biscottes
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl de coulis de tomate
  • 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • sel & poivre

La préparation

  1. Préchauffez le four à 190°C.
  2. Lavez les tomates et essuyez-les. Découpez un chapeau sur chaque tomate puis retirez la pulpe.
  3. Retournez les tomates vidées sur une grille. Laissez-les égoutter pendant 10 minutes.
  4. Au bout de ce temps, pelez et hachez l’ail.
  5. Emiettez les biscottes et mélangez-les avec l’ail. Parsemez en l’intérieur des tomates vidées.
  6. Cassez un oeuf entier dans chaque tomate sans crever le jaune. Parsemez de ciboulette ciselée. Salez et poivrez.
  7. Versez le coulis de tomate dans un plat allant au four.
  8. Placez les tomates dans le plat. Enfournez pendant 10 minutes.
  9. A la sortie du four, dressez les tomates dans les assiettes. Nappez-les de coulis de tomate.
  10. Dégustez accompagné de mouillettes de pain.

Œufs cocotte façon petits nids

Pour une entrée originale, un brunch ou pour Pâques, cette recette d’œufs cocotte façon petits nids fera son petit effet ! Aussi originale que savoureuse, elle est réalisée avec des pommes de terre, des carottes et du fromage râpé. Une idée du Marché de Léopold qui plaira au plus grand nombre.

Les ingrédients

  • 300 g de pommes de terre
  • 1 carotte
  • 100 g de fromage râpé
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 6 + 1 œufs bio fermiers
  • 1 cuil. à café d’ail semoule
  • 1 cuillère à soupe d’herbes fraiches ciselées
  • sel / poivre

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Laver et éplucher les pommes de terre et la carotte puis les râper.
  3. Dans un saladier, mélanger les légumes râpés avec le fromage puis ajouter la farine, l’ail, les herbes et l’œuf battu. Saler et poivrer. Mélanger à nouveau.
  4. Presser la préparation à l’aide d’une fourchette ou des mains afin d’enlever un maximum d’eau.
  5. Disposer la préparation dans des moules à muffin en formant des nids.
  6. Mettre au four pendant 30min en surveillant de temps en temps puis sortir lesnids.
  7. Laisser refroidir les nids avant de les démouler.
  8. Casser un œuf dans chaque nid.
  9. Remettre au four jusqu’à ce que l’œuf soit cuit (15/20min).

Œuf cocotte au roquefort et noix

Une recette toute simple et qui peut faire office de plat léger si vous servez ces oeufs cocotte avec une salade.

Les ingrédients

  • 4 oeufs frais
  • 4 c. à s. de crème liquide
  • 60 g de roquefort
  • 8 cerneaux de Noix
  • Beurre
  • Fleur de sel
  • Poivre

La préparation

  1. Beurrez 4 mini cocottes, mettez-les vides dans votre four puis allumez-le à 160°C.
  2. Quand le four est à température, sortez les cocottes.
  3. Répartissez la moitié du roquefort coupé en dés dans le fond des cocottes, cassez un œuf, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème et les noix concassées.
  4. Ajoutez un peu de fleur de sel, recouvrez avec du papier cuisson et enfournez pour 15 minutes.
  5. Servez avec un tour de moulin à poivre et le reste du Roquefort coupé en dés.