Blue Hawaiian

Les ingrédients :

  • 4 cl de rhum blanc
  • 2 cl de curaçao bleu
  • 8 cl de jus d’ananas
  • 4 cl de lait de coco

La préparation :

  1. Réalisez la recette « Blue Hawaiian » au shaker.
  2. Frappez les ingrédients au shaker avec des glaçons et versez en filtrant dans le verre rempli de glaçons ou de glace pilée.
  3. Servir dans un verre de type « verre tulipe ».
  4. Décorez avec un morceau d’ananas et d’une cerise confite.

Martini à la citrouille

Envie d’un cocktail d’Halloween qui détonne?? Voici le martini à la citrouille, une boisson subtile et épicée pour savourer avec audace ce légume star?! Vous trouverez le sucre noir en magasin spécialisé.

Halloween est l’occasion de faire preuve de créativité?! Décorations, recettes et costumes doivent être originaux et effrayants, mais toujours avec goût?! Mais le must de cette fête reste la citrouille?! Légume incontournable du 31 octobre, on le prépare à toutes les sauces. Le martini à la citrouille est peu connu du grand public, mais il est pourtant parfait pour cette fête?!

Les ingrédients :

  • 30 ml de martini blanc
  • 15 ml de liqueur d’abricot
  • 45 ml de jus de pomme
  • 30 ml de purée de citrouille
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de cannelle
  • glaçons
  • sucre noir

La préparation :

  1. Dans un shaker, déposer les glaçons et les arroser du reste des ingrédients. Mélanger énergiquement.
  2. Filtrer le mélange pour récupérer les glaçons.
  3. Verser le sucre noir dans une assiette et humidifier le bord du verre à cocktail. Tremper les bords humides dans le sucre et verser le martini à la citrouille.

Kéfir de fruit

Les ingrédients :

  • 1 à 2 cuillères à soupe (environ 120g) de grains de kéfir-Tibicos
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 1 figue sèche (sans additifs, ni huile, ni sulfites)
  • 1 citron bio ou 1 orange bio coupé en quartiers.
  • 1L d’eau non chlorée

La préparation :

  1. Mettre les grains dans un bocal et verser l’eau. Ajouter le sucre, la figue sèche, les fruits. Couvrir avec une gaze et un élastique. Le sucre peut-être du sucre blanc, ou du sucre roux, de la cassonade, de la vergeoise, du sucre muscovado, etc… Mais pas des édulcorants comme la stévia, l’aspartame, le xylytol.
  2. Laisser fermenter 24 à 48 heures, à température ambiante jusqu’à ce que la figue remonte à la surface.
  3. Quand la figue est bien remontée en surface, enlever les fruits et la figue (on peut presser les agrumes dans la boisson)
  4. Filtrer à travers une passoire fine pour récupérer les grains de Kefir d’un côté et le jus de l’autre.
  5. Mettre la boisson dans une bouteille Swing Top 1L. Laisser la bouteille fermée à température ambiante encore 24 heures pour plus de pétillant, stocker au frigo et déguster bien frais.
  6. Plus on attend, plus le kéfir devient pétillant. Il se garde plusieurs semaines et devient plus acide avec le temps.

Tequila Sunrise

Les ingrédients :

  • 6 cl de tequila
  • 12 cl de jus d’oranges
  • 2 cl de sirop de grenadine

La préparation :

  1. Réalisez la recette « Tequila Sunrise » directement dans le verre.
  2. Verser la tequila sur des glaçons dans le verre. Compléter avec le jus d’orange et remuer. Versez doucement le sirop de grenadine dans le verre pour que celui-ci tombe au fond. Donnez alors un petit coup de cuillère pour affiner le dégradé si nécessaire. .
  3. Servir dans un verre de type « tumbler ».
  4. Ajouter Une rondelle d’orange.

Piña Colada

Les ingrédients :

  • 4 cl de rhum blanc
  • 2 cl de rhum ambré
  • 12 cl de jus d’ananas
  • 4 cl de lait de coco

La préparation :

  1. Réalisez la recette « Piña Colada » au mixer.
  2. Dans un blender (mixer), versez les ingrédients avec 5 ou 6 glaçons et mixez le tout. C’est prêt ! Versez dans le verre et dégustez. Peut aussi se réaliser au shaker si c’est juste pour une personne.
  3. Servir dans un verre de type « verre à vin ».
  4. Décorer avec un morceau d’ananas et une cerise confite.

Sex on the beach

Les ingrédients :

  • 3 cl de vodka
  • 2 cl de sirop de melon
  • 2 cl de chambord
  • 5 cl de jus d’ananas
  • 6 cl de jus de cranberry (canneberges)

La préparation :

  1. Réalisez la recette « Sex on the beach » dans un verre à mélange.
  2. Verser les alcools sur des glaçons, mélanger et compléter avec les jus de fruits
  3. Servir dans un verre de type « verre tulipe ».
  4. Décorer avec un morceau d’ananas et une cerise confite.

Margarita

Les ingrédients :

  • 5 cl de tequila
  • 3 cl de triple sec (cointreau, grand marnier)
  • 2 cl de jus de citrons verts

La préparation :

  1. Réalisez la recette « Margarita » au shaker.
  2. Frapper les ingrédients au shaker avec des glaçons puis verser dans le verre givré au citron et au sel fin…
  3. Pour givrer facilement le verre, passer le citron sur le bord du verre et tremper les bords dans le sel.
  4. Servir dans un verre de type « verre à margarita ».
  5. Décorer d’une tranche de citron vert…

Bloody Mary

Les ingrédients :

  • 4 cl de vodka
  • 12 cl de jus de tomates
  • 1/2 cl de jus de citrons
  • 1/2 cl de sauce worcestershire
  • 2 gouttes de tabasco
  • Sel de céleri
  • Sel
  • Poivre

La préparation :

  1. Réalisez la recette « Bloody Mary » dans un verre à mélange.
  2. Agiter les ingrédients dans un verre à mélange avec des glaçons (pour refroidir sans trop diluer). Verser dans le verre, puis ajouter à convenance sel de céleri, sel et poivre. Décorer avec une tige de céleri et optionellement, une rondelle de citron.
  3. Servir dans un verre de type « tumbler ».
  4. Décorer d’une branche de celeri.

Long island Iced Tea

Les ingrédients :

  • 1.5 cl de vodka
  • 1.5 cl de gin
  • 1.5 cl de rhum blanc
  • 1.5 cl de triple sec (cointreau, grand marnier)
  • 1.5 cl de tequila
  • 1 cl de jus de citrons
  • 3 cl de cola

La préparation :

  1. Réalisez la recette « Long island Iced Tea » au shaker.
  2. Frapper tous les ingrédients sauf le cola au shaker avec quelques glaçons, et verser (en retenant les glaçons) dans le verre contenant des glaçons. Complétez avec le cola.
  3. Servir dans un verre de type « tumbler ».
  4. Décorer avec une tranche de citron.

Citronnade par Alain Ducasse


Quoi de plus rafraîchissant qu’une citronnade ? Pour se désaltérer au plus fort de l’été, optez pour cette boisson où le citron est mis à l’honneur. Peu d’ingrédients sont nécessaires pour la préparation d’un litre de cette citronnade.

Les ingrédients :

  • 10 citrons non traités
  • 4 c. à s. de miel
  • 20 cl d’eau

La préparation :

  1. Préparation des citrons
    Avec un couteau économe, prélever le zeste de quatre citrons en prenant bien soin de ne pas enlever en même temps de la peau blanche (ziste) et les hâcher. Peler ensuite les citrons à vif pour éliminer ce ziste. Puis couper les citrons en rondelles en éliminant les pépins. Les déposer au fur et à mesure dans une casserole.
  2. Préparation de la citronnade
    Dans la casserole contenant les citrons et les zestes hachés, ajouter le miel et l’eau. Remuer et porter à ébullition. Cuire doucement pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les citrons soient bien compotés et qu’il ne reste plus d’eau. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse. Lui ajouter alors le reste de l’eau et mixer de nouveau pendant 5 à 10 secondes.
  3. Finitions et dressage
    Poser une passoire fine sur un grand saladier et y passer la citronnade en appuyant avec le dos d’une cuillère pour bien extraire toutes les saveurs.
    Verser la citronnade dans un grand pichet contenant un litre ou deux litres d’eau (selon le degré d’acidité que vous souhaitez). Réserver au frais au moins pendant 2 heures avant de la servir bien fraîche.

Conseils

N’hésitez pas, en fin de cuisson, à laisser infuser un ou deux brins de romarin dans la compotée, ou de les glisser dans le pichet une fois la citronnade prête. Vous pouvez essayer avec des feuilles de verveine ou de menthe poivrée par exemple.
Autres suggestions : réalisez des glaçons aromatisés avec du romarin, de la menthe, du basilic nain, ou du thym. Pensez à les agrémenter de quelques grains de poivre de Timut pour parfumer davantage la citronnade.
Enfin, pour les moins aventureux, quelques gouttes de fleur d’oranger donneront une tout autre dimension à cette boisson rafraîchissante !
Ajouter des dés ou des tranches de fruits dans la citronnade est une option à envisager. Tout comme remplacer l’eau minérale par de l’eau de coco.
Vous pouvez également congeler la compotée dans des bacs à glaçons pour les utiliser en guise de glaçons dans un cocktail avec ou sans alcool.