Voici la recette du gâteau au cacao avec mousse aux fraises, un dessert léger comme une plume ! Suivez les instructions ci-dessous pour préparer cette merveille sucrée.

Les ingrédients

Base au cacao :

• 5 œufs
• 1 pincée de sel
• 120 g de sucre en cristal
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 100 g de farine lisse
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de cacao
• 50 ml de crème à fouetter

Mousse aux fraises :

• 500 g de fraises fraîches
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 cuillères à café de gélatine en poudre
• 450 ml de crème à fouetter (33 % de matière grasse)
• 80 g de sucre en poudre

La préparation

1. Préparez la base du gâteau : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une neige ferme et brillante. Ajoutez progressivement le sucre en cristal en le saupoudrant tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une meringue bien ferme.
2. Incorporez les jaunes d’œufs un par un dans la meringue, à vitesse réduite, ainsi que l’huile en petites quantités.
3. Tamisez la farine, le cacao et la levure chimique sur la meringue, puis mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.
4. Versez la pâte dans un petit moule plus profond (22×22 cm) préalablement tapissé de papier sulfurisé. Enfournez à 180 °C pendant environ 30 minutes. Laissez refroidir brièvement le gâteau dans le moule, puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de retirer délicatement le papier.
5. Préparez la mousse : Nettoyez les fraises, équeutez-les et mixez-les avec le sucre vanillé jusqu’à obtenir une purée.
6. Dans un bol, fouettez la crème bien refroidie avec le sucre en poudre jusqu’à ce que des pics mous se forment.
7. Saupoudrez la gélatine sur la surface de l’eau dans une casserole (quantité d’eau selon les instructions de l’emballage). Laissez gonfler pendant environ 5 minutes, puis chauffez à feu doux jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement avant de l’incorporer délicatement à la purée de fraises.
8. Versez le mélange de purée de fraises et de gélatine dans la crème fouettée, en mélangeant doucement. Continuez à fouetter pendant environ une minute.
9. Coupez le gâteau refroidi en deux tranches. Placez-en une dans le moule, arrosez-la avec environ deux cuillères à soupe de crème, étalez la moitié de la mousse par-dessus, puis ajoutez la deuxième tranche de gâteau, arrosez-la également et lissez le reste de la mousse de fraises sur le dessus.
10. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Une fois refroidi, coupez-le en rectangles et décorez avec des fraises fraîches ou de la confiture de fraises.