Category Archives: Entrées

Millefeuille au Saumon Fumé et Mascarpone

Posted on by

Les ingrédients

  • 1 plaque de saumon fumé norvégien 160 gr
  • 1 citron
  • Mascarpone 250 gr
  • 1/4 bouquet de persil plat
  • Ciboulette
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Préparer une crème à base de mascarpone, de jus de citron, sel, poivre, et de ciboulette, persil hachée finement, Mélanger le tout.
  2. Prendre une tranche de saumon, napper de l’appareil (environ 1 cm), recouvrir à nouveau d’une tranche de saumon, et répéter l’opération 3 fois.
  3. Filmer et entreposer au congélateur 10 à 15 min pour qu’il durcisse. Trancher immédiatement.

Oreo Cherry Chocolate Chip Cheesecake

Posted on by

Ingredients

    For the Crust:

  • 22 Oreo cookies
  • 3 tablespoons melted butter
  • 1 tablespoon sugar

    • For the Filling:

  • 16 oz cream cheese, softened
  • 16 oz heavy cream
  • 1 cup granulated sugar
  • ¼ cup powdered sugar
  • 1 large box (6 oz) cherry gelatin
  • 12 oz frozen cherries, thawed
  • 2 cups semisweet chocolate chips

Directions

  1. Prepare the Crust:
    Crush Oreo cookies in a food processor until finely ground.
    Add melted butter and sugar to the crushed cookies. Mix until well combined.
    Press the mixture into the bottom and halfway up the sides of a springform pan.
    Refrigerate for at least 30 minutes to firm up.
  2. Prepare the Filling:
    Beat cream cheese and granulated sugar until smooth and well mixed. Set aside.
    In a separate bowl, dissolve the cherry gelatin in 1½ cups of boiling water. Stir until completely dissolved. Allow to cool slightly.
    Dice half of the thawed cherries and set aside.
    In another bowl, whip heavy cream and powdered sugar until stiff peaks form.
    Once the gelatin begins to thicken but is not fully set, fold it into the whipped cream. Mix until fully blended.
    Gently fold the cream cheese mixture into the whipped cream and gelatin mixture until smooth.
    Fold in diced cherries and chocolate chips.
  3. Assemble the Cheesecake:
    Pour the filling into the prepared crust, spreading it evenly.
    Garnish with whole cherries on top. Optionally, sprinkle with crushed cookies or additional chocolate chips for extra flair.
  4. Chill and Serve:
    Refrigerate the cheesecake for at least 4 hours or until firm.
    Enjoy this creamy, no-bake cheesecake with a delicious blend of Oreo crust, cherry gelatin, and chocolate chips

Croque-Monsieur au Chèvre et Échalote Crémeuse

Posted on by

Les ingrédients

  • 8 tranches de pain de mie
  • 150 g de fromage de chèvre
  • 4 échalotes, finement émincées
  • 20 cl de crème fraîche
  • 100 g de fromage râpé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre
  • Herbes de Provence (facultatif)

La préparation

  1. Préparation de la crème : Faites revenir les échalotes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez la crème, assaisonnez, et laissez épaissir.
  2. Assemblage : Tartinez la crème d’échalote sur 4 tranches de pain, déposez le fromage de chèvre, et refermez avec les autres tranches.
  3. Gratiner au four : Saupoudrez de fromage râpé et enfournez à 180°C jusqu’à ce que le tout soit bien doré.
  4. Service : Servez immédiatement, accompagné de légumes ou d’une salade.

Biscuits à la moutarde et au comté

Posted on by

Les ingrédients

  • 150 g de comté râpé
  • 2 cuillères à soupe de moutarde (de votre choix)
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de thym séché (facultatif)
  • 1 jaune d’œuf (pour dorer, facultatif)

La préparation

  1. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le thym (si utilisé). Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  2. Incorporation du comté : Ajoutez le comté râpé à la pâte et mélangez bien.
  3. Ajout de la moutarde : Incorporez la moutarde dans le mélange jusqu’à ce qu’elle soit bien répartie et que la pâte commence à se former.
  4. Formation de la pâte : Rassemblez la pâte en une boule, puis étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné, jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm.
  5. Découpe des biscuits : Découpez la pâte en formes de votre choix (ronds, carrés, étoiles, etc.) à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau.
  6. Dorure (facultatif) : Si vous souhaitez que vos biscuits soient dorés, badigeonnez-les avec le jaune d’œuf battu avant la cuisson.
  7. Cuisson : Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 10-12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  8. Refroidissement et service : Laissez refroidir les biscuits sur une grille avant de les servir. Ils sont parfaits pour l’apéritif !

Cake Courgette Thon

Posted on by

Les ingrédients

  • Courgettes (2 moyennes) : Elles apportent fraîcheur et légèreté au cake. Choisissez-les fermes et de taille moyenne pour une meilleure saveur.
  • Thon égoutté (1 boîte) : Source de protéines, il donne du caractère au cake. Optez pour du thon au naturel pour contrôler l’assaisonnement.
  • Farine (200 g) : Elle forme la base de la pâte. Une farine T55 convient parfaitement pour ce type de préparation.
  • Œufs (3) : Ils lient les ingrédients et apportent du moelleux. Utilisez-les à température ambiante pour une meilleure incorporation.
  • Huile d’olive (10 cl) : Elle apporte de l’onctuosité et une saveur méditerranéenne. Choisissez une huile d’olive de qualité pour sublimer le goût.
  • Lait (10 cl) : Il hydrate la pâte. Vous pouvez opter pour du lait végétal pour une version plus légère.
  • Gruyère râpé (100 g) : Il ajoute du goût et du fondant. N’hésitez pas à varier avec d’autres fromages comme l’emmental ou le comté.
  • Levure chimique (1 sachet) : Elle fait gonfler le cake. Veillez à ce qu’elle soit fraîche pour une efficacité optimale.
  • Sel, poivre, herbes de Provence : Ils parfument le cake. Ajustez les quantités selon vos préférences pour personnaliser la recette.

La préparation

  1. Préparation du four et des courgettes
    Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, lavez et râpez les courgettes. Une fois râpées, pressez-les fermement dans un linge propre ou du papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau. Cette étape est cruciale pour éviter que votre cake ne soit trop humide.
  2. Préparation de la base liquide
    Dans un grand saladier, battez vigoureusement les œufs avec l’huile d’olive et le lait. Ce mélange forme la base liquide de votre cake et contribuera à son moelleux.
  3. Incorporation des ingrédients secs
    Ajoutez progressivement la farine et la levure chimique à votre mélange liquide. Fouettez énergiquement pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. La levure assurera une belle montée à votre cake pendant la cuisson.
  4. Ajout des ingrédients principaux
    Incorporez maintenant le thon préalablement égoutté et émietté, les courgettes râpées et pressées, ainsi que le gruyère râpé. Assaisonnez généreusement avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez délicatement l’ensemble jusqu’à obtenir une préparation homogène, en veillant à bien répartir tous les ingrédients.
  5. Mise en forme et cuisson
    Beurrez et farinez soigneusement votre moule à cake pour faciliter le démoulage ultérieur. Versez-y la préparation et lissez la surface avec le dos d’une cuillère. Enfournez pour 45 minutes à 1 heure de cuisson. Le temps peut varier selon votre four, alors surveillez la cuisson : le cake est prêt lorsqu’il est bien doré en surface et qu’un couteau planté au centre en ressort propre.
  6. Refroidissement et démoulage
    Une fois cuit, sortez le cake du four et laissez-le refroidir dans son moule pendant environ 10 minutes. Cette étape permet au cake de se raffermir légèrement, facilitant ainsi le démoulage. Retournez ensuite délicatement le moule sur une grille et laissez le cake refroidir complètement avant de le découper.

Croque Monsieur Montagnard

Posted on by

Les ingrédients

  • 8 tranches de pain de mie (complet ou aux céréales selon votre goût)
  • 4 tranches de jambon de pays (type jambon cru ou jambon de montagne)
  • 8 tranches de fromage à raclette (ou reblochon)
  • 50 g de beurre mou
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne (facultatif)
  • 1 gousse d’ail (facultatif)
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C (390°F).
  2. Préparez les tranches de pain :
    Beurrez légèrement un côté de chaque tranche de pain de mie. Si vous le souhaitez, frottez l’autre côté avec une gousse d’ail coupée pour ajouter plus de saveur.
  3. Préparez la garniture :
    Mélangez la crème fraîche avec la moutarde à l’ancienne (facultatif), un peu de sel et du poivre.
    Tartinez l’intérieur de 4 tranches de pain de mie (côté non beurré) avec ce mélange.
  4. Ajoutez le jambon et le fromage :
    Disposez une tranche de jambon de pays sur chaque tranche de pain tartinée. Ajoutez ensuite 2 tranches de fromage à raclette par-dessus le jambon.
  5. Fermez les croques :
    Placez une deuxième tranche de pain de mie (beurrée côté extérieur) par-dessus la garniture.
  6. Cuisson :
    Disposez les croques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    Enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le pain soit bien doré.

Tarte Cheeseburger Façon Pioneer Woman

Posted on by

Les ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 300g de bœuf haché
  • 1 oignon
  • 100g de fromage cheddar râpé
  • 2 œufs
  • 100ml de lait
  • 2 c. à soupe de ketchup
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • Sel et poivre
  • Cornichons pour la déco (optionnel)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
  3. Faites revenir l’oignon émincé et le bœuf haché dans une poêle jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Salez et poivrez.
  4. Étalez la viande cuite sur la pâte.
  5. Dans un bol, battez les œufs avec le lait, le ketchup, la moutarde, et versez ce mélange sur la viande.
  6. Ajoutez le cheddar râpé sur le dessus.
  7. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
  8. Décorez avec quelques cornichons pour une touche encore plus « cheeseburger » si vous le souhaitez !
  9. Servez avec une salade ou des frites, et régalez-vous !

Cake Camembert Lardons

Posted on by

Les ingrédients

  • 150 g de camembert, coupé en dés
  • 150 g de lardons fumés
  • 200 g de farine
  • 3 œufs
  • 100 ml de lait
  • 100 ml d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
  • 50 g de gruyère râpé (facultatif)
  • Sel et poivre, selon le goût
  • 1 pincée de muscade (facultatif)

La préparation

  1. Préparation des lardons :
    Faites revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
  2. Préparation de la pâte à cake :
    Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le lait et l’huile d’olive.
    Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
    Incorporez les lardons, les dés de camembert, et le gruyère râpé (si utilisé). Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade, selon vos goûts.
  3. Cuisson du cake :
    Préchauffez le four à 180°C (350°F).
    Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné, ou recouvert de papier sulfurisé.
    Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le cake soit bien doré et qu’une lame de couteau en ressorte propre.
  4. Repos et service :
    Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Servez le cake tiède ou à température ambiante, en tranches épaisses.

Croques-Monsieur au Four

Posted on by

Les ingrédients

  • 16 tranches de pain : Le pain de mie est traditionnellement utilisé, mais vous pouvez opter pour du pain de campagne ou du pain complet pour un résultat plus rustique. Assurez-vous de choisir un pain qui se tient bien à la cuisson pour éviter qu’il ne se détrempe trop.
  • 8 tranches de jambon : Le jambon blanc est l’ingrédient classique, mais n’hésitez pas à essayer avec du jambon de pays, du bacon ou même du poulet pour une version différente.
  • 1 œuf : L’œuf battu permet d’apporter du moelleux à la préparation tout en aidant les tranches de pain à bien absorber les autres ingrédients.
  • Gruyère râpé : Le gruyère est le fromage de prédilection pour un croque-monsieur réussi, grâce à sa capacité à fondre parfaitement tout en apportant une saveur riche et légèrement piquante. Vous pouvez cependant remplacer le gruyère par de l’emmental, du comté ou même du cheddar pour une touche différente.
  • 3 cuillères à soupe de lait : Le lait aide à lier les ingrédients et à donner une texture crémeuse à l’intérieur du croque-monsieur.
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche : La crème fraîche ajoute une touche d’onctuosité supplémentaire, rendant chaque bouchée encore plus savoureuse.
  • Sel et poivre : L’assaisonnement de base pour rehausser les saveurs du jambon et du fromage.

La préparation

  1. Préchauffage du four : Avant de commencer, préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) pour qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner les croques-monsieur. Tapissez ensuite la plaque du four avec du papier sulfurisé pour éviter que les sandwiches ne collent.
  2. Préparation de l’appareil : Dans un grand saladier, battez l’œuf avec le lait et la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange homogène. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre pour apporter du goût à chaque bouchée.
  3. Trempage des tranches de pain : Prenez chaque tranche de pain et trempez-la rapidement dans le mélange à l’œuf, en veillant à bien imbiber les deux faces. Ce passage dans l’œuf permet au pain de devenir moelleux à l’intérieur tout en restant croustillant à l’extérieur après cuisson.
  4. Montage des croques-monsieur : Disposez 8 tranches de pain imbibées sur la plaque de cuisson. Parsemez généreusement chaque tranche de gruyère râpé, puis déposez une tranche de jambon par-dessus. Ajoutez une autre couche de gruyère pour plus de gourmandise avant de recouvrir avec une autre tranche de pain imbibée.
  5. Finition et cuisson : Saupoudrez une dernière fois chaque croque-monsieur de gruyère râpé pour obtenir une croûte bien dorée et savoureuse. Enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et que les croques-monsieur soient dorés à souhait.

Gâteaux de crabe du Maryland avec sauce tartare rapide

Posted on by

Les ingrédients

    Pour les galettes de crabe :

  • 450 g de chair de crabe (de préférence du crabe bleu)
  • 8 g de chapelure
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe de persil frais, haché
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1/4 c. à café de poivre noir
  • 2 c. à soupe de beurre (pour la cuisson)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)

    • Pour la sauce tartare rapide :

  • 120 g de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de câpres, hachées
  • 1 c. à soupe de cornichons, hachés
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de persil frais, haché
  • Sel et poivre, selon le goût

La préparation

  1. Préparation des galettes de crabe :
    Dans un grand bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, l’œuf, le persil, le sel et le poivre. Ajoutez délicatement la chair de crabe et la chapelure, en veillant à ne pas trop casser les morceaux de crabe. Formez des petites galettes avec le mélange.
  2. Cuisson des galettes :
    Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les galettes de crabe 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  3. Préparation de la sauce tartare :
    Pendant que les galettes cuisent, mélangez tous les ingrédients de la sauce tartare dans un petit bol. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
    Servez les galettes de crabe chaudes, accompagnées de la sauce tartare.

Cheesecakes Avocat-Saumon Fumé

Posted on by

Les ingrédients

  • 200 g de crackers : Ils forment la base croquante des cheesecakes, ajoutant une texture contrastante à la garniture crémeuse.
  • 100 g de beurre fondu : Mélangé aux crackers écrasés, il aide à créer une base ferme et croustillante.
  • 250 g de fromage à la crème : Lisse et onctueux, il constitue la base de la garniture.
  • 1 avocat : Écrasé, il ajoute une texture crémeuse et une saveur douce et beurrée.
  • 100 g de saumon fumé : Coupé en petits morceaux, il apporte une touche salée et fumée à la garniture.
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron : Ajoute une pointe d’acidité qui équilibre les saveurs et empêche l’avocat de brunir.
  • Sel, poivre : Pour assaisonner selon votre goût.
  • Aneth pour garnir : Apporte une touche de couleur et de fraîcheur, tout en ajoutant une note herbacée.

La préparation

  1. Préparation de la Base : Écrasez les crackers en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou en les plaçant dans un sac en plastique et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie. Mélangez les miettes avec le beurre fondu jusqu’à obtention d’une texture sableuse. Répartissez le mélange au fond de moules individuels ou de cercles à pâtisserie posés sur une plaque. Tassez bien avec le dos d’une cuillère pour former une base compacte. Placez les moules au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour que la base durcisse.
  2. Préparation de la Garniture : Dans un bol, mélangez le fromage à la crème avec l’avocat écrasé jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélangez bien. Incorporez ensuite le saumon fumé coupé en petits morceaux, en mélangeant délicatement pour répartir uniformément les ingrédients.
  3. Assemblage des Cheesecakes : Répartissez la garniture au fromage, avocat et saumon fumé sur les bases de crackers dans les moules individuels. Utilisez une spatule pour lisser la surface de chaque cheesecake. Couvrez les moules d’un film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, afin que les cheesecakes prennent bien et que les saveurs se mélangent.
  4. Décoration et Service : Avant de servir, démoulez délicatement les cheesecakes en passant un couteau fin le long des bords des moules. Disposez-les sur des assiettes de service et décorez avec de l’aneth frais. Servez bien frais, accompagné éventuellement de tranches de pain grillé ou d’une petite salade verte pour un repas complet.

Feuilleté au jambon

Posted on by

Les ingrédients

  • rondelle de bûche de chèvre ou du gruyère râpé suivant les goûts
  • 3 tranches de jambon blanc
  • 1 pâte feuilletée toute prête
  • 1 petite boîte de champignon
  • 2 oeufs

La préparation

  1. Dérouler la pâte feuilletée dans un plat allant au four. Sur une moitié, étaler le jambon haché, puis les champignons, le fromage, et enfin les oeufs.
  2. Replier la deuxième moitié de pâte de façon à former un gros chausson. Bien fermer les extrémités.
  3. Faire cuire a four assez chaud (thermostat 7/210°C) une vingtaine de minutes.

Tarte tatin aux tomates

Posted on by

Les ingrédients

  • 1 pâte brisée (ou feuilletée)
  • 500 g de tomates cerises
  • 100 g de fromage de chèvre émietté
  • 50 g de sucre en poudre
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • Sel et poivre au goût

La préparation

  1. Préparation des tomates : Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Lavez et essuyez les tomates cerises. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec le sucre et le vinaigre balsamique jusqu’à obtenir un caramel léger. Versez le caramel dans un moule à tarte, en le répartissant uniformément.
  2. Disposer les tomates : Disposez les tomates cerises sur le caramel, en les serrant bien pour qu’elles soient toutes en contact avec le caramel. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le thym séché.
  3. Préparation de la tarte : Étalez la pâte brisée ou feuilletée et recouvrez les tomates en rentrant les bords de la pâte à l’intérieur du moule, pour que les tomates soient bien enfermées. Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
  4. Cuisson : Enfournez pour environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
  5. Démoulage et service : Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Placez une assiette sur le moule et retournez le tout délicatement pour dévoiler les tomates caramélisées sur le dessus. Servez chaud ou tiède.

Œufs à la florentine gratinés au four

Posted on by

Les ingrédients

  • 6 œufs
  • 200g d’épinards frais
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 40g de beurre
  • 40g de farine
  • 500ml de lait
  • 100g de fromage râpé (gruyère ou parmesan)
  • Sel et poivre
  • Muscade

La préparation

  1. Préparation des œufs
    Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 7-8 minutes pour obtenir des œufs durs.
    Une fois cuits, passez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en deux.
  2. Préparation des épinards
    Lavez et équeutez les épinards.
    Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché avec un peu de beurre.
    Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
  3. Préparation de la sauce béchamel
    Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
    Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux.
    Versez le lait progressivement en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe.
    Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
  4. Assemblage
    Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
    Dans un plat à gratin, disposez les épinards au fond.
    Placez les demi-œufs par-dessus, côté coupé vers le bas.
    Nappez les œufs et les épinards avec la sauce béchamel.
    Parsemez de fromage râpé sur le dessus.
  5. Cuisson
    Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
  6. Service
    Sortez le plat du four et laissez refroidir légèrement avant de servir

Salade de chou crémeuse, style St-Hubert

Posted on by

Les ingrédients

  • 1/2 chou vert, émincé finement
  • 2 carottes, râpées
  • 1/2 oignon rouge, émincé
  • 1 tasse de mayonnaise
  • 1/4 de tasse de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • Sel et poivre, au goût

La préparation

  1. Dans un grand saladier, mélangez le chou, les carottes et l’oignon rouge.
  2. Dans un petit bol, préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise, le vinaigre de cidre, le sucre, le sel et le poivre.
  3. Versez la sauce sur les légumes et mélangez bien.
  4. Réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir. Cette salade de chou crémeuse, style St-Hubert, accompagnera parfaitement vos repas!

Noix de St-Jacques à la Crème

Posted on by

Les ingrédients

  • 400 g de noix de Saint-Jacques
  • 1 échalote
  • 20 cl de crème fraîche
  • 10 cl de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • Sel et poivre au goût
  • Persil ciselé pour la garniture

La préparation

  1. Émincer l’échalote finement.
  2. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, puis y faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
  3. Ajouter les noix de Saint-Jacques et les faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  4. Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réduire légèrement.
  5. Ajouter la crème fraîche, puis saler et poivrer au goût. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
  6. Saupoudrer de persil ciselé avant de servir.

Croque-monsieur au mozarella

Posted on by

Les ingrédients

  • 350 g de mozzarella fiordilatte de vache
  • 16 tranches de pain de campagne de la veille
  • 100 g de farine
  • 8 oeufs
  • 2 pincées de sel ou sel fin
  • 2 pincées de poivre du moulin
  • 1 l d’huile d’arachide pour la friture
  • 1 laitue
  • Vinaigrette

La préparation

  1. Coupez la mozzarella en tranches de 1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur du papier absorbant, couvrez avec une autre feuille de papier absorbant. Pressez avec les mains, laissez reposer 20 minutes à température ambiante, afin d’absorber un maximum de jus de la mozzarella.
    Coupez le pain campagne en tranches de 1 cm d’épaisseur. Retirez un peu de croûte tout autour et découpez les tranches en deux si besoin.
    Cassez les œufs dans une assiette creuse, salez, poivrez, battez-les œufs avec une fourchette, jusqu’à ce que ça mousse un peu.
  2. Disposez la farine dans une assiette plate, farinez les tranches de pain de tous les côtés.
    Disposez les tranches de pain farinées par deux sur le plan de travail (une sera le dessous et l’autre le dessus de la mozzarella in carrozza).
  3. Prenez une tranche de mozzarella bien égouttée, trempez-la dans l’œuf battu.
    Disposez les tranches de mozzarella à l’œuf sur la moitié des tranches de pain farinées.
    Couvrez avec les tranches restantes de pain. Pressez délicatement avec les mains.
    Passez chaque mozzarella in carrozza dans l’œuf battu de tous les côtés. Disposez-les sur une grande assiette.
    Faites-les reposer 5 minutes dans le réfrigérateur, afin que l’ensemble soit plus compact.
  4. Faites chauffer l’huile dans une large poêle.
    Au fur et à mesure, passez chaque mozzarella in carrozza de nouveau dans l’œuf battu avant de les déposer dans l’huile de friture bien chaude.
    Retournez-les une seule fois, ensuite faites frire les bords.
    Faites-les dorer, égouttez-les sur une assiette avec du papier absorbant en dessous.
    Déguster immédiatement, chauds.

Pâté de Campagne

Posted on by

Les ingrédients

  • 500g de viande de porc hachée (épaule)
  • 200g de foie de porc
  • 100g de lard gras
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de cognac
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Préchauffer le four à 160°C (320°F).
  2. Hacher finement le foie de porc, les échalotes et l’ail.
  3. Dans un grand bol, mélanger la viande de porc hachée, le foie de porc, le lard gras coupé en petits dés, l’échalote et l’ail.
  4. Ajouter l’œuf, le cognac, le thym, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  5. Tasser la préparation dans une terrine. Poser la feuille de laurier sur le dessus.
  6. Couvrir et enfourner au bain-marie pendant 1h30.
  7. Laisser refroidir complètement avant de réfrigérer. Servir froid, accompagné de cornichons et de pain de campagne.

Crostinis de pomme, brie fondant et miel

Posted on by

Les ingrédients

  • Baguette, coupée en tranches
  • 200g de fromage brie, coupé en tranches
  • 2 pommes, coupées en fines tranches
  • Miel, pour arroser
  • Noix hachées (facultatif)
  • Thym frais (pour la garniture)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C. Disposez les tranches de baguette sur une plaque à pâtisserie.
  2. Déposez une tranche de brie sur chaque morceau de baguette.
  3. Ajoutez une tranche de pomme sur le fromage brie.
  4. Faites cuire au four pendant 5-7 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondant.
  5. Retirez du four et arrosez de miel. Saupoudrez de noix hachées et de thym frais.
  6. Servez ces délicieux crostinis de pomme, brie fondant et miel comme hors-d’œuvre ou en-cas.

Tarte à la tomate et au chèvre

Posted on by

Les ingrédients

  • Pâte brisée
  • 550 g Tomates
  • 3 Petits fromages de chèvre type Cabécou
  • Huile d’olive : 3 cuil. à soupe
  • Sel & Poivre

La préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C.
  2. Pendant ce temps, étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Mettez le fond de tarte à précuire durant 10 à 15 min dans le four chaud
  3. Lavez les tomates et coupez-les en tranches.
  4. Coupez également les Cabécou en tranches.
  5. Sortez le fond de tarte et baissez la température du four à 180°C.
  6. Disposez les tranches de tomates sur la pâte puis les tranches de Cabécou. Versez l’huile d’olive, salez, poivrez.
  7. Enfournez durant 30 min environ.

Melon en gelée de muscat

Posted on by

Rafraîchissant et délicat, le melon est l’un des fruits préférés à l’arrivée des beaux jours. Dans cette recette de melon en gelée de muscat, la menthe apporte une note de fraîcheur bienvenue en été. Un dessert léger dont vous allez vous délecter.

Les ingrédients

  • 2 melons
  • 2 brins de menthe
  • 2 citrons
  • 5 cl de miel liquide
  • 40 cl de muscat de Provence ou de Corse
  • 5 feuilles de gélatine

La préparation

  1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un verre d’eau froide.
  2. Coupez les melons, ôtez leurs graines. Prélevez la chair à l’aide d’une cuillère parisienne pour former des billes.
  3. Faites chauffer le vin. Zestez les citrons et récupérez leur jus.
  4. Ajoutez la gélatine essorée dans le vin chaud. Mélangez bien et ajoutez les zestes et les jus des citrons, le miel. Effeuillez la menthe et ajoutez les feuilles dans le liquide. Laissez la préparation refroidir.
  5. Répartissez les billes de melons dans le fond de verres à pied et versez la gelée par-dessus. Laissez prendre au réfrigérateur au moins 6 h avant de servir.

Chips de camembert

Posted on by

Les chips au camembert, c’est notre nouvelle obsession pour l’été ! Originalité, gourmandise, efficacité…on vous le dit, elles sont parfaites pour un apéritif improvisé

Les ingrédients

  • 1 camembert
  • Des herbes de Provence
  • Du paprika

La préparation

  1. Chauffez votre four en position grill.
  2. Coupez de fines tranches de camembert et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  3. Saupoudrez d’herbes de Provence et de paprika. Salez à votre goût.
  4. Enfournez pendant 10 minutes. C’est déjà prêt.

Quiche soufflée au fromage

Posted on by

Les ingrédients

  • 1 Pâte feuilletée ou brisée
  • 40 g Beurre
  • 40 g Farine
  • 70 g Emmental râpé
  • 70 g Comté râpé
  • 25 cl Lait entier
  • 4 Œuf
  • Noix de muscade
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez la farine et mélangez 2 min au fouet sur feu moyen. Versez doucement le lait en mélangeant, faites épaissir sur feu moyen. Salez, poivrez, ajoutez quelques pincées de muscade. Hors du feu, incorporez les fromages, puis les jaunes d’oeufs un à un sans cesser de mélanger. Laissez tiédir.
  2. Fouettez les blancs d’oeufs en neige ferme et ajoutez les délicatement à la préparation. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  3. Allumez le four à 200 °C (th. 6/7). Déroulez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette. Versez la préparation au fromage.
  4. Enfournez et faites cuire 30 à 35 min. Comme pour un soufflé, dégustez dès la sortie du four.

Salade Piémontaise

Posted on by

Les ingrédients

  • 500g de pommes de terre, cuites et coupées en dés
  • 4 œufs durs, coupés en quartiers
  • 200g de jambon cuit, coupé en dés
  • 100g de cornichons, coupés en rondelles
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 1 oignon rouge, émincé
  • 200g de mayonnaise
  • Sel & poivre
  • Persil frais haché pour la garniture

La préparation

  1. Dans un grand saladier, mélangez délicatement les pommes de terre cuites en dés, les œufs durs, le jambon cuit, les cornichons, les câpres et l’oignon rouge émincé.
  2. Ajoutez la mayonnaise et mélangez doucement pour enrober tous les ingrédients.
  3. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  4. Saupoudrez de persil frais haché juste avant de servir.

Boules de Poulet Chinoise

Posted on by

Les ingrédients

  • 500 g de poulet haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 2 oignons verts, finement hachés
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 œuf
  • 100 g de chapelure
  • Sel & poivre
  • Huile pour friture

La préparation

  1. Préparer le Mélange de Poulet :
    Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, combinez le poulet haché, l’ail, le gingembre, les oignons verts, la sauce soja, le sucre, l’huile de sésame, et l’œuf. Mélangez bien.
    Ajouter la chapelure : Incorporez la chapelure au mélange et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez jusqu’à homogénéité.
  2. Former les Boules :
    Façonner les boules : Avec les mains humides, formez des boules de la taille d’une noix avec le mélange de poulet.
  3. Cuisson :
    Chauffer l’huile : Dans une grande poêle, chauffez l’huile à feu moyen.
    Frire les boules : Faites frire les boules de poulet par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites, environ 5 à 6 minutes. Égouttez sur du papier absorbant.
  4. Servir :
    Servir chaud : Dégustez les boules de poulet avec une sauce aigre-douce ou une sauce soja épicée.

Conseils et Variantes

  • Ajoutez des légumes : Incorporez des carottes râpées ou des courgettes pour plus de saveur.
  • Épices : Ajoutez du piment pour une version épicée.
  • Cuisson au four : Pour une version plus légère, faites cuire les boules au four à 200°C (400°F) pendant 20 minutes.

Terrine de Thon

Posted on by

Cette terrine de thon est une recette simple et délicieuse, parfaite pour une entrée légère ou un repas d’été. Avec ses saveurs fraîches et son goût délicat, elle est idéale pour les jours où vous voulez quelque chose de rapide, mais néanmoins savoureux.

Les ingrédients

  • 2 boîtes de thon
  • 3 œufs
  • 25 cl de crème
  • 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • Sel et poivre
  • Ciboulette, persil

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
  2. Dans un bol, mélangez le thon égoutté avec les œufs légèrement battus.
  3. Ajoutez la crème, le concentré de tomates, et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
  4. Hachez finement la ciboulette et le persil, puis ajoutez-les au mélange précédent. Remuez pour bien répartir les herbes.
  5. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.
  6. Placez le moule dans un bain-marie et enfournez pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la terrine soit prise et dorée sur le dessus.
  7. Une fois cuite, sortez la terrine du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la démouler.
  8. Servez la terrine de thon tranchée, accompagnée d’une salade verte ou de quartiers de citron pour un repas léger et savoureux.

Beignets de Fleurs de Courgettes et de Courges

Posted on by

Les ingrédients

  • 15 fleurs de courgettes
  • 200 g de farine
  • 2 œufs
  • 25 cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • Sel & Poivre
  • Huile pour la friture

La préparation

  1. Rincez délicatement les fleurs de courgettes et séchez-les soigneusement.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine avec la levure chimique, puis ajoutez les œufs.
  3. Versez progressivement le lait en remuant constamment pour obtenir une pâte lisse et homogène.
  4. Assaisonnez la pâte avec du sel et du poivre selon votre goût.
  5. Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande poêle.
  6. Trempez chaque fleur de courgette dans la pâte, puis plongez-les dans l’huile chaude.
  7. Faites frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
  8. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir bien chauds.

Parmentier au foie gras

Posted on by

Les ingrédients

  • 800g Pommes de terre Ratte du Touquet
  • 250g Foie gras mi-cuit
  • 160g Champignons de Paris
  • 1 Bouquet d’herbes aromatiques
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 40g Beurre
  • Huile d’olive
  • Sel & Poivre

La préparation

  1. Plongez les Pommes de terre Ratte du Touquet dans de l’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Vérifiez avec la pointe d’un couteau qu’elles sont bien cuites à cœur, puiségouttez-les et épluchez-les. Pressez les Ratte du Touquet en purée.
  2. Pendant ce temps, lavez les champignons, coupez-les en morceaux, et faites-les revenir à la poêle dans de l’huile d’olive avec l’échalote et l’ail hachés. Assaisonnez à votre convenance. Coupez 4 tranches de foie gras, puis coupez le reste en dés. Ciselez les herbes aromatiques.
  3. Hors du feu, ajoutez les dés de foie gras et la moitié des herbes ciselées. Incorporez l’autre moitié des herbes ainsi que le beurre dans la purée encore chaude. Assaisonnez à votre convenance.
  4. Pour un parmentier, répartissez la purée de Ratte du Touquet dans un cercle, puis tassez. Recouvrez du mélange de champignons et de dés de foie gras, puis terminez avec une deuxième couche de purée.
  5. Retirez ensuite les cercles, puis déposez une tranche de foie gras sur chaque parmentier. Décorez de brins d’herbes et servez.

Camembert Enrobé de Bacon

Posted on by

Les ingrédients

  • 1 camembert
  • 6 tranches de bacon
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • Poivre noir

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Enveloppez le camembert de tranches de bacon, en veillant à le recouvrir complètement.
  3. Versez le miel liquide sur le bacon.
  4. Saupoudrez de poivre noir.
  5. Enfournez pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que le bacon soit croustillant et le fromage fondu.
  6. Servez chaud avec des morceaux de pain.

Thon mi-cuit et tartare de mangue

Posted on by

Les ingrédients

  • 4 pavés de thon rouge
  • 1 avocat
  • 1 mangue
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 citron vert
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • De l’huile de tournesol
  • Des graines de sésame
  • Des feuilles de coriandre

La préparation

  1. Coupez l’avocat et la mangue en dés. Émincez l’oignon nouveau.
  2. Préparez le tartare : dans un bol, mélangez la mangue, l’avocat, l’oignon nouveau, le jus du citron, la sauce soja, 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame et la coriandre ciselée. Réservez au réfrigérateur.
  3. Pendant ce temps, huilez légèrement le thon puis roulez-le dans les graines de sésame.
  4. Dans une poêle avec un peu d’huile, faites snacker le thon 1 minute sur chaque face. Détaillez des tranches d’environ 1 cm, il doit être encore fondant à cœur.
  5. Servez le thon posé sur le tartare de mangue dressé à l’aide d’un emporte-pièce.

Bouchées aux Lardons Fumés et au Comté

Posted on by

Les ingrédients

  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure Alsacienne
  • 200 g de lardons fumés en allumettes
  • 1 oignon (± 100 g)
  • 100 g de Comté
  • 100 g de fromage râpé
  • 125 ml de lait
  • 100 ml d’huile (celle que vous avez)
  • Un peu de beurre pour rissoler l’oignon
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Préparer les oignons et lardons : Hacher l’oignon et le faire revenir dans le beurre dans une poêle. Ajouter les lardons et les rissoler également. Retirer les lardons et les oignons de la poêle.
  2. Infuser le lait : Mettre le lait dans la poêle et le laisser tiédir pour qu’il prenne le goût des oignons et des lardons.
  3. Préparer le four et le Comté : Couper le feu et préchauffer le four à 180°C. Couper le Comté en petits cubes.
  4. Préparer la pâte : Dans un grand plat, mettre la farine et la levure Alsacienne. Ajouter le lait et mélanger délicatement. Ajouter l’huile et bien mélanger.
  5. Ajouter les œufs et les fromages : Ajouter les œufs un à un puis le Comté et le fromage râpé. Quand le mélange est homogène, ajouter les oignons et lardons, et assaisonner.
  6. Cuisson : Remplir vos petits moules à ras-bord et enfourner pendant 15 à 20 minutes. Les bouchées doivent être bien bombées et dorées.

Muffins aux courgettes

Posted on by

Les ingrédients

  • 1 courgette
  • 1/4 poivron rouge
  • 2 œufs
  • 200 g (1 tasse) fromage râpé
  • 4 g (1 cuillère à café) le sel
  • 4 g (1 cuillère à café) poivre
  • 125 g (1 tasse) farine
  • 5 g (1 cuillère à café) levure chimique

La préparation

  1. Dans un saladier mettez deux œufs, salez et poivrez et fouettez.
  2. Râpez la courgette et mettez-la dans le bol.
  3. Ajouter le poivron rouge haché et le fromage râpé.
  4. Mélangez et ajoutez la farine et la levure chimique.
  5. Mélangez bien et ajoutez-le dans un moule à muffins.
  6. Cuire à 180°C pendant 25 minutes. Servez.

Bouchons Réunionnais

Posted on by

Les ingrédients

    Pour la pâte

  • 500 gr de farine
  • 2 blancs d’oeufs
  • 2 cuillères à soupe de fécule de manioc (ou fécule de maïs)
  • 1 verre d’eau

    • Pour la farce

  • 600 g de viande hachée de porc ou de poulet
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de fécule de manioc (ou fécule de maïs)
  • 3 oignons nouveaux
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez la farine et la fécule de manioc avec une pincée de sel. Creusez un puits et ajoutez les blancs d’œuf. Versez l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une boule. Couvrez avec un linge et laissez reposer 30 minutes.
  2. Émincez finement les oignons nouveaux.
  3. Mélangez l’ensemble des ingrédients de la farce puis formez des boulettes de 2 à 3 cm de diamètre.
  4. Farinez votre plan de travail puis étalez la pâte à bouchons jusqu’à ce qu’elle soit bien fine (environ 2mm d’épaisseur).
  5. Mettez un grand volume d’eau à bouillir.
  6. Découpez des carrés d’environ 6 cm de large dans la pâte.
  7. Répartissez les boulettes sur chaque portion de pâte puis repliez les bords de façon à recouvrir la boulette. Laissez une petite ouverture au sommet du bouchon.
  8. La cuisson se fait en 2 temps : plongez d’abord les bouchons dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Cuisez-les ensuite dans un panier vapeur pendant 45 minutes.

Verrines de Betterave au Saint Morêt

Posted on by

Les ingrédients

  • 4 betteraves cuites, coupées en petits dés
  • 150g de fromage Saint Morêt
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette, hachée
  • Sel et poivre, selon le goût
  • Noix concassées (pour la garniture)

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez le fromage Saint Morêt avec la ciboulette. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  2. Dans des verrines, disposez une couche de betteraves, suivie d’une couche de mélange au Saint Morêt.
  3. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
  4. Terminez avec une couche de fromage et garnissez de noix concassées.
  5. Réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir.

Les ingrédients

  • Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou du basilic pour plus de saveur.
  • Servez les verrines de betterave avec des crackers ou du pain grillé.

Soupe froide à la pastèque et à la framboise

Posted on by

Les ingrédients

  • ½ grosse pastèque
  • 400 g de framboises fraîches ou surgelées
  • 20 cl d’eau
  • 6 boules de glace à la vanille

La préparation

  1. Coupez la chair de la pastèque en gros cubes et déposez-les dans un mixeur avec les framboises. Commencez à mixer et versez l’eau petit à petit.
  2. Versez cette soupe-sorbet dans des coupes ou des bols de service et ajoutez une belle boule de glace à la vanille. Servez immédiatemment.